Tofu Nugget

Sudah lama sebenarnya liat teman-teman mem-posting foto Nugget Tahu di di Fb, cuma kok masih belum tertarik untuk bikin, sampai kemarin ada teman yang posting foto ini lagi ....

pas liat fotonya jadi inget kalau aku juga masih punya tahu dna bahan-bahan lainnya, jadi langsung deh bikin .....

resepnya aku modifikasi dari ressep Chicken Nugget yang sudah pernah aku share disini sebelumnya, silakan dicatat bagi para Sahabat yang ingin membuatnya juga .... 

selamat mencoba .... :D

TOFU NUGGET

by dapur Deana

bahan :

2 buah tahu putih 

200 gr daging ayam

1 buah wortel, potong kotak kecil atau bisa juga diparut

2 butir telur

1 buah bawang bombay

4 siung bawang putih

1/4 sdt lada bubuk

garam dan gula secukupnya

2 sdm minyak wijen

pelengkap (boleh dipakai boleh juga tidak) :

20 butir telur puyuh, rebus hingga matang, kupas, sisihkan

20 lembar kulit pangsit siap pakai

20 buah cetakan 

cara membuat  : 

 - haluskan bawang bombay, bawang putih dan daging ayam


















- tambahkan tahu yang telah dipotong-potong, haluskan bisa menggunakan Food Processor atau Blender

- setelah halus, pindahkan dalam mangkuk besar, tambahkan garam, gula, lada bubuk, minyak wijen, aduk rata, tambahkan wortel yang telah dipotong kecil atau diparut kasar, aduk rata

- siapkan loyang kecil, basahi, dan taruh selembar kulit pangsit, tekan-tekan hingga membentuk seperti mangkuk

- isi hingga penuh, ratakan, beri satu butir telur puyuh, tekan hingga setengah bagian masuk ke adonan agar tidak terlepas, lakukan hingga semua bahan habis

- kukus selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang

~ selamat mencoba ~

Catatan :

* hasil jadi yang dapur Deana buat adalah sebanyak 20 buah, tetapi hasilnya bisa lebih atau kurang tergantung dari besarnya cetakan yang digunakan

* bila tidak mempunyai loyang kecil, bisa langsung dikukus menggunakan loyang besar kemudian dipotong-potong

* bisa langsung dinikmati setelah dikukus atau bisa juga digoreng terlebih dahulu

* untuk yang dipotong-potong bisa juga di variasikan dengan mencelupkan ke kocokan telur kemudia digulingkan ke tepung panir, sehingga hasilnya mirip seperti Chiken Nugget

* selamat berkreasi Sahabat-sahabat tersayang .... :D

oooooo000oooooo

Tahu Telur yang bikin kangen ....

Sejak pulkam ke tanah air dan banyak pilihan makanan disini, masakan yang satu ini jadi agak terlupakan ....... jadi udah lama juga ga bikin ....

nah berhubung mulai minggu ini Papa cuti akhir tahun + Bocils juga sudah mulai libur sekolah, jadi harus rajin cari ide masakan + cemilan supaya ga pada bosan maemnya, nah begitu buka-buka kitab primbon eh maksudnya buku resep munculah Tahu Telur ini, jadi disempatin deh beli petis udangnya dulu  ..... :D

mungkin karena udah lama banget ga bikin, jadi begitu dikeluarin untuk makan siang semuanya maemnya jadi lahap sekali .... tapi karena memang sudah padat karena terdiri dari telur dadar + tahu goreng + sayuran lalu disiram saus petis kemudian ditaburi kacang goreng & bawang goreng, jadi tanpa nasipun maem ini sudah kenyang sekali  .... bisa jadi salah satu alternatif masakan kalau Bocils lagi bosen maem nasi ....

yang ga disangka, malah justru mas Ando yang nambah berkali-kali sambil bilang  : mas Ando suka yang ini Ma ..... alhamdulillah ..... :D

untuk yang mau bikin juga, resepnya sudah pernah aku posting di tajuk  : TOFU  .....

Capcay Tofu

Cari ide menu hari ini sebelum pergi ke Yu Sri, tukang sayur langganan ... pas bongkar kulkas liat ada 2 bungkus Tofu alias tahu Jepang yang udah beli dari beberapa hari yang lalu tapi belum sempat dimasak .... liat di freezer masih ada 2 potong dada ayam yang juga masih belum dimasak ... oke deeehhh ...

berhubung mas Ando suka banget maem Capcay, jadi supaya Bocils juga mau maem sayur, jadi aku putuskan buat bikin Capcay + Tofu ini  .... sebenernya ini adalah Capcay kuah yang biasa aku bikin, cuma sedikit dimodifikasi menyesuaikan bahan-bahan yang ada ....

ga perlu waktu lama, kupas-kupas, cuci,  potong-potong , sreng sreng .... matang deh ... hehehe ...

CAPCAY TOFU

by dapur Deana

bahan  :
1 buah bawang bombay, potong kasar
3 siung bawang putih, cincang halus
2 potong dada ayam, lepaskan dari tulangnya, potong sesuai selera
2 buah Tofu, potong sesuai selera
1 buah kembang kol, potong-potong pada kuncupnya
2 buah wortel besar, kupas, cuci bersih, potong menyerong
1 batang daun bawang, potong kasar
1 sdm mentega untuk menggoreng Tofu
1 sdm mentega untuk menumis
1/4 sdt lada bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1 sdm saus tiram
garam dan gula secukupnya
1 gelas air

cara membuat  :
- panaskan wajan anti lengket, lumerkan mentega, goreng Tofu hingga kecoklatan, balik, goreng lagi hingga kecoklatan pada sisi lainnya, angkat, sisihkan
- panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum
- masukkan bawanng putih, tumis hingga harum
- masukkan daging ayam, masak hingga ayam berubah warna
- masukkan wortel, tambahkan air, aduk rata
- masukkan lada bubuk, kaldu bubuk, saus tiram, garam dan gula, aduk rata
- setelah wortel berubah warna, masukkan kembang kol, aduk rata
- masukkan daun bawang, aduk rata, masak hingga seluruh bahan matang dan air berkurang
- terakhir, masukkan Tofu yang telah digoreng, aduk perlahan agar Tofu tidak hancur, biarkan meresap sebentar, matikan api, siap dihidangkan

~ selamat mencoba  ~

CAPCAY TOFU

by dapur Deana


ingredients:
1 onion, cut into rough
3 cloves garlic, finely chopped
2 pieces of chicken breast, remove from bones, cut as you like
2 Tofu, cut as you like
1 piece of cauliflower, cut the flower into pieces
2 large carrots, peeled, wash, cut diagonally
1 spring onion, rough cut
1 tbsp butter for frying tofu
1 tbsp butter to saute
1/4 tsp pepper
1 teaspoon stock powder
1 tbsp oyster sauce
salt and sugar as you like
1 glass of water

how to make:
- Heat non-sticky pan, lumerkan butter, fried tofu until golden brown, turn, fry again until golden brown on the other side, remove from pan, set aside
- Heat the butter, saute onion until fragrant
- add garlic, fry until fragrant
- add chicken meat and cook until chicken changes color
- add the carrots, add water, mix well
- add pepper, stock powder, oyster sauce, salt and sugar, mix well
- after carrots change color, add the cauliflower, mix well
- add spring onions, stir and cook until all ingredients well and reduced water
- add the fried tofu, mix slowly so the tofu is not scrambled, let seep for a while, turn off the fire, serve warm

~ happy cooking ~

~ Tahu Isi ~

Ada berbagai macam tahu isi yang kita kenal selama ini, tapi yang paling populer adalah tahu goreng coklat yang diisi sayuran dan digoreng dengan lapisan tepung  ..

Sejak pulkam ke tanah air 2th yang lalu, begitu nyobain tahu isi ini langsung jadi favorit mas Ando dan Papa, jadi setiap kali ada kesempatan selalu minta dibikinin terutama untuk cemilan disaat week end  ...

Supaya lebih enak, dalam isiannya aku tambahkan daging giling, jadi tentu saja nilai gizinya juga bertambah ... dan kalau dibikinin ini pasti ga pernah dibiarkan lama dipiring, apalagi pas dimakan hangat-hangat ... hhhmmm .... satu pasti ga cukup deh ... hehehe ...

supaya menghemat waktu, biasanya aku membuat bahan isiannya sekaligus banyak, dan setelah matang bisa disimpan dalam freezer sebelum dimasukkan dalam tahunya, dengan cara seperti ini maka isiannya bisa tahan lebih daru minggu, dan bila akan digunakan tinggal di thawing (dibiarkan dalam suhu ruang) kemudian tinggal dimasukkan kedalam tahu lalu goreng dengan tepung  .... silakan dicoba, siapa tahu bisa menjadi cemilan alternatif untuk keluarga  ....   :D

TAHU ISI

by dapur Deana

bahan  :
20bh tahu coklat siap pakai, cuci bersih, sisihkan
75gr daging cincang (optional)
2bh wortel ukuran besar
250gr tauge
2 batang daun bawang, cincang kasar

bumbu :
4 butir bawang merah, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm saus tiram
1/2 sdt lada bubuk
garam & gula secukupnya
1-2 sdm minyak sayur
1/2 gelas air

bahan adonan tepung  :
150gr tepung terigu
1 gelas air
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt garam
minyak untuk menggoreng

cara membuat  :
- gores bagian tengah tahu dengan ujung pisau yang tajam untuk memberi ruang bahan isian, jaga jangan sampai terputus
- rebus daging giling dengan sedikit air, buang kotorannya, biarkan air meresap dan daging sedikit basah, angkat dan sisihkan
-  kupas wortel, cuci bersih potong memanjang seperti batang korek api, sisihkan
- bersihkan tauge dari akarnya, cuci bersih dan sisihkan
- panaskan wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan saus tiram, lada bubuk, garam & gula, aduk rata
- masukkan daging giling, tambahkan air, aduk rata
- masukkan wortel, aduk rata, masak hingga wortel 1/2 matang
- masukkan tauge, aduk rata,
- masukkan daun bawang, masak hingga semua bahan masak dan air mengering, matikan api, biarkan dingin
- ambil bahan isian secukupnya, masukkan pada tahu hingga memenuhi ruang dibagian tengah tahu, lakukan hingga semua tahu terisi dengan bahan isian, sisihkan
- buat adonan tepung  : masukkan tepung pada mangkuk, tambahkan lada bubuk dan garam, masukkan air, aduk rata dengan menggunakan wisk, bila masih kurang cair tambahkan lagi airnya sedikit
- panaskan minyak, masukkan tahu satu persatu kedalam adonan tepung dan langsung masukkan dalam minyak panas, goreng hingga kuning kecoklatan, angkat dan hidangkan hangat

* catatan :
bila bahan isian masih tersisa, masukkan dalam wadah bersih yang tertutup, bisa disimpan dalam freezer selama 1-2 minggu, bila akan dipakai keluarkan dan diamkan dalam suhu ruang, siap digunakan sebagai bahan isian seperti biasa

~ selamat mencoba ~

* English version

FRIED TOFU Filled with VEGETABLES & MINCED MEAT

by dapur Deana

2 pieces big size Tofu, cut into 8 pieces triangle shape
75gr minced meat (optional)
2 pieces carrot
250gr bean sprouts
2 leeks, roughly chopped

seasoning:
4 pcs scallop, finely chopped
3 cloves garlic, finely chopped
1 tbsp oyster sauce
1/4 tsp pepper powder
1/2 tsp salt
1/2 tsp sugar
1-2 tbsp vegetable oil
1/2 cup water

flour dough ingredients:
150gr flour
200ml water
1/4 tsp pepper powder
1/4 tsp salt
oil for frying

how to make:
- Scratch the center of tofu with the tip of a sharp knife to make room for the stuffing ingredients
- Peeled carrots, wash and cut lengthwise like a matchstick and set aside
- Clean the sprouts from the roots, wash and set aside
- Heat the pan, saute onion and garlic until fragrant, add oyster sauce, pepper powder, salt and sugar, mix well
- Add the minced meat, add water, stir well
- Add carrots, mix well, and cook until carrots 1/2 ripe
- Add the bean sprouts, mix well
- Add the leeks, mix well and cook until all ingredients cooked and water dries up, turn off the heat, let cool at room temperatur
- Take 1 tbsp the stuffing ingredients, put to the space in the middle of tofu, do until all tofu is filled with stuffing ingredients and set aside
-  How to make dough  : put the flour in a bowl, add pepper powder and salt, add water, stir using a wisk, if still less liquid add a little more water
- Heat the oil, put out one tofu at a time into the flour mixture and immediately put in the hot oil, fry until golden brown, remove and serve warm

~ happy cooking ~

Miso Soup

Waktu masih di Iran sering nonton acara masak di tv Jepang, NHK ... nah pas suatu ketika didemokan cara membuat Miso Soup ini ... karena udah lama penasaran, jadi pas liat cara bikinnya yang keliatan gampang banget jadi kepengen bikin ... ;p

kebetulan dikasih Miso, Dashi sama Seaweed-nya sama Mba Ira, sahabat tersayang-q di Terhan .... (*ga modal.com* deh judulnya ... hihihi ) ..... jadi nyoba bikin deh ... ternyata memang semudah resepnya ... dan Papa juga suka banget, dimakan anget-anget disaat udara dingin ... hhmmmm ..

sekarang jadi salah satu menu fav klo lagi males masak ... cari yang gampang + tinggal cemplang cemplung ... ;p

yang kepengen bikin juga monggo dicopy resepnya ...

MISO SOUP
source : Your Japanese Kitchen @ NHK Tv by George Williams, Harumi Kurihara & Daniel Kahl

bahan :
500 ml air
4 gr Dashi
2 sdm Miso
50 gr tahu sutra, potong dadu 1x1 cm
50 gr lobak, potong tipis
30 gr rumput laut khusus makanan Jepang, potong sesuai selera
1 lbr daun bawang kecil, iris halus
garam (jika perlu)

cara membuat :
- campurkan Dashi dan air, didihkan
- aduk miso dengan sedikit kuah hingga rata, campurkan dalam kuah.
- setelah mendidih, masukkan garam, tahu sutra yang sudah di potong juga lobak dan rumput laut, masak sebentar, matikan api
- Taburi daun bawang saat akan di sajikan
- sajikan hangat

~ selamat mencoba ~

*English version

MISO SOUP
source : Your Japanese Kitchen @ NHK Tv by George Williams, Harumi Kurihara & Daniel Kahl

Ingredients:
500 ml water
4 gr Dashi
2 tablespoons Miso
50 gr silken tofu, cut into cube 1x1 cm
50 gr white radish, cut into slices
30 gr Japan's special seaweed food, cut as you like
1 spring onion, thinly sliced
a little salt (if you like)

Directions:
- mix together Dashi and water, bring to a boil
- stir the miso with a little sauce until blended, mix in the sauce.
- after boiling, add salt and silken tofu is already in pieces also radish and seaweed, cook for a while and turn of the heat
- Sprinkle the spring onion when serve
- better to serve warm

~ happy cooking ~

Tahu Telur

ini adalah salah satu menu  favorit keluargaku tercinta ....

kalau bikin ini, aku selalu teringat dengan pak Masrukin, sahabat dikantor dulu yang punya bisnis catering, dimana salah satu menu andalan Beliau adalah tahu telur ini .... bener2-bener mantap banget rasanya ....... kabar terakhir, catering Beliau ini sudah masuk dalam lingkungan para Pejabat + orang-orang penting di tanah air .... hebaat eeeuuyy ...
sukses terus ya pak Masrukin ........... jadi kangen dengan suasana penuh kekeluargaan di kantor dulu, dimana hampir setiap hari jum'at kami satu bagian pergi beramai-ramai untuk makan siang bareng .... mudah-mudahan nanti kalau udah pulkam, bisa ketemu + kumpul-kumpul lagi dengan para Sahabatku itu, sayang mantan Bos yang udah seperti Bapakku sendiri itu sudah berpulang ke Rahmatullah ..... sedihnya ga bisa berkumpul lagi .... :(

nah berhubung sedang jauh dirantau jadi aku buatkan ini untuk penghilang kangen tanah air tercinta ...... buat yang pengen bikin, ini contekan resepnya yaaaaaa ..... :D

TAHU TELUR

by Rinto Habsari dari buku Rijsttafel Jamuan Indonesia Gaya Eropa
modified by dapur Deana

bahan :
4 butir telur
1 batang daun bawang, iris melintang halus
1/2 sdt garam halus
1/4 sdt lada halus
2 bungkus @ 250 gr tahu telur (egg tofu), potong dadu 1,5 cm
minyak untuk menggoreng

taburan :
100 gr tauge, buang akarnya, rebus hg. berubah warna
10 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris tipis melintang, rebus hg. berubah warna
2 tangkai daun seledri, cincang halus
1 sdm bawang merah goreng

saus kecap :
3 sdm kacang tanah goreng
5 bh cabe rawit merah ~ me : 3 bh cabai merah keriting2 sdm bawang putih goreng, memarkan
1/2 sdm petis udang ~ me : 2 sdm1/2 sdt kecap manis ~ me : 2 sdm~ me : 50 gr gula merah2 sdm air jeruk limau
50 ml air matang

cara membuat :
- kocok telur + daun bawang + garam + merica hg. rata, tambahkan tahu telur, aduk rata
- panaskan minyak, tuang adonan tahu, gireng diatas api kecil hg. matang
- Saus kecap : haluskan kacang tanah, tambahkan cabai rawit + bawang putih + petih udang + garam, haluskan hg. rata. Tuangi kecap, air jeruk dan air matang, aduk rata, sisihkan
~ me : haluskan kacang + cabai + bw. putih hg. halus, tambahkan air, aduk rata, panaskan, tambahkan bumbu petis + garam + gula merah, aduk rata, aduk2 hg. mengental, matikan api, tambahkan kecap + air jeruk, aduk rata, sisihkan
*Penyajian :
taruh tahu telur dalam piring saji, taburi dg. bahan taburan, tuangi saus kecap, sajikan segera

+/- untuk 5 orang

~ selamat mencoba ~