Tuna Sandwich

Karena setiap hari Bocils-ku tercinta membawa bekal sekolah dari rumah, jadilah sebagai Mama  yang baik harus rajin-rajin cari ide supaya ga pada bosan ..... hehehe .....  terutama yang praktis tapi Bocils suka, jadi semangat deh maemnya ....

nah karena waktu kami masih tinggal di Teheran ternyata Bocils suka banget maem Tuna Sandwich yang banyak dijual di toko-toko dekat rumah, dan mas Ado jadi sering minta dibawain untuk bekal sekolah, makanya aku jadi coba-coba bikin sendiri, yang tentunya disesuaikan dengan selera pribadi supaya pas dengan lidah Bocils ....

dan inilah resep yang paling cocok dengan semuanya, termasuk juga teman-teman .... :D

dari satu resep tuna ini, selain bisa dijadikan sebagai isian roti menjadi sandwich, juga bisa untuk isian roti manis, dan topping pizza ..... hanya tinggal menambahkan lagi berbagai bahan atau sayuran sesuai selera ...

selamat berkreasi my dear Friends .....  :D

TUNA SANDWICH

by dapur Deana

bahan  :

Roti tawar siap pakai, sisihkan

1 kaleng Tuna

150gr mayonaise  

1/2 sdt merica bubuk   ~ bisa ditambahkan atau dikurangi sesuai selera

garam dan gula sesuai selera

pelengkap :

tomat, potong sesuai selera

daun selada, cuci bersih, keringkan

cara membuat  :

- tuang Tuna kedalam mangkuk, hancurkan agak kasar

- tuang mayonaise tambahkan merica + gula + garam, aduk rata

- peneyelesaian : ambil selembar roti tawar, olesi dengan tuna mayo, beri tomat dan daun selada sebanyak yang anda suka, tutup dengan selembar roti tawar lagi, potong sesuai selera

- siap dihidangkan

~ selamat mencoba ~

* English version

TUNA SANDWICH

by dapur Deana

ingredients   : 

ready-made Bread, set aside 

1 can of Tuna 

150 gr mayonnaise

1/2 tsp pepper powder ~ more or less as you like 

salt and sugar as you like

complementary: 

tomatoes, cut as you like

lettuce, washed, dried 

directions  : 

- pour Tuna into a bowl, mash a bit rough 

- pour mayonnaise, add pepper + sugar + salt, mix well 

- last preparation  : take a piece of bread, spread with tuna mayo, tomato and lettuce put as much as you like, cover with another piece of bread, cut as you like

- Ready to serve

~ happy cooking ~

Vietnam Springroll

Salah satu keuntungan memiliki teman dari berbagai negara adalah bisa saling share untuk membuat makanan khas dari negara masing-masing, terutama bila bergabung dalam suatu organisasi wanita yang ada disana ...

waktu kami masih tinggal di Teheran, kebetulan kami memiliki teman yang berasal dari Vietnam, jadi pada waktu negaranya mendapat jatah menjadi tuan rumah untuk acara Coffe Morning Diplomatic Ladies Group, mereka pun melakukan demo cara membuat Vietnam Springroll, sebagai salah satu makanan Vietnam yang cukup populer di dunia ...

setelah melihat cara membuatnya, aku jadi sering membuatnya juga dirumah sebagai cemilan dan lauk untuk keluarga tercinta sebagai alternatif menu supaya tidak bosan ....

bahan utama pembuatan Vietnam Springroll ini adalah kulitnya yang istimewa, berbeda dengan springroll biasa yang bisa kita buat sendiri, yaitu RICE PAPER

RICE PAPER terbuat dari tepung beras, kemudian dicetak dan dikeringkan dipabrik dalam bentuk lembaran kering sehingga awet

bisa didapat di toko yang menjual aneka bumbu dan bahan makanan Asia, atau di supermarket besar yang menjual aneka bumbu dan bahan makanan asing ....

cara membuatnya cukup mudah, isian utamanya adalah daging ayam yang dicincang halus, kemudian ditambahkan daun bawang, soun basah yang dipotong-potong juga potongan jamur kuping juga bumbu penyedap MSG yang cukup banyak ...

nah berhubung aku membuatnya untuk dimakan sendiri oleh keluarga tercinta, terutama untuk Bocilku tercinta, jadi aku skip penggunaan MSG dan hanya menggunakan bumbu alami seperti lada bubuk dan garam

dan karena sekarang kami tinggal di Seoul, jadi untuk jamur kuping-nya aku ganti dengan Seaweed yang sangat mudah ditemukan disini, juga aku tambahkan wortel parut supaya semakin banyak sayurannya .... juga aku skip potongan soun basahnya, karena mba Dea ga terlalu suka dan minta kalau dibikinin ini ga usah pake .....ok. Baby Girl, your wish is my command .... :D

jadi pada dasarnya, bahan isian dapat diganti dan dimodifikasi sesuai selera dan bahan yang ada ditempat masing-masing ..... 

be creative to find your own recipe as you like  my dear Friends .... :D

VIETNAM SPRINGROLL

modifikasi by dapur Deana

bahan  :

1 bungkus isi 50bh Rice paper kecil siap pakai

500gr  daging ayam fillet, haluskan, sisihkan

2bh wortel ukuran sedang

2 lembar Seaweed kering besar, potong memanjang, sisihkan

2 batang daun bawang, potong tipis

3 siung bawang putih, cincang halus

1/2 sdt merica bubuk

garam secukupnya

minyak untuk menggoreng

Pelengkap :

Sambal Manis Pedas Botolan siap pakai (saus khas Thailand)

cara membuat  :

- campur menjadi satu ayam cincang, wortel parut, seaweed yang telah dipotong-potong,  juga bumbu-bumbu : bawang putih cincang, lada bubuk dan garam, aduk rata

- rendam selembar rice paper dalam air biasa kurang lebih selama  2 menit hingga lunak, angkat dan tiriskan

- beri satu sendok makan isian, gulung menyerupai risoles

- lakukan terus hingga seluruh rice paper  dan bahan isiannya habis

- goreng hingga matang dan kuning kecoklatan dalam minyak banyak dalam api sedang

- goreng sedikit demi sedikit, jangan terlalu banyak karena akan menepel

- sajikan hangat dengan sambal pedas manis botolan siap pakai

~ selamat mencoba  ~

Telur Asin dari Telur Ayam

Ide membuat telur asin dari telur ayam ini aku dapatkan sejak keluarga kami menemani Papa yang sedang dinas di Teheran, berhubung disana tidak ada yang menjual Telur Asin, jadi aku mencari cara agar dapat membuatnya sendiri dirumah karena ini adalah salah satu makanan favorit Papa ...

nah berhubung disana agak susah juga mencari telur bebek, jadi aku putuskan untuk membuatnya dari Telur Ayam ...... berkali-kali trial and eror, akhirnya berhasil juga membuat telur asin dari telur ayam dengan hasil yang amat sangat mendekati telur asin dari telur bebek ...... yipiiiieeee ....

yang paling utama adalah bia membuat Papa tertjintah happy ..... hihihi .... :D

dan pengetahuan ini aku praktekan lagi begitu keluarga kami pindah lagi ke Seoul untuk menemani Papa di tempat dinas berikutnya setelah sempat pulang selama hampir 3th  ke tanah iar tercinta ...

guess what ..... ternyata di Seoul juga tidak mudah untuk mendapatkan telur asin, jadi kalau sedang ingin makan telur asin harus membelinya ke kota Ansan, sekitar 1 jam perjalanan dengan menggunakan metro/subway ..... dan untungnya banyak teman yang sering berkunjung kesana untuk berbelanja bahan-bahan makanan khususnya bahan makanan tanah air, jadi bisa minta tolong titip dibelikan ...

tapi kalau nitip terus kan kurang enak ya, jadi supaya ga terus menerus merepotkan teman-teman disini, aku buatlah dari telur ayam yang mudah didapat di setiap toko bahan makanan/ supermarket disini ..... :D

Alhamdulillah,  ternyata ide ini banyak diminati juga oleh-teman-teman ditanah air, jadi aku posting disini bahan-bahan dan cara membuatnya ...

sangat mudah sekali, karena bahan-bahannya gampang ditemui disekeliling kita, terutama didapur para Ibu, hanya yang terpenting justru adalah kesabaran, karena baru bisa "dipanen" setelah minimal satu bulan ....

catatan pertama dari dapur Deana adalah, bahwa  banyaknya garam yang digunakan dalam resep yang aku share disini tidak bisa menjadi patokan baku, karena berbeda merk garam akan mempengaruhi hasilnya, bisa jadi terlalu asin atau malah kurang asing .... jadi tetap yang terbaik adalah dengan mencobanya dengan bahan-bahan setempat ....

catatan kedua .... telur asin akan siap dipanen setelah minimal direndam selama 4 minggu - 8 minggu  ........ hasil percobaan yang aku lakukan, bahwa setelah direndam selama antara 6-8 minggu maka hasilnya setelah direbus akan masir atau berminyak seperti telur asin dari telur bebek yang banyak dijual .....

catatan ketiga ..... bila air berkurang apalagi hingga tidak semua telur terendam, bisa ditambahkan air  yang biasa lagi tanpa menambahkan garam, karena dikhawatirkan hasilnya nanti menjadi terlalu asin ....

bila takut gagal, bisa dicoba dulu 1/2 resep, jadi bisa diketahui takaran yang pas untuk garam sesuai dengan bahan yang tersedia ditempat masing-masing .....

silakan mencoba ...... :D

TELUR ASIN dari TELUR AYAM

by dapur Deana

bahan  :

10-15 butir telur ayam mentah, cuci bersih, sisihkan

1 liter air

200gr garam

cara membuat  :

 1. tuang garam dalam sebuah wadah bersih bertutup

2. tuang air kedalam wadah berisi garam, aduk rata hingga garam larut

3. masukkan telur ayam yang telah dicuci bersih kedalam wadah berisi air garam, biarkan hingga terendam seluruhnya

4. tutup wadah hingga rapat, beri tanggal pembuatan, sehingga bisa diketahui kapan bisa dipanen

 5. simpan ditempat yang tidak terkena sinar matahari dalam suhu ruang, telur siap dipanen mulai 4 minggu sampai dengan maksimal             8 minggu

~ selamat mencoba ~

Adonan Dasar Roti dengan metode Tangzhong

Sudah cukup lama aku mencoba aneka resep membuat Roti, dan kali ini seorang Sahabat di Seoul ini berbaik hati mengajarkan kami para Ibu disini cara membuat Roti dengan menggunakan metode Tangzong ....

pada dasarnya kurang lebih sama dengan membuat roti biasa, hanya ditambahkan adonan Tangzong kedalam adonan roti sehingga hasil jadinya lebih empuk bahkan untuk ke esokan harinya juga, perlu dicoba lho .... :D

ADONAN DASAR ROTI METODE TANGZHONG

by Angie's Recipes - Water Roux - Tangzong starter

bahan Water Roux/ Tangzong starter :
50 gr tepung protein tinggi
250 ml air ~ bisa diganti dengan susu cair

bahan Roti :
(A)
220ml air/susu cair
11gr ragi instan

(B)
500gr tepung terigu protein tinggi
150gr tepung terigu protein sedang
50gr susu bubuk
100gr gula
2 kuning telur

(C)
60gr minyak/butter padat jangan dicairkan
1/2 sdt garam

cara membuat  :
*Tangzong starter :
- campur menjadi satu terigu + air/susu, masak sebentar dengan api kecil hingga mengental, jangan sampai mendidih, matikan api, sisihkan hingga dingin
- campur menjadi satu bahan A, diamkan selama kurang lebih 15 menit
- campur menjadi satu bahan B terigu +,gula + susu bubuk aduk rata, masukkan kuning telur, Tangzong starter dan bahan A, aduk rata, uleni hingga kalis
- terakhir masukkan bahan C, uleni lagi hingga benar-benar kalis, diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang hingga 2x lipat
- adonan siap digunakan


# Catatan :
- warna dari Tangzhong starter adalah putih, bila warnanya keabu-abuan berarti adonan sudah terlalu masak dan tidak dapat digunakan
- dari adonan ini dapat dibuat menjadi Roti Tawar, Roti Sobek dan Aneka Roti Manis bahkan juga Donat dan Pizza
- untuk Roti Manis dapat diberi isian dan dibentuk sesuai selera

~ selamat mencoba ~

Margarita Pizza

Dari sekian banyak topping Pizza, salah satu Pizza favorit Bocils kami tertjintah adalah Margarita Pizza .... so simple hanya berisi saus tomat dan a lot of mozzarella cheese, can you imagine  that ... hhhmmmm .... so yummieee  ....

ngebayanginnya aja udah bisa bikin ngiler, apalagi malam-malam begini, disaat lapar mulai melanda .... ngenceeeeesss ....

MARGARITA PIZZA

by dapur Deana

Bahan untuk adonan roti :

500gr tepung terigu

1 sdm ragi instan

2 sdm gula pasir ~ bisa ditambahkan atau dikurangi sesuai selera

2 sdm extra virgin olive oil atau 2 sdm minyak goreng biasa

1 butir telur

air secukupnya

Topping  :

saus tomat siap pakai atau saus Bolognese sesuai selera secukupnya

Oregano bubuk 

keju Mozzarella, parut atau potong tipis, sebanyak yang anda suka

cara membuat  :

- campur menjadi satu terigu + ragi + gula, aduk rata

- masukkan minyak, aduk rata

- masukkan telur, aduk rata, tambahkan air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis, istirahatkan sekitar 45 menit hingga mengembang dua kali lipat

- bentuk adonan sesuai selera, tipiskan, olesi dengan saus tomat/saus bolognese, taburi dengan oregano bubuk, tutup seluruh permukaan pizza dengan keju mozzarela, panggang dalam suhu 180 derajat C selama sekitar 20-menit hingga matang

- sajikan hangat

*English version

MARGARITA PIZZA

by dapur Deana

Ingredients for dough: 

500 gr flour 

1 tablespoon instant yeast 

2 tablespoons granulated sugar ~ more or less as you like 

2 tablespoons extra virgin olive oil or  2 tbsp cooking oil 

1 egg 

water just a little

Topping   :
Tomato sauce or Bolognese sauce as you like                                                                                           Oregano powder 

Mozzarella cheese, grated or thinly sliced as much as you like

directions   : 

- put all ingredients for dough : flour + yeast + sugar, mix well 

- add the oil, mix well 

- add the egg, mix well, add a little water, knead until smooth, for about 30-40 minute and dough stand until double fluffy

- Shape the dough as you like, trimmed, spread with tomato sauce/bolognese sauce and sprinkle with oregano powder
-cover with mozzarella cheese as much as you like

- bake at 180 C degrees for about 20 minutes until cooked

- serve warm

~ happy baking ~