Mie Aceh

Resiko tinggal jauh dari tanah air, kalau lagi kangen masakannya mau ga mau ya harus bikin sendiri .... tapi dengan begitu bikin aku jadi kreatif, karena jadi rajin browsing resep trus dipraktekin sampai didapat hasil yang rasanya sesuai selera ...

apalagi Papa dan Bocils ini benar-benar kritikus yang amat sangat jujur, kalau ga enak ya pasti bilang ga enak ..... makanya jadi harus berusaha keras supaya semuanya bilang enak .... hehehe ...

untungnya, kritikan Papa itu juga selalu ada tambahannya ..... selain ikut rajin nyariin resep,  Papa juga nemenin belanja bahan dan bumbunya, dan yang paling utama, mau beliin peralatan masakanya supaya istri tercintanya makin nyaman didapur ...... hahaha ......

kali ini Papa lagi kepengen makan Mie Aceh, apalagi karena pernah merasakan tinggal untuk dinas di Banda Aceh selama beberapa bulan, bikin Papa tau banget gimana rasanya yang asli ....

waktu pulkam kemarin seh, berhubung banyak tukang Mie Aeh, jadi tinggal beli aja ..... tapi disini jadi harus belajar bikin sendiri ....

dari berbagai resep yang beredar, ditambah praktek trial dan eror .... hihihi .... lebay ga seh .... akhirnya aku dapatkan resep yang menurut Papa paling pas dilidah, jadilah sekarang resep andalan setiap kali pengen bikin .....

aku share disini untuk Sahabat-sahabat yang ingin bikin juga ya ..... selamat mencoba ...... :D

MIE ACEH

by dapur Deana

bahan :
500gr mie kuning basah (bisa diganti mie kering dengan ukuran yang sama)
200gr daging sapi, potong kecil sesuai selera
200gr udang kupas
1/4 buah kol, iris tipis
100gr tauge, buang akarnya
5 butir bawang merah, iris tipis, goreng sebentar
5 siung bawang putih, iris tipis, goreng sebentar
1 batang daun bawang, iris tipis
2 sdm kecap manis
1 sdt bubuk kari
garam dan gula secukupnya
minyak untuk menumis
air secukupnya

bumbu halus :
4 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabe merah
1cm kunyit segar, kupas, bakar sebentar
1 sdt jintan
1/2 sdt kapulaga
1/2 sdt lada bubuk

pelengkap :
emping/kerupuk
acar

cara membuat :
- panaskan wajan, beri sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum
- masukkan daging, aduk rata, beri sedikit air, masak hingga daging empuk dan berubah warna
- masukkan udang kupas, aduk rata
- masukkan mie basah dan potongan daun kol, aduk rata
- masukkan bumbu kari, kecap manis, garam dan gula, aduk rata
- masukkan bawang merah dan bawang putih goreng, aduk rata
- masukkan taoge dan daun bawang, masak hingga semua tercampur rata, sajikan hangat dengan emping/kerupuk dan acar

~ selamat mencoba ~

Mie Goreng

MIE GORENG
by Rinto Habsari dalam buku Rijsttafel, jamuan Indonesia Gaya Eropa modified by dapur Deana

bahan :
3 sdm untuk menumis
300 gr udang segar kupas ukuran kecil
~ me : 300gr fillet ayam, potong kecil2
5 bh bakso ikan, iris-iris
~ me : ga pake
2 butir telur ayam, kocok rata
100 gr taoge, buang akarnya
100 gr kol, buang tulang daunnya, iris kasar
250 gr sawi hijau, potong melintang 3 cm
~ me ga pake, diganti dg. 250 gr wortel, potong korek api tipis
250 gr mie telur kering, seduh air mendidih hg. lunak, tiriskan
2 sdm kecap manis
1/2 sdm kecap asin
1 sdm kecap Inggris
100 ml kaldu ayam

bumbu, haluskan :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri goreng
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt garam

Pelengkap :
Acar siap pakai
Sambal botolan

cara membuat :
- panaskan minyak, tumis bumbu halus hg. harum
- masukkan udang, aduk2 hg. udang berubah warna
~ me : masukkan daging ayam, aduk2 hg. ayam berubah warna
- tambahkan bakso ikan, aduk rata
~ me : skip
- tuang telur kocok di salah satu sisi wajan, aduk cepat dan rata hg. berserabut kasar, aduk rata
- masukan taoge, kol dan sawi, aduk rata hg. sayuran layu
~ me : masukkan wortel, aduk2 hg agak empuk, masukkan kol & taoge
- tambahkan mie, kecap asin, kecap asin, kecap Inggris, aduk cepat diatas api kecil
- tuangi kaldu, aduk2 dg. sendok kayu hg. kaldu meresap
- angkat, sajikan bersama pelengkap

~ selamat mencoba ~