Menyimpan Bumbu Dasar ~ (1)

Berbagi pengalaman tinggal dinegara 4 musim, dimana ga semua bumbu2 terutama bumbu segar selalu tersedia dipasaran dalam setiap musim, membuat aq harus pintar2 mencari cara bagaimana supaya tetep bisa tersedia dirumah walaupun bukan musimnya .... salah satunya adalah bawang merah yang dinegara tempat kami tingggal ini hanya ada pada musim2 tertentu ... ..... akhirnya setelah dicoba-coba, aq dapatkan 2 buah cara supaya tetap bisa menikmatinya setiap waktu ...

cara pertama adalah dg. dibuat menjadi bawang goreng, yang bila digoreng dg. kering sekali + ditiriskan dg. benar, ternyata bisa awet selama 6bl lho tanpa terasa tengik ... mungkin ini juga disebabkan karena udara yang sangat kering disini ...

cara yang kedua, yaitu menjadikannya sebagai bumbu dasar dengan menghaluskannya bersama bawang putih, kemudian ditumis hingga matang .... bumbu dasar ini bisa awet disimpan dalam freezer selama sekitar 1 tahun ...

setelah tau caranya, jadi setiap musimnya tiba aq selalu membeli dalam jumlah banyak, bisa sampai 15 kilo lebih, nanti tinggal dibagi untuk digoreng dan untuk dihaluskan .... memang sedikit repot dan cukup menghabiskan waktu, karena untuk membuat 2 macam itu membutuhkan waktu masing2 1 hari .... apalagi untuk-q yg single fighter tanpa asisten disini .... tapi ga papa karena setelah itu bisa santai deh ... anggap saja sekalian dirapel ... hehehe

yang akan dibahas disini adalah cara yang kedua, yaitu untuk membuatnya menjadi bumbu dasar ..... disini bawangnya besar2 lho, malah ada yg lebih besar dari ukuran bawang bombay yang paling besar .... ini dia step by step-nya yang biasa aq lakukan :

1. kupas bawang merah


2. cuci bersih bawang merah & putih, potong-potong, haluskan

dg. menggunakan chopper/food processor/blender


3. panaskan minyak, tumis hingga bawang berubah warna dan matang


4. setelah matang, biarkan dingin, simpan dalam wadah2 sedang, hingga dapat diambil sesuai kebutuhan

walaupun waktu bikinnya cape, tapi pas masak bener2 menghemat waktu, tinggal ditambahkan bumbu2 yang lain, siap digunakan untuk berbagai jenis masakan .... yang penting waktu membuat jangan ditambahkan garam supaya tidak keasinan bila dicampur dalam masakan .... :D

~ selamat mencoba ~

Asinan Campur

Klo lagi pengen ngemil yang seger2, biasanya aq suka bikin asinan ini, soalnya Papa suka banget, terutama disaat bulan Ramadhan, ga boleh ketinggalan deh bikin ini ... :D

cuma, karena disini ga ada buah segar yang cocok dibuat asinan, kecuali nanas menurut aq, maka setiap bikin hanya aq tambahkan nanas ini aja sebagai buahnya ... tapi klo udah lewat musimnya, ya terpaksa dipake nanas kaleng ... hehehe ...

yah ga papa deh, daripada ga ada sama sekali ... yang penting kan tetep bisa menikmati walaupun jauh dari tanah air ....

Asinan ini lebih enak dinikmati setelah disimpan dilemari es 1-2 hari, karena kuahnya sudah meresap kedalam sayur + buahnya .. sluuurrpp ..

ASINAN CAMPUR
by dapur Deana

bahan :
300 gr nanas (bisa digunakan yg kalengan), potong sesuai selera
300 gr ketimun, potong sesuai selera
250 gr wortel, potong tipis memanjang
300 gr daun kol, buang tulang daunnya, potong tipis memanjang

* bahan Kuah :
5 bh buah cabai merah, buang bijinya
250 gr gula pasir
100 gr gula merah
1 lt air
2 sdt garam
2 sdm cuka masak (atau sesuai selera)

* Pelengkap :
100 g r kacang tanah goreng
Kerupuk mi kuning, secukupnya

cara membuat :
- haluskan cabe merah, sisihkan
- siapkan panci, masukkan air + gula pasir + gula merah, masak hg. mendidih
- masukkan cabe halus, aduk rata, didihkan kembali. Angkat, biarkan agak hangat, masukkan cuka, aduk rata, saring
- siapkan mangkok, masukkan potongan wortel,tuang dg. kuah yang masih agak hangat biarkan sedikit layu, tambahkan potongan kol dan ketimun, aduk rata, tambahkan nanas, aduk rata, simpan dalam lemari es selama semalam
- sajikan dingin bersama kacang goreng dan kerupuk mi kuning

~ selamat mencoba ~