Bikin Siomay Bandung yuuuukkk ....

Teringat salah satu jajanan fav kami sekeluarga di tanah air, biasa beli di abang-abang yang lewat tapi kadang rasanya kurang malah sama sekali ga nendang ..... atau fav kami diwarung samping kampus Universitas Budi Luhur di Petukangan, Ciledug ...... selain siomaynya enak, tempat ini juga menyimpan banyak kenangan ... soalnya jadi salah satu tempat nongkrong fav dari waktu masih pacaran sama Papa dulu .... hihihi

cuma sayangnya, tempatnya kurang enak klo buat maem bareng keluarga ... tapi ga papa deh, nanti klo udah pulkam pengen juga ngajak Bocils kami disitu, biar ga cuma tau resto + mall aja ... hehehe

nah, karena lagi kangen tapi ga bisa kesana, jadilah Papa tercinta browsing kesana kemari ... tiba-tiba pulang kantor udah bawain sebundel resep berbagai makanan yang pengen dimakan ... salah satunya beberapa resep siomay Bandung ini ...

Setelah dicoba beberapa kali, akhirnya dapat juga resep yang sesuai dengan selera kami sekeluarga .... dan inilah dia hasil jadinya ... aq biasa bikin untuk weekend atau pada waktu kami sedang bosen maem nasi .... jadi seharian bisa maem beberapa kali sesukanya .... makanya klo bikin ga akan cukup satu resep aja ..... ;p

buat yang kepengen bikin sendiri, ini resep yang biasa aq buat ...

SIOMAY BANDUNG
by dapur Deana

Bahan:
500 gr daging ikan tengiri, haluskan
350 gr sagu tani
3 btr telur
1 sdt chicken powder
3 sdm gula pasir
3 sdt garam
1 sdm minyak wijen
400 gr labu siam, parut kasar
bumbu halus :
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1/2 sdt lada bulat

pelengkap :
1 bh tahu china, potong menjadi 8 bh
4 bh kentang ukuran sedang, kupas kulitnya, potong dua sama besar, keruk bagian tengahnya
8 lembar daun kol yang lebar, buang tulang daunnya, celup sebentar dalam air panas
4 bh telur rebus hingga matang, potong dua bagian

Cara membuatnya:
- campur jadi satu daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tambahkan telur telur, aduk rata.
- tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
- ambil sebuah kentang, isi bagian tengahnya dengan adonan ikan, lakukan hingga kentang habis, sisihkan
- ambil sepotong tahu, tempelkan adonan ikan, sisihkan, lakuakn hingga tahu habis
- ambil selembar kol, letakkan 1 sdm adonan ikan, gulung seperti membuat risoles, lakukan hingga daun kol habis
- kukus semuanya hingga matang sekitar kurang lebih 40 menit hingga matang
- sajikan hangat dengan sambal kacang dan pelengkap

* Pelengkap :
kecap manis secukupnya
jeruk nipis

* Sambal kacang *
bahan :
250 gr kacang tanah, goreng
4 siung bawang putih, goreng sebentar
4 bh cabe merah ( atau sesuai selera ) goreng sebentar
50 gr gula merah
1 sdt garam
600 ml air

cara membuat :
- blender kacang tanah + bawang putih + cabe hingga halus
- tambahkan air, aduk rata, dengan api kecil masak hingga mendidih
- tambahkan gula merah + garam, masak terus sambil sesekali diaduk agar tidak gosong bagian bawahnya
- masak kurang lebih sekitar 1 jam hingga mengental dan berminyak, angkat

~ selamat mencoba ~

Sunflower here, there ..... everywhere !

'Coz when there is an event with the Indonesian community here, I brought this Sunflower Cake ... so, one of my best friend here  asked me ... that before I'm going back to Indonesia, she want to ordered the same cake, shapes, sizes and decorations including cake for the base .... and also she added the words, please given the actual price for her, not the price of friendship ....

hhmmmm ... what a good customer I have here ... :D

it turns out that August is her birthday, so I just made this sunflower cake, which I will give as a surprise gift for her birthday ... this time I also make some cupcakes with sunflower decorations as complementary ..
so, this is it .... Sunflower Cake and cupcakes for one of my Best friend here ... for basic cake, I made Pandan and Cheese Steamed Cake, as she want ...

I'm not too adept at decorating cupcakes yet ... 'coz the field is different from the bigger one ... so for the cupcake, I should be more careful to make the decor to be more tidy

I'm happy to do this, because I think this can add my experience in making various cakes and cupcakes ...

in the afternoon, I take this cake to my husband's office, so it can be directly given to my best friend as a surprise ....

and for sure, that night she called me directly, say so many thanks, because she doesnt expect to be given a surprise birthday cake from the cake that she's order before

I'm very happy to hear it ... I told her, that her family like a brother with my family, so it's something very natural that my family gave her a gift .... as a sign of love from  my family  because during the time her family was very kind to my family ..

we meet again when her family make a farewell party for a friend here, who will living for good ... my best friend and her husband said, that the sunflower cake out in one week, because they really loved it, so they eat it little by little ... ;p

funny thing is, the husband said to my husband ... that he was looking around the Tehran city to get the same cake, but he couldn't find it .... and he just found out when told by his wife, that who makes the cake is me ... so he was very surprised and didn't think that I can make a cake that was so tasty and beautiful for his wife ...

So he told my husband, when we're back to Indonesia, I have to open a cake shop .... :D

I told him .... open a cake shop is easy, but the important thing is they have to be my loyal customers .... hahaha

and my best friend immediately said ... certainly, so please still to keep in touch between us, of course We will ... :D

hopefully this fraternity can continue even when separated by distance and time .... and hopefully we can meet again in Indonesia as brothers forever ...

Risoles

Salah satu snack peninggalan jaman Belanda dulu ini, memang sangat populer di Indonesia .... sekaligus juga bikin kangen disaat jauh dari tanah air gini .... jadi bikin sendiri deh, resepnya aq modif dari berbagai resep yang ada .....

RISOLES
by dapur Deana

bahan kulit :
200 gr terigu
1 butir telur
1/2 sdt garam
150ml air
50 gr mentega , cairkan
50 gr mentega untuk mengoles
cara :
- campur jadi satu terigu + garam + air, aduk rata hingga halus,tambahkan telur + mentega, aduk rata
- panaskan teflon ukuran 15cm, beri sedikit mentega, tuang 1/4 sendok sayur adonan, ratakan, masak hingga berubah warna dan matang ( jangan sampai kecoklatan ), lakukan terus hingga seluruh bahan habis, sisihkan

Bahan Isi :
200 gr daging giling
1 bh kentang ukuran sedang, potong dadu kecil
2 bh wortel ukuran sedang, potong dadu kecil
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm terigu, cairkan dengan 2 sdm air
bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 siung bw putih
1/4 sdt lada bulat
minyak untuk menumis
cara :
- panaskan wajan, masukkan minyak, tumis bw. merah + bw putih hingga harum
- masukkan daging giling, aduk rata, masukkan wortel + kentang, beri sedikit air, aduk rata
- tambahkan garam dan gula, masak hingga matang + empuk, masukkan larutan terigu, aduk rata, masak sebentar hingga mengental, angkat, sisihkan.

Pelengkap :
1 butir telur kocok lepas
200 gr tepung panir
minyak untuk menggoreng

*Penyelesaian :
- ambil selembar kulit, beri 1 sdm adonan isi, lipat, gulung sambil dipadatkan
- gulingkan pada telur kocok, angkat, gulingkan pada tepung panir, lakukan terus hingga habis
- goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan, angkat, tiriskan

~ selamat mencoba ~

*English version

RISOLES
by dapur Deana

ingredients for skin :
200 gr flour
1 egg
1 / 2 teaspoon salt
150 ml water
50 g butter, melted
50 g butter for greasing
directions :
- mix together flour salt water, stir until smooth, add egg and melted butter, mix well
- preheat 15cm frying pan teflon, greas with a little butter, pour 1 / 4 bigspoon, flatten and cook until the color change and cooked (do not let brown), continue until all the ingredients out, set aside

ingredients for inside :
200 gr minced beef meat
1 pc medium potatoes, diced small
2 pcs medium size carrots, diced small
1 teaspoon salt
1 / 2 tsp sugar
1 tablespoon flour, melted with 2 tablespoons water
spices, blend :
1 onion, medium size
3 pcs garlic
1 / 4 tsp ground pepper
2 tablespoon cooking oil
directions :
- preheat frying pan, put oil, saute until fragrant
- put the ground beef, mix well, put carrots potatoes, give a little water, stir well
- add salt and sugar, cook until soft cooked, put melted flour, stir well and cook briefly until thickened, remove, set aside.

Complement:
1 egg beaten
200 gr flour bread for wrapping the outside
oil for frying

* Finishing :
- take a piece of skin, give 1 tablespoon dough fill, fold, roll with a compacted
- roll in beaten eggs, remove, dredge in bread flour , do continue until all finished
- fried in hot oil until golden yellow, remove

My First Blueberry Cheesecake

The first time I saw this cake from the report by friends in millis ...

very curious to make it too, so I try to find the recipe on the internet .... I browsing everywhere, and finally I got the recipe ......

prepare the ingredients, then I made this for my beloved family ... nothing could make me happier than make good food for them ... :D

when I make it, my kids can't wait to try, many times they ask .... when the cake cooked Mom ? ... ;p

finally, the cheesecake finished as well ... I decorated a little with whipping cream and toasted almonds on the side ... and of course with blueberry jam for the topping ....

because my Kids don't like the bottom crust, so I didn't make it .... well, this is the cheesecake after cut ....

My kids love it, a piece is not enough, they want more again and again ... I am very glad to see that, not in vain I made it ...

Another time I'll make it again ... for sure ... :D

Poffertjes with Strawberry Sauce

selain dimakan dengan gula berempah, poffertjes juga enak lho klo dimakan dengan variasi rasa yang lain ... salah satunya dengan saus starwberry ... so fresh , really ... :D

POFFERTJES
by dapur Deana

bahan :
1 sdm ragi instan
50 cc air hangat
250 gr terigu
300 cc susu cair
3 sdm gula pasir
2 butir telur, kocok lepas sebentar
cara membuat :
- campur ragi + air hangat, aduk rata, diamkan selama 15 menit
- campur susu cair + gula, aduk rata dengan wisk hingga gula larut, tambahkan terigu, aduk rata
- masukkan telur, aduk rata, masukkan adonan ragi, aduk rata,diamkan adonan sekitar 30 menit hingga mengembang
- panaskan cetakan poffertjes, olesi dengan sedikit mentega, tuang adonan hingga penuh, masak diatas api kecil, tunggu hingga 1/2 matang, balik adonan,biarkan adonan yang masih berupa cairan memenuhi bagian dasar adonan, satukan dengan adonan yang sudah matang, masak hingga matang dan kecoklatan, angkat, sajikan dengan saus strawberry

* Saus Strawberry :
200 gr strawberry segar, blender hingga halus
150 gr gula
100 ml air
cara membuat :
- campur jadi gula + air, masak diatas api kecil, aduk-aduk hingga gula larut
- tambahkan strawberry yang telah dihaluskan, masak terus hingga mengental, angkat dinginkan
Catt : bisa diganti dengan selai strawberry yang dicairkan

~ selamat mencoba ~

*English version*

POFFERTJES
by dapur Deana

ingredients :
1 tablespoon instant yeast
50 cc of warm water
250 gr flour
300 cc of fresh milk
3 tablespoons granulated sugar
2 eggs, lightly beaten
direction :
- mixed yeast + warm water, stir, let sit for about 15 minutes
- mixed milk + sugar and stir with a wisk until sugar dissolves, add flour and stir well
- pour the eggs, mix well, put yeast dough, stir, let sit about 30 minutes until dough is fluffy
- preheat the poffertjes mold, brush with a little butter, pour the batter until it is full, and cook over low heat, wait until half cooked, let the middle of the dough is still a liquid, turn the dough, combine with a dough that is cooked, cook until brown, lift from mold and serve with strawberry sauce

* Strawberry Sauce :
200 g fresh strawberries, blend until smooth
150 gr sugar
100 ml water
direction :
- mix sugar + water and cook over low heat, stir until sugar dissolves
- add the strawberries that have been mashed, cooked continues until thickened, let cool

Note:
It can be replaced with strawberry jam, melted with a little boiled water

~ happy baking ~

White Rosette on Manggo Cheesecake

On July here is a lot of mango, so it can be easily obtained everywhere ....

and because I want to make an unusual cake, so I try to combine a layer cake with cheesecake .. for cheesecake I add mangoes that I've been mashed into it ...

I brought this cake to the coffe morning event along with the ASEAN Ladies Circle , ASEAN community here ..

as a basic cake, first I made layer cake ... in Indonesia, we call this cake LAPIS LEGIT .... that I made in one round pan for the bottom and one square pan, then cut it into pieces and flattened on the sides of the cake ..

after that I made mango cheesecake, then immediately poured over the base layer cake before, and store in refrigerator .. when cool enough, I make mango jelly for the topping, then decorated with white roses and the leaves ... that's all ... so simple right ... :D

mixture of spices in a layer cake, cheese and mango on cheese cake .... turned out to make the taste really fresh, create a different sensation .... hhhmmmm

Pink Rosette Cake for My Iranian Best Friend

Dated 02 August 2010 is the birthday of ms. Nayer, tutor of our children and one of the best friends I ever had, which always helps in every difficulty times during we lived here ..

I made this cake a day before, and given the next day as a surprise and a sign of love from our family, when she came to our house to teach our Children as usual ..

She was very surprised and very pleased to receive it ... and after class, we have a little party here and she blew out candles on cake ..

after completion, she brought the cake home, and gave me a very tight hug .. She said that she didn't think I would make such a beautiful cake like this ... and I told her, that she is like my own sister, so I made the best I could for her ....

what a wonderful day ... :D

* the testimony from ms. Nayer :
My Dear Friend, your cake finished within two days, 'coz I invited my friends and my neighbors (Iranian), they are very surprised when I told them that you (Indonesian) made it for me, and they want to order from you ...... :D

oh ... it's really makes me deeply moved and touched ...

you know, I always cry every time I hear or sing this song ... even now, when it posted on my blog ... remember all the best friends I ever had ..

This song is for all of you, my dear Friends ...
wherever you are ...


~ THAT'S WHAT FRIENDS ARE FOR ~
by Carole Bayer Sager and Burt Bacharach

And I never thought I'd feel this way
And as far as I'm concerned
I'm glad I got the chance to say
That I do believe I love you

And if I should ever go away
Well, then close your eyes and try
To feel the way we do today,
And then if you can remember ...

Keep smiling, keep shining,
Knowing you can always count on me
For sure
That's what friends are for

For good times and bad times
I'll be on your side forever more
That's what friends are for

I never thought I'd feel this way
Well you came and opened me
And now there's so much more I see
And so, by the way, I thank you

And then for the times when we're apart
Well, then close your eyes and know
These words are coming from my heart
And then if you can remember ......

Keep smiling, keep shining
Knowing you can always count on me
For sure
That's what friends are for

In good times and bad times
I'll be on your side forevermore
That's what friends are for

Soto Mie Jakarta

Salah satu jajanan khas di Jakarta yang suka bikin kangen adalah Soto Mie ini .... biasanya dijual oleh pedagang yang berkeliling dengan mendorong gerobaknya .... berhubung klo lagi jauh dari tanah air gini ga ada yang jual, jadi aq coba deh bikin sendiri ...

browsing sana sini dapet resepnya dari Femina-online ... cuma buat risolesnya aq coba-coba bikin sendiri .... dimakan anget-anget disaat udara dingin ... hhhmmm ... apalagi ditambah sambel rawit rebus ....... nyam nyaaaammm ...

sekarang jadi salah satu makanan fav keluarga kami ... terutama dede Alel yang memang penggemar masakan serba mie ... apalagi klo mie telurnya aq bikin sendiri ... karena fresh, wah bisa nambah berkali-kali deh ... :D

SOTO MIE JAKARTA
source dari Femina-online no.26/2009 modified by dapur Deana

bahan :
300 g mi kuning basah
~ me : diganti mie telur kering, rebus sebentar dalam air mendidih, angkat tiriskan atau membuat mie telur sendiri
200 g kol, buang tulang tengahnya, iris halus
Air panas untuk menyeduh
3 sdm minyak, untuk menumis
6 potong risol goreng, siap pakai, potong-potong ~ me : membuat sendiri risoles sederhana
2 batang bawang daun, iris halus
2 batang seledri, iris halus
2 buah tomat merah, iris tipis

Bumbu, haluskan:
8 siung bawang putih
4 butir bawang merah
5 cm jahe
2 buah cabai merah ~ me : ga pake

Kuah:
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
11/2 L kaldu daging
300 g daging tetelan, rebus hingga empuk
8 lembar daun jeruk purut
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir

Pelengkap:
Air jeruk limau
Bawang merah goreng
Sambal cabai rawit rebus

*Risoles Sederhana*
by dapur Deana
bahan kulit :
75 gr terigu
200 ml air
1/8 sdt garam
bahan isi :
1 bh wortel, kupas potong tipis memanjang
100 gr bihun, rendam sebentar dalam air panas, sisihkan
1 batang daun bawang, potong kecil-kecil
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt garam
1/8 sdt gula
air secukupnya
1 sdm minyak goreng
cara membuat :
- campur jadi satu semua bahan kulit, aduk rata sampai adonan halus dan tidak bergerindil, panaskan loyang teflon, tuang adonan, buat dadar tipis, lakukan terus hingga bahan habis, sisihkan
- bahan isi :
panaskan minyak, masukkan wortel + daun bawang, masukkan lada + garam + gula, aduk rata, tambahkan sedikit air, masak hingga wortel layu dan air mengering, masukkan bihun, aduk rata, sisihkan
- penyelesaian :
ambil selembar kulit, taruh sedikit bahan isi, gulung seperti membuat risoles biasa, lakukan terus hingga semua bahan habis, goreng dalam api sedang, sisihkan

cara membuat Soto Mie :
- seduh mi dan kol dengan air panas secara terpisah. Tiriskan. Sisihkan.
- panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, aduk-aduk.
- masukkan ke dalam kaldu, tambahkan daging, daun jeruk, garam, merica, dan gula. Masak hingga mendidih dan bumbu menyerap. Angkat. Sisihkan.
- letakkan mi, risol, kol, bawang daun, seledri, dan tomat ke dalam mangkuk saji.
- sirami dengan kuah panas. Sajikan panas disertai pelengkap.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 283 kal

~ selamat mencoba ~

Here comes the Sunflowers !

this is the first time I made cake with Sunflower theme ...

you know, my inspiration is mba Dea's bed cover, filled with sunflowers everywhere ...

inspiration can come from everywhere, right ... :D

This made me curious ... so, I was browsing and browsing .. and finally, I found how to make this beautiful flowers ...

I made this cake and brought in an event with the Indonesian community here ... on July, 2010

everybody loved it, because once started to cut, only about 15 minutes remaining cake is only half of it ... can you imagine that ? ;p

I am very happy, satisfied to be able to create something that everybody loved it .... and this makes me excited to keep learning to be better again in the future ...

so, keep learning and learning ... :D

~ HERE COMES THE SUN ~
by Beatles

Here comes the sun, here comes the sun,
And I say it's all right

Little darling, it's been a long cold lonely winter
Little darling, it feels like years since it's been here
Here comes the sun, here comes the sun
And I say it's all right

Little darling, the smiles returning to their faces
Little darling, it seems like years since it's been here
Here comes the sun, here comes the sun
And I say it's all right

Sun, sun, sun, here it comes...
Sun, sun, sun, here it comes...
Sun, sun, sun, here it comes...
Sun, sun, sun, here it comes...
Sun, sun, sun, here it comes...

Little darling, I feel that ice is slowly melting
Little darling, it seems like years since it's been clear
Here comes the sun, here comes the sun,
And I say it's all right
Here comes the sun, here comes the sun,
It's all right, it's all right

Orange Juice

Karena punya banyak orange, jadi aq bikinin aja juice buat keluarga tercinta-q ... klo dibikin ini semuanya pasti langsung minum banyak, ga peduli lagi winter, teteeeeeeeppp .... ssluuuuurrrrpp ... :D

ORANGE JUICE
by dapur Deana

bahan :
4 bh orange ukuran sedang ( orange besar seperti sunkist yang manis rasanya), peras airnya
3 sdm gula pasir
400 cc air matang
250 gr es batu

cara membuat :
- masukkan air perasan orange + gula pasir dalam blender, haluskan
- tambahkan es batu, haluskan
- tambahkan air matang, kocok rata
- tuang dalam gelas saji, hias sesuai selera
- sajikan dingin

untuk 3 gelas

~ selamat mencoba ~

New York Cheesecake

First tried to make this NYCC is a few months ago, just curious, what's the difference with other cheese cakes .... was indeed different, not too heavy but also not as light as Cheddar Cheese Cake ...

then when it was done, I ask my Bocils to help decorate, and this is the result ...

when already decorated, ... my Bocils can not wait to try it .. so I cut this cheesecake for them ... on the felt sense of solid but soft, and of course the cheesecake was really stroking the tongue ... hehehe

definite one, a piece of this NYCC will never be enough ... :D

Chocolate Cheese Cake

Masih dari buku resep yang sama .... kali ini aq bikin yang Chocolate Cheesecake ...

pas diupload ke Fb, ada temen yang komen ... dikasih nama baru ... Web Choco Cheesecake, karena hiasannya yang katanya mirip sarang laba-laba ... hihihi ... ada-ada aja deh ... udah gitu dah banyak yang antri pengen pesen ... hahaha .. sabar yaaa, musti nunggu bakulnya pulkam dulu neh ... :D

supaya beda dari cheesecake yang biasa, bagian dasarnya ga aq buat dari biskuit, tapi dari sponge cake yang nyoklaaaaaaat abisssssss ... jadi judulnya serba coklat deh .... ;p



ini Choco Cheesecake-nya yang sudah dipotong, langsung diserbu sama Bocils ... masih ditahan-tahan ... sebentar ya, Mama foto dulu, nanti baru boleh diabisin ... hehehe
ternyata habis dalam 3 hari + pesen dari dede Alel .... Mama, nanti aq mau dibikinin lagi yaaaaaaa ... bereeeeeeeesssss Bos ....

ini penampakan buku resepnya, oleh-oleh dari Papa tercinta ... :D

Mengenal Loyang ~ (3)

beberapa contoh loyang lagi yang menurut aq sedikit berbeda dari biasanya baik dalam penggunaan maupun bahan pembuatnya, diantaranya yaitu :

~ Loose Base Pan ~

bagian dasar dari loyang ini bisa dilepas, jadi cukup memudahkan bila ingin mengeluarkan cake, tapi sebaiknya gunakan loyang ini dalam membuat cake yang tidak mudah rusak atau tidak terlalu lembut seperti Sponge Cake ... klo menurut aq seh kurang cocok untuk digunakan dalam pembuatan Cheesecake, karena ada kemungkinan cheesecakenya rusak pada saat dikeluarkan, kecuali untuk Japanese Cheesecake bisa juga menggunakan loyang seperti ini .. tapi tetap lebih baik menggunakan loyang Bongkas Pasang untuk memperkecil resiko kerusakan
tips : sama seperti loyang bongkar pasang, yaitu perhatikan pada sambungannya, agar tidak ada adonan yang keluar, bila sudah terlanjur ada adonan yang keluar sebaiknya tinggikan suhu oven sebentar untuk mematangkan bagian bawah cake, baru kemudian turunkan suhu seperti pada resep, dan untuk pemakaian berikutnya dapat dialasi dengan kertas roti sehingga tidak ada lagi adonan yang keluar

~ SILICON PAN ~

bahan baku dari loyang ini adalah Silikon, yang tentunya sudah disesuaikan sehingga aman untuk digunakan sebagai wadah membuat makanan, digunakan untuk memanggang cake atau membuat puding ... multiguna, karena loyang ini tahan pada suhu tinggi tetapi juga tahan pada suhu rendah ... walaupun harganya lumayan mahal, tapi karena bisa digunakan untuk dua macam kebutuhan tadi jadi cukup worth it lah menurut aq
tips : pilih dari bahan silikon yang berkualitas, dalam penggunaan sebaiknya dialasi dengan loyang datar, agar adonan tidak tumpah pada saat dimasukkan dalam oven untuk dipanggang atau dimasukkan di lemari es untuk didinginkan

Egg Separators & Brushes

Beberapa alat tambahan peralatan dasar dalam membuat cake diantaranya adalah :

~ EGG SEPARATOR ~

terbuat dari beberapa macam bahan, ada yang terbuat dari plastik juga dari besi stainless steel, digunakan untuk memisahkan antara putih dengan kuning telur ...
tips : hati-hati dalam pemakaian karena bila tidak bisa menyebabkan kuning telur pecah, terutama untuk telur yang kurang segar atau ukuran kuning telur lebih besar daripada lubang penampungnya

~ BRUSHES ~

digunakan untuk mengoles, diantaranya untuk mengoles margarin/mentega/minyak pada loyang, juga untuk mengoles telur pada lapisan paling atas untuk pembuatan kue-kue kering atau memoles selai setelah kue matang
tips : pilihlah yang terbuat dari bahan yang berkualitas baik, perhatikan apakah bulu-bulunya cukup kuat terpasang agar tidak ada yang terlepas pada saat digunakan

Spaghetti Tumis

Pertama kali nyobain spaghetti tumis ini pas ada acara di kantor Papa, tanya-tanya sama temen yang bikin ternyata caranya gampang banget .. cuma tinggal cemplang cemplung bahannya, jadi deh ... :D

sekarang jadi salah satu menu andalan klo lagi males masak or pengen masak yang cepet buat sarapan .... hehehe .... ini resepnya hasil coba-coba sendiri @ my beloved kitchen ...

SPAGHETTI TUMIS
by dapur Deana

bahan :
200 gr spaghetti kering
2 bh sosis yang panjang, potong sesuai selera
1 bh bawang bombay ukuran sedang, potong tipis
100 gr jamur kancing, potong sesuai selera
2 bh cabe merah, iris tipis

daun seledri secukupnya, cincang halus
1 sdm margarin
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam (atau sesuai selera)
1 sdt gula pasir (atau sesuai selera)
cara membuat :
- rebus spaghetti dalam air mendidih hingga lunak, angkat, tiriskan, siram dengan air dingin, sisihkan
- panaskan wajan, masukkan margarin + bawang bombay, tumis hingga harum
- masukkan cabe merah + daun seledri cincang, tumis hingga layu
- masukkan sosis dan jamur kancing, aduk rata
- masukkan spaghetti, aduk rata, tambahkan lada, garam dan gula, aduk rata
- hidangkan hangat

catt :
- untuk sayuran bisa diganti sesuai selera, misalnya diganti Paprika merah/kuning/orange/hijau
- untuk sosis bisa diganti dengan daging asap/salami/bologna

~ selamat mencoba ~

*English version*

SAUTE SPAGHETTI
by dapur Deana

ingredients :
200 g dried spaghetti
2 pcs long sausage, sliced
1 pc medium onion, sliced
100 g mushrooms, sliced
2 pcs red chilli, thinly sliced
celery leaves as you like, finely chopped
1 tablespoon margarine
1 / 4 tsp pepper powder
1 / 2 tsp salt (or as you like)
1 tsp sugar (or as you like)
direction :
- boiled spaghetti in boiling water until tender, lift and strain flush with cold water, set aside
- preheat the pan, put margarine + onion, saute until fragrant
- put the red pepper + chopped celery, saute until wilted
- put sausage and mushrooms, stir well
- put the spaghetti, stir well, add pepper, salt and sugar, mix well
- serve warm

note:
- for vegetables can be substituted as you like, for example with Pepperbell
- for sausage can be substituted with bacon / salami / bologna

~ happy cooking ~

Mengenal Berbagai Jenis Cake

Walaupun bahan dasarnya sama, tetapi dari teknik atau cara pembuatannya Cake dapat digolongkan sebagai berikut :

~ SPONGE CAKE atau KUE BOLU ~
dalam pembuatannya, gula dan telur dikocok hingga kental dan mengembang, baru kemudian dimasukkan bahan-bahan yang lainnya

~ CHIFFON CAKE ~
seperti namanya, jenis cake ini lebih ringan dan lembut daripada Sponge Cake
dalam pembuatannya, putih dan kuning telur dikocok terpisah, baru kemudian dicampurkan menjadi satu berikut bahan-bahan yang lainnya

~ BUTTER CAKE atau CAKE MENTEGA ~
dalam pembuatannya, metega dan gula dikocok lebih dulu hingga lembut, baru kemudian ditambahkan bahan-bahan yang lainnya

~ GENOISE CAKE ~
cara pembuatan cake ini hampir sama dengan Sponge Cake, hanya bedanya telur dikocok sambil dipanaskan diatas air atau di tim ... cara ini akan menghasilkan citarasa cake yang tidak terlalu mengenyangkan pada saat dimakan

~ CAKE ADONAN ROTI ~
walaupun menggunakan ragi pada bahannya, kue-kue ini lebih umum disebut dengan Cake, hal ini disebabkan karena bentuknya yang utuh dan dihias ... pada negara-negara asalnya cake ini dihidangkan hanya pada acara-acara tertentu saja


sumber :
buku Cake & Pastry by Yasa Boga
modified by dapur Deana

Sejarah Cake

Cake dan Bolu sebenarnya berasal dari daratan Eropa, dan diperkenalkan kepada masyarakat Indonesia oleh bangsa Belanda selama masa penjajahan. Di Eropa sendiri setiap negara setiap negara sedikitnya memiliki satu jenis cake yang begitu istimewanya sehingga terkenal diseluruh dunia

Misalnya Shachertorte dari Australia, Dobos Torte dari Hongaria, Fruit Cake dari Inggris, ScwarzWaider Kirch Torte dari Jerman, Torta Genovese dari Italia dan Moscovische dari Belanda ... selanjutnya oleh karena pada abad XVIII bangsa Eropa mulai menjelajahi daratan Amerika, maka Cheese Cake dikenal sebagai kue khas dari Amerika

Pada awalnya, cake juga dikenal oleh bangsa Mesir kuno ... cara pengolahan dan bahan-bahannya sangat sederhana, cake ini dibuat untuk keperluan upacara-upacara keagamaan

Sekarang ini, mutu dan rasa cake pasti telah jauh berbeda, karena dengan wawasan yang semakin berkembang, manusia menambahkan dan mencampurkan berbagai macam bahan dan aroma dalam adonan cake, sehingga sekarang ini cake sudah sangat banyak bervariasi, seperti qta ketahui bahkan dari satu resep cake, bisa diolah menjadi beberapa variasi rasa dan aroma yang berbeda

sumber :

buku Cake & Pastry by Yasa Boga

modified by dapur Deana

Japanese Choco Cheesecake for Leyla

Leyla Sarbazi, putri bontot mba Ira Sahabat tersayang-q disini, berulang tahun dibulan Juni ... dari jauh-jauh hari udah pesen sama Mamanya minta dibeliin b'day cake dengan dekorasi buah ...

karena blom pernah bikin b'day cake yang dihias freshfruit + pengen ngasih kenangan indah sebelum kami pulkam, jadi aq bilang aja ... ya udah, nanti aq bikinin aja ya ... cari-cari ide, karena kemarin baru bikin JCC, jadi langsung deh kebayang bikin JCC lagi, tapi karena Leyla suka makan coklat, aq bikinin ganache aja buat olesannya ..

H-1 bikin JCC, ganache + buttercreamcheese-nya, simpen deh dikulkas ... hari H, pagi-pagi aq olesin seluruh JCC dengan ganache, trus siap-siap deh berangkat kerumah mba Ira ... pergi kesana bawa JCC setengah jadi + segambreng peralatan perang .... sampe lazy susan aja ikut dibawa, abis ntar ga bisa kerja klo peralatan ga lengkap .... hehehe

begitu sampe disana, langsung deh aq hias cakenya .... dan inilah hasilnya ... JCC oles ganache + topping buah segar berupa fresh orange + kiwi + fresh cherry yang kebetulan sedang musim, ditambah sedikit hiasan buttercreamcheese dan dikasih lilin-lilin huruf bertuliskan " Happy Birthday "

selama aq menghias cake-nya Leyla selalu nemenin, sambil sesekali membantu ... dia seneeeeeng banget ... bolak balik bilang .... makasih ya Tante, aq suka cakenya, ini yang aq mau ....

wah klo dapet apresiasi kaya gini apalagi secara langsung dari yang ultah, jadi hilang semua deh capeknya ... hehehe ..

cake udah jadi, mba Ira juga udah selesai masak, ruangan pesta juga udah siap ... anak-anak dipanggil buat ngumpul, pesta kecilnya dimulai .... walaupun hanya kami yang datang, tapi yang penting ada ceremoni tiup lilin + potong cake, dan tetap seru pastinya .... happy b'day Leyla ..

penasaran juga dengan rasanya, pas ngerasain ternyata cukup surprise juga ... campuran yang unik antara JCC + ganache + buttercheesecream .... secara keju dicampur coklat gitu loooohh ... hihihi ... apalagi masih ditambah segarnya buah ... hhhhmmm ... nyam nyaaaaaaamm ..

bisa jadi alternatif neh klo bikin cake lagi ... :D

My First Japanese Cheese Cake

Pertama kali nyoba bikin JCC, adalah waktu Bapak-q tercinta berulang tahun Juni 2010 kemarin ini ... karena tahun ini kami masih blom bisa pulang ketanah air (kami biasa menyebutnya pulkam alias pulang kampung), jadi aq buatkan saja cake ini untuk Beliau ... yah walaupun jauh, pengen juga membuatkan sesuatu sebagai tanda sayang dari kami sekeluarga ... tapi karena jauh, ya cuma bisa ngirimin fotonya aja, sementara JCC-nya langsung diserbu sama Bocils ... hihihi ... maaf ya Ngkung, bukan bermaksud ngeledek lho ya ...

dengan PD-nya aq langsung bikin 1 resep ... hehehe ... alhamdulillah, bisa langsung jadi, surprise juga seh ... ga tau neh, udah kebiasaan, klo nyoba resep ga bisa cuma setengah aja, rasanya males gitu, soalnya sekalian pengen tau juga klo satu resep itu seberapa gede seh jadinya, supaya klo bikin lagi udah tau pasti ukuran loyang berapa yang harus dipake ... ini bikinnya pake loyang bongkar pasang, jadi gampang banget pas ngeluarinnya ..

inilah hasilnya ... JCC pertama-q ... ga dihias apa-apa, karena mau dimaem sendiri aja ... hihihi .. *ngeles.com* padahal judulnya cuma satu ... terlalu malas buat ngedekor ... hehehe ..

walaupun ga nyobain JCC-nya, yang penting pas ditelepon Ngkung seneng banget dapet perhatian dari anak cucunya yang jauh dirantau ini + doanya semoga Ngkung selalu sehat dan selalu dalam lindungan Allah SWT .... mudah-mudahan qta masih dikasih umur untuk ketemu lagi ya Ngkung ... amin ya Rabb

insya Allah tahun depan bisa bikinin yang beneran ya Ngkung ... Big Hug and many kisses from Us ...

*yang selalu sedih tiap kali inget Ortu ditanah air*

Mengenal Loyang ~ (2)

Salah satu jenis loyang yang biasa digunakan dalam membuat cake adalah Loyang Bongkar Pasang (Springform), biasa disingkat loyang bongpas ...

Loyang bongpas biasa digunakan terutama dalam membuat cake yang lembut dan agak sukar dikeluarkan dari loyang biasa ... contohnya seperti untuk Cheese Cake ... bila menggunakan loyang bongpas ini akan mudah untuk mengeluarkannya, tinggal membuka kunci bagian sisinya saja, maka cake dapat dikeluarkan dari loyang tanpa cacat

* Tips *
1. pilih loyang dengan pengunci yang baik agar tidak mudah terlepas pada saat adonan sudah ada didalam loyang
2. agar dicoba untuk dipasang dan dilepas, perhatikan pada bagian sambungan, jangan sampai ada celah yang akan mengakibatkan adonan bocor keluar

ini beberapa contoh diantaranya :

Macaroni Schotel

Lagi bosen makan nasi, pengen makan sesuatu yang gurih + mengenyangkan tapi ga repot buatnya ... hehehe ... bongkar arsip resep, liat ada resep Macaroni Schotel .... udah lama juga ga bikin .... hhhmmm .... jadi kepengen bikin neh ... udah langsung ngences aja ... ;p



liat persediaan bahan, semuanya ada, ya udah langsung disiapin semuanya ... tapi karena ada beberapa resep baru, jadi penasaran juga neh .... perhatiin satu persatu, ternyata juga ga beda jauh, ya udah dijadiin satu aja, tambahin disini kurangi disana , jadi deh resep baru ala dapur Deana ... hehehe

begitu Bocils pada bangun, langsung nanya .... Mama lagi bikin apa ? ini lho Sayang, Mama bikin Macaroni Schotel, udah lama juga Mama ga bikin, kamu suka kan ? iya, mau mauuuu ...
hihihi ... kompak deh klo begini ... ;p

langsung deh pada ga sabar pengen maem, untung udah tinggal manggang aja ... bikin 2 resep sekalian, jadi 2 loyang pirex besar + 1 mangkuk pirex kecil ... begitu mateng, satu loyang pertama langsung ludes buat sarapan ... hehehe


MACARONI SCHOTEL
by dapur Deana

bahan:
300 gr macaroni elbow, rebus dalam air mendidih hingga 3/4 matang
200 gr keju cheddar , potong dadu kecil
200 gr daging giling
200 gr salami/daging asap, potong tipis memanjang
500 cc susu cair
5 butir telur, kocok sebentar
1 buah bawang bombay yang besar
2 sdm margarine
1,5 sdt garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
cara membuat :
- panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan daging giling, aduk rata, masak hingga daging matang
- masukkan garam + gula + pala + merica, aduk rata, masukkan potongan salami, aduk rata
- masukkan susu cair + telur, aduk rata, masukkan macaroni + keju, aduk rata
- siapkan loyang/pinggan tahan panas 22cm, olesi dengan margarin, tuang adonan, kukus selama kurang lebih 35 menit hingga matang, angkat, sisihkan

* Saus Putih untuk Topping :
400 ml susu cair
2,5 sdm terigu
2 sdm margarin
150 gr keju cheedar, parut
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
cara membuat :
dengan api kecil lelehkan margarine, masukkan terigu sambil diaduk terus hingga rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk terus agar terigu tidak bergerindil, tambahkan garam dan merica, aduk rata, masak hingga agak mengental

* Penyelesaian :
- tuang saus putih diatas macaroni schotel, ratakan, taburi dengan keju parut
- panggang dengan api atas selama kurang lebih 10 menit hingga kuning kecoklatan, hidangkan hangat

~ selamat mencoba ~

*English version*

MACARONI SCHOTEL
by dapur Deana

ingredients :
300 g elbow macaroni, cooked in boiling water up to 3 / 4 cooked
200 g cheddar cheese, cut as a small cubes
200 gr minced beef meat
200 gr of salami / bacon, cut into thin lengthwise
500 cc of fresh milk
5 eggs, lightly beaten
1 onion large, cut into small pieces
2 tablespoons margarine
1.5 tsp salt
1 / 2 teaspoon sugar
1 / 2 tsp nutmeg powder
1 / 2 teaspoon pepper
direction:
- heat the margarine, saute onion until fragrant, enter mince, stir, and cook until cooked
- put the nutmeg sugar salt pepper, stir well, put salami meat, mix well
- put the egg, fresh milk, stir well, put macaroni cheese, mix well
- prepare a baking pan / dish 22cm heat resistant, spread with margarine, pour the batter and steam for approximately 35 minutes until cooked, remove, set aside

* White Sauce for Topping :
ingredients :
400 ml of fresh milk
2.5 tbsp flour
2 tablespoons margarine
150 gr cheddar cheese, grated
1 / 2 teaspoon salt
1 / 2 tsp pepper
direction :
preheat pan, put margarine over low heat until melted, put the flour while stirring continues until blended, pour the milk gradually while stirring constantly for wheat until smooth, put salt and pepper, stir well, cook until slightly thickened

* Finishing:
- pour the white sauce over the macaroni schotel,flattened, sprinkle with grated cheese
- baked with fire on for about 10 minutes until golden brown, serve warm

~ happy cooking ~

Mengenal Loyang ~ (1)

Pilihlah loyang dengan kualitas yang baik, sebagai langkah awal siapkan loyang bulat/persegi empat bergaris tengah sekitar 18-20cm atau 22cm dengan variasi tinggi antara 2-6cm, lebih praktis bila membeli loyang model buka-pasang (springform) karena hanya dengan membuka bagian sisinya saja cake dapat dikeluarkan dari loyang tanpa cacat

Tips dalam pemakaian loyang-loyang ini, yaitu tetap harus diolesi lagi dengan margarin dahulu sebelum dipakai, kecuali untuk loyang teflon cukup pada pemakaian pertama dan kedua saja ... sementara untuk pencucian, khusus untuk loyang teflon agar menggunakan sabun cair + spoon yang lembut agar tidak merusak lapisan teflonnya ...

~ LOYANG ALUMINIUM BUNDAR ~

Pilihlah loyang aluminium yang tebal, karena akan lebih kuat, tahan lama dan juga tidak akan mudah menyebabkan bagian bawah cake menjadi gosong karena panasnya yang lebih merata, akan lebih baik lagi bila qta memiliki loyang anti lengket seperti contoh dibawah ini :

~ LOYANG TEFLON BUNDAR ~

~ LOYANG TEFLON KOTAK ~

~ LOYANG TEFLON KOTAK ~

source : buku Cake & Pastry by Yasa Boga, modified by dapur Deana

Wedang Jahe

Karena udah masuk winter, sekarang udaranya jadi dingin banget ... nah paling enak memang minum yang anget-anget ... salah satunya wedang jahe ...

minuman tradisional khas Indonesia ini, emang selalu bikin kangen .... bikin yuuukk ...

WEDANG JAHE
by dapur Deana

Bahan:
1 liter air
200 gr jahe segar, memarkan
150 gr gula merah, cincang kasar

100 gr gula pasir ( atau sesuai selera)
2 lembar daun pandan
1/4 sdt garam

* Pelengkap
santan matang atau susu segar secukupnya

cara membuat :
- didihkan air, masukkan jahe + gula merah + gula pasir + daun pandan + garam, masak terus hingga gula + jahe tercampur rata dan air berkurang
- saring, tuang dalam gelas saji
*catt : bisa dicampur dengan santan matang atau susu segar sesuai selera bila suka

~ selamat mencoba ~

Alternatif Cara Membuat Dekorasi Rumput dari Buttercream

Terkadang di saat sedang mengerjakan dekorasi untuk cake terutama b'day cake yang dibuat dari buttercream, aku suka mati ide ..... apalagi kalau ingin membuat suatu bentuk hiasan tapi belum punya peralatannya , antara gemas dan bete campur jadi satu .....  hehehe ....

seperti pada saat ingin membuat  hiasan rumput, tapi belum punya spuit rumput-nya ..... alhamdulillah, yang amat sangat disyukuri, biasanya disaat-saat kepepet seperti itu justru sering timbul ide-ide baru ..... hihihi .....

nah pas pengen bikin rumput ini, sambil iseng aku liat-liat lagi kumpulan koleksi Spuit-ku, tiba-tiba timbul ide, kenapa ga dibikin dari spuit kecil aja ya .....

ya udah dicoba-coba aja deh, ambil Spuit dari mulai yang terkecil, no. 1 ternyata kekecilan, nyoba lagi no. 2, masih belum sreg, ambil lagi yang no. 3 lho kok gede banget hasilnya, akhirnya balik lagi deh ke no.2 .... lalu coba aku aplikasikan di wadah datar dulu, lumayan oke, ya udah nekat deh nyoba diatas cake-nya ....

dan inilah dia penampakan Spuit Wilton no. 2 yang aku pakai ...

waktu baru satu dua emang terasa lamaaaaaa banget, karena bidangnya lumayan lebar kalau harus di Spuit satu persatu seperti ini .... tapi begitu sudah mulai jadi sebagian, baru deh mulai keliatan hasilnya .... dan begitu udah ketutup semua, malah jadi ketagihan ga mau berhenti, pengennya semua ditutup rumput ......  hahaha ....

dan foto diatas inilah hasilnya, seperti rumput beneran kan .... hehehe ... *maksa.com* ;p

untuk rumput bagian pinggirnya juga aku buat dari spuit yang sama, tapi hanya ukurannya dibuat lebih panjang ..... tinggal tambahkan bunga-bunga kecil supaya terlihat lebih menarik ...

oh iya, untuk bunga-bunganya juga dibuat dari spuit yang sama, hanya warna butter cream-nya saja yang dibuat berbeda ...

semoga bisa menjadi inspirasi ...... dan yang terpenting adalah jangan menyerah hanya karena tidak adanya alat yang kita perlukan, dengan mencari ide-ide baru melalui peralatan yang ada, ternyata bisa di dapat juga hasil yang mirip dengan yang diinginkan ..... serupa tapi tak sama ..... jadi, yuk kita manfaatkan peralatan yang ada semaksimal mungkin ...

Selamat mencoba ......

Train Cake for Afif

Saat jauh dirantau seperti sekarang ini, kehadiran Sahabat tentu akan mampu sedikit menghilangkan rasa kangen pada tanah air ... nah pada bulan Juni 2010 kemarin ini, anak lanang semata wayang dari salah seorang Sahabat-q disini berulang tahun ... sebagai tanda persahabatan, aq buatkan cake ini untuk Afif, yang berulang tahun ke 9 ... bikin seneng keluarga sahabat sekaligus nambahin jam terbang aq bikin cake ... halah, gaya bener ya .... hihihi ....

bingung juga nyari temanya ... tadinya seh pengen aq bikinin cake yang ada gambar anak-anak sedang bermain, makanya aq buat buttercreamcheese-nya ada yang dikasih warna biru buat langitnya ... buat base cake-nya aq buatkan sponge cake vanila yang full keju ....

pas udah dioles ke cake-nya, kok rasanya ga sreg deh ... soalnya aq ga bisa gambar dan pas dicoba bikin gambar anaknya .... lho kok kaya gambar anak TK gitu ... hihihi ... langsung deh ganti ide ... bongkar-bongkar simpenan topper, eh liat ada topper kereta api, ya udah langsung keluarin, trus buru-buru bikin buttercreamcheese warna coklat buat rel-nya ... nah karena ganti ide, pas liat warna birunya udah dioles yang terpikir adalah bikin kolam .... tapiiiiiiii ... sayangnya ga punya topper ikan atau bebek ... langsung telepon Sahabat tersayang-q mba Ira Srabazi, kok ya pas kebetulan Beliau ini lagi ada di toko bahan + peralatan kue .... ya udah langsung minta tolong cariin topper ikan atau bebek .... alhamdulillah dapet, malahan langsung dianter ke rumah ... juga sekalian minta dibeliin topper pohon, ternyata dapetnya pohon kelapa ..... aduuhh seneng banget, secara udah mati ide gini ...

lucunya begitu ikannya ditaruh, lho kok lebih gede dari kereta api-nya ... huahahaha ... jadi ga balance gitu ... ya udah deh daripada ga ada ... hihihi ... dan inilah hasilnya ...

supaya terlihat lebih hidup + menarik, lahan yang kosong aq kasih rumput-rumput aja ... tapi karena blom punya spuit khusus rumput, aq bikin dari spuit bulat kecil .... lumayan gempor karena musti bikin satu persatu ... tapi pas jadi ternyata oke juga ... hihihi ... *menghibur diri*

begitu juga bagian pinggirnya aq buatkan rumput-rumput panjang + bunga-bunga kecil supaya ga monoton ... lumayan juga kan hasilnya ... hehehe ...

setelah jadi sore itu juga cake-nya diantar kerumah yang ultah, ditemenin sama Papa sambil pulangnya mampir ke warung kabab deket situ ... yang pasti yang ultah kaget + seneng dapet surprise ... malamnya Sahabat-q telepon .... "Mba, ngapain seh repot2 gini, maaf ya tadi kerumah kami ga dirumah karena ada undangan, makasih banyak lho ya, cake-nya blom dipotong karena ultahnya masih besok"

hehehe ... emang sengaja bikinnya sehari sebelumnya supaya bisa dipotong pagi pas yang ultah baru bangun bobo .... ;p

kabar berikutnya Sahabat-q bilang cake-nya enak + rasanya ngeju banget mulai dari base cake sampe buttercreamnya .... alhamdulillah, klo denger yang kaya gini jadi seneng banget + hilang deh semua capeknya .... :D

Opera Cake

Membuat Opera Cake ini gampang-gampang susah, tapi klo udah jadi ... hhmmm ... puaaaaaassss rasanya ... hehehe ...

ini Opera Cake yang sudah jadi, dihias sedikit supaya ga terlalu polos, ternyata cantiq juga ... hihihi ... *narsis.com*

Cake ini juga bisa disajikan dalam bentuk potongan seperti ini ...

OPERA CAKE
source by Fatmah Bahalwan modified by dapur Deana

Bahan A :
15 btr kuning telur
5 btr telur utuh
200 gr gula kastor
125 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
15 gr emulsifier
250 gr almond bubuk ~ me : membuat sendiri dari almond cincang yg dipanggang + dihaluskan ( tag : Membuat Almond Powder Sendiri - My kitchen notes )

Bahan B :
90 gr mentega
90 gr margarine
1 sdm rhum (optional)
1 sdm susu kental manis

Bahan C :
500 ml air, panas
40 gr coklat bubuk
20 gr kopi bubuk
100 gr gula pasir
3 sdm rhum (optional) ~ me : ga pake

Bahan D :
Satu resep Chocolate Ganache ( lihat resep )

Cara membuatnya :
Bahan B: lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata. Sisihkan.
Adonan C: dicampur menjadi satu, aduk hingga gula larut. Sisihkan.
Bahan A: kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, campur tepung terigu & Maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond bubuk, aduk rata, masukkan bahan B aduk rata kembali, tuang dalam 3 loyang ukuran 30x30cm, oven hingga matang, sisihkan. ~ me : membagi dalam 7 loyang pada waktu dipanggang

Penyelesaian:
Lepaskan cake dari loyang, basahi dengan bahan C.
Susun cake diatas alas lapisi dengan bahan D, ratakan. Tumpukkan lapisan selanjutnya, oles lagi dengan bahan D. Tumpukkan lagi satu cake diatasnya, lalu oles lagi dengan bahan D, licinkan, hias sesuai selera.

* CHOCOLATE GANACHE
Bahan :
500 gr dark cooking chocolate
200 gr whipped cream
30 gr butter
Cara membuatnya:
Panaskan whipped cream, angkat, masukkan dark cooking chocolate yg sudah dipotong-potong, dan butter, aduk hingga leleh.
Dinginkan dalam lemari es hingga semalaman, keluarkan, lalu diamkan hingga suhu ruang. Kocok hingga lembut dan ringan.

~ selamat mencoba ~

Membuat Almond Powder Sendiri

Waktu bikin Opera Cake kemarin, didalam resepnya harus menggunakan almond powder, karena salah satu ciri khas Opera Cake adalah Jaconde, yaitu base cake yang dicampur dengan almond powder itu ... karena disini ga ada yang jual almond powder, jadi aq mau buat sendiri aja deh ...

inget klo masih punya persediaan almond cincang, pas dikumpulin ternyata ada lebih dari 5oo gr ... hehehe ... ya udah aq jadiin satu trus dipanggang sebentar hingga matang

ini almond-nya setelah dipanggang, biarkan hingga dingin

setelah dingin, haluskan almond cincang tadi dalam chopper/foodprocessor/blender

ini dia almond powder buatan sendiri, siap digunakan dalam adonan Jaconde ..

mudah kan membuatnya, jadi klo bahan yang diperlukan tidak ada qta bisa tetap mencari pengganti dengan bahan yang tersedia ..... :D