Brownies lageeee ..... :D

Berhubung mas Ando udah mulai gede alias ABG alias teenager dan mulai punya banyak kemauan sendiri, jadi untuk ultahnya kali ini cuma minta dibikinin Brownies aja untuk dimakan bareng-bareng temannya disekolah ....

mungkin karena udah ngerasa gede, malu kan bawa cake dengan hiasan ..... hihihi ...

dari beberapa minggu sebelumnya udha ditanyain, mau ga dibikinin cake, tapi langsung dengan tegas bilang ..... mas Ando minta dibikinin Brownies aja deh Ma ....

oke deh Boss .... your wish is my command ..... :D

jadilah mamanya cuma bikinin seloyang gede Brownies ini, masih pake resep andalan dari mba Yenny Agustin yang beken dengan nama Brownies Agogo ...... btw resep sudah pernah aku share sebelumnya ya .......

baking sore, supaya besok pagi siap dibawa ke sekolah ..... dan itupun ga mau bawa utuh, maunya bawa pake tempat snack biasa dan sudah dipotong-potong supaya siap dimakan ....

begitu pulang sekolah, mas Ando langsung cerita kalau kuenya dibagi-bagi ke teman-teman sekelasnya juga beberapa guru, alhamdulillah semuanya suka .....

kayanya tahun depan juga bakalan minta dibikinin Brownies lagi neh, bagus deh jadi mamanya juga ga repot ya Mas ...... hahaha .....

oooooo000oooooo

Banana Cake for Food Challenge

Dikasih tantangan untuk ikut 5 Days Food Challenge  dari seorang Sahabat sesama member NCC, Siska D. Permata .... dan tantangan ini sudah masuk hari ke 2, setelah sebelumnya sukses langsung upload foto Beef Steak untuk maem siang Bocils yang lagi libur Winter Break dirumah .... dan inilah postingan terakhir aku di tahun 2014 ini ..... :D

nah kebetulan pisang yang beli sekitar 2 minggu lalu sudah mulai menghitam semua kulitnya, memang sengaja seh dibuat menghitam karena memang akan dibikin Banana Cake ini, dan waktunya juga pas banget karena ingin bawa untuk bekal piknik keluarga besar kantor Papa yang akan menginap bersama di sebuah Villa diluar kota Seoul untuk menghabiskan Malam Tahun Baru 2014-2015 bersama-sama ....

karena pisangnya juga ada satu sisir, jadi cukuplah untuk membuat 3 resep yang kemudian aku bagi dalam 2 loyang ....... dan karena sekarang sedang booming Batik di tanah air, jadi untuk hiasan atasnya aku bentuk dari potongan almond dan choco chips ...

cuma karena dipanggang menggunakan oven tangkring alias otang kecil, dimana 2 buha loyang yang aku gunakan ini harus dipanggang di rak tengah dan bawah, yang ada setelah matang, loyang yang ditengah menghasilkan cake yang cantik merekah, sementara yang di rak bawah tidak bisa merekah walaupun tetap naik dan mengembang sempurna ..... menurut aku, ini karena loyang yang di rak bawah tertutup oleh loyang yang ada di rak tengah, jadi tidak bisa mengembang maksimal dan menghasilkan cake yang merekah ..... so far bagian atasnya tetap matang juga kok .... :D

lucu juga hasilnya, cuma memang jadi agak susah saat memotongnya, pisaunya harus yang tajam dan bergerigi supaya didapat potongan yang rapi .... :D

supaya mudah untuk yang mau buat juga, aku posting lagi resepnya disini ..... 

Happy New Year 2015 & Happy Baking my dear Friends ..... :D

BANANA BREAD

original recipe by Joy of Baking modified by Ricke

bahan :
1 3/4 cup or 230 gr terigu
1/2 cup or 100 gr gula pasir
1/4 cup or 30 gr brown sugar
1 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1/4 sdt garam
2 telur ukuran besar or 3 telur kecil, kocok lepas
1/2 cup or 113 gr margarine, lelehkan
3 bh pisang ambon or sekitar 450 gr, haluskan
1 sdt vanila

pelengkap by dapur Deana  :

Almond slices & Choco chips untuk taburan ~ bisa diganti bahan lain sesuai selera

cara membuat :

- siapkan loyang ukuran 22x22cm, olesi dengan margarine dan taburi dengan sedikit terigu, sisihkan

- panaskan oven pada suhu 180 derajat C

- pada mangkuk besar campur bahan kering : terigu + baking powder + soda kue + garam menjadi satu, ayak, kemudian campur dengan gula pasir dan gula aren, sisihkan

- pada mangkuk yang lain, campur semua bahan basah : telur + margarine + pisang ambon + vanila menjadi satu, aduk rata, tuangkan adonan basah ini pada campuran bahan kering, aduk perlahan dengan spatula, cukup hingga tercampur rata saja

- tuang pada loyang, panggang kurang lebih sekitar 1 jam atau matang kecoklatan, lakukan tes tusuk dengan tusuk gigi atau lidi yang bersih

* Catatan :

- lama memanggang dan berapa derajat panasnya oven, lebih baik disesuaikan dengan oven masing-masing, sebagai contoh kemarin nyoba sekaligus 2 resep, dibutuhkan waktu sekitar 90 menit dengan panas oven 150 derajat C supaya tidak naik perlahan dan tidak luber, dan terutama agar bisa matang seluruh bagian dalamnya tapi tidak gosong

- setelah matang bagian atasnya agak kering dan sedikit keras, tapi setelah matang akan berubah menjadi lembut or moist

- sebaiknya setelah dipotong-potong, disimpan dalam wadah tertutup agar tidak kering

- dimakan dingin lebih enak lagi ternyata, jadi kaya puding

- menurut aku termasuk kategori cake berat dan mengenyangkan

- untuk foto-foto diatas, dapur Deana menggunakan 3 resep ya, jangan bingung karena hasilnya bisa menjadi 2 loyang ukuran 22x22cm

~ selamat mencoba ~

Rainbow Cake, yang masih jadi favorit ...

Rainbow cake ini sampai sekarang masih jadi hot item yang banyak di orde, malah aku punya beberapa customer setia yang kalau order selalu RC ini, masih belum bosen kayanya .... hihihi ...

nah salah satu pelanggan yang paling setia meng-order RC ini adalah mba Yenny, tetangga dikompleks & temannya satu TK dan satu tempat les Inggris dengan dede Darrell .... mulai nyoba dari satu, akhirnya setiap kali pesan selalu 2 buah karena sekaligus untuk dibagi-bagikan dengan kelaurga besarnya, alhamdulillah .... :D

tapi karena sekarang kayanya udah ga kuat lagi terima orderan, jadi sejak Lebaran tahun lalu sudah woro-woro alias bikin pengumuman kalau tidak terima orderan dulu untuk sementara ini, bukan menolak rejeki tapi kalau dipaksakan juga takut hasilnya tidak bisa maksimal .... atau mungkin faktor U juga kali ya, jadi lebih gampang capek sekarang, nah takutnya karena udah kecapean ngurus orderan malah yang lebih penting Bocils, Papanya dan rumah malah ga kepegang kan gawat ...

ya sutralah, mungkin memang sementara ini harus fokus mengurus keluarga dulu, biar gimana itu yang paling utama kan ...

cuma ternyata kalau sudah jatuh cinta memang susah ya .... hihihi ... lha ini buktinya mba Yenny, udah dikasih tau kalau aku ga bisa terima orderan lagi, malahan datang kerumah, minta tolong banget supaya dibikinin, karena mau ngasih untuk ultah Mamanya yang ternyata juga suka banget waktu nyobain ...

serba salah, apalagi karena tetangga kompleks juga, malah jadi ga enak hati nolaknya .... hehehe .... yah namanya rejeki kali ya, walaupun dirumah juga terjadi chaos karena lagi ada tukang yang ngerapiin & ngecat ulang rumah, belum lagi pas kemarin bongkaran gudang dalam & gudang luar .... kalah deh kapal pecah ....

karena orderannya udah biasa bikin + dengan perjanjian ga diburu-buru juga dengan model yg ga ribet, ya sutralah dikerjain juga ... alhamdulillah, selesai juga dan bisa diambil pagi ini, tingal teparnya aja deh  .... :p

Coffee Cake Putih Telur

Karena kemarin-kemarin banyak membuat pie yang hanya menggunakan kuning telur, jadinya punya putih telur banyak deh  ....

bosen dengan cake kukus, jadi kepengen juga sekali-sekali pengen cake panggang .... hhhmmm ... sebenarnya ini resep Zebra Cake kukus, tapi ditambah bubuk kopi instan lalu dipanggang, ternyata enak juga lho, lumayanlah sebagai alternatif cemilan dan bekal sekolah Bocils-ku .... :D

Nah karena mba Dea senang menghias, jadi aku buatkan juga buttercream sederhana untuk menghias, jadilah cake-nya ditambah hiasan sprinkle dibagian pinggirnya + rosetta dibagian tengahnya, semuanya ide dari mba Dea lho, so proud of you Baby girl .... :D

COFFE CAKE

by dapur Deana

bahan :
300 ml putih telur
200 gr gula pasir
225 gr tepung terigu protein sedang
1/2 sdt emulsifier
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanila
125 ml minyak sayur
125 ml susu cair
1 sdm bubuk kopi instan, cairkan dengan 1 sdm air panas

cara membuat :
- siapkan loyang bundar ukuran 22 cm, alasi dengan kertas roti lalu olesi dengan sedikit minyak sayur, sisihkan
- panaskan oven
- kocok telur + gula + emulsifier + garam + baking powder hingga kental berjejak
- masukkan vanila, aduk rata
- masukkan secara bergantian tepung terigu, minyak sayur dan susu cair, aduk rata
- tambahkan kopi bubuk yang telah dicairkan, aduk rata
- tuang ke dalam loyang
- panggang sekitar 30-40 menit pada suhu 170 derajat C hingga matang
- angkat dan dinginkan, hias sesuai selera

 ~ selamat mencoba ~

 * English version

COFFEE CAKE 

 by dapur Deana 

ingredients :
300 ml white egg
200 gr sugar
225 flour
1/2 tsp emulsifier
1/2 tsp salt
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp vanilla
125 ml cooking oil
125 ml fresh milk
1 tsp coffee pasta

 directions :
- prepare a 22 cm round baking dish, cover with baking sheet and spread with a little cooking oil and set aside
- preheat the oven
- mix together white egg + sugar + salt + emulsifier + baking powder until thick
- add vanilla, mix well
- add flour, cooking oil and fresh milk, stir well
- add coffee pasta, stir well
- pour dough in the pan
- baked about 30-40 minutes with 170 degree C until cooked
- lift out from the oven and make it cool at room temperature
- decorate as you like

 ~ happy baking ~

Cheese Cake Slices

Tergiur postingan seorang member BKR (Bakul Kue Rumahan) yang sungguh menggoda iman dan imin .... hihihi .... apalagi liat cara membuatnya yang kelihatannya gampang banget, tinggal campur semua bahan trus langsung di mixer bareng ....  hhhmmm ... cara baru buat bikin cake panggang, bikin aaaahhh .....

semua bahan masih punya dilemari dapur, tinggal beli telur  .... jadi pagi-pagi setelah nganter sekolah Bocils, langsung mampir dulu ke warung agen deket rumah buat belanja  .....

setelah urusan rumah & masak untuk menu hari ini selesai, langsung deh siapin semua bahan-bahan, cuci peralatan  ..... mari kita eksekusi resepnya ..... :D

selain caranya yang tinggal cemplung jadi satu kecuali margarine/mentega cair, ternyata cara memanggangnya juga unik, yaitu dengan cara di steam  .... bukan seperti cara Au bain marie dimana loyang adonan dimasukkan dalam wadah berisi air panas kemudian dipanggang bersama, cara di steam ini dilakukan terpisah, yaitu wadah berisi air panas diletakkan pada rak oven paling bawah, sedangkan loyang adonan diletakkan pada rak di atasnya  .... supaya lebih jelas, silakan disimak foto dibawah ini .....

# memanggang dengan cara di Steam #

mudah-mudahan dengan foto diatas bisa lebih dimengerti ya, yang pasti aku sama sekali tidak menyarankan memanggang cara steam ini dengan menggunakan oven listrik, khawatir terjadi kebocoran karena menggunakan air ..... 

hasilnya memang lebih lembut daripada tanpa menggunakan air yang cenderung lebih kering dan beremah, walaupun tidak selembut bila dikukus tentunya  .... yang pasti kalau menurut aku agak lebih berat dari sponge cake biasa, jadi dengan potongan kecil saja sudah cukup mengenyangkan  .....

oke deh  .... tidak berpanjang lebar, untuk yang ingin mencoba, silakan mencatat resepnya yang diambil dari tabloid kuliner Saji seperti yang di share di Fb Group BKR, sedikit tambahan dari dapur Deana adalah dengan menambahkan 1 sendok teh vanila ekstrak supaya hasilnya lebih wangi, karena aku pribadi agak kurang PD kalau membuat cake tanpa tambahan vanilla, takut hasilnya masih berbau telur, kan ga enak ya makan cake kalau masih ada rasa amis telurnya .... hehehe ....

oh ya satu lagi, pada resep asli ditulis loyang yang digunakan adalah loyang kotak ukuran 30x30x6cm ... tapi setelah aku coba kemarin ternyata mengembangnya tindak terlalu tinggi, karena setelah jadi hasilnya hanya setinggi sekitar 3cm,  jadi mungkin lebih baik menggunakan loyang kotak ukuran 24x24x6cm supaya hasilnya lebih tinggi  .... nanti kalau membuat lagi aku coba deh, penasaran juga ingin lihat hasil jadinya setinggi apa bila menggunakan loyang 24cm  .... tapi sebagai langkah antisipasi supaya tinggi, aku potong menjadi dua bagian, diolesi dengan buttercream kemudian ditumpuk menjadi satu, baru diolesi dengan buttercream lagi dan diberi tabutan keju parut  .....

CAKE POTONG KEJU

by Tabloid Saji

bahan  :

8 telur

150gr gula pasir

1 sdm emulsifier

40ml susu cair

200gr terigu

150gr margarine  (bisa diganti dg. mentega), cairkan

1 sdt vanila ekstrak ~ dapur Deana

topping  :

buttercream sesuai selera

100gr keju cheddar, parut

cara membuat  :

- siapkan loyang kotak 24x24x6cm, alasi dengan kertas roti yang sudah diolesi dengan sedikit margarine, sisihkan

- siapkan wadah tahan panas, isi dengan air kurang lebih setengahnya, masukkan pada bagian bawah oven, panaskan dengan suhu rendah dahulu agar airnya menjadi panas

- campur menjadi satu semua bahan kecuali margarine/mentega cair, kocok hingga putih dan kental berjejak

- tuang adonan kedalam loyang, panggang dengan suhu 190 derajat C sekitar 20 menit, (lakukan test tusuk agar pasti ~ dapur Deana)

- setelah matang, dinginkan, olesi dengan buttercream dan taburi dengan keju parut, potong sesuai selera

~ selamat mencoba ~

* English version

CHEESE CAKE SLICES

by Tabloid Saji

ingredients :

8 eggs

150gr sugar

1 tbsp emulsifier

40ml milk

200gr flour

150gr margarine (can be replaced with butter), melted

1 tsp vanilla extract ~ dapur Deana

topping  :

any kind of buttercream as you like

100gr cheddar cheese, grated

directions   :

- Prepare a 24x24x6cm pan, line it with parchment paper that has been smeared with a little margarine, set aside

- Prepare a heat-resistant container, fill with water about half, insert at the bottom of the oven, preheat to low temperature in order for the water to heat

- Mix together all the ingredients except the margarine / butter liquid, beat until white and thick tread

- Pour the batter into the baking pan, bake at 190 degrees C temperature about 20 minutes, (do prick test with tooth pick to be sure ~ note dapur Deana)

- After being cooked, cooled, spread with buttercream and sprinkle with grated cheese, cut to as you like

~ happy baking ~

~ Marmer Cake ~

Beberapa waktu yang lalu, pak Sahak mem-posting foto berikut resep cake jadul ini .... yang ada langsung pada heboh nyoba bikin, dan seperti biasa kalau udah begini pasti jadi virus yang menulari untuk nyoba bikin juga .... hehehe ..

sempat terlupakan selama beberapa lama, sampai suatu hari iseng beli bolu yang dijual ditukang sayur langganan karena katanya enak dan banyak yang pesan .... eh ternyata Bocils juga suka banget, satu bungkus langsung habis dalam sekejap, atau mungkin karena kelaparan sepulang sekolah kali ya ... ;p

sambil maem, mas Ando tanya ..... mama bisa ga bikinin cake kaya gini ?

hhhmmm   ... jadi langsung inget deh sama resepnya pak Sahak .... langsung buka contekan, dan dengan PD jawab, bisa dung Mas ... hehehe 

karena udah ditantang, ya jadilah  aku coba resepnya saat itu juga ..... dan saking semangatnya, mas Ando rela disuruh beli telur dulu ke warung deket rumah ... hahaha ....

bahan-bahan lainnya masih ada dalam persediaan, jadi langsung deh bikin .... cuma pas nyari loyang tulban kok ya ga ketemu, kayanya ada dalam tumpukan dibagian dalam .... kebetulan inget punya loyang bongkar pasang yang belum pernah dipakai, jadi ya sekalian merawanin deh  .... 

inilah dia penampakan loyangnya, loyang bongkar pasang ukuran 24cm berlapis teflon jadi ga perlu diberi lapisan kertas roti lagi, cukup diolesi margarin tipis-tipis aja .....

sebenarnya loyang ini terdiri dari satu set dengan dua bagian dasar, ada yang bolong tengahnya seperti foto diatas, dan ada juga bagian dasar yang tanpa lubang dibagian tengah, jadi dengan hanya mengganti bagian dasarnya bisa didapat dua model cake ...... keuntungan lainnya, kalau beli yang sekaligus satu set seperti ini adalah harganya yang lebih murah dibandingkan bila membeli satuan .... cuma loyang ini aku beli waktu masih di Tehran, jadi mohon maaf tidak bisa memberikan rekomendasi untuk beli di Indonesia  ...

back to Marmer Cake ..... karena udah lama ga bikin cake dengan cara dipanggang, kecuali Brownies dan Banana Cake yang memang harus agak bantat, sempat deg-degan juga, bisa ga ya  .... alhamdulillah, ternyata hasilnya luar biasa .... mengembang dengan sempurna, 7cm saudara-saudara ...... yiiippyyyyyy..... seneng banget, jadi makin PD buat bikin cake panggang berikutnya .... 

selama dipanggang, Bocils udah ga sabar nungguinnya, bolak balik nanya, udah matang belum Ma ?

jadilah setelah matang langsung pada antri dengan memegang piring masing-masing, yang ada begitu dikeluarin dari oven dan dilepas bagian sampingnya udah dipotong, ga sempat dipindahin lagi ... hahaha .... bolak balik nambah pula, jadi dalam sehari langsung habis .... laris maniiiiiissssssssssss  ..... :D

Marmer Cake

by  Sahak Pribadi

Bahan:
10 butir telur
250 gr gula pasir
20 gr emulsifier
300 gr tepung terigu
30 gr maizena
30 gr susu bubuk
200 gr margarine cair
100 gr minyak sayur

tambahan  :
1/2 sdt pasta coklat/ 1 sdt coklat bubuk

Cara membuat:
- Siapkan oven dengan panas 170 derajat Celcius
- Kocok semua bahan,  kecuali margarine cair dan minyak sayur hingga mengental selama kurang lebih selama 10 menit
- Setelah itu masukkan margarine cair dan minyak sayur, aduk rata
- Tuang kedalam cetakan tulban diameter 28cm, sisakan sedikit saja kemudian campur sisa adonan dengan pasta coklat/ coklat bubuk aduk rata
- tuang adonan coklat dibagian tengah cake, buat motif marmer dengan menggunakan sumpit
- panggang dalam oven  selama kurang lebih 30-40 menit
- Setelah matang segera keluarkan kue dari loyang agar tidak menciut.

~ selamat mencoba ~

catt :
aku menggunakan loyang bongkar pasang teflon ukuran 24cm, hasilnya setelah matang  tinggi cake adalah sekitar 7cm




* English version

MARBLE CAKE

by Sahak Pribadi


ingredients:
10 eggs
250 grams sugar
20 gr emulsifier
300 gr flour
30 g cornstarch
30 g milk powder
200 gr liquid margarine
100 ml of vegetable oil
1/2 tsp chocolate paste or 1 tsp chocolate powder

direction  :
- Prepare a hot oven 170 degrees Celsius
- Mix all the ingredients except the liquid margarine and vegetable oil until thickened about10 minutes
- Add the liquid margarine and vegetable oil, mix well
- Pour the batter to baking pan diameter 28 cm, leave a little batter then mix the remaining  with chocolate paste/ cocoa powder mix
- Pour the chocolate batter in the middle of cake, make marble motif using chopsticks
- Bake in the oven for about 30-40 minutes

- After cooked, remove immediately the cake from the pan so it isn't shrink.

~ happy baking ~

note  :

I'm using Spring foam teflon pan size 24 cm, so the high of the cake after cooked is 7 cm

~ Sushi Party with Sushi Cake ~

Sejak dari ultahnya tahun lalu, mas Ando anak lanang pertama tercinta *halah* udah wanti-wanti minta bikinin cake dengan bentuk Sushi ini ... jadi untuk ultahnya yang ke 12 tahun, aku menekatkan diri deh bikin demi 'Matahari" tercinta kami ... ;p

Supaya balance antara 'tugas negara' dan kesenangan melatih kelenturan tangan bermain fondant, aku buat pernak-pernik aneka Sushi-nya dari dua hari sebelumnya .... maklum, karena banyaknya item yang harus dibuat jadi memang perlu banyak waktu, mulai dari mewarnai fondant dengan 7 warna yang berbeda ... ssssttt, ini ga ada hubungannya sama ritual bunga tujuh rupa lho ya ... ;p ... sampai harus membuat telur ikan yang kecil-kecil satu persatu, kebayang kan ribetnya ...

Karena ultahnya jatuh pas hari Jum'at dan rencana cake-nya mau dibawa ke sekolah buat dimaem bersama teman-teman sekelasnya, jadi aku buat base cake-nya satu hari sebelumnya ... dua resep Brownies Kukus Coklat yang dibagi dalam 2 loyang ukuran 24cm aku buat dipagi hari setelah selesai mengantar Bocils sekolah  ... sengaja bikinnya pagi-pagi supaya banyak waktu untuk mendekor, soalnya siang setelah jemput pulang sekolah masih harus antar-tunggu mereka kursus Inggris dan pulangnya sudah hampir maghrib, jadi memang harus siap dari siang ini supaya malam bisa istirahat ...

Setelah cake-nya di cover fondant, baru sadar kalau roll pin motif kayu yang aku punya hanya cukup untuk cup cake dan ga akan cukup untuk membuat motif untuk cake besar ... dan karena aku memang ingin menampilkan Sushi yang diletakkan diatas meja kayu, makanya harus berusaha supaya bisa membuat motif kayunya ... tapi keterbatasan peralatan ga boleh bikin kreatifitas mandek kan, caranya ya harus kreatif memanfaatkan peralatan yang ada ... jadi untuk membuat motif serat kayu aku gunakan modelling tools yang Blade karena ujungnya agak bulat jadi pas untuk membuat guratan-guratan kulit kayu  ... dan inilah hasilnya, harap dimaklumi bila belum terlalu rapi karena memang baru pertama kali mencoba  .... :D 

Pas hari H tgl 8 Februari, cake-nya dibawa ke sekolah sekalian ngantar pagi-pagi, ga lupa juga piring-piring + garpu plastik berikut pisau untuk memotong  .... menurut cerita mas Ando kebetulan memang pelajaran pertama dengan bu Iis wali kelasnya, jadilah cake-nya dipotong pagi itu juga .... alhamdulillah, banyak yang bilang enak, walaupun ada juga yang bilang kemanisan .... hhhmmm ... pasti yang bilang kemanisan belum pernah makan cake yang dihias fondant .... hehehe ... 

Urusan cake selesai ... tinggal diriku neh membereskan aneka peralatan perang .... yuukss mareeee .... :D

~ Rainbow Cake for Bunda ~

Pagi-pagi pas lagi masak, tiba-tiba Papa masuk kedapur sambil bilang ... Mam, neh hp-nya bunyi ... maklum bukan orang penting jadi ga pernah bawa hp kemana-mana, cukup pas mau keluar rumah aja, jaga-jaga kalau terjadi sesuatu dijalan ... makanya kaget juga pagi-pagi udah dapat telepon, tumben neh  ... ;p

ternyata telepon mau dapat rejeki ... hehehe ..... dapat pesanan dadakan untuk besok dari mba Yeni mamanya Rahma teman Tk dan kursus Inggrisnya dede Darrell, minta dibikinin Rainbow Cake untuk ultahnya sendiri karena mendadak kakak-kakaknya mau datang kerumahnya ...

sebenarnya malas kalau terlalu mendadak begini, maklum sebagai Mama Gurita aku kan harus menyesuaikan jadwal baking + dekor dengan urusan Bocils + Rt ... tapi karena yang pesan masih tetangga kompleks jadi ga enak mau nolak ... lagipula kan ga boleh ya nolak rejeki ... hehehe ... untungnya hampir semua bahan masih tersedia, tinggal beli telur, siap baking deh ....

cuma karena minta ditambahin tulisan, jadi setelah urusan rumah + Bocils beres mulai deh aku cetak huruf-hurufnya dari fondant supaya besok sudah kering dan tinggal ditempel aja ...

setelah sholat subuh ... beres-beres rumah + nyiapin bahan-bahan masakan, kebetulan hari ini cuma mau bikin bubur ayam aja, jadi ga terlalu ribet juga ...

sambil bikin bubur, mulai deh disiapin bahan-bahan buat baking  .... jam 7.30 base cake-nya udah siap, tinggal nunggu dingin dan dihias ... jadi sambil nunggu dingin mulai deh ngocok bikin cream buat frosting-nya ...

supaya rata, satu persatu cake-nya aku potong dengan cake leveler, lalu dikasih cream dan ditumpuk jadi satu ... setelah pinggirnya dirapikan, baru aku mulai hias bagian atasnya ... sederhana saja, cukup diberi frosting, lalu letakkan huruf-huruf yang kemarin sudah dibuat, tambahkan sprinkle warna warni dan dihias bagian pinggirnya, jadi deh ...

mba Yeni janji mau ambil cake-nya sekitar jam 12 siang, tapi jam 9 udah siap, jadi aku simpan dulu dikulkas supaya dingin ...

pas datang keliatan surprise banget dengan hasilnya ... kata mba Yeni : cantiknya ... hehehe ... padahal benar-benar sederhana banget hiasannya sesuai dengan pesanannya ... tapi yang penting, yang pesan puas dengan penampakan luarnya, tinggal nunggu nanti kalau ketemu lagi mau tanya gimana rasanya, mudah-mudahan sesuai dengan yang diinginkan ...

urusan cake, Bocils n rumah beres ... sekarang waktunya mama Gurita leyeh-leyeh nonton film di HBO, eh ga lama nonton langsung .... zzzzzzzz .... pas kebangun ternyata lagi dipeluk sama Papa, kasian kali liat aku kecapekan .... hhhmmmm ..... so sweet my Love ...... :D

~ Banana Cake ~

Pertama kali nyobain cake ini waktu baru datang di Tehran, karena enak dan Bocils suka banget ditambah bahan-bahannya yang mudah didapat jadi aku minta deh resepnya dari Ferni, teman di Tehran yang pintar bikin aneka cake ...

selain itu bikinnya juga gampang dan cepat, mirip seperti membuat brownies yang cukup dikocok dengan wisk sebentar, praktis dan pasti jadi ... hehehe ...

cake ini menjadi salah satu andalan buat bekal sekolah Bocils, bikinnya sore hari jadi besok paginya udah tinggal dipotong-potong dan siap dibawa ke sekolah ... 

setelah beberapa kali mencoba bikin sendiri, ada beberapa bahan yang aku kurangi, tambahkan dan diganti ... dan inilah resep ala dapur deana yang biasa aku buat, aku simpan disini supaya mudah dicari bila akan membuat lagi, silakan yang mau membuat juga .... :D

Banana Cake

by dapur Deana

bahan :
3 butir telur
130gr gula pasir
125gr yogurt tawar
100ml minyak goreng
125gr terigu
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanili
300gr pisang ambon, haluskan dan biarkan berwarna kecoklatan
* taburan (optional ) :
aneka kacang-kacangan atau kismis bila suka

cara membuat :
- siapkan loyang 20cm x 20 cm, olesi dengan sedikit minyak bila menggunakan loyang alumunium, tapi bisa dioles dengan sedikit margarin bila menggunakan loyang kaca
- panaskan oven suhu 160 derajat C
- campur jadi satu telur + gula + vanili , kocok sekitar 15 menit dengan menggunakan wisk hingga rata
- masukkan terigu + baking powder, aduk rata perlahan
- masukkan yogurt
- masukkan minyak, aduk rata
- tuang adonan dalam loyang, panggang dengan api bawah dalam suhu 160 derajat sekitar 50 menit atau terlihat padat, tes dengan menggunakan tusuk gigi
- bila sudah matang matikan api bawah, nyalakan api atas sekitar kurang lebih 5 menit hingga bagian atas cake kecoklatan, matikan, keluarkan cake dan biarkan dingin dalam suhu ruang

catatan :
* tekstur dari adonan adalah sedikit encer, tapi akan menjadi padat setelah mulai dipanggang, karena itu jangan naikkan suhu karena akan mengakibatkan adonan tumpah dari loyang
* tekstur cake setelah matang adalah padat dan sedikit basah, tidak kering seperti yang biasa dijual

~ selamat mencoba ~

*English version

Banana Cake

by dapur Deana

ingredients:
3 eggs
130gr sugar
125gr plain yogurt
100ml cooking oil
125gr flour
1/2 tsp baking powder

1/2 teaspoon vanilla
300gr banana, puree and leave at room temperature until lightly browned

* Sprinkles (optional):  various nuts or raisins if you liked

directions :
- Prepare a 20cm x 20 cm baking dish, spread with a little oil when using aluminum pans, but it can be smeared with a little margarine if using a glass baking dish
- Preheat oven temperature of 160 degrees C
- Mix together the eggs + sugar + vanilla, beat about 15 minutes using a wisk until blended
- Add the flour + baking powder, stir gently
- Add yogurt, stir well
- Add the oil and stir gently until blended
- Pour the batter in the pan, roast with fire under the temperature of 160 degrees about 50 minutes or look solid, test with a toothpick
- When it is cooked turn off the heat down, turn on the fire for about less than 5 minutes to brown the top of the cake, turn it off, remove the cake from oven and leave at room temperature

notes:
* The texture of the dough is a little thin, but it will be solid when we start to bake, so do not raise the temperature because it will make the batter spilled from pan
* The Texture of the cake after cooked  is solid and slightly moist

~ happy cooking ~ 

untuk variasi, bagian atasnya bisa diberi taburan aneka kacang-kacangan ataupun diberi campuran kismis bila suka  ...disini aku beri taburan kacang Pistachio, hasilnya kurang lebih sama bila menggunakan walnut/kenari cincang

inilah hasilnya setelah matang dan dingin, tinggal dipotong sesuai selera ...

MELTED CHEESE BROWNIES

Sudah lama banget penasaran dengan melted brownies-nya mba Yenny Agustin yg bikin heboh  dunia kuliner dimilis, tapi karena di Tehran kemarin ga ada coklat corveture dan juga melted cheese jadi terpaksa harus menunggu pulkam dulu deh ....

tapi ternyata kenyataan tak seindah impian ... halah ... karena harus menunggu sampai ovennya bisa digunakan selama pantry a ka dapur bersihnya lagi dibuat di Rumah Cinta Kedua yang sedang dibangun, jadi terpaksa masih harus menunggu lagi .... hiiikksss ... padahal sudah dikejar-kejar Bocils dengan pertanyaan : kapan Mama bikinin kita Choco chips cookies sama pizza lagi ?  :((

Akhirnyaaaaaaaa .... tibalah saat yang indah itu ... oven sudah terpasang dan siap digunakan, bahan-bahan tinggal ditimbang, peralatan perang sudah tertata rapi di pantry ... eng ing eng ... mulai deh bikin brownies-nya ... :D

Aku buat sedikit berbeda dari resep aslinya, yaitu bagian dalamnya diganti dengan melted cheese ... rasanya, hhhmmm .... campuran antara manis + legitnya coklat bercampur dengan gurihnya keju ... mantab punya deh pokoknya ... satu loyang pertama dengan isi melted choco langsung ludes disikat oleh gerombolan si berat yang sudah ga sabar karena tergiur dengan baunya yang haruuuuummm membuat air liur menetes .... *lebaaaay* ... dan begitu loyang kedua keluar dari oven juga langsung diserbu, sampai Papa yang  ga suka makan aneka cake aja sampai habis 1/2 loyang lho,  benar-benar suatu prestasi !! ;p

ini dia resep aslinya dari mba Yenny ... thanks for sharing ya Mba ... dan yang sudah aku modifikasi sesuai dengan selera lidahku .... silakan dicoba, pasti jadi bahkan untuk yang belum pernah bikin cake sekalipun *kompor.com* ... hehehe

CHOCOLATE MELTED BROWNIES AGOGO

 by  Yenny Agustin modified by dapur Deana

Bahan :
150 gr gula kastor
100 gr terigu protein sedang
gr mentega 100 gr dark cooking chocolate (kalau mau lebih nyoklat bisa sekitar 125 – 140 gr)
2 btr telur
vanili ~ me 1/2 sdt vanili extract
coklat corveture secukupnya ~ me : diganti dg. melted cheese
kacang almond panggang ~ bisa diganti dg.kacang mete/tanah/kenari, me : kacang Pistachio cincang

cara membuat :
- Siapkan loyang untuk brownies ukuran 10x30cm, oles mentega dan taburi terigu, sisihkan
- Panaskan oven 200 derajat celcius
- Lelehkan Mentega dan DCC ~ me : dg. cara ditim
- Campurkan gula + telur, kocok asal rata
- Tambahkan vanili + lelehan DCC, aduk rata
- Tuang 1/2 bagian adonan kedalam loyang, tata coklat corveture kepingan diatas adonan, kemudian tutup dengan sisa adonan ~ me : tata potongan cheese melted, tutup dg. sisa adonan
- Panggang hingga matang, sekitar 20-25 menit
- Keluarkan dari oven, diamkan sebentar, potong-potong dan sajikan hangat

~ selamat mencoba ~

Note  :

Melted Cheese adalah salah satu produk khusus yaitu berupa keju yang mirip dengan keju cheddar namun memang dibuat menjadi mudah meleleh, ditulis di box bagian luar Melted Cheese

*English version

CHOCOLATE MELTED BROWNIES AGOGO

 by Yenny Agustin modified by dapur Deana

ingredients:
150 gr caster sugar
100 gr flour 
100g butter
100 g dark cooking chocolate (if you want more choco make it around 125-140 gr)
2 eggs
vanilla ~ me 1/2 tsp vanilla extract
corveture chocolate as you like ~ me: replaced with melted cheese
roasted almonds cashews may be substituted with another kind of nuts as you like ~ me: subtituted with chopped pistachios

dirrections :
- Prepare a baking pan for brownies size 10x30cm, spread with a little butter and sprinkle with flour, set aside
- Preheat oven to 200 degrees celcius
- Melt the butter and dark cooking choco
- Combine sugar + eggs, stir for a while
- Add the vanilla + DCC melted, stir well
- Pour half the batter into the baking dish, put  corveture chocolate above dough, then cover with remaining batter ~ me: put chops melted cheese, cover with the rest of the dough
- Bake until done, about 20-25 minutes
- Remove from oven, let stand a minute, cut as you like and serve warm

~ happy baking ~

Barbie Cake for Deana's 8th B'day

Membuat Barbie Cake adalah salah satu impian yang belum terwujud, jadi dari jauh-jauh hari aku sudah tawarkan ke mba Dea untuk ulang tahunnya yang ke 8 ini mau aku buatkan cake dengan bentuk Barbie ... 

mba Dea senang sekali dengarnya  .... cuma ada satu syaratnya, yaitu mba Dea minta dirayain disekolah karena ini adalah tahun pertama mba Dea belajar disekolah setelah dari umur 3th les privat Inggris dirumah dengan ms. Nayer selama 4 tahun di Tehran kemarin, makanya dibolehin deh ngerayain di sekolah bersama teman-teman barunya .... 

Seperti biasa beberapa hari sebelumnya muali deh belanja bahan-bahan untuk cake-nya .... untungnya aku sudah mencicil membeli loyang untuk rok Barbie-nya dari setahun yang lalu, berikut boneka Barbie-nya,  jadi sekarang tinggal di eksekusi aja deh ... halah bahasanya ...

Base cake dan rok Barbie-nya dibuat dari brownies coklat andalan  ... dengan base cake ukuran 24cm, dibuat tiga lapis supaya tinggi dan cukup untuk dimakan besama teman-teman mba Dea + guru-gurunya disekolah ....

Walaupun bukan yang pertama membuat, tapi supaya sedikit berbeda dengan aneka cake Barbie yang sudah ada, aku tambahkan jilbab, jadi otomatis seluruh pakaiannya juga dibuat tertutup untuk menyesuaikan  ... semoga menjadi doa juga untuk mba Dea supaya nanti mau berjilbab setelah akil balik, insya Allah ....

Ternyata setelah jadi cukup surprise juga dengan hasilnya, masih ga percaya kalau akhirnya aku bisa juga bikin Barbie cake ... hehehe .... yah walaupun belum rapi sekali, tapi paling tidak ga terlalu malu-maluin deh waktu dibawa ke sekolah ... hihihi ....*menghiburdirisendiri* ;p 

Begitu sampai disekolah, teman-teman sekelas mba Dea langsung mengerubung disekeliling meja tempat cake-nya  ditaruh ... dan setelah berdoa dan bernyanyi bersama dipimpin oleh bu Budi, wali kelas mba Dea, langsung deh cake-nya dipotong dan dibagikan ... ternyata karena banyak, jadi teman-teman dede Darrel juga kebagian, termasuk juga untuk guru-gurunya ....

Alhamdulillah, karena semuanya senang dapat potongan cake + goody bag, jadi hilang deh semua capek begadang semalam yang untungnya ditemani bude Rini, kakakku tercinta .... makasih ya Bude, udah nemenin muali dari menghias sampai selesai acara ulang tahunnya ... jadi sekarang waktunya Mama Gurita untuk bobo dulu, memulihkan stamina .... hehehe .... Zzzzzzzzzzzzzzz ....

Opera Cake

Membuat Opera Cake ini gampang-gampang susah, tapi klo udah jadi ... hhmmm ... puaaaaaassss rasanya ... hehehe ...

ini Opera Cake yang sudah jadi, dihias sedikit supaya ga terlalu polos, ternyata cantiq juga ... hihihi ... *narsis.com*

Cake ini juga bisa disajikan dalam bentuk potongan seperti ini ...

OPERA CAKE
source by Fatmah Bahalwan modified by dapur Deana

Bahan A :
15 btr kuning telur
5 btr telur utuh
200 gr gula kastor
125 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
15 gr emulsifier
250 gr almond bubuk ~ me : membuat sendiri dari almond cincang yg dipanggang + dihaluskan ( tag : Membuat Almond Powder Sendiri - My kitchen notes )

Bahan B :
90 gr mentega
90 gr margarine
1 sdm rhum (optional)
1 sdm susu kental manis

Bahan C :
500 ml air, panas
40 gr coklat bubuk
20 gr kopi bubuk
100 gr gula pasir
3 sdm rhum (optional) ~ me : ga pake

Bahan D :
Satu resep Chocolate Ganache ( lihat resep )

Cara membuatnya :
Bahan B: lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata. Sisihkan.
Adonan C: dicampur menjadi satu, aduk hingga gula larut. Sisihkan.
Bahan A: kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, campur tepung terigu & Maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond bubuk, aduk rata, masukkan bahan B aduk rata kembali, tuang dalam 3 loyang ukuran 30x30cm, oven hingga matang, sisihkan. ~ me : membagi dalam 7 loyang pada waktu dipanggang

Penyelesaian:
Lepaskan cake dari loyang, basahi dengan bahan C.
Susun cake diatas alas lapisi dengan bahan D, ratakan. Tumpukkan lapisan selanjutnya, oles lagi dengan bahan D. Tumpukkan lagi satu cake diatasnya, lalu oles lagi dengan bahan D, licinkan, hias sesuai selera.

* CHOCOLATE GANACHE
Bahan :
500 gr dark cooking chocolate
200 gr whipped cream
30 gr butter
Cara membuatnya:
Panaskan whipped cream, angkat, masukkan dark cooking chocolate yg sudah dipotong-potong, dan butter, aduk hingga leleh.
Dinginkan dalam lemari es hingga semalaman, keluarkan, lalu diamkan hingga suhu ruang. Kocok hingga lembut dan ringan.

~ selamat mencoba ~

Terkena Demam Opera Cake .. :D

Gara-gara temen-temen di millis pada heboh bikin Opera Cake, jadi ikut ketularan virusnya deh ... hihihi .... ikutan nanya2 gimana cara bikinnya yang baik dan benar, terutama cara bikin topping coklat yang paling atas, atau disebut juga Chocolate Mirror ... disebut begitu mungkin karena kinclong mengkilap sampe qta bisa ngaca diatasnya ... hehehe

penasaran juga pengen bikin + ngerasa punya utang buat laporan setelah pertanyaan-q dijawab oleh para Suhu + Senior yang baik hati dan tidak sombong ... hihihi ... memang sudah menjadi tradisi, klo udah nanya-nanya kayanya emang wajib bikin laporan berupa foto + cerita behind the scene-nya ... jadi ga cuma sekedar nanya tanpa ada follow up ... ;p

akhirnya jum'at kemarin ini, aq bikin deh ... abis sholat subuh langsung sibuk ngeluarin bahan + peralatan perang ... yang pertama dibikin itu coklat ganache-nya, dibikin sehari sebelumnya trus disimpan dikulkas ... nah pas paginya bikin deh Jaconde alias base cake with almond powder ... nah karena ga punya almond powder, tapi udah dapet pencerahan di millis klo bisa bikin sendiri dari almond yang dihalusin, jadi aq panggang dulu almond-nya, kebetulan punya persediaan lebih dari 1/2 kilo ya udah, dipake deh, abis dipanggang tunggu dingin trus dihalusin pake chopper ...

adonan jaconde beres, pas mo dipanggang, aq bagi dalam beberapa loyang, soalnya masih blom bisa lurus klo motong cake horizontal, apalagi jaconde ini harus tipis-tipis jadi daripada resiko mencong sana sini mendingan aq bagi aja ... ternyata dapet 7 loyang 25x19cm, masing-masing loyang 7 sdm adonan ... maksudnya seh biar tingginya sama, ternyata pas loyang terakhir adonannya lebih, jadi dapet deh 1 loyang yang agak tebelan ... oh iya, loyang pertama langsung ludes dimaem Bocils + Papa, soalnya udah pada ga sabar nungguin cake-nya mateng ... ditambah emang jaconde ini emang uueeeennnaaakkk tenan ... secara telurnya aja 15 kuning telur + 5 telur utuh, masih ditambah krenyes-krenyes bubuk almond-nya ..... hhmmm ... blom jadi aja udah enak gini ... hihihi

cake dah beres, ganache dikeluarin dan dikocok sebentar + udah bikin juga mochachino buttercream yang rasa kopi mocha-nya nendang abisssss ... mulai deh disusun bergantian : Jaconde, mochachino buttercream + ganache yang pekat ... terakhir, siram dengan topping Choco Mirror biar kincloooooonggg ..... jadi deh ... yyiiippiiieee

masukin kulkas sebentar, sambil ngasih maem Bocils + Papa, juga beres2 rumah .... abis itu dipotong deh Opera Cake-nya .... motongnya pake pisau roti bergerigi + tajam, supaya hasilnya rapi .... ini dia penampakan pisaunya ... klo temen2 di milis bilang pake pisaunya yang merk Victorinox, tapi karena disini aq udah muter-muter ga ada, ya udah beli yang ini aja, kata Papa karena bahannya dari inox juga jadi bagus, lebih murah lagi, apalagi dicetaknya langsung tanpa sambungan, jadi ga bakalan patah, cuma memang panjangnya hanya 25cm ... ga papa deh yang penting kan bisa motong dengan rapi, klo mau punya yang direkomen sama temen-temen di milis itu panjangnya 40cm, nanti aja deh nunggu Papa dinas ke Swiss, biar bisa dapat yang asli + lebih murah daripada klo beli diluar Swiss ... hehehe ...

yang penting ternyata Opera Cake ini emang bener-bener muaaannttaaapp ... buktinya sampe Papa yang ga begitu suka maem cake aja sampe bolak balik maemnya .... alhamdulillah, ga sia-sia deh capek bikin klo ternyata pada suka .... :D

Gateau Africaine

Penasaran dengan namanya yang unik ditambah lagi penampilannya yang mengundang selera ... karena berbeda dengan cake pada umumnya yg diberi filling cream, pada cake yang satu ini filling-nya berupa vla .... jadi nyoba bikin deh, dan inilah hasilnya ... campuran rasa coklat pada cake dengan vla, ditambah coklat bubuk diatasnya, membuat sensasi yang berbeda ... cobain deh .... :D

GATEAU AFRICAINE
by Yasa Boga dalam buku Cake & Pastry
modified by dapur Deana

bahan :
6 butir telur
150 gr gula kastor
125 gr tepung terigu
~ me : 100 gr terigu + 25 gr maizena
25 gr coklat bubuk
100 gr mentega, cairkan
1 sdm coklat bubuk untuk taburan
cara membuat :
- kocok telur + gula hg. mengembang, masukkan campuran terigu + maizena + coklat bubuk sedikit demi sedikit bergantian dg. mentega cair, aduk rata
- tuang dalam loyang 22cm, yg sudah dialasi kertas roti dan diolesi mentega
- panggang dalam suku 180C sekitar 50 menit hg. matang, angkat dinginkan

* Vla *
bahan :
500 cc susu cair
100 gr gula kastor ~ me : 150 gr
5 kuning telur
25 gr maizena ~ me : 35 gr
1 sdm mentega tawar
3 sdm rhum ~ me : ga pake
~ me : 1/2 sdt vanili ekstrak
cara membuat :
- campur jadi satu susu + maizena, rebus diatas api kecil sambil diaduk terus hingga mendidih, masukkan gula, aduk lagi hingga mendidih
- kocok kuning telur hingga pucat, masukkan adonan susu kedalam telur, kocok hingga tercampur rata
~ me masukkan vanili ekstrak, aduk rata
- tuang kembali adonan ke dalam panci, masak hingga mendidih dengan api kecil
- masukkan mentega tawar, aduk rata, angkat dinginkan
- masukkan rhum, aduk rata ~ me : skip

* Penyelesaian :
- bagi cake menjadi 3 bagian horizontal, olesi 1/2 bagian vla pada 1 lembar cake, tumpuk, olesi lagi 1/2 bagian sisanya, tumpuk menjadi satu
- ayak coklat bubuk diatas cake hingga menutupi seluruh permukaannya
- potong2, sajikan

~ selamat mencoba ~

Choco Ganache Cake 12 Layers

Untuk ultah-q sendiri th. 2009 kemarin ini pengen bikin sesuatu yg istimewa, beda sama yg udah beredar selama ini .... browsing2 resep, kok ga ada yg sreg dihati .... jadi sehari sebelum hari H, aq nyoba2 bikin cake sendiri, sibuk nimbang2 sambil bereksperimen, tambah sana kurangin yg ini ... gaya eeuyy, padahal cuma buat dimaem sendiri ... hihihi ... makanya begitu cakenya jadi, seneeeeeeng banget, soalnya ini cake pertama hasil uji coba sendiri ...... yyiiiippppiieeeeee ...



sesuai dg. bayangan aq, pengen bikin cake yg nyoklat tapi base cakenya tetep sponge cake vanila .... biar mantap, aq bikin deh ganache yg banyak DCC-nya biar terasa coklatnya ...
taaaraaaaa ... dan inilah hasilnya, cake coklat yg tinggi karena banyak layernya, ditambah hiasan buah kiwi segar + kacang pistachio cincang ... biar ga terlalu monoton, aq tambahkan sebuah strawberry segar sebagai center piece .. asli, mengarang.com judulnya ... ternyata pas jadi kok bagus juga .. *menghiburdiri.com* ... hehehe

inilah cakenya setelah dipotong, terdiri dari 6 layer cake + 6 layer ganache yg dioles tebel2 biar terasa coklatnya yg ganaaaaaaaaassssss pas masuk dimulut ... hihihi ... cuma ya gitu, pas motong cakenya masih blom bisa rata, masih mencong sana sini ... yg pasti masih harus banyak belajar lagi ......

* but at least not too bad for a beginner like myself, rite ...... :D

waktu ms. Nayer guru privat Inggrisnya Bocils datang untuk mengajar, pulangnya aq bawain 1/4 nya, sekalian bantuin ngabisin, soalnya kan gede banget ... ternyata pas pulang itu Beliau mampir ke toko kue deket rumah untuk beli roti, dan begitu orang2 disana liat langsung heboh, termasuk para pegawai + yg punya pada sibuk nanya2 dimana belinya, siapa yg bikin ... hihihi .... kata ms. Nayer, mereka kagum dg. banyaknya layer di cake aq, secara cakenya tebel banget gitu looh ... mudah2an seh bisa jadi inspirasi ya Agha ... blom liat aja hasil karya para Suhu + senior di milis, bisa2 pingsan kali, padahal waktu bikin ini, aq masih blom ikutan milis lho, masih masa bener2 cuma belajar sendiri nyoba2 dari resep .. ;p
yang pengen nyoba resepnya, monggo lho .... mudah2an suka yaaaaaa ...

CHOCO GANACHE CAKE 12 LAYERS
by dapur Deana

bahan Cake :
12 butir telur ukuran sedang
300 gr gula kastor
1 sdm emulsifier
1 sdt ekstrak vanili
200 gr terigu
100 gr maizena
200 gr mentega, cairkan
200 ml simple syrup : 150 ml air + 100 gr gula, masak hg. mendidih hg tinggal 200ml, dinginkan
cara membuat :
- kocok telur + gula + emulsifier + vanili hg. kental berjejak
- masukkan bergantian campuran tepung dg. mentega cair, dg. teknik aduk balik aduk adonan hg. tercampur rata, tuang dalam 2bh loyang 20cm yg sudah dialasi kertas roti + dioles mentega
- panggang dalam suhu 180 derajat selama 40 menit, tes dg. cara menusuk untuk memastikan kematangan cake, angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan
- setelah dingin, potong masing2 cake menjadi 3 bagian, sehingga didapat 6bh cake, perciki masing2 cake dg. simple syrup, sisihkan

*Krim coklat (ganache) I
400 cc krim kental
500 gr dark chocolate cooking (DCC), cincang kasar
cara membuat :
- panaskan krim kental, jaga jangan sampai mendidih, masukkan coklat cincang, aduk2 hg. coklat meleleh, aduk rata, dinginkan
- simpan sebentar dalam lemari es, kocok sebentar saat akan digunakan

*Krim coklat (ganache) II
300 cc krim kental
500 gr DCC, cincang kasar
100 gr mentega
cara membuat :
- lelehkan coklat + mentega, campurkan dg. krim kental, kocok rata, dinginkan
- simpan sebentar dalam lemari es

* Penyelesaian :
- keluarkan ganache I dari lemari es, kocok rata sebentar
- olesi setiap bagian cake dg. ganache I, tumpuk menjadi satu
- keluarkan ganache II dari kulkas, olesi seluruh permukaan cake hg. rata, hias sesuai selera

(me dg. buah kiwi + strawberry segar + kacang pistachio cincang)
- dinginkan dalam lemari es hingga set

~ selamat mencoba ~

Mocha Cake

Karena udah mulai bisa bikin cake sendiri, jadi untuk ultah Papa th. 2009 lalu yang kebetulan jatuh pada musim gugur, aq buatkanlah Mocha cake ini sebagai kenangan kami disini ...

warnanya yg coklat muda ini pas sekali menggambarkan suasana musim gugur yg suram ... dan untuk memperkuat temanya, aq buatkan hiasan coklat dengan bentuk daun2, menggambarkan daun-daun yang berguguran dimana-mana .....

ini dia cakenya setelah dipotong ... wangi mocha dalam cake dan buttercream-nya benar2 membelai lidah ... hhhmmm

MOCHA CAKE
by Yasaboga dalam buku Cake & Pastry modified by dapur Deana

bahan cake :
6 butir telur
150 gr gula kastor
150 gr tepung terigu, ayak
~ me : 100 gr terigu + 25 gr maizena + 25 gr coklat bubuk
100 gr mentega, lelehkan
1 sdt mocha pasta
50 cc rhum (optional) ~ me : ga pake

bahan cream :
600 gr buttercream + 1 sdt mocha pasta, kocok hg. rata
75 gr kacang mete goreng, cincang kasar

cara membuat :
- kocok telur + gula hg. mengembang dan kental, masukkan terigu, aduk rata
- tambahkan mentega cair + pasta mocha, aduk rata
- tuang dalam loyang 20cm yg sudah dilasi kertas roti dan diolesi mentega
- panggang dalam suhu 180C sekitar 50 menit hg. matang, angkat, dinginkan
- bila sudah dingin potong cake horizontal menjadi 3 bagian
~ me : potong 4 bagian
- olesi setiap bagian dg. mocha cream, tumpuk jadi satu
- olesi seluruh permukaan cake dg. sisa cream, tempelkan kacang mete cincang disekeliling cake, hias sesuai selera

~ selamat mencoba ~