Peralatan Perang- Q

Karena seneng masak + nyoba2 resep, dari dulu aq udah suka banget ngumpulin peralatan perang ... maksudnya peralatan buat masak + bikin kue, mulai dari loyang2 sampe alat2 elektronik dapur + segala pernak perniknya .... aq sebut begitu, soalnya kan itu peralatan berperang didapur buat masak + bikin kue2 ... hehehe

jadi inget, peralatan dapur yang pertama aq punya adalah satu set pisau stainless steel isi 15bh, mulai dari pemotong buah sampe buat motong tulang + untuk BBQ juga ada ... belinya waktu dinas ke S'pore pas masih terbang dulu, gara-gara dikasih tau sama Senior-q yang biasa dipanggil Ayah, Beliau bilang : kamu beli deh peralatan kaya gini, karena sama siapapun kamu nikah nanti pasti bakalan kepake ... alhamdulillah apa yang Beliau bilang bener banget, buktinya sampe sekarang pisau-pisau masih tetep aq pake, padahal udah hampir 15th lho aq punya ... klo sekarang seh udah ditambahin beberapa pisau + pengasahnya juga sama Papa ... sejak itu jadi ketagihan deh buat ngumpulin ... ;p

asyiknya, sekarang hobi yang satu ini mendapat dukungan penuh dari Sang Penyandang dana, Papa tercinta ... hihihi ... jangan salah lho, kadang justru Beliau ini yang banyak ngomporin buat beli ini itu, jadi ga perlu pake ngerayu .. hehehe.. tiap kali aq bilang perlu ini itu, paling bilangnya ya udah beli aja, karena tau aq hanya beli peralatan yg memang aq perlu, makanya Papa jadi seneng juga klo diminta nganterin aq berburu peralatan perang ... lucunya klo pas ditoko peralatan, kadang justru Papa yang suka nemu barang2 baru, ternyata matanya suka lebih awas dari aq .. hihihi ... kadang juga malah suka nawarin, Ma, kayanya kamu blom punya deh yg kaya gini ... hehehe ..

nah gara-gara suka dikomporin inilah, kadang suka panik semuanya pengen dibeli, baru sadar pas bayar dikasir, lho kok sampe segini banyak ya .. qqqqqq ... tapi ya gitu, ga kapok, nanti klo kesana ya pasti begitu lagi ... ;p

Peller pertama yg aq punya juga dibeliin sama Papa lho, percaya ga, belinya di bis waktu Papa lagi ga bawa mobil pas kekantor, peller gede warna oranye yg lengkap dengan pisau .. jadi pas pulang kerja tau2 ngasih sambil bilang ... neh Ma, aq beliin peller, biar kamu ga susah klo ngupas sayur/buah ... sayangnya secara ga sengaja peler itu kebuang, hilang deh, untung abis itu dibeliin lagi, malah yg bagusan pas Papa dinas ke Swiss ... :D

sejak itu, Papa jadi sering beliin aq macem-macem ... mulai dari yang kecil-kecil gitu sampe Double pan ... pas pulang kerja, tau-tau bawa belanjaan banyak, pertamanya seh bilang, Mama ini aq beliin double pan, tapi aq dibikinin ikan bakar ya, neh udah aq belanjaan sekalian .... hehehe .. emang paling bisa, tapi ga papa deh, biar pake musti masakin dulu yg penting peralatan-q nambah deh .... sering2 aja ya Pa .... hihihi

jadi sekarang oleh-oleh Papa tiap kali pergi dinas adalah peralatan dapur atau buku-buku resep ... dibela-belain bawa biarpun berat, karena disini susah klo beli buku-buku resep ... karena dari buku-buku inilah aq juga banyak belajar masak + bikin kue/cake/cookies ... seru juga nyobain satu persatu ... khusus buat buku cookies dan brownis, ada 200 lebih resep disitu, sementara yg dicoba blom sampe 10 resep, masih banyak neh PR-nya ... ;p

pas packing sekarang ini, baru keliatan deh klo udah banyak banget, ga terasa padahal ngumpulinnya sedikit demi sedikit, selama bertahun-tahun pula ... enaknya sekarang klo mo bikin apa-apa peralatan udah mulai lengkap, walaupun masih ada beberapa lagi neh yang perlu ditambah, terutama peralatan buat mendekor ... cuma kayanya yang penting ikutan kursus dulu deh, biar bisa kepake semua neh peralatan perang-q ... :D

Pancake Hias buat Adek Lanang tersayang

Karena tahun ini kami masih blom bisa pulang ke tanah air, jadi banyak hal yg terlewat ... salah satunya ultah Adek lanang tersayang-q Dimas ... tapi karena sayang, jadi biarpun jauh tetep aq buatkan juga cake ini untuknya .. :D

supaya lain dari yang sudah pernah aq bikin, jadi kali ini aq buatkan sesuatu yang berbeda .... yaitu aq buatkan cake dg. base nya dibuat dari pancake .... udah kebayang deh gimana kir-kira gambaran cake ini ... jadi beberapa hari sebelumnya, aq siapkan bahan-bahannya ... trus pas hari H dibikin deh .... dibuat dari 3bh pancake yg dimasak tebal ...

tapi karena lagi ga mood banget buat menghias, jadi pancakenya hanya aq beri olesan whipping cream + dikasih hiasan buah strawberry segar yang kebetulan memang sedang musim, jadi bisa dengan mudah didapat dipasaran, termasuk di toko buah deket rumah ...

supaya lebih istimewa, setelah setiap pancake dilapis dengan whipping cream, bagian atasnya juga aq beri potongan buah strawberry ... ditumpuk jadi satu, hias lagi bagian paling atas dengan strawberry ...

bisa dilihat kan setelah pancake-nya dipotong, terlihat lapisan whipping cream + strawberry-nya ... ternyata perpaduan warnanya juga jadi menarik, mengundang siapapun yg melihat untuk mengambilnya ... hihihi ... *lebay.com*

pas liat aq bikin cake ini, Bocils langsung ribut nanya-nanya ...
* Mama bikin kue buat siapa ? hhmm .. buat om Dimas ...
* emang om Dimas mo kesini ya Ma ? hahaha ... ya ga lah Sayang, qta kan jauh dari Indonesia, jadi susah deh om Dimas klo pengen kesini .....
* trus klo gitu gimana om Dimas maem kuenya ?
* hehehe .. ya kuenya buat mas Ando, mba Dea sama dede Alel, nanti om Dimasnya Mama kirimin fotonya aja .... ;p

karena udah tau boleh dimaem, langsung deh pada ribut ....
* kapan Mama selesainya, kan aq mau maaeeeemmm .....
* bentar ya Sayang, nanti klo udah selesai dihias Mama foto dulu kuenya, baru boleh dimaem .... kan biar Mama bisa ngirimin fotonya, jadi om Dimas bisa liat .... *ngeles*

hihihi ..... ga tau apa klo Mamanya udah masuk geng narsis.com ..... masa udah repot-repot bikin cake ga didokumentasiin .... rugi dung .... qqqqq

akhirnya setelah sesi foto selesai, langsung deh diserbu .. tau-tau udah tinggal sisa 1/4 aja .... alhamdulillah pada doyan .... :D

jadi pagi itu juga, langsung edit foto, trus upload ke FB .... di tag ke Dimas ... hihihi ... kumat deh jailnya .... waktu chatting, Adek tersayang-q itu bilang ... makasih ya Mbaaaaaa, Dimas jadi terharu ..... iya, sama-sama ya De, tapi cakenya udah diabisin sama Bocils, tinggal disisain 1/4 tuh ..... nanti ya ultah tahun depan dibikinin yg beneran, klo sekarang nikmatin dulu fotonya yaaa ..... ;p

*yang lagi kumat jailnya gara-gara kangen berat sama orang-orang tercinta di tanah air*

Zuppa Soup

Pertama kali maem sup ini waktu ada acara di Wisma Duta .... penasaran pengen bikin sendiri, jadi dicoba2 deh ... ternyata Bocils suka banget, makanya sekarang jadi sering bikin buat sarapan ....

dimaem anget2 disaat perut lapar dipagi hari atau disaat cuaca dingin .... hhmmm ... nyam nyaaaaaaammm ..
inilah resepnya hasil coba2 aq selama ini .... :D

Feillette / Flanky Pastry
by Yasa Boga dalam buku resep Cake & Pastry

bahan :
250 gr terigu
1/2 sdt garam
25 gr unsalted butter, potong dadu
150 cc air es
200 gr korsvet/mentega pastry beku, potong dadu kecil2

cara membuat :
1. ayak tepung terigu, tuang dalam mangkok adonan, tambahkan garam, aduk rata
2. masukkan unsalted butter, dg. pisau pastry/ 2bh pisau, aduk adonan hingga membentuk butiran2.
3. tuangkan air es sedikit demi sedikit, aduk dg. ujung jari sampai adonan menyatu, keluarkan adonan dari mangkok, uleni diatas bidang rata yg sudah ditaburi tepung terigu sampai licin.
4. bulatkan adonan, bungkus dg. kantong plastik, istirahatkan selama +/- 1 jam dalam lemari es
5. giling adonan membentuk segi 4 tebal sekitar 1/2cm, tata 1/4 bagian mentega korsvet beku pada 2/3 bagian lembaran adonan, lipat bagian adonan yg tidak bermentega ke tengah, sehingga tampak 1/2 bagian yg bermentega, lipat bagian ini ke atas sehingga diperoleh tiga tumpuk adonan dan 2 lapisan mentega beku
5. tanpa merubah letak adonan, giling dan tipiskan kembali.
6. Putar adonan 90 derajat C, beri potongan mentega korsvet lagi, ulangi cara diatassebanyak 3-4 kali, dan setiap kali setelah ditipiskan putar 90 derajat C, supaya setelah matang terjadi lapisan2 sempurna, sisihkan.


~ ZUPPA SOUP ~

by dapur Deana

bahan Sup :
250 gr fillet ayam, potong dadu kecil
150 gr jamur kancing, potong sesuai selera
1 bh bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
250 cc krim kental
500 cc air
1 sdt garam,

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdt gula
1 blok kaldu ayam bubuk, bila suka untuk menambah rasa
1 sdm tepung terigu, cairkan dg. sedikit air (gunanya untuk mengentalkan krim sup, bila masih kurang kental bisa ditambahkan air sesuai selera)

cara membuat :
1. didihkan air, masukkan potongan daging ayam, buang kotorannya, masak hingga matang, sisihkan.
2. tumis bawang bombay hingga harum, masukkan dalam rebusan daging ayam.
3. panaskan rebusan daging ayam + bawang bombay, beri kaldu blok + garam + lada bubuk + gula, aduk rata, didihkan
4. kecilkan api, tuang krim kental, aduk rata, beri potongan jamur, aduk rata.
5. masukkan cairan terigu, aduk rata, tuang dalam mangkuk2 saji keramik tahan panas
6. potong2 adonan pastry berbentuk segi 4 lebih besar sedikit dari ukuran mangkok saji, tutup bagian atas mangkok, biarkan sebagian pastry menjuntai, olesi dg. kuning telur bila suka untuk mendapatkan hasil yg mengkilat.
7. panggang sekitar 20 menit dg. api bawah 180 derajat C, kemudian panggang sekitar 5 menit dg. api atas untuk membuat bagian atas berwarna kecoklatan.

* catatan dapur Deana *
tips : sebaiknya saat menguleni pastry dg. menggunakan sarung tangan agar tidak langsung bersentuhan dg. tangan, selain itu juga dalam waktu singkat, karena bila tidak adonan tidak akan jadi akibat terlalu banyak terkena panas tangan.

~ selamat mencoba ~

Daging Panggang isi keju Mozarella ala Rachael

Sering nonton acaranya Rachael Ray, jadi tertarik dg. salah satu resep yg diperagakan .... buru2 nyatet deh resepnya .... pas ada kesempatan nyoba dipraktekin ... ternyata enak dan Bocils suka, makanya jadi sering bikin deh ..... cuma supaya lebih mantap, aq modif sedikit, yaitu ditambahkan wortel cincang supaya Bocils juga maem sayuran + sedikit gula untuk mengimbangi rasanya .... selain itu pada waktu memanggang aq tambahkan taburan daun thyme kering supaya aromanya semakin harum dan menerbitkan air liur .... sluuuurrrppp ..

CAPRESE MEATBALL STUFFED ala RACHAEL
source : Rachael Ray modified by dapur Deana

bahan :
200 gr daging sapi cincang ~ me : 300gr
2-3 lembar roti tawar, rendam sebentar dalam sedikit susu hg.lunak
1 butir telur
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt petersely cincang
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt barley kering
1 sdt keju parmesan bubuk

~ me : 1/4 sdt gula

~ me : 1 sdt daun thyme kering untuk taburan
~ me : ditambah cincangan wortel

* untuk isian :
tomat cherry
keju mozarella

cara membuat :
- campur jadi satu daging giling + roti tawar + bawang putih + garam + petersely + lada + barley kering, aduk rata
- tambahkan telur, aduk rata, tambahkan keju parmesan, aduk rata
~ me : ditambah gula + wortel cincang, aduk rata
- ambil sedikit adonan, isi dg. tomat cherry atau sepotong keju mozarella, bentuk bulat, lakukan terus hg. adonan habis
- taruh adonan dalam loyang tahan panas, panggang 170C selama sekitar 25 menit hg. matang
~ me : saat akan dipanggang taburkan 1/2 bagian daun thyme kering, setelah setengah matang, balik daging, taburi dg. sisa daun thyme, panggang hg. matang
- sajikan hangat

* catt. dapur Deana *
- bila bagian dalamnya menggunakan keju mozarella, kurangi garamnya agar tidak terlalu asin
- daun thyme kering akan membuat aroma daging menjadi lebih nikmat

~ selamat mencoba ~

Melon Milkshake

MELON MILKSHAKE
by dapur Deana

bahan :
300 gr melon segar
100 gr gula pasir
500 ml susu cair
250 gr es batu

cara membuat :
- masukkan melon + gula pasir dalam blender, haluskan
- tambahkan es batu, haluskan
- tambahkan susu cair, kocok rata
- tuang dalam gelas saji, hias sesuai selera
- sajikan dingin

untuk 3 gelas

~ selamat mencoba ~

Mango Milkshake

MANGO MILKSHAKE
by dapur Deana

bahan :
300 gr mangga segar
100 gr gula pasir
500 ml susu cair
250 gr es batu

cara membuat :
- masukkan mangga segar + gula pasir dalam blender, haluskan
- tambahkan es batu, haluskan
- tambahkan susu cair, kocok rata
- tuang dalam gelas saji, hias sesuai selera
- sajikan dingin

untuk 3 gelas

~ selamat mencoba ~

Chocolate Milkshake

gara-gara ngeliat aq lagi masukin watermark di foto ini, Bocils langsung ribut .... Mama, aq mau dooooong ... whaaat, udah malem neh, besok aja ya .... yaaaaaaa, sekarang aja dong Ma, pleaseeeeeeeeee ....*sambil pasang muka sedih + 2 tangan di depan dada*.....

hhmmm .... klo udah ada maunya kaya gini, pada kompak bertiga ..... kalah deh Mamanya ... ;p

CHOCOLATE MILKSHAKE
by dapur Deana

bahan :
50 gr coklat bubuk
200 gr gula pasir
500 ml susu cair
250 gr es batu

cara membuat :
- masukkan coklat bubuk + gula pasir dalam blender, haluskan
- tambahkan es batu, haluskan
- tambahkan susu cair, kocok rata
- tuang dalam gelas saji, hias sesuai selera
- sajikan dingin

untuk 3 gelas

~ selamat mencoba ~

Strawberry Milkshake

Salah satu minuman favorit Bocils adalah milkshake ..... tinggal diganti buahnya sesuai musim deh ...

klo dibikinin ini, ga peduli pagi, siang atau malam tetep bisa abis bergelas-gelas ... :D

ini dia salah satunya ........

STRAWBERRY MILKSHAKE
by dapur Deana

bahan :
300 gr strawberry segar
100 gr gula pasir
500 ml susu cair
250 gr es batu

cara membuat :
- masukkan strawberry + gula pasir dalam blender, haluskan
- tambahkan es batu, haluskan
- tambahkan susu cair, kocok rata
- tuang dalam gelas saji, hias sesuai selera
- sajikan dingin

untuk 3 gelas

~ selamat mencoba ~

Darrel's 5th Birthday Cake

Untuk bikin cake ultah dede Alel yang ke 5, aq udah merancang dari jauhjauh hari ... hehehe .. dan karena dede Alel lagi seneng main lego Farm, jadi aq buatkanlah cake dalam tema tersebut ... seminggu sebelumnya aq browsing nyari resep yang cocok, trus juga semua mainan lego farm-nya aq cuci bersih dan simpan biar ga dimainin lagi ...

untuk base cakenya aq pilih resep buttercake, soalnya blom pernah bikin juga, jadi sekalian buat trial ... sayangnya sekarang resepnya hilang entah kemana, padahal blom sempet masuk dalam arsip-q ... hiiikkss



pas browsing, dapet cara menghias dengan teknik Buttercream siram ... dibaca-baca kok kayanya bisa neh .... ya udah dicoba deh ... nekat.com deh judulnya, secara cuma ngira-ngira sendiri aja ...

FYI, saat itu aq juga blom ikutan milis, jadi ga ada yg bisa ditanyain ... hihihi ... untungnya lumayan sukses deh ... teknik ini aq aplikasikan pada cake yg pertama, ukuran cake 24 cm ... lumayan mulus seh jadinya ...

tapi untuk cake yg kedua, aq tetep pake cara dioles, cuma ya gitu blom bisa rapi ... oh iya, untuk cake yang diatas ini aq buat dalam ukuran 20 cm ...

Karena ini cake tumpuk pertama aq, jadi rada deg2an juga, takut cake-nya meleot ditengah ... tapi alhamdulillah, pas ditumpuk tetep aman tentram dan damai sampai besoknya ... masih blom ngerti ternyata klo mo bikin cake tumpuk ada tips n triknya sendiri ... ;p

nyiapin buttercream cukup banyak juga, takut gagal yg tenik siram, dibagi-bagi dalam beberapa mangkok trus dikasih warna .... mulai deh menghias ... begitu udah mulai, alhamdulillah, ide mengalir dengan lancarnya ... tiap selesai satu bagian, diliat-liat lagi, kok kayanya bagus klo dikasih begini .... cuma karena blom mendapat pencerahan, jadi semua figurinnya masih asli mainan ditambah dengan pohon-pohon dan rerumputan juga lilin-lilin becil bentuk hewan untuk memperkuat tema farm-nya ... pokoknya memberdayakan spuit-spuit dari peralatan perang-q yang ada .. sambil dicoba-coba, oh ternyata yg ini buat bikin bentuk kaya gini tho .. hihihi ... maklum blom pernah ikutan kursus dekor seh ... ;p

bagian depan dan bagian belakang aq buat sedikit berbeda pada cake yang diatas .. bagian depan aq tuliskan nama Darrel, sedangkan bagian belakang aq buat motif one line ... ternyata bikin tulisannya ga gampang, masih mencong-mencong ... hiikksss

tapi ga papa deh, karena begitu jadi not too bad overall ... :D

sebagai perayaannya, aq bikin acara ultah kecil-kecilan, hanya mengundang keluarga Sarbazi, sahabat kami disini ... yang penting ada prosesi tiup lilin + potong cake .... hehehe

tapi biar cuma begitu, yg penting semuanya happy .... dan yang terpenting, cakenya enak + yang ultah seneeeeeeeng banget .... :D

alhamdulillah ... bertambah lagi deh satu pengalaman-q mendekor b'day cake ... ready for the next challenge ... who's next ... ^_*

Choco Ganache Cake 12 Layers

Untuk ultah-q sendiri th. 2009 kemarin ini pengen bikin sesuatu yg istimewa, beda sama yg udah beredar selama ini .... browsing2 resep, kok ga ada yg sreg dihati .... jadi sehari sebelum hari H, aq nyoba2 bikin cake sendiri, sibuk nimbang2 sambil bereksperimen, tambah sana kurangin yg ini ... gaya eeuyy, padahal cuma buat dimaem sendiri ... hihihi ... makanya begitu cakenya jadi, seneeeeeeng banget, soalnya ini cake pertama hasil uji coba sendiri ...... yyiiiippppiieeeeee ...



sesuai dg. bayangan aq, pengen bikin cake yg nyoklat tapi base cakenya tetep sponge cake vanila .... biar mantap, aq bikin deh ganache yg banyak DCC-nya biar terasa coklatnya ...
taaaraaaaa ... dan inilah hasilnya, cake coklat yg tinggi karena banyak layernya, ditambah hiasan buah kiwi segar + kacang pistachio cincang ... biar ga terlalu monoton, aq tambahkan sebuah strawberry segar sebagai center piece .. asli, mengarang.com judulnya ... ternyata pas jadi kok bagus juga .. *menghiburdiri.com* ... hehehe

inilah cakenya setelah dipotong, terdiri dari 6 layer cake + 6 layer ganache yg dioles tebel2 biar terasa coklatnya yg ganaaaaaaaaassssss pas masuk dimulut ... hihihi ... cuma ya gitu, pas motong cakenya masih blom bisa rata, masih mencong sana sini ... yg pasti masih harus banyak belajar lagi ......

* but at least not too bad for a beginner like myself, rite ...... :D

waktu ms. Nayer guru privat Inggrisnya Bocils datang untuk mengajar, pulangnya aq bawain 1/4 nya, sekalian bantuin ngabisin, soalnya kan gede banget ... ternyata pas pulang itu Beliau mampir ke toko kue deket rumah untuk beli roti, dan begitu orang2 disana liat langsung heboh, termasuk para pegawai + yg punya pada sibuk nanya2 dimana belinya, siapa yg bikin ... hihihi .... kata ms. Nayer, mereka kagum dg. banyaknya layer di cake aq, secara cakenya tebel banget gitu looh ... mudah2an seh bisa jadi inspirasi ya Agha ... blom liat aja hasil karya para Suhu + senior di milis, bisa2 pingsan kali, padahal waktu bikin ini, aq masih blom ikutan milis lho, masih masa bener2 cuma belajar sendiri nyoba2 dari resep .. ;p
yang pengen nyoba resepnya, monggo lho .... mudah2an suka yaaaaaa ...

CHOCO GANACHE CAKE 12 LAYERS
by dapur Deana

bahan Cake :
12 butir telur ukuran sedang
300 gr gula kastor
1 sdm emulsifier
1 sdt ekstrak vanili
200 gr terigu
100 gr maizena
200 gr mentega, cairkan
200 ml simple syrup : 150 ml air + 100 gr gula, masak hg. mendidih hg tinggal 200ml, dinginkan
cara membuat :
- kocok telur + gula + emulsifier + vanili hg. kental berjejak
- masukkan bergantian campuran tepung dg. mentega cair, dg. teknik aduk balik aduk adonan hg. tercampur rata, tuang dalam 2bh loyang 20cm yg sudah dialasi kertas roti + dioles mentega
- panggang dalam suhu 180 derajat selama 40 menit, tes dg. cara menusuk untuk memastikan kematangan cake, angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan
- setelah dingin, potong masing2 cake menjadi 3 bagian, sehingga didapat 6bh cake, perciki masing2 cake dg. simple syrup, sisihkan

*Krim coklat (ganache) I
400 cc krim kental
500 gr dark chocolate cooking (DCC), cincang kasar
cara membuat :
- panaskan krim kental, jaga jangan sampai mendidih, masukkan coklat cincang, aduk2 hg. coklat meleleh, aduk rata, dinginkan
- simpan sebentar dalam lemari es, kocok sebentar saat akan digunakan

*Krim coklat (ganache) II
300 cc krim kental
500 gr DCC, cincang kasar
100 gr mentega
cara membuat :
- lelehkan coklat + mentega, campurkan dg. krim kental, kocok rata, dinginkan
- simpan sebentar dalam lemari es

* Penyelesaian :
- keluarkan ganache I dari lemari es, kocok rata sebentar
- olesi setiap bagian cake dg. ganache I, tumpuk menjadi satu
- keluarkan ganache II dari kulkas, olesi seluruh permukaan cake hg. rata, hias sesuai selera

(me dg. buah kiwi + strawberry segar + kacang pistachio cincang)
- dinginkan dalam lemari es hingga set

~ selamat mencoba ~

Mocha Cake

Karena udah mulai bisa bikin cake sendiri, jadi untuk ultah Papa th. 2009 lalu yang kebetulan jatuh pada musim gugur, aq buatkanlah Mocha cake ini sebagai kenangan kami disini ...

warnanya yg coklat muda ini pas sekali menggambarkan suasana musim gugur yg suram ... dan untuk memperkuat temanya, aq buatkan hiasan coklat dengan bentuk daun2, menggambarkan daun-daun yang berguguran dimana-mana .....

ini dia cakenya setelah dipotong ... wangi mocha dalam cake dan buttercream-nya benar2 membelai lidah ... hhhmmm

MOCHA CAKE
by Yasaboga dalam buku Cake & Pastry modified by dapur Deana

bahan cake :
6 butir telur
150 gr gula kastor
150 gr tepung terigu, ayak
~ me : 100 gr terigu + 25 gr maizena + 25 gr coklat bubuk
100 gr mentega, lelehkan
1 sdt mocha pasta
50 cc rhum (optional) ~ me : ga pake

bahan cream :
600 gr buttercream + 1 sdt mocha pasta, kocok hg. rata
75 gr kacang mete goreng, cincang kasar

cara membuat :
- kocok telur + gula hg. mengembang dan kental, masukkan terigu, aduk rata
- tambahkan mentega cair + pasta mocha, aduk rata
- tuang dalam loyang 20cm yg sudah dilasi kertas roti dan diolesi mentega
- panggang dalam suhu 180C sekitar 50 menit hg. matang, angkat, dinginkan
- bila sudah dingin potong cake horizontal menjadi 3 bagian
~ me : potong 4 bagian
- olesi setiap bagian dg. mocha cream, tumpuk jadi satu
- olesi seluruh permukaan cake dg. sisa cream, tempelkan kacang mete cincang disekeliling cake, hias sesuai selera

~ selamat mencoba ~

Zebra Cake

Pertama kali nyoba bikin Zebra Cake ... beberapa waktu yang lalu pas ada acara perpisahan pak Heny, anak buah Papa yg sudah selesai dinas dan akan kembali ke tanah air ...

klo rasa seh udah enak, empuk menul2 + ga seret karena ini caranya dikukus bukan dipanggang ...
cuma penampilannya masih kurang oke, garis2 zebranya masih kurang tegas keliatannya, malah yang coklat masih keliatan ngumpul dibawah ... hiiikkss

masih harus sering2 praktek kayanya supaya lebih bagus lagi ...
jadi mohon maaf, blom berani share resep, nanti deh klo udah berhasil seperti yang aq mau .... sementara baru narsis foto dulu ya ... hehehe

Siomay Udang

Dalam udara winter yang dingin gini, bawaannya memang jadi laper terus ... apalagi Bocils, setiap 2 jam sekali harus maem sesuatu, klo ga pasti pada bolak balik nanya ... Mama, kok ga bikin apa2 buat cemilan qta, aq kan lapeeeeeeeeeerrrr ... hehehe

klo udah gini, harus selalu siap bahan mentah di freezer, jadi kapanpun pengen makan tinggal bikin deh ... klo dibikinin ini, pasti langsung pada bolak balik nyomot, apalagi dimaemnya anget2 ditambah sambel botol ... hhmmm .. nyam nyaaaammmm ... bikin satu resep, pasti ga bakalan cukup deh ... ;p

buat yang pengen bikin, ini resepnya yaaaaaa ...... :D

SIOMAY UDANG
by dapur Deana

bahan :
150 gr daging ayam cincang
300 gr udang cincang
100 gr tepung tapioka
2 butir telur
20 bh kulit pangsit, potong ukuran 6x6 cm
1 bh wortel, parut (untuk hiasan)

bumbu :
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt minyak wijen

cara membuat :
- campur ayam + udang + tepung + telur + bumbu2 jadi satu, aduk rata
- bagi adonan menjadi 20 bh
- taruh masing2 adonan diatas kulit, bentuk menyerupai mangkuk, lakukan hg. adonan habis
- taruh sedikit wortel parut diatas masing2 siomay
- kukus sekitar 25 menit hg. matang

- sajikan dg. sambal botol

untuk 20bh

~ selamat mencoba ~

Otak-otak

Karena Papa lagi kepengen makan otak2, pas lagi jalan berdua, lewat pasar Siseshme yg jual ikan2 liat ada ikan tenggiri, mampir deh buat beli ... browsing2 dapet resep dari bu Fatmah ini, ya udah dicoba deh ... seperti biasa klo resep dari Ibu cantiq yg satu ini pasti selalu mantap, sekali bikin langsung jadi fav, makanya jadi sering bikin deh .... :D

Cuma karena disini ga ada daun pisang, tapi nekat pengen bikin .. hehehe .. jadi diakalin bungkusnya pake alumunium foil ... klo ga mau repot bungkusin satu2, bisa langsung ditaruh dalam satu loyang, nanti klo udah mateng tinggal dipotong2, trus sangrai deh ... ini cara sesat diri-q klo lagi malesnya kumat tapi pengen makan enak .... hihihi ...

OTAK-OTAK
source by Fatmah Bahalwan modified by dapur Deana

Bahan:
1 kg daging ikan tengiri
150 gr tepung sagu tani
100 ml putih telur
150 gr gula pasir
400 ml santan kental dingin

Bumbu-bumbu:
2 sdm bawang putih halus
2 sdm bawang merah halus
30 gr garam ~ me : secukupnya
1 sdt Lada, haluskan ~ me 1/2 sdt lada bubuk
1 sdt vetsin (optional) ~ me : ga pake
5 sdm daun bawang, iris halus

Cara Membuat:
- Aduk rata dan uleni : santan, daging ikan, bumbu (kecuali daun bawang)
- tambahkan tepung sagu, putih telur dan gula, aduk lagi hingga menjadi adonan kental.
- Banting-banting adonan untuk mendapatkan adonan yang kenyal.
- Masukkan kedalam plastik segitiga, semprotkan kedalam satu lembar daun pisang.
- Gulung dan semat dengan lidi kedua ujung. Panggang diatas bara api, atau gunakan penggorengan, biarkan hingga wangi, angkat.
~ me :
- karena disini ga ada daun pisang, aq pake kertas alumunium foil yg dipotong sekitar kecil2 3x4 cm atau sesuai selera
- tuang 1 sdm adonan atau sesuai selera, bungkus hg. rapi

- kukus sekitar 20 menit hg. matang, matikan api, angkat

- kupas otak2 dari bungkusnya
- siapkan wajan teflon, beri sedikit mentega, dg. api kecil sangrai otak2 hg. kecoklatan, balik2 agar warna coklatnya merata, angkat, sajikan dg. sambal kacangnya

*Sambal Kacang*
bahan :
250 gr kacang tanah goreng, haluskan
750 ml air
100 gr cabe rawit, atau sesuai selera. haluskan
3 sdt garam
5 sdm gula
3 sdm cuka
cara membuat :
Masak semua bahan menjadi satu diatas api sedang hingga kental. Angkat.

~ selamat mencoba ~

Chicken Satai

Salah satu makanan khas Indonesia ini juga selalu menjadi fav dimana-mana ... dimakan dg. nasi hangat atau lontong sama enaknya ... apalagi pas baru diangkat dari tempat membakarnya ... ;p
hhmm ... jadi kangen sama sate yang dijual sama Abang2 keliling .... yg bikin enak justru karena ada campuran kulitnya ... klo udah makan itu, bisa lupa kolesterol deh ... hihihi

SATAI AYAM
by Rinto Habsari dalam buku Rijsttafel Jamuan Indonesia Gaya Eropa

bahan :
4 bh fillet dada ayam, potong melintang serat 1,5 cm
1 sdm air jeruk limau/nipis
2 sdm margarin untuk menumis
3 sdm kecap asin
tusuk satai

bumbu halus :
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai

pelengkap :
100 gr sambal kacang rasa pedas siap pakai, seduh air kaldu hg. kental
2 sdm kecap manis
5 butir bawang merah, iris tipis

cara membuat :
- lumuri ayam dg. air jeruk, diamkan 10 menit, tiriskan, sisikan
- panaskan margarin, tumis bumbu halus hg. harus
- tuangi kecap, aduk2 hg. mendidih sekali lagi, angkat, biarkan dingin
- rendam ayam dalam bumbu tumis selama 1 jam agar bumbu meresap
- tusuki setiap potong ayam pada tusuk sate
- bakar datas bara arang/api kompor sambil olesi sisa bumbu, bolak balik hg. matangnya rata dan berwarna kuning kecoklatan
- angkat, sajikan bersama pelengkap

untuk 16-18 tusuk

~ selamat mencoba ~

Ayam Bakar ala Pak Sahak

Beberapa waktu yang lalu, Pak Sahak sharing resep ayam bakar di milis ... seperti biasa klo ada yg baru, semuanya ikutan heboh bikin, termasuk aq ... hihihi

pertama kali nyoba langsung jadi best seller resto Mama (istilah Bocils buat maem dirumah) .... terutama buat dede Alel yg bolak balik minta tambah ... disertai pesan, besok aq mau ayam yg kaya gini lagi ya Ma .... :D

cuma karena Papa lebih suka klo semua bumbunya meresap sampai ke daging ayamnya, maka pas bikin lagi aq modif cara membuatnya ... selain itu supaya ada rasa pedasnya, aq tambahkan cabai merah pada bumbunya .... juga supaya pas maem bumbunya lebih terasa, aq buat bumbunya 1,5x lipat dari resep .... klo udah gini kan ga perlu bikin sambel lagi .... hehehe .... *males.com* ;p

ini dia penampakannya .... menggiurkan bukan .... dimakan dg. nasi hangat, jangan kaget klo tau2 udah abis 3 piring ..... pokoknya yg lagi program diet, dijamin gatot alias gagal total ... hihihi

makasih banyak udah sharing resepnya ya Pak, jadi menambah menu buat keluarga deh .... :D


AYAM BAKAR ala PAK SAHAK
by Sahak Pribadi modified by dapur Deana

bahan :
1 ekor ayam, potong 8
~ me : potong sesuai selera
2 bh jeruk nipis

~ me : ga pake
6 lbr daun jeruk
6 lbr daun salam
10 sdm kecap manis
~ me : 5 sdm
1 sdt chicken powder
1 sdt lada halus
~ me : 1/2 sdt
2 bh jeruk limau, ambil airnya
~ me : diganti dg. 1 sdt asam matang + 100 ml air, saring
~ me : garam secukupnya

Bumbu yang di haluskan :
10 btr bawang merah
8 btr bawang putih
10 bh kemiri
1 sdt garam
25 gr gula merah
~ me : 100 gr
1 ruas jahe
~ me : ditambah 2 bh cabe merah + buat bumbunya 1,5x lipat dari resep

Cara membuat :
- Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk, diamkan selama kurang lebih 10 menit
- Bilas ayam, tiriskan, sisihkan.
- Susun daun salam dan daun jeruk didalam wajan sebagai alas ayam.
- Campur bumbu halus dengan chicken powder, lada dan kecap dalam satu wadah/baskom.
- Celup sebagian ayam dalam baskom bumbu.
- Angkat dan susun sepotong demi sepotong dalam wajan. Dimulai dari paha bawah, paha atas, dst. (Bagian agak keras dibagian dasar, sedangkan yang mudah lunak dibagian atas, agar daging tidak hancur).
- sesekali aduk sampai bagian dasar wajan supaya tidak gosong
- Setelah ayam bagian bawah agak matang, balik posisinya yang dibawah ke atas
- masak terus sampai semua ayam matang dan bumbu meresap dan kental selama kurang lebih 1 jam
- Masukkan air jeruk limo, aduk rata dengan hati-hati.
- Siap dibakar diatas bara api atau oven, sambil dioleskan sisa bumbu

~ me :
- tumis bumbu halus hg. harum, tambahkan chicken powder + lada bubuk + daun salam + daun jeruk + gula merah, aduk2, tambahkan air asam, aduk rata
- masukkan ayam, aduk2 hg. semua bagian ayam tertutup bumbu, masak dg. api kecil sambil sesekali dibalik agar tidak gosong
- masak hg. ayam matang, bumbu meresap + agak mengering, matikan api, tutup wajan, diamkan kurang lebih 2 jam agar bumbu lebih meresap ke dalam daging ayam
- letakkan ayam dalam loyang datar, olesi semua bagian ayam dg. bumbu, panggang dalam suhu 170C sekitar 25 menit hg. agak mengering - sajikan hangat

buat yang suka pedas bisa ditambah sambalnya

* Sambal ala Pak Sahak *
Bahan :
250 gr cabe merah
20 bh cabe rawit
30 gr bawang putih
60 gr bawang merah
200 gr tomat
75 gr gula merah
5 gr asam jawa
25 gr terasi
18 gr garam
250 cc minyak goreng
4 bh jeruk limau ambil air

Cara membuatnya :
- Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih sampai 1/2
matang.
- Haluskan dengan sisa bumbu lainnya.
- Panaskan minyak sisa gorengan cabe bawang tadi, tumis bumbu halus dengan api
kecil sampai harum, bewarna merah tua dan keluar minyaknya.
- Tambahkan air secukupnya bila perlu.
- Matikan api, bubuhi jeruk limau, aduk rata

~ selamat mencoba ~

Konversi Berdasarkan Bentuk Loyang

Dalam membuat cake, terkadang kita tidak membuat dalam loyang standar, melainkan dalam bentuk-bentuk khusus, sehingga tak jarang kita dibuat bingung saat akan membuatnya, berapa banyak kira-kira resep yg dibutuhkan untuk loyang yang berbeda dari loyang digunakan dalam resep.

Untuk mengkonversi ukuran loyang, terutama untuk loyang yg susah dihitung volumenya seperti loyang dg. bentuk yg tidak biasa, cara mudahnya adalah dengan mengukur volume cairan (air) untuk masing2 loyang.

Contohnya, bila dalam resep asli digunakan loyang bundar ukuran 20 cm

sedangkan kita ingin membuat dalam loyang bentuk hati dimana katakanlah kita tidak mengetahui ukuran dari loyang hati tersebut

maka untuk mengetahui jumlah resep yang harus dibuat, caranya adalah :

dengan menggunakan gelas ukur, pertama-tama ukur dulu air di loyang asli seperti tercantum dalam resep, misalnya untuk ukuran 1 resep Sponge Cake digunakan loyang bundar ukuran 20 cm, catat berapa ml jumlah air untuk 1 loyang tersebut.

Kemudian lakukan hal yg sama pada loyang yang akan digunakan, misalnya loyang bentuk hati tadi, catat berapa ml jumlah airnya, setelah itu tinggal dibandingkan, jangan lupa untuk mengukur juga ketinggiannya.

Setelah didapat ukuran cairannya, baru dapat di konversikan jumlah resep yang akan dibuat dalam loyang tersebut, misalnya dalam loyang bundar jumlah cairan sekitar 1000 ml, sedangkan pada loyang hati sebanyak 1500 ml, maka berarti jumlah resep yang harus dibuat untuk loyang tersebut adalah sebanyak 1,5x dari resep aslinya.

semoga bermanfaat dan dapat dimengerti penjelasan dari pemula binti amatir ini yaaa ... :D

Source : Millis NCC

modified by dapur Deana

Konversi Ukuran Volume

source : http://marycontrary .tripod.com/ food

* American Standard *

1 Fluid ounce (fl oz) = 29.5 ml
1 Pint = 16 fl oz = 473 ml
1 Quart = 2 pints = 946 ml
1 Cup = 8 fl oz = 236 ml
1 sdm = 3 sdt = 15 ml
1 sdt = 5 ml


* British Standard *

1 Fluid ounce = 28.4 ml
1 Gill = 5 fluid ounces = 142 ml
1 Pint = 20 fl oz = 568 ml
1 Cup = 8 fl oz = 227 ml
1 sdm = 3 sdt = 18 ml
1 sdt = 6 ml
1 Dessertspoon = 2 teaspoons (+/-) = 10-12 ml (+/-)

catt : diambil dari milis

Konversi Ukuran Berat

~ Menurut Bahan ~

Terigu
1 sdm = 10 gr
1 cup = 140 gr

Coklat bubuk
1 sdm = 5 gr
1 cup = 80 gr

Gula pasir
1 sdm = 20 gr
1 cup = 225 gr

Gula bubuk
1 sdm = 10 gr
1 cup = 110 gr

Gula merah (padatkan)
1 sdm = 15 gr
1 cup = 200 gr

Brown sugar (padatkan)
1 sdm = 10 gr
1 cup = 170 g

Mentega
1 sdm = 15 gr
1 cup = 225 gr

Margarin
1 sdm = 15 gr
1 cup = 225 gr

Tepung Ubi kayu/ kanji
1 cup = 125 gr

Tepung Maizena
1 cup = 110 gr

Telur (tanpa kulit)
1 butir = 50 gr
1 kuning telur = 20 gr
1 putih telur = 30 gr

1 ml = 1 cc = 1gr

sumber :
1. majalah Santap ~ diambil dari millis
2. buku Cake & Pastry by Yasa Boga
modified by dapur Deana

Banana Springroll

salah satu cemilan fav keluarga ini memang selalu nikmat disajikan kapan saja ... sampai Papa yg ga terlalu suka ngemil manis2 pasti ga nolak klo dibikinin ini ... juga mas Ando yg paling suka dibikinin ini untuk bekal sekolah, sekali bawa bisa 10 buah lho ... hehehe

cemilan ini bisa dibuat sehari sebelumnya, simpan dalam kotak plastik yg tertutup rapat, tinggal goreng deh pagi2 ... :D

tips : jangan disimpan dalam keadaan mentah terlalu lama, karena cairan pada pisang akan membuat kulitnya lembek dan ga krispi lagi saat digoreng ....

yang ingin mencoba, ini resepnya ya ...
BANANA SPRINGROLLby dapur Deana
bahan :
8 lembar kulit lumpia siap pakai ukuran kurang lebih 20x20cm, potong 2 sama besar
4 bh pisang ambon, potong menjadi 16 buah (atau pisang apa saja sesuai selera)
100 gr keju cheddar, potong menjadi 16 buah
coklat meises/nutella, secukupnya

cara membuat:
- taruh selembar kulit lumpia, beri 2 potong pisang + 1 potong keju + 1 sdt coklat meises atau 1 sdt nutella, lipat kulit seperti membuat lumpia/ risoles
- goreng dalam minyak sedang hg. kecoklatan
- angkat, sajikan

untuk 16 buah

~selamat mencoba ~

* contoh kulit lumpia siap pakai/examples of ready-made spring roll skin

*English version*

BANANA SPRINGROLLby dapur Deana
ingredients:
8 sheets of spring roll skins ready made size about 20 x20cm, cut into 2 equal
4 banana, cut into 16 pieces
100 g cheddar cheese, cut into 16 pieces
chocolate jam / Nutella, as you like
direction:
- put a sheet of spring roll skin, give 2 pieces of banana + 1 slice cheese + 1 teaspoon Nutella, fold of skin like a spring roll
- fry until cooked

note :
should not be stored in a raw for too long, because the fluid in the banana will make the skin soft and no longer crunchy when fried
serve 16

~ happy baking ~

Mie Goreng

MIE GORENG
by Rinto Habsari dalam buku Rijsttafel, jamuan Indonesia Gaya Eropa modified by dapur Deana

bahan :
3 sdm untuk menumis
300 gr udang segar kupas ukuran kecil
~ me : 300gr fillet ayam, potong kecil2
5 bh bakso ikan, iris-iris
~ me : ga pake
2 butir telur ayam, kocok rata
100 gr taoge, buang akarnya
100 gr kol, buang tulang daunnya, iris kasar
250 gr sawi hijau, potong melintang 3 cm
~ me ga pake, diganti dg. 250 gr wortel, potong korek api tipis
250 gr mie telur kering, seduh air mendidih hg. lunak, tiriskan
2 sdm kecap manis
1/2 sdm kecap asin
1 sdm kecap Inggris
100 ml kaldu ayam

bumbu, haluskan :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri goreng
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt garam

Pelengkap :
Acar siap pakai
Sambal botolan

cara membuat :
- panaskan minyak, tumis bumbu halus hg. harum
- masukkan udang, aduk2 hg. udang berubah warna
~ me : masukkan daging ayam, aduk2 hg. ayam berubah warna
- tambahkan bakso ikan, aduk rata
~ me : skip
- tuang telur kocok di salah satu sisi wajan, aduk cepat dan rata hg. berserabut kasar, aduk rata
- masukan taoge, kol dan sawi, aduk rata hg. sayuran layu
~ me : masukkan wortel, aduk2 hg agak empuk, masukkan kol & taoge
- tambahkan mie, kecap asin, kecap asin, kecap Inggris, aduk cepat diatas api kecil
- tuangi kaldu, aduk2 dg. sendok kayu hg. kaldu meresap
- angkat, sajikan bersama pelengkap

~ selamat mencoba ~

Dendeng Ragi

salah satu menu fav Papa ... emang paling enak dimakan dg. nasi hangat ... hhmmm ...
aq modif sedikit, ditambah cabai supaya ada rasa pedas diantara rasa manisnya .... kuliner asli Indonesia, memang selalu mantap ..
tapi ya gitu, siap2 aja tangan pegeeeeeeelll karena harus sering ngaduk biar tercampur rata + ga gosong .... tapi woth it kok .... coba deh .... :D


DENDENG RAGI
by Rinto Habsari dalam buku Rijsttafel Jamuan Indonesia Gaya Eropa
modified by dapur Deana

bahan :
250 gr daging has sapi, iris melintang 1x2x3
~ me : potong sesuai selera
4 sdm minyak untuk menggoreng
3 lembar daun salam
1/2 butir kelapa setengah tua, kupas kulit arinya, parut memanjang
~ me : 300 gr kelapa parut kering + 150 ml santan, aduk rata
3 sdm bawang goreng untuk taburan

bumbu halus :
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
2 cm lengkuas, iris halus
1 sdt garam
50 gr gula merah ~ me : 100 gr
1 sdt asam jawa tanpa biji
~ me : 3 bh cabai merah keriting
~ me : 200 ml air

cara membuat :
- aduk rata daging dg. bumbu halus, sisihkan
- panaskan minyak dalam wajan, masukkan daging berbumbu + daun salam, aduk2 diatas api sedang hg. daging berubah warna
- ~ me : tambahkan air, masak hg. air terserap habis
- masukkan kelapa parut, aduk rata
- masak diatas api kecil sambil terus diaduk hg. daging empuk dan kelapa berubah warna menjadi kuning kecoklatan
- angkat taburi dg. bawang merah goreng
- sajikan

~ selamat mencoba ~

Rendang

salah satu kuliner khas Indonesia ini memang selalu menjadi favorit ... walupun biasa disajikan untuk menu sehari-hari, tapi tetap tak boleh terlupakan disaat hari2 istimewa seperti Idul Fitri ....

RENDANG
by Rinto Habsari dalam buku Rijsttafel Jamuan Indonesia Gaya Eropa

BAHAN :
3 sdm minyak untuk menumis
3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit
2 potong asam kandis
300 gr kelapa parut, sangrai, tumbuk hg. berminyak
1 kg daging sapi bagian paha, potong dadu 3 cm (atau sesuai selera) 2 l santan dari 3 butir kelapa parut

bumbu halus :
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
100 gr cabai mertah keriting
10 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
5 cm kunyit sangrai
2 cm lengkuas

cara membuat :
- panaskan minyak, tumis bumbu halus + daun jeruk + daun salam + daun kunyit + asam kandis hg. harum
- masukkan kelapa sangrai tumbuk + daging, aduk2 hg rata dan daging mengeluarkan air
- tuangi santan, masak diatas api sedang sambil diaduk sesekali hg. daging empuk santan terserap habis dan keluar minyak
- angkat, sajikan

untuk 20 orang

~ selamat mencoba ~

Bakwan Sayur

klo pas lagi iseng ngemil sehat, memang paling enak makan bakwan sayuran ini .... cocok banget buat Bocil-q yang agak susah maem sayur, tapi klo dibikin ini, pasti abis banyak ... ;p


BAKWAN SAYUR
by dapur Deana

bahan :
3 bh wortel ukuran sedang, kupas, iris tipis sebesar korek api
4-5 lembar daun kol, iris tipis
100 gr tauge, buang akarnya
100 gr jagung manis pipilan (bisa diganti jagung manis kalengan)
2 batang daun bawang, iris tipis
250 gr tepung terigu
2 butir telur
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula
air secukupnya

bumbu halus :
50 gr ebi kering, rendam dalam air panas hg. empuk
4 butir kemiri
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih

cara membuat :
- campur terigu + bumbu halus + telur + garam + lada + gula jadi satu
- tambahkan air, aduk rata
- masukkan sayuran yang sudah dipotong2, aduk rata
- goreng dalam minyak sedang hg. kuning kecoklatan
- angkat, hidangkan dg. sambal kacang


SAMBAL KACANG
bahan :
150 gr kacang tanah, goreng
2 siung bawang putih goreng
3 bh cabe merah
50 gr gula merah
1/2 sdt garam
1/4 sdt asam matang, encerkan dg. 50 ml air, saring
250 ml air
2 lembar daun jeruk

cara membuat :
- haluskan semua bahan, tambahkan air + daun jeruk, aduk rata
- masak sebentar hg. mendidih dan agak mengental, angkat

~ selamat mencoba ~

Step by Step Ayam Kodok

1. lepaskan kulit ayam dari dagingnya, sisakan tulang bagian sayap

2. siapkan adonan isi



3. masukkan bahan isian hingga ayam terbentuk
jahit bagian leher, tungir dan bila ada yang robek


4. taruh dan atur ayam dalam loyang


5. kukus ayam sekitar 1 jam hingga matang
tusuk-tusuk kulit ayam dengan tusuk gigi agar kulit tidak pecah

6. inilah penampilan ayam setelah dikukus matang


7. panggang hg. kecoklatan

dan inilah hasilnya setelah dihias .... cantik + semok ... :D

resep bisa diliat dalam tag : Ayam Kodok

My First Tiramisu Cake

cake ini adalah salah satu cake fav Bocils-q ... pertama kali bikin th. 2009 yang lalu, ternyata Bocils sukaaaaaa banget, jadi sering bikin deh ...



untuk hiasannya, selain yang klasik dg. menggunakan coklat bubuk, aq tambahkan hiasan buah segar ..... kebetulan disini sedang musim strawberry dan sepulang dari kantor Papa bawain satu mangkok besar (disini dijual ditoko sayur sudah dalam ukuran per kilo dalam wadah mangkok/kotak) ... pas banget waktu cakenya lagi dihias, jadi ditambahin deh buat hiasan ... ditambah mba Dea maunya dikasih sprinkle, hasilnya jadi rame deh cakenya .... :D

ini cakenya setelah dipotong, keliatan lapisan dalamnya yg difilling dg. olesan tiramisu + diperciki air kopi ... mamam yuuuuuuukkkk ...

buat yang pengen bikin, ini resepnya yaaaaaaaa ...

TIRAMISU CAKE
by Yasaboga dalam buku Cake & Pastry
modified by dapur Deana

bahan Cake :
6 butir telur
150 gr gula kastor
1/2 sdt ekstrak vanili
150 gr tepung terigu ~ me : 100gr terigu + 50 gr maizena
100 gr mentega, cairkan

bahan olesan :
600 cc mascarpone cheese
200 cc whipping cream
100 gr gula halus
75 cc Kahlua Tia Maria (optional)
~ me : diganti dg. campuran 50 cc air panas + 1,5 sdt kopi instan + 2sdt gula

bahan taburan :
1 sdm coklat bubuk
~ me : 6 bh strawberry segar, potong 2 bagian

cara membuat :
* Cake :
- kocok telur + gula hg. kental dan naik, masukkan ekstrak vanili, kocok lagi hg. tercampur.
- masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit hg. tercampur rata
- masukkan mentega cair, aduk rata.
- tuang dalam loyang 20cm, yg sudah dialasi dg, kertas roti, diolesi mentega +
ditaburi tepung terigu
-panggang dg. suhu 180C kurang lebih 50 menit hg. matang, angkat, dinginkan.
- belah cake menjadi 3 bagian, sisihkan
* Olesan :
- campur jadi satu mascarpone cheese + whipping cream + gula halus, koock hg. kental ~me : simpan dalam lemari es hg. sedikit kaku

* penyelesaian :
- perciki tiap bagian cake dg. kahlua~ me : dg. campuran kopi instan
- olesi setiap bagian cake dg, bahan olesan, tangkupkan
- olesi seluruh permukaan cake dg. sisa bahan olesan, hias sesuai selera, taburi dg. coklat bubuk, dinginkan dalam lemari es hg. set

~ selamat mencoba ~

Sambal Goreng Printil

salah satu kuliner khas Indonesia ini juga menjadi salah satu menu fav keluarga kami, paling enak disajikan hangat + nasi hangat ....
sering juga aq buat untuk menu Lebaran, dimakannya dg. Sayur Godog Betawi, Opor Ayam + ketupat/lontong ... hhhmm ... nyam nyam .... :D


SAMBAL GORENG PRINTIL
by Rinto Habsari dalam buku Rijsttafel, Jamuan Indonesia Gaya Eropa
modified by dapur Deana

bahan :
400 gr daging cincang
1/2 sdt garam
minyak untuk menggoreng
2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk purut
2 cm lengkuas, memarkan
~ me : 6 butir pete, untuk aroma
350 gr udang segar, kupas ~ me : ga pake
20 butir telur puyuh, rebus, kupas ~ me : ga pake
~ me : 350gr kerupuk kulit siap pakai
600 ml santan
3 sdm bawang merah untuk taburan

bumbu, haluskan :
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
5 bh cabai merah
2 sdt garam
1 sdm gula pasir

cara membuat :
-aduk daging + garam, bentuk bola2 sebesar kelereng, goreng hg. berubah warna menjadi kecoklatan, angkat, tiriskan
- panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng daging, tumis bumbu halus + daun salam + daun jeruk + lengkuas hg. harum
- masukkan udang, aduk2 hg. udang berubah warna, tambahkan daging printil + telur puyuh
~ me : masukkan kerupuk kulit, aduk rata
- tuangi santan, didihkan sambil diaduk agar santan tidak pecah
~ me : masukkan pete, aduk2
- masak hg. matang, angkat taburi dg. bawang goreng, siap disajikan

~selamat mencoba ~

dan .. airmata-q pun mengalir lagi .. :((

Saat-saat paling berat disaat jauh dirantau seperti ini adalah ketika mendengar kabar duka dari tanah air .... apapun itu ... apalagi bila menyangkut orang2 tercinta nun jauh disana ...

Sungguh tak tertahankan bila mendengar kabar Orang tua sakit, apalagi Om dan Sepupu yang meninggal dunia ... rasanya ingin terbang, pulang secepatnya ....

Belum sebulan yang lalu mendengar kabar saudara sepupu Papa sakit + ga lama meninggal dunia ... pagi ini aq dengar lagi kabar nenek-q tercinta dalam keadaan koma ... ya Allah, sedihnya mendengar kabar2 duka tersebut ... tak terasa, mengalir lagi air mata-q ..

Pantas, pagi ini aq terbangun jam 3 dinihari, padahal malamnya kami baru tidur jam 12 malam ... seperti biasa, bila sudah terbangun begitu, sulit bagi-q untuk dapat langsung tidur kembali ... sampai 2 jam hanya gulang guling saja ditempat tidur ... sulit memejamkan mata kembali ...

Jam 5 aq keluar dari kamar, ambil wudhu dan sholat subuh, setelah itu buka kompi untuk mengecek Fb ... ternyata ada pesan masuk di inbox dari Kakak-q, pesannya : klo bisa secepatnya telepon Tante, Uyut (sebutan untuk nenek kami) sudah gawat keadaannya .... deg, langsung aq telepon ke Tante, yang ada kami berdua larut dalam tangis ... dengan tersendat2 Tante-q cerita bagaimana sore harinya Uyut masih bisa ngobrol dengan lancar, bahkan bercerita ttg. kami cucu2-nya yang jauh dirantau pada ibu2 tetangga rumah yang datang menengok .... tiba2 malamnya Uyut sudah tidak bisa apa2, bahkan sudah tidak ada reaksi sama sekali ... padahal dari hasil pemeriksaan rutin Uyut-q ini sehat wal afiat ... cuma karena sudah mulai menua sekitar 85th, jadi sudah mulai berkurang pendengaran, jadi cukup sulit bila menerima telepon dari-q ... tapi Beliau sangat mandiri, tidak pernah berhenti bergerak, ada saja yang dilakukan ... mungkin karena itu Beliau selalu sehat ...

Bila tiba2 seperti ini, sungguh menyedihkan, terutama bagi kami yang sedang jauh seperti ini ... ingin rasanya segera pulang supaya dapat ikut menemani orang2 tercinta ini disana .... sedihnya, tidak ada yang dapat aq lakukan, selain mengirimkan doa, semoga diberikan yang terbaik untuk Uyut-q tercinta ... bila memang sudah waktunya Beliau kembali ke pangkuan Ilahi, aq rela ... sambil memohon dimudahkan dan dilapangkan jalan bagi Beliau ..

Dan airmata ini mengalir lagi ... teringat terakhir kali kami bertemu hampir 4th yang lalu ketika Beliau datang kerumah, menengok kami yang sedang sibuk packing untuk berangkat ... seperti biasa senyumnya sangat meneduhkan, sambil minum susu kedelai hangat kesukaan Beliau dan bercengkaram dengan cicit2nya ... sebelum masuk ke mobil, kami masih sempat berpelukan, aq bilang ... mudah2an nanti saya pulang masih ketemu ya Yut ... beliau tersenyum sambil bilang, iya insya Allah ya Na, mudah2an Uyut masih sehat .... aq lihat Tante-q menatap kami dg. mata berkaca-kaca ...

dan airmata ini mengalir lagi .... teringat akan kemungkinan kami sudah tidak bisa bertemu didunia ini lagi ... rindu senyumanmu Yut, rindu semuanya tentang dirimu ...

dan airmata ini mengalir lagi .... mengiringi doa, memohon diberikan yang terbaik untuk Uyut-q tercinta .... bila memang sudah jalan Beliau, aq mohon kepadaMu ya Allah, mudahkanlah semuanya, jangan Engkau perlama penderitaan Beliau ... aq rela ya Allah ...

Papa yang terbangun , kaget mendapati aq termangu dimeja dapur sambil memandang kosong telepon ditangan + wajah berurai airmata .... hanya pelukannya yang bisa menentramkan, sambil mengajak aq mengambil wudhu, untuk menemaninya sholat sambil mendoakan Uyut-q tercinta ...

kabar terakhir yang aq terima, Uyut-q sudah berpulang ke Rahmahtullah .... :((

innalilahi wa inailahi rojiun .... selamat jalan Uyut-q tercinta ...
semoga amal ibadah Uyut diterima oelh Allah SWT dan dilapangkan kuburnya ya Yut ..

maafkan cucumu ini yang tidak bisa mengantarkanmu ke tempat peristirahatan terakhir ... insya Allah suatu saat qta akan bertemu lagi di alam sana ... :((

Membiasakan diri untuk meminta ijin

Sekarang ini segala hal mungkin terjadi, terutama dalam dunia maya dimana semua orang dengan mudahnya mengakses segala macam informasi yang dibutuhkan ... salah satunya resep makanan berikut foto-fotonya ... juga tulisan- tulisan dalam blog ...

Sayangnya, kemudahan itu banyak disalah gunakan oleh para oknum yang tidak bertanggungjawab, yang mencari cara instan tanpa perlu susah payah membuat, untuk mencapai tujuan ... diantaranya dengan meng-copas hasil karya orang lain, terutama untuk tujuan komersial ... hanya karena ingin dianggap bisa membuat seperti yang ditampilkan .... shame on you ...

Dari hasil sharing di milis, ternyata banyak teman2 bahkan para Suhu yang karyanya di copas tanpa ijin ... yang lebih mnyedihkan lagi, hasil copas tersebut dipajang tanpa malu pada FB, Blog, bahkan diperjual belikan dalam bentuk buku ....

Beberapa diantaranya langsung ditegur oleh pihak yang merasa dirugikan .... ada yang bersedia menghilangkan foto tersebut, tapi tidak jarang yang justru lebih galak dari pemilik aslinya saat ditegur .... sungguh tidak tahu malu .... diantaranya bahkan menutup akses kepada publik supaya hanya orang2 tertentu yang bisa melihat .... sungguh menyedihkan ... padahal bila itu dilakukan untuk tujuan komersil, apa yg dilakukan justru akan mempersempit pasar kan .... kasian sekali ...

Sekedar info, untuk mendapatkan sebuah foto yang cukup layak tampil, dibutuhkan beberapa kali take, juga terkadang harus memindahkan tempat supaya mendapatkan pencahayaan yang bagus .... itu hanya untuk aq yang masih amatir + blom pernah ikutan kursus Food Photographi .... tapi bila foto-q pun diambil tanpa ijin pasti akan terasa kesal sekali ... apalagi bila sampai menemukan foto2 yg diambil tersebut majeng di FB/Blog orang lain .... gggrrrhhh .... pasti akan langsung aq tegur dan suruh hilangkan dari sana ....

Karena sejelek apapun hasilnya, foto2 + blog adalah suatu karya cipta dari seseorang yang HARUS DIHARGAI .... jangan salah lho, bila sang pemilik keberatan + menuntut di jalur hukum, ada undang2 yang melindungi, karena pengambilan foto/tulisan tanpa ijin adalah suatu PENCURIAN ... walaupun hanya di dunia maya aka internet ...

Jadi untuk itu, aq selalu berusaha untuk mengingatkan diri sendiri untuk membiasakan meminta ijin kepada siapapun yang hasil karyanya aq tampilkan disini ..... diantaranya, aq meminta ijin khusus kepada ibu Fatmah Bahalwan untuk memposting resep2 Beliau di blog ini, juga untuk memajang logo + website NCC ... begitu juga saat akan menge-link beberapa blog dari para Suhu + Senior di NCC ... kecuali untuk blog/website luar, memang agak susah untuk meminta ijin terlebih dahulu ... *jujur.com* ;p

Mungkin apa yang aq lakukan masih blom maksimal, tapi paling tidak, aq berusaha jujur, salah satunya dg. menampilkan source /sumber dari resep yang aq posting disini ...

tapi untuk foto + makanan, alhamdulillah, walaupun masih jaaauuuuuuuuhhh dari sempurna, yang aq tampilkan disini adalah masakan/kue/minuman hasil karya-q sendiri, begitu pula untuk foto2nya, juga merupakan hasil karya-q sendiri ...... karena untuk aq, adalah suatu kebahagiaan tersendiri bisa menampilkan hasil karya pribadi, untuk melihat sejauh mana progress yang sudah aq capai juga sebagai semangat untuk terus maju .... jadi dijamin deh, ga ada buatan toko aka profesional yang ikutan mejeng disini .... malu dong klo pas disuruh bikin ternyata ga bisa ... hehehe

jadi klo masih blom bisa, kayanya akan jauh lebih baik untuk belajar dulu + banyak2 praktek sampai bisa, baru deh boleh narsis ... soalnya itu yg aq lakuin selama ini, blom berani narsis klo blom berhasil ...... hihihi

Semua yang ditampilkan di blog ini adalah hasil karya seorang pemula binti amatir, yang sedang berusaha belajar untuk menjadi lebih baik dari hari ke hari .... jadi mohon maaf klo ada foto atau resep hasil percobaan aq yang kurang maknyuuuuuusss ... :D

Karena itu, Sahabat-sahabat-q semua ... marilah qta menghargai hasil karya orang lain dg. cara meminta ijin terlebih dahulu kepada sang pemilik .... karena orang2 yang menghargai orang lain, bearti dia juga menghargai dirinya sendiri ... tidak ada yang lebih memalukan selain mengakui hasil karya orang lain sebagai hasil karya pribadi qta .... apapun itu ...

yuk qta sebarkan semangat " JANGAN ASAL COPY PASTE "

Rujak Juhi

dikasih juhi aka sotong kering dari salah seorang Sahabat tersayang-q disini, Mami Ria .... makasih ya Mamiiii ... tau aja diri-q yg udah lama pengen bikin tapi ga punya juhinya

*big hug*

kebetulan udah lama punya resepnya, dari buku resep hadiah ultah pas mo berangkat kesini dari Adek lanang tercinta-q yg tau klo Mba tercintanya ini seneng masak + hobi ngumpulin resep .... hihihi .... makasih ya De, berguna banget neh buku resepnya, pas sama yg aq perluin disaat jauh dirantau gene ... *kiss kiss*

jadi karena sekarang udah punya bahan2 + resepnya, tinggal di eksekusi ... *halah, bahasanya* .. ;p

sejak pertama kali bikin, langsung jadi salah satu hidangan fav. keluarga-q tercinta ... makanya jadi sering bikin deh ... cuma ya gitu, aq modif sedikit, menyesuaikan dg. bahan2 yg ada disini, maklum sebagai perantau kadang harus pinter2 modif resep supaya tetep bisa bikin dg. keterbatasan bahan yg tersedia tapi rasanya ga beda jauh dg. di tanah air .... repot juga klo semuanya harus minta dikirim dari tanah air .. :D


RUJAK JUHI
by Rinto Habsari dari buku Rijsttafel Hidangan Indonesia Gaya Eropa
bahan :
5o gr juhi
2 bh (300 gr) kentang
250 gr mi kuning basah, seduh air panas, tiriskan
~ me : 1 bungkus mie telur kering, celupkan dalam air mendidih sebentar hg. lunak, angkat, tiriskan
~ me : 2 bh tahu, potong2, goreng sebentar dalam minyak panas, angkat, sisihkan
150 gr daun selada keriting, iris melintang 1 cm
200 gr kol, buang tulang daunnya, iris halus
~ me : ga pake
100 gr mentimun, cuci bersih, iris kasar

Saus kacang :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 bh cabai merah besar
5 bh cabai rawit ~ me : ga pake biar Bocils bisa maem juga :D
2 sdm minyak untuk menumis
75 gr kacang tanah goreng, haluskan
75 gr kacang mete goreng, haluskan
400 ml air
2 sdt garam
2 sdm gula merah ~ me : 100 gr
1 sdm cuka masak

Taburan :
emping goreng ~ me : kerupuk mie, goreng hg. mekar
kecap manis ~ me : ga pake lagi

cara membuat :
* Juhi
- cuci bersih juhi, tiriskan, panggang dalam oven panas suhu 160 C selama 20 menit sambil sekali2 dibalik hg. juhi kering
- angkat juhi panggang, rendam dalam air panas selama 25 menit hg. lunak, tiriskan
- memarkan juhi, cabik2 kasar, sisihkan
~ me : cuci bersih juhi, tiriskan, potong sesuai selera, goreng dalam minyak panas hg. kering, angkat, sisihkan
* kentang
- sikat dan cuci bersih kentang
- rebus/kukus kentang dalam air mendidih atau dandang panas hg. matang
- kupas segera kentang, goreng dalam minyak panas di atas api besar hg. bagian luar kentang agak kering
- angkat, tiriskan kentang, potong2 kasar sesuai selera, sisihkan
* saus Kacang :
- haluskan bawang merah + bawang merah + cabai merah + cabai rawit
- panaskan minyak, tumis bumbu hg. harus hg. harum, masukkan kacang tanah + kacang mete yg sudah dihaluskan,, aduk rata hg berminyak
- tuangi air + garam + gula merah + cuka, aduk rata
- didihkan hg. gula larut dan saus kental berminyak, angkat, sisihkan

* Penyelesaian :
dalam wadah saji, atur mi dan sayuran, tuangi saus kacang, bubuhi juhi dan taburi bahan taburan, sajikan segera

untuk 5 orang

~ selamat mencoba ~