Mie Aceh

Resiko tinggal jauh dari tanah air, kalau lagi kangen masakannya mau ga mau ya harus bikin sendiri .... tapi dengan begitu bikin aku jadi kreatif, karena jadi rajin browsing resep trus dipraktekin sampai didapat hasil yang rasanya sesuai selera ...

apalagi Papa dan Bocils ini benar-benar kritikus yang amat sangat jujur, kalau ga enak ya pasti bilang ga enak ..... makanya jadi harus berusaha keras supaya semuanya bilang enak .... hehehe ...

untungnya, kritikan Papa itu juga selalu ada tambahannya ..... selain ikut rajin nyariin resep,  Papa juga nemenin belanja bahan dan bumbunya, dan yang paling utama, mau beliin peralatan masakanya supaya istri tercintanya makin nyaman didapur ...... hahaha ......

kali ini Papa lagi kepengen makan Mie Aceh, apalagi karena pernah merasakan tinggal untuk dinas di Banda Aceh selama beberapa bulan, bikin Papa tau banget gimana rasanya yang asli ....

waktu pulkam kemarin seh, berhubung banyak tukang Mie Aeh, jadi tinggal beli aja ..... tapi disini jadi harus belajar bikin sendiri ....

dari berbagai resep yang beredar, ditambah praktek trial dan eror .... hihihi .... lebay ga seh .... akhirnya aku dapatkan resep yang menurut Papa paling pas dilidah, jadilah sekarang resep andalan setiap kali pengen bikin .....

aku share disini untuk Sahabat-sahabat yang ingin bikin juga ya ..... selamat mencoba ...... :D

MIE ACEH

by dapur Deana

bahan :
500gr mie kuning basah (bisa diganti mie kering dengan ukuran yang sama)
200gr daging sapi, potong kecil sesuai selera
200gr udang kupas
1/4 buah kol, iris tipis
100gr tauge, buang akarnya
5 butir bawang merah, iris tipis, goreng sebentar
5 siung bawang putih, iris tipis, goreng sebentar
1 batang daun bawang, iris tipis
2 sdm kecap manis
1 sdt bubuk kari
garam dan gula secukupnya
minyak untuk menumis
air secukupnya

bumbu halus :
4 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabe merah
1cm kunyit segar, kupas, bakar sebentar
1 sdt jintan
1/2 sdt kapulaga
1/2 sdt lada bubuk

pelengkap :
emping/kerupuk
acar

cara membuat :
- panaskan wajan, beri sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum
- masukkan daging, aduk rata, beri sedikit air, masak hingga daging empuk dan berubah warna
- masukkan udang kupas, aduk rata
- masukkan mie basah dan potongan daun kol, aduk rata
- masukkan bumbu kari, kecap manis, garam dan gula, aduk rata
- masukkan bawang merah dan bawang putih goreng, aduk rata
- masukkan taoge dan daun bawang, masak hingga semua tercampur rata, sajikan hangat dengan emping/kerupuk dan acar

~ selamat mencoba ~

Mpek-Mpek Palembang

Salah satu makanan tradisional favorit keluarga yang selalu bikin kangen tanah air, untungnya disini gampang untuk mendapatkan ikan tenggiri,  jadi bisa sering-sering bikin setiap kali Bocils minta deh ...... alhamdulillah  .....

setiap kali bikin aku selalu pake resep andalan dari bu Fatmah Bahalwan, yang memang paling cucok dilidah, paling untuk kuah cukonya aku kurangi jumlah cabe rawitnya supaya Bocils ga terlalu kepedesan .....  :D

MPEK-MPEK

by Fatmah Bahalwan

bahan :
600gr daging ikan tenggiri (biasanya didapat dari 1kg ikan utuh)
400ml air
400gr tepung sagu
30gr tepung terigu
1 bks kecil penyedap rasa ayam
1 sdm garam

Bahan Kuah Cuko:
1 kg gula Aren
2 ltr air
5 sdm cuka atau 200gr Asam jawa (bisa dikurangi bila terlalu asam)
10 bh bawang putih, haluskan,
100 gr cabai rawit merah atau 250 gt cabai rawit hijau, haluskan
40gr garam

cara membuat Kuah Cuko : 

rebus semua bahan jadi satu hingga kuah mengental
catatan : sebaiknya masukan cabai rawit secara bertahap sehingga mencapai tingkat pedas yang diinginkan, matikan api dan biarkan dingin, sisihkan

cara membuat Mpek-mpek  :

- haluskan daging ikan tenggiri hingga lembut
- tambahkan air sedikt demi sedikit, aduk rata
- masukan sagu, tepung terigu, penyedap rasa dan garam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai rata.


-  Perlu diperhatikan, untuk cara mengaduknya sebaiknya perlahan- lahan secara memutar agar adonan nantinya tidak keras dan alot.
- Adonan akan bertekstur lembek, maka untuk membentuknya lapisi tangan kita dengan tepung sagu untuk mempermudah proses.









- Adonan siap dibentuk lenjer, kapal selam, dan keriting.
*untuk membentuk lenjer, bentuk silinder adonan dengan berat 25gr.
*untuk kapal selam timbang adonan dengan berat 50gr,
* untuk bentuk silinder (seperti lenjer) lubangi bagian atas nya dengan jari, isi dengan kocokan telur kurang lebih 1,5 sdt, lalu rekatkan ujungnya.

Rebus air beri 1sdm cuka, yang bertujuan agar telur di dalam kapal selam tidak pecah, masukan pempek, rebus hingga penpek naik ke permukaan air.
-  Goreng di minyak panas.
-  Setelah di rebus pempek dapat disimpan di frezer.

~ selamat mencoba ~

Sambal bu Denny ~ Sambal bu Rudy wanna be :D

Pertama kali nyobain sambal asli bu Rudy waktu dibawain dari Surabaya oleh Clara a.ka tante Jo kesayangan Bocils, karena Papa bilang puedes banget jadi ga berani nyobain deh, tapi sebagai penggemar berat aneka sambal Papa ternyata doyan banget, sampai setiap kali dinas ke Surabaya udah pasti bawa pulang berbotol-botol, penuh deh kulkas ..... :p

nah berhubung sekarang tinggal nun jauh dirantau, jadi agak-agak manyunlah sang Papa tercinta karena ga bisa menikmati sambal kesayangannya itu .....

sebagai istri yang baik dan benar + supaya makin disayang suami ..... hihihi .... lebaaaaaayyyy .... aku pun berusaha mencari tau gimana seh caranya bikin sendiri, masa  ga bisa, apalagi selama ini Papa selalu ngasih tantangan untuk setiap masakan kesukaannya ..... ayo bikin dung Ma .... yang asyiknya ga cuma ngasih tantangan, tapi juga membelikan aneka peralatan + bahan-bahan, termasuk juga nyariin resepnya supaya istri tercintanya bisa belajar terus ..... that's why I love U so much Papa, more and more every single day  ..... uuuhuuuyyyy ...

ternyata oh ternyata, memang sambal bu Rudy ini punya banyak penggemar fanatik, dan salah satu keuntungan ikut grup baking/cooking adalah bisa dapat aneka resep masakan dan kue-kue yang sedang hit, terutama ditanah air tertjintah .....

salah satunya adalah resep sambal bu Rudy ini, yang seperti biasa begitu ada yang memamerkan hasil karyanya di wall group/millis, virusnya pasti akan langsung menulari banyak anggota, termasuk diriku .... hahaha .... alhamdulillah, jadi pinter bareng-bareng ....

jadi pas pulang kantor, aku kasih tau deh Papa kalau aku udah punya resep sambal kesayangannya ini, wah senangnya bukan main, sambil seperti biasa bilang ..... ayo dicoba dung Ma .... pasti udah mulai ngences membayangkan makan dengan sambal favorit-nya ini ..... hihihi ...... ok. my Love, your wish is my command ..... :D

nyoba pertama, kebetulan punya banyak cabe merah hasil belanja kemarin di kota Angsan, masih ditambah ada yang ngasih oleh-oleh cabe rawit + bawang merah dari tanah air, jadi deh sambalnya, dan cuma dimakan dengan tempe mendoan, semangkuk sambal ala bu Rudy pun habis  ...... thank you mba Rina ....

komen Papa : enak Ma, tapi yang bikin kan Mama, jadi namanya sambal bu Denny dung bukan bu Rudy ..... hahaha ......

karena percobaan pertama sukses berat, jadi waktu bikin lagi yang berikutnya dibanyakin deh, dan ternyata mas Ando juga doyan, padahal biasanya ga terlalu suka maem pake sambel pedas, kecuali sambal bajak manis bikinan Mama ..... hihihi .....

dimakan dengan lauk ikan goreng sederhana begini aja bisa bikin makannya nambah berkali-kali, apalagi ikannya segar jadi cukup dibumbui garam lalu digoreng aja udah manis banget rasanya .... hhhmmm ... nyam nyam ...

dan gara-gara meng-upload foto-foto ini, yang ada tengah malam celutakan nyari nasi buat maem pake sambel ini, gagal deh diet ku ..... hiiiikkksss

SAMBAL ala BU RUDY 

by Rina Rinso 

Bahan :
250 gr cabai rawit merah, buang tangkainya
250 gr bawang merah, kupas kulitnya dan biarkan utuh
250 ml minyak goreng

Bumbu :
1 sdt garam
1 sdt gula
15 gr kaldu bubuk


cara membuat  :
- goreng cabai rawit dan bawang hingga harum dan layu.
- tumbuk/ ulek kasar semuanya 
- tuang kembali kedalam wajan, campurkan garam + gula + kaldu bubuk, aduk rata kemudian goreng kembali dalam minyak sampai minyak berwarna kemerahan,  angkat dan dinginkan
- simpan dalam wadah tertutup rapat beserta minyaknya

~ selamat mencoba ~

Tahu Telur yang bikin kangen ....

Sejak pulkam ke tanah air dan banyak pilihan makanan disini, masakan yang satu ini jadi agak terlupakan ....... jadi udah lama juga ga bikin ....

nah berhubung mulai minggu ini Papa cuti akhir tahun + Bocils juga sudah mulai libur sekolah, jadi harus rajin cari ide masakan + cemilan supaya ga pada bosan maemnya, nah begitu buka-buka kitab primbon eh maksudnya buku resep munculah Tahu Telur ini, jadi disempatin deh beli petis udangnya dulu  ..... :D

mungkin karena udah lama banget ga bikin, jadi begitu dikeluarin untuk makan siang semuanya maemnya jadi lahap sekali .... tapi karena memang sudah padat karena terdiri dari telur dadar + tahu goreng + sayuran lalu disiram saus petis kemudian ditaburi kacang goreng & bawang goreng, jadi tanpa nasipun maem ini sudah kenyang sekali  .... bisa jadi salah satu alternatif masakan kalau Bocils lagi bosen maem nasi ....

yang ga disangka, malah justru mas Ando yang nambah berkali-kali sambil bilang  : mas Ando suka yang ini Ma ..... alhamdulillah ..... :D

untuk yang mau bikin juga, resepnya sudah pernah aku posting di tajuk  : TOFU  .....

Balado Ikan Tongkol

Sudah masuk week end lagi, cepat banget ya waktu berlalu ...

seperti biasa, kalau week end pasti kepengen masakin sesuatu yang istimewa untuk keluarga tercinta  ..... cuma kayanya serumah lagi bosan banget makan yang serba ayam, jadi harus cari sesuatu yang beda neh biar pada semangat maemnya ....  :D

diskusi dengan tukang sayur langganan, cari alternatif lauk selain ayam atau daging pasti yang serba seafood, kebetulan ada ikan tongkol segar, ya sudah jadi pesan deh untuk besok supaya dapat yang segar, untuk sayurnya aku pilih daun Singkong untuk dibuat Gulai daun Singkong favorit kami sekeluarga .... kebetulan Papa juga lagi pergi dinas ke Semarang, jadi kayanya memang menunya pas banget neh untuk dimakan bareng begitu Papa pulang ....

dan ternyata begitu pulang Papa bawain Tahu Baso, oleh-oleh yang lagi happening banget di Semarang, biasa ikut tergoda beli gara-gara liat teman-temannya pada beli  .... hehehe ... jadi makin lengkap deh lauknya, alhamdulillah semuanya maemnya lahap  ......  kayanya bakalan jadi menu fav baru keluarga neh ..... :p

met week end my dear Friends  ....  :D

BALADO IKAN TONGKOL

by dapur Deana

1 kg daging ikan tongkol segar

10-15 cabai merah keriting (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)

2 buah tomat besar  (* optional, untuk yang tidak suka terlalu pedas)

10 siung bawang merah, iris tipis

6 siung bawang putih, iris tipis 

sedikit air 

garam secukupnya

gula secukupnya  (bila suka)

cara membuat  :

- cuci bersih ikan, tiriskan hingga kering, goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan, sisihkan

- rebus cabai dan tomat dengan sedikit air hingga layu, haluskan agak kasar dengan blender

- panaskan minyak bekas menggoreng ikan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai yang sudah halus, aduk rata, tambahkan air sisa merebus cabai

- tambahkan garam sesuai selera dan gula secukupnya bila suka
- setelah tercampur rata, masukkan daging ikan tongkol, aduk rata, masak hingga bumbu meresap
pada ikan dan mulai mengering
- siap dihidangkan dengan nasi hangat

~ selamat mencoba  ~

Ikan Bakar ala dapur Deana

Lagi kepengen makan ikan bakar .... jadi dari hari kamis sudah pesan ikan bawal sama yu Sri, tukang sayur langganan supaya hari jum'at bisa diambil trus di marined semalam, jadi hari sabtu bisa dibakar deh ....

Enaknya tinggal ditanah air adalah tersedianya banyak bumbu untuk membuat aneka masakan, apalagi kalau sudah pernah merasakan tinggal di negara orang yang jauh berbeda dengan negara sendiri, jadi menghargai banget soal bumbu .... nah salah satu keuntungannya adalah, kalau lagi malas ngulek tingal pesan bumbu halus siap pakai, yang segar lho ya bukan yang dijual di supermarket ....





Berguna banget buat Mama Gurita yang super sibuk  ... hihihi  ... alasaaaaaaaaannn, padahal sebenernya seh cari yang praktis, biar cepet supaya masih banyak waktu buat ngerjain yang lain .... makanya pas pesen ikan, ga lupa sekalian pesen bumbunya juga .... hehehe  ... yang penting kalau bumbu fresh kan ga pakai pengawet + msg, jadi relatif lebih aman daripada bumbu jadi bermerk  .... *tetep ngeles*  ;p

yang penting, kalau ingin membuat masakan yang dibakar, lebih baik mengerjakan sehari sebelumnya, karena  dibumbui semalaman jadi bumbunya bisa lebih meresap ke dalam  .... kalau rajin mau ngulek sendiri bisa copas resep dibawah ini, tapi kalau mau yang praktis tinggal pesan aja bumbu Ayam Bakar padang, udah lengkap banget dan ingat sudah asin pula jadi jangan tambahkan garam sama sekali tapi tambahkan sedikit gula supaya balance ....

IKAN BAKAR

by dapur Deana

Bahan

1 kilo ikan bawal yg sudah dibersihkan sisik & isi perutnya,  cuci bersih, tiriskan 

2 sdm air jeruk nipis

Haluskan

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
1 sdt merica butiran
2 cm kunyit, sangrai sebentar

5 buah cabai merah keriting

5 buah cabai merah

garam dan gula secukupnya
sedikit minyak untuk menumis
sedikit mentega untuk mengoles

* pelengkap Sambal Kecap, campur jadi satu  :

5 bh cabai merah

5-10 bh cabai rawit (sesuai selera)

1/2 mangkuk kecap manis

1/4 sdt garam

Cara membuat

- lumuri ikan dengan air jeruk nipis,  diamkan selama sekitar 15 menit, sisihkan
- tumis bumbu halus hingga harum, angkat dan biarkan dingin dalam suhu ruang

- lumuri ikan dengan bumbu halus hingga rata, diamkan semalam didalam lemari es

- keluarkan ikan dari lemari es, biarkan dalam suhu ruang
- panaskan wajan pemanggang, olesi dengan mentega, taruh ikan, bakar dalam api kecil, balik, bakar hingga ikan matang

- sajikan hangat dengan sambal kecap

* Catatan dapur Deana   :
# menumis bumbu halus gunanya adalah agar tidak ada rasa getir akibat bumbu yang tidak matang ketika ikannya telah matang

 # tidak di buat dalam English version, karena kayanya jarang "Bule" yang mau bikin masakan ini, too spicy dan ribet boooo .... ;p

~ selamat mencoba ~

SOTO PADANG ala Dapur Deana

Ternyata sudah sebulan ga sempet nengokin blog, maklumlah kerepotan sebagai IRT yang punya tugas rangkap sebagai supir pribadi Bocils yang mengantar-jemput kemana-mana ternyata cukup menyita waktu ... apalagi ditambah kesibukan masak dan mengatur barang-barang pindahan dari 3 rumah .... *sigh* ... jadilah kesempatan ngenet cuma dipakai buat buka Fb supaya tetep bisa bersilaturahmi dengan para sahabat, dan mengecek email yang berjibun .... hehehe ....

Sekarang setelah masuk bulan Ramadhan, jadi harus selalu masak supaya bisa buka dengan hidangan istimewa bagi keluarga tercinta .... :D

dan disaat sedang berpuasa seperti ini, emang paling enak makan yang berkuah pada waktu berbuka ..... terutama untuk mengembalikan cairan yang hilang seharian ... berhubung kadang suka mati ide buat masak, jadi harus rajin nyari resep, termasuk buka blog buat nyari resep yang sempat terlupakan ... hehehe .... makanya disempatkan deh untuk membuat postingan baru .....

nah, salah satu menu andalan keluargaku adalah Soto Padang ini .... membuatnya mudah dan disukai oleh seluruh keluarga kami sebagai alternatif menu setiap hari ... dimakan hangat-hangat ... hhhmm ... sluuuurrrrpppp ...

yang mau bikin, silakan ya ... aku tuliskan resepnya ala dapur Deana .... happy cooking ..... :D


SOTO PADANG
by dapur Deana

Bahan:
1/2kg daging sapi
1 liter air untuk merebus
1 liter air
3-4 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
1 batang serei
2 batang daun seledri,iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdm kecap manis
garam/gula secukupnya
soun secukupnya
1 sdm mentega untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
8 Bawang Merah
4 Bawang putih
5cm Lengkuas
2cm Jahe
2cm Kunyit
1cm Pala
1 sdm Ketumbar
1/4sdt Merica butiran

Pelengkap :
Soun secukupnya
Kentang, potong tipis-tipis, goreng hingga kering
Bawang goreng
Kerupuk merah
Sambal dan acar


Cara membuat:
- Rebus daging sapi dengan 1 liter air hingga empuk, angkat tiriskan, potong kecil tipis-tipis, goreng hingga kering, sisihkan
- panaskan kembali air sisa merebus daging, tambahkan dengan sisa air, masak hingga mendidih - panaskan sedikit minyak bekas menggoreng daging, tambahkan mentega, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun serei dan daun salam, tumis hingga harum, masukkan dalam air mendidih rebusan daging tadi
-tambahkan garam/gula sesuai selera, tambahkan kecap manis, aduk rata, masak hingga matang
- masukkan daun bawang dan daun seledri aduk rata

Penyelesaian :
- siapkan mangkuk, taruh soun, kentang goreng, daging goreng
- siram dengan kuah mendidih, taburi dengan bawang goreng, beri kerupuk merah
- sajikan dengan sambal dan acar

~ selamat mencoba ~

*English version

SOTO PADANG
by dapur Deana

ingredients :
1/2kg ground beef
1 liter water to boil
1 liter of water
3-4 lime leaves
3 bay leaves
1 stick serei
2 stalks celery, thinly sliced
1 leek, thinly sliced
2 tablespoons soy sauce
salt / sugar as you like
1 tablespoon butter for sauteing
oil for frying

Seasonings mashed :
8 Red onion
4 Garlic
5cm Galangal
2cm Ginger
2cm Turmeric
1 cm Nutmeg
1 tablespoon Coriander
1/4sdt Pepper granules

Complement:
Rice noodle
Potatoes, cut into thin, fried until dry
Fried onions
Red cracker
Sauce and pickles

Direction :
- Boil the beef with 1 liter of water until tender, remove, drain, cut into small thin, fried until dry and set aside
- Reheat the remaining water to boil the meat, add the remaining water, and cook until boiling
- Heat a small amount of oil used to fry meat, add the butter, sauté ground spices, put lime leaves, leaf serei and bay leaves, saute until fragrant, put in boiling water before cooking meat
- add salt / sugar as you like, add sweet soy sauce, stir well, and cook until cooked
- add the leeks and celery mix

completion:
- Prepare a bowl, put the rice noodles, fried potatoes, fried meat
- Add boiling sauce, sprinkle with fried onions, put red crackers
- Serve with hot chilli sauce and pickles

~ happy cooking ~

Soto Mie Jakarta

Salah satu jajanan khas di Jakarta yang suka bikin kangen adalah Soto Mie ini .... biasanya dijual oleh pedagang yang berkeliling dengan mendorong gerobaknya .... berhubung klo lagi jauh dari tanah air gini ga ada yang jual, jadi aq coba deh bikin sendiri ...

browsing sana sini dapet resepnya dari Femina-online ... cuma buat risolesnya aq coba-coba bikin sendiri .... dimakan anget-anget disaat udara dingin ... hhhmmm ... apalagi ditambah sambel rawit rebus ....... nyam nyaaaammm ...

sekarang jadi salah satu makanan fav keluarga kami ... terutama dede Alel yang memang penggemar masakan serba mie ... apalagi klo mie telurnya aq bikin sendiri ... karena fresh, wah bisa nambah berkali-kali deh ... :D

SOTO MIE JAKARTA
source dari Femina-online no.26/2009 modified by dapur Deana

bahan :
300 g mi kuning basah
~ me : diganti mie telur kering, rebus sebentar dalam air mendidih, angkat tiriskan atau membuat mie telur sendiri
200 g kol, buang tulang tengahnya, iris halus
Air panas untuk menyeduh
3 sdm minyak, untuk menumis
6 potong risol goreng, siap pakai, potong-potong ~ me : membuat sendiri risoles sederhana
2 batang bawang daun, iris halus
2 batang seledri, iris halus
2 buah tomat merah, iris tipis

Bumbu, haluskan:
8 siung bawang putih
4 butir bawang merah
5 cm jahe
2 buah cabai merah ~ me : ga pake

Kuah:
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
11/2 L kaldu daging
300 g daging tetelan, rebus hingga empuk
8 lembar daun jeruk purut
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir

Pelengkap:
Air jeruk limau
Bawang merah goreng
Sambal cabai rawit rebus

*Risoles Sederhana*
by dapur Deana
bahan kulit :
75 gr terigu
200 ml air
1/8 sdt garam
bahan isi :
1 bh wortel, kupas potong tipis memanjang
100 gr bihun, rendam sebentar dalam air panas, sisihkan
1 batang daun bawang, potong kecil-kecil
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt garam
1/8 sdt gula
air secukupnya
1 sdm minyak goreng
cara membuat :
- campur jadi satu semua bahan kulit, aduk rata sampai adonan halus dan tidak bergerindil, panaskan loyang teflon, tuang adonan, buat dadar tipis, lakukan terus hingga bahan habis, sisihkan
- bahan isi :
panaskan minyak, masukkan wortel + daun bawang, masukkan lada + garam + gula, aduk rata, tambahkan sedikit air, masak hingga wortel layu dan air mengering, masukkan bihun, aduk rata, sisihkan
- penyelesaian :
ambil selembar kulit, taruh sedikit bahan isi, gulung seperti membuat risoles biasa, lakukan terus hingga semua bahan habis, goreng dalam api sedang, sisihkan

cara membuat Soto Mie :
- seduh mi dan kol dengan air panas secara terpisah. Tiriskan. Sisihkan.
- panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, aduk-aduk.
- masukkan ke dalam kaldu, tambahkan daging, daun jeruk, garam, merica, dan gula. Masak hingga mendidih dan bumbu menyerap. Angkat. Sisihkan.
- letakkan mi, risol, kol, bawang daun, seledri, dan tomat ke dalam mangkuk saji.
- sirami dengan kuah panas. Sajikan panas disertai pelengkap.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 283 kal

~ selamat mencoba ~

Ketoprak ala dapur Deana

Bagi yang tinggal di Jakarta, tentu ga asing dengan salah satu makanan khas Indonesia ini .... karena setiap pagi ada abang2 yang lewat mendorong gerobak untuk menjualnya ... klo menurut aq, makanan murah meriah ini sangat mengenyangkan + cukup bergizi juga, karena selain ada lontong, bihun, juga dilengkapi dengan taoge dan tahu ...

sayangnya, saat tinggal jauh dari tanah air seperti sekarang ini, mau ga mau musti bikin sendiri klo lagi kepengen makannya ... dan ternyata bikinnya cukup penuh perjuangan ... lebaaaaaaaayyy ... hihihi ... soalnya kan musti bikin lontongnya dulu sehari sebelumnya .. dan klo disini ternyata juga bukan makanan murah, secara bihun, kerupuk, kecap sampe gula merahnya aja musti diimpor dari tanah air ... hehehe ...

tapi ga papa, daripada keburu sakau gara-gara pengen makan aja musti nungguin pulkam, jadi biar penuh perjuangan tetep sering bikin juga ... lagipula biar Bocils ga norak nanti klo pulkam, kan kasian klo nanti diketawain sama saudara-saudara disana gara-gara ga ngerti makanan ketoprak itu kaya apa .... hihihi ...

ini resepnya yang biasa aq bikin, hasil ngintipin pas si Abang yang jual lagi ngeracik ... hihihi ...

KETOPRAK

by dapur Deana

bahan :

2-3 siung bawang putih

2 bh cabai merah

3-4 bh cabe rawit ( atau sesuai selera)

150 gr kacang tanah, goreng

150 gr bihun, masukkan sebentar dalam air mendidih, tiriskan

100 gr taoge, masukkan sebentar dalam air mendidih, tiriskan

1 bh tahu putih, potong ukuran 1x1cm, goreng sebentar

50 gr gula merah

1/2 sdt garam

1/2 sdt asam matang, aduk dengan 150 ml air matang

lontong secukupnya

* pelengkap :

kerupuk bawang

bawang goreng

kecap manis secukupnya

cara membuat :

- haluskan bawang putih + cabe merah + cabe rawit + kacang goreng + gula merah + garam

- tambahkan air asam, aduk rata

* Penyajian :

potong2 lontong sesuai selera, taruh diatasnya bihun, taoge dan tahu, siram dengan bumbu kacang, taburi bawang goreng + kerupuk, beri sedikit kecap manis, sajikan

untuk 2 porsi

~ selamat mencoba ~

Laksa Singapore

Disaat udara dingin karena masuk musim dingin seperti sekarang ini, memang paling enak maem yang anget-anget ... bongkar2 koleksi resep, dapet deh kumpulan aneka resep Laksa dari majalah Femina yang dikirimin oleh Raras, sahabatku ditanah air ... makasih banyak ya Raras sayang, ga sia-sia deh dirimu ngirimin berbagai majalah + tabloid2 masakan untukku yang jauh dirantau ini *peluk2 Raras*

liat fotonya bikin air liur menetes ... hihihi .. ya udah, nyoba bikin deh ... cuma karena ga semua bahannya ada disini, jadi aq modifikasi sedikit sesuai bahan yang tersedia ... sluuuurrrpp ..

LAKSA SINGAPURA source by Femina no.17/2010 modified by dapur Deana
bahan :
5 sdm minyak untuk menumis
4 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
10 lembar daun jeruk purut
1 ½ L santan dari 1 ½ butir kelapa parut
2 ½ sdt garam
1 sdt gula pasir
600 gr udang galah ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
100 gr tahu pong, potong segitiga, goreng
~ me : diganti tahu putih biasa, potong 1x1 cm, goreng 150 g daging ayam rebus, suwir-suwir
100 g fish cake, siap pakai, iris tipis ~ me : ga pake

Bumbu, haluskan:
12 buah cabai merah, buang bijinya ~ me : 4bh 100 g ebi, rendam hingga lunak, haluskan
5 cm jahe
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt terasi matang
4 cm kunyit bakar
1 sdm ketumbar butiran, sangrai

* Pelengkap :
150 g mi laksa (kwetiau kering ukuran kecil), rendam hingga lemas, seduh, tiriskan
~ me : diganti mie telur kering, celupkan sebentar dalam air mendidih, tiriskan 150 g taoge besar, siangi, blansir, tiriskan
Jeruk nipis
Daun Kemangi
Daun kesum cincang, untuk taburan
~ me : diganti daun bawang cincang Sambal belacan, siap pakai

cara membuat :
- panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
- tambahkan santan, garam dan gula, aduk rata, didihkan.
- tambahkan udang, tahu, ayam, dan fish cake, aduk, masak hingga matang. Angkat.

* Penyajian :
- taruh mi dan taoge dalam mangkuk, siram dengan kuah laksa.
- tambahkan air jeruk nipis dan daun kesum. Sajikan dengan sambal belacan.

untuk 6 porsi
Kalori per porsi : 588

~ selamat mencoba ~

Chicken Satai

Salah satu makanan khas Indonesia ini juga selalu menjadi fav dimana-mana ... dimakan dg. nasi hangat atau lontong sama enaknya ... apalagi pas baru diangkat dari tempat membakarnya ... ;p
hhmm ... jadi kangen sama sate yang dijual sama Abang2 keliling .... yg bikin enak justru karena ada campuran kulitnya ... klo udah makan itu, bisa lupa kolesterol deh ... hihihi

SATAI AYAM
by Rinto Habsari dalam buku Rijsttafel Jamuan Indonesia Gaya Eropa

bahan :
4 bh fillet dada ayam, potong melintang serat 1,5 cm
1 sdm air jeruk limau/nipis
2 sdm margarin untuk menumis
3 sdm kecap asin
tusuk satai

bumbu halus :
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai

pelengkap :
100 gr sambal kacang rasa pedas siap pakai, seduh air kaldu hg. kental
2 sdm kecap manis
5 butir bawang merah, iris tipis

cara membuat :
- lumuri ayam dg. air jeruk, diamkan 10 menit, tiriskan, sisikan
- panaskan margarin, tumis bumbu halus hg. harus
- tuangi kecap, aduk2 hg. mendidih sekali lagi, angkat, biarkan dingin
- rendam ayam dalam bumbu tumis selama 1 jam agar bumbu meresap
- tusuki setiap potong ayam pada tusuk sate
- bakar datas bara arang/api kompor sambil olesi sisa bumbu, bolak balik hg. matangnya rata dan berwarna kuning kecoklatan
- angkat, sajikan bersama pelengkap

untuk 16-18 tusuk

~ selamat mencoba ~

Dendeng Ragi

salah satu menu fav Papa ... emang paling enak dimakan dg. nasi hangat ... hhmmm ...
aq modif sedikit, ditambah cabai supaya ada rasa pedas diantara rasa manisnya .... kuliner asli Indonesia, memang selalu mantap ..
tapi ya gitu, siap2 aja tangan pegeeeeeeelll karena harus sering ngaduk biar tercampur rata + ga gosong .... tapi woth it kok .... coba deh .... :D


DENDENG RAGI
by Rinto Habsari dalam buku Rijsttafel Jamuan Indonesia Gaya Eropa
modified by dapur Deana

bahan :
250 gr daging has sapi, iris melintang 1x2x3
~ me : potong sesuai selera
4 sdm minyak untuk menggoreng
3 lembar daun salam
1/2 butir kelapa setengah tua, kupas kulit arinya, parut memanjang
~ me : 300 gr kelapa parut kering + 150 ml santan, aduk rata
3 sdm bawang goreng untuk taburan

bumbu halus :
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
2 cm lengkuas, iris halus
1 sdt garam
50 gr gula merah ~ me : 100 gr
1 sdt asam jawa tanpa biji
~ me : 3 bh cabai merah keriting
~ me : 200 ml air

cara membuat :
- aduk rata daging dg. bumbu halus, sisihkan
- panaskan minyak dalam wajan, masukkan daging berbumbu + daun salam, aduk2 diatas api sedang hg. daging berubah warna
- ~ me : tambahkan air, masak hg. air terserap habis
- masukkan kelapa parut, aduk rata
- masak diatas api kecil sambil terus diaduk hg. daging empuk dan kelapa berubah warna menjadi kuning kecoklatan
- angkat taburi dg. bawang merah goreng
- sajikan

~ selamat mencoba ~

Rendang

salah satu kuliner khas Indonesia ini memang selalu menjadi favorit ... walupun biasa disajikan untuk menu sehari-hari, tapi tetap tak boleh terlupakan disaat hari2 istimewa seperti Idul Fitri ....

RENDANG
by Rinto Habsari dalam buku Rijsttafel Jamuan Indonesia Gaya Eropa

BAHAN :
3 sdm minyak untuk menumis
3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit
2 potong asam kandis
300 gr kelapa parut, sangrai, tumbuk hg. berminyak
1 kg daging sapi bagian paha, potong dadu 3 cm (atau sesuai selera) 2 l santan dari 3 butir kelapa parut

bumbu halus :
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
100 gr cabai mertah keriting
10 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
5 cm kunyit sangrai
2 cm lengkuas

cara membuat :
- panaskan minyak, tumis bumbu halus + daun jeruk + daun salam + daun kunyit + asam kandis hg. harum
- masukkan kelapa sangrai tumbuk + daging, aduk2 hg rata dan daging mengeluarkan air
- tuangi santan, masak diatas api sedang sambil diaduk sesekali hg. daging empuk santan terserap habis dan keluar minyak
- angkat, sajikan

untuk 20 orang

~ selamat mencoba ~

Sambal Goreng Printil

salah satu kuliner khas Indonesia ini juga menjadi salah satu menu fav keluarga kami, paling enak disajikan hangat + nasi hangat ....
sering juga aq buat untuk menu Lebaran, dimakannya dg. Sayur Godog Betawi, Opor Ayam + ketupat/lontong ... hhhmm ... nyam nyam .... :D


SAMBAL GORENG PRINTIL
by Rinto Habsari dalam buku Rijsttafel, Jamuan Indonesia Gaya Eropa
modified by dapur Deana

bahan :
400 gr daging cincang
1/2 sdt garam
minyak untuk menggoreng
2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk purut
2 cm lengkuas, memarkan
~ me : 6 butir pete, untuk aroma
350 gr udang segar, kupas ~ me : ga pake
20 butir telur puyuh, rebus, kupas ~ me : ga pake
~ me : 350gr kerupuk kulit siap pakai
600 ml santan
3 sdm bawang merah untuk taburan

bumbu, haluskan :
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
5 bh cabai merah
2 sdt garam
1 sdm gula pasir

cara membuat :
-aduk daging + garam, bentuk bola2 sebesar kelereng, goreng hg. berubah warna menjadi kecoklatan, angkat, tiriskan
- panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng daging, tumis bumbu halus + daun salam + daun jeruk + lengkuas hg. harum
- masukkan udang, aduk2 hg. udang berubah warna, tambahkan daging printil + telur puyuh
~ me : masukkan kerupuk kulit, aduk rata
- tuangi santan, didihkan sambil diaduk agar santan tidak pecah
~ me : masukkan pete, aduk2
- masak hg. matang, angkat taburi dg. bawang goreng, siap disajikan

~selamat mencoba ~