Balado Ikan Tongkol

Sudah masuk week end lagi, cepat banget ya waktu berlalu ...

seperti biasa, kalau week end pasti kepengen masakin sesuatu yang istimewa untuk keluarga tercinta  ..... cuma kayanya serumah lagi bosan banget makan yang serba ayam, jadi harus cari sesuatu yang beda neh biar pada semangat maemnya ....  :D

diskusi dengan tukang sayur langganan, cari alternatif lauk selain ayam atau daging pasti yang serba seafood, kebetulan ada ikan tongkol segar, ya sudah jadi pesan deh untuk besok supaya dapat yang segar, untuk sayurnya aku pilih daun Singkong untuk dibuat Gulai daun Singkong favorit kami sekeluarga .... kebetulan Papa juga lagi pergi dinas ke Semarang, jadi kayanya memang menunya pas banget neh untuk dimakan bareng begitu Papa pulang ....

dan ternyata begitu pulang Papa bawain Tahu Baso, oleh-oleh yang lagi happening banget di Semarang, biasa ikut tergoda beli gara-gara liat teman-temannya pada beli  .... hehehe ... jadi makin lengkap deh lauknya, alhamdulillah semuanya maemnya lahap  ......  kayanya bakalan jadi menu fav baru keluarga neh ..... :p

met week end my dear Friends  ....  :D

BALADO IKAN TONGKOL

by dapur Deana

1 kg daging ikan tongkol segar

10-15 cabai merah keriting (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)

2 buah tomat besar  (* optional, untuk yang tidak suka terlalu pedas)

10 siung bawang merah, iris tipis

6 siung bawang putih, iris tipis 

sedikit air 

garam secukupnya

gula secukupnya  (bila suka)

cara membuat  :

- cuci bersih ikan, tiriskan hingga kering, goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan, sisihkan

- rebus cabai dan tomat dengan sedikit air hingga layu, haluskan agak kasar dengan blender

- panaskan minyak bekas menggoreng ikan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai yang sudah halus, aduk rata, tambahkan air sisa merebus cabai

- tambahkan garam sesuai selera dan gula secukupnya bila suka
- setelah tercampur rata, masukkan daging ikan tongkol, aduk rata, masak hingga bumbu meresap
pada ikan dan mulai mengering
- siap dihidangkan dengan nasi hangat

~ selamat mencoba  ~

Ikan Bakar ala dapur Deana

Lagi kepengen makan ikan bakar .... jadi dari hari kamis sudah pesan ikan bawal sama yu Sri, tukang sayur langganan supaya hari jum'at bisa diambil trus di marined semalam, jadi hari sabtu bisa dibakar deh ....

Enaknya tinggal ditanah air adalah tersedianya banyak bumbu untuk membuat aneka masakan, apalagi kalau sudah pernah merasakan tinggal di negara orang yang jauh berbeda dengan negara sendiri, jadi menghargai banget soal bumbu .... nah salah satu keuntungannya adalah, kalau lagi malas ngulek tingal pesan bumbu halus siap pakai, yang segar lho ya bukan yang dijual di supermarket ....





Berguna banget buat Mama Gurita yang super sibuk  ... hihihi  ... alasaaaaaaaaannn, padahal sebenernya seh cari yang praktis, biar cepet supaya masih banyak waktu buat ngerjain yang lain .... makanya pas pesen ikan, ga lupa sekalian pesen bumbunya juga .... hehehe  ... yang penting kalau bumbu fresh kan ga pakai pengawet + msg, jadi relatif lebih aman daripada bumbu jadi bermerk  .... *tetep ngeles*  ;p

yang penting, kalau ingin membuat masakan yang dibakar, lebih baik mengerjakan sehari sebelumnya, karena  dibumbui semalaman jadi bumbunya bisa lebih meresap ke dalam  .... kalau rajin mau ngulek sendiri bisa copas resep dibawah ini, tapi kalau mau yang praktis tinggal pesan aja bumbu Ayam Bakar padang, udah lengkap banget dan ingat sudah asin pula jadi jangan tambahkan garam sama sekali tapi tambahkan sedikit gula supaya balance ....

IKAN BAKAR

by dapur Deana

Bahan

1 kilo ikan bawal yg sudah dibersihkan sisik & isi perutnya,  cuci bersih, tiriskan 

2 sdm air jeruk nipis

Haluskan

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
1 sdt merica butiran
2 cm kunyit, sangrai sebentar

5 buah cabai merah keriting

5 buah cabai merah

garam dan gula secukupnya
sedikit minyak untuk menumis
sedikit mentega untuk mengoles

* pelengkap Sambal Kecap, campur jadi satu  :

5 bh cabai merah

5-10 bh cabai rawit (sesuai selera)

1/2 mangkuk kecap manis

1/4 sdt garam

Cara membuat

- lumuri ikan dengan air jeruk nipis,  diamkan selama sekitar 15 menit, sisihkan
- tumis bumbu halus hingga harum, angkat dan biarkan dingin dalam suhu ruang

- lumuri ikan dengan bumbu halus hingga rata, diamkan semalam didalam lemari es

- keluarkan ikan dari lemari es, biarkan dalam suhu ruang
- panaskan wajan pemanggang, olesi dengan mentega, taruh ikan, bakar dalam api kecil, balik, bakar hingga ikan matang

- sajikan hangat dengan sambal kecap

* Catatan dapur Deana   :
# menumis bumbu halus gunanya adalah agar tidak ada rasa getir akibat bumbu yang tidak matang ketika ikannya telah matang

 # tidak di buat dalam English version, karena kayanya jarang "Bule" yang mau bikin masakan ini, too spicy dan ribet boooo .... ;p

~ selamat mencoba ~