Dalkgalbi ~ Chicken Galbi, nasi goreng Korea ala dapur Deana

 

Pertama kali nyobain Chicken Galbi ini di salah satu resto di Myeongdong waktu nemenin mba Lina, teman Papa dari Jakarta yang sedang dinas kesini, jadi ceritanya aku, Mona dan mba Lina kita Ladies night disana, nemenin mba Lina belanja oleh-oleh aneka make up bikinan Korea pesanan teman-teman dan ponakannya, dan karena kelaparan lagi hampir tengah malam itu, mampirlah kami di resto ini  ....

memang cara makannya juga unik, dimasing-masing meja disediakan kompor, jadi kita bisa masak langsung sebelum makan ..... tapi kalau masih belum bisa masaknya seh dibantuin juga sama salah seorang pelayannya untuk masakin .... seru aja, pengalaman baru lagi .... :D

nah karena memang enak, jadi pas suatu saat kami jalan sekeluarga, mampirlah disalah satu resto yang menjual Chicken Galbi ini, dan ternyata semuanya suka, makanya aku jadi belajar untuk bikin sendiri dirumah, maklum kalau makan diluar dinegara non muslim seperti ini memang agak riskan untuk ke- halalan makanannya, jadi memang lebih baik bikin sendiri supaya aman .... :D

pada dasarnya, sebenarnya ini adalah nasi goreng mirip juga seperti nasi goreng Indonesia .... hanya bedanya karena menggunakan bumbu asli dan khas Korea, yaitu Ghochujang alias pasta cabai dan juga menggunakan Rice cake sebagai campurannya, jadi rasanya unik pedas dengan sensasi kinyil-kinyil dari rice cake ....

jujur saja, orang Korea ini memang agak kurang kreatif soal bumbu, karena hampir semua masakannya menggunakan bumbu Ghochujang ini ....

dan karena orang-orang Korea sangat suka makan sayuran, jadi dalam nasi goreng inipun ditambahkan berbagai macam sayuran sebagai campuran, bisa berupa potongan sawi putih, aneka jamur bahkan juga wortel dan kecambah ....

beberapa kali nyoba, inilah resep yang paling gampang dan minimalis, tapi jadi favorit kami sekeluarga, kalau udah lama ga dibikinin ini pasti deh pada nanya .... kapan Mama bikin Dalkgalbi lagi ..... hehehe .....

DALKGALBI ala dapur Deana

by dapur Deana

bahan  :

200 gr daging ayam fillet

150 gr rice cake - Garraedeok, potong tipis

600 gr nasi putih

1 bh bawang bombay ukuran besar, potong tipis

1 batang daun bawang, potong tipis

2 lembar besar seaweed kering, potong tipis

2 sdm Gochujang, pasta cabai khas Korea

3 sdm kecap asin

1/4 sdt lada bubuk

1 sdm minyak wijen

garam dan gula secukupnya

1 sdm minyak untuk menumis

cara membuat  :

- potong daging fillet ayam sesuai selera, sisihkan

- campur jadi satu Ghochujang, kecap asin, garam, gula, lada bubuk dan minyak wijen, aduk rata

- masukkan potongan daging ayam fillet, aduk rata, diamkan sebentar agar meresap

- panaskan minyak dalam api sedang, masukkan daging ayam yang telah berbumbu, masak hingga berubah warna

- masukkan potongan rice cake , aduk rata, masak hingga rice cake empuk

- masukkan potongan bawang bombay, aduk rata

- masukkan potongan daun bawang, aduk rata

- masukkan nasi putih, aduk rata hingga, masak hingga semua bahan tercampur rata dan matang

- matikan api, masukkan potongan seaweed, aduk rata

- hidangkan hangat

Catatan :

* Ghochujang atau pasta cabai khas Korea ini sudah cukup pedas, namun bisa ditambahkan lagi bila suka

* Bila masih belum terasa pedas, bisa ditambahkan cabai bubuk yang berbentuk seperti cornflake dan masih ada bijinya, sehingga penambahan sedikit saja sudah cukup pedas

* Biasanya Dakgalbi juga dihidangkan dengan tambahan campuran aneka sayur, seperti potongan daun sawi atau jamur, jadi bisa ditambahkan bila suka, masak bersama setelah nasi masuk agar tidak terlalu matang

~ selamat mencoba ~

Wonton Soup ala dapur Deana

Disaat Winter seperti sekarang ini, memang paling enak itu makan makanan yang berkuah, apalagi dimakan hangat-hangat bersama keluarga tercinta  ...... hhhhmmm ..... nikmatnya triple ..... sluuuuuuuurrrppp .....

kebetulan pas ke pasar Yeoudong-po kemarin liat ada yang yang jual kulit pangsit, penasaran pengen nyoba jadi beli deh ..... tapi karena belum pernah beli, jadi belinya hanya satu tumpukan saja seharga W 2000 kurang lebih sekitar Rp. 25.000,- karena isinya juga terlihat cukup banyak, ternyata sampai dirumah setelah dihitung ada 50 lembar, lumayan deh untuk sekali makan kami sekeluarga, next time harus beli dua tumpuk kayanya neh  ....  memang cukup mahal, karena biaya hidup dan harga barang-barang di Seoul memang sekitar 10x lipat dari Jakarta .... yah mau gimana lagi, dinikmatin aja deh supaya ga stres ..... hehehe ....

Alhamdulillah, enaknya tinggal di Seoul adalah makanannya yang banyak kemiripan dengan kuliner tanah air, jadi ga terlalu susah untuk mendapatkan bahan-bahan makanan seperti mie dan kulit pangsit segar disini, karena banyak dijual baik dipasa-pasar tradisional maupun di supermarket .... tapi aku tetap lebih suka beli di pasar tradisional, karena lebih fresh dan tentunya paling tidak ga terlalu banyak menggunakan pengawet ....

tadinya juga cuma kepikir pengen dibikin untuk kulit Siomay aja, tapi semalam Papa bilang lagi kepengen makan yang berkuah-kuah ..... eh kok ya tiba-tiba inget punya kulit pangsit tadi, dan masih punya juga fillet ayam beku di freezer, jadi langsung deh kebayang dibikin Wonton Soup ini  .... udah mapan dalam selimut, jadi ke dapur lagi untuk ngeluarin fillet ayam-nya supaya besok pagi udah siap untuk diolah ..... 

memang Wonton Soup ini salah satu makanan favorit keluarga, bikinnya gampang dan mengenyangkan ..... 

jadi pagi-pagi aku buat dulu bahan isiannya, trus lanjut membuat wonton alias pangsit-nya, baru kemudian bikin kuah sambil menyiapkan air untuk merebus wonton-nya ....

mungkin karena udah lama ga bikin, jadi begitu maem pada lahap banget, sampai dede Darrell  dan mas Ando berkali-kali nambah ...... Alhamdulillah ..... happy banget deh Mama-nya liat masakannya habis tak tersisa ..... :D

sesuai request, next time kalau bikin harus lebih banyak lagi ..... siaaaaappp Boooosssss .... :D :D

postingan Wonton Soup ini sekaligus juga untuk mengakhiri tantangan hari ke 5, dari 5 Days Food Challenge .... yiiipiiiiieeee  ...... selesai juga akhirnya, karena walaupun memang senang meng-upload foto-foto masakan hampir setiap hari dan senang juga bisa ikutan Food Challenge, tapi menjadi beban juga karena setiap kali posting harus menge-tag seorang teman untuk melanjutkan estafet permaian selesai .... makanya begitu selsai rasanya legaaaaaa banget ..... merdekaaaaaaaaaa ..... hahaha ....

WONTON SOUP

by dapur Deana

bahan Wonton/Pangsit :

50 lembar kulit pangsit siap pakai

300 gram fillet ayam, cincang kasar

300 gr jamur kancing, potong tipis

2 batang daun bawang, potong tipis

1 sdt garam

1 sdm gula

1/2 sdt lada bubuk

1 sdm minyak wijen

air untuk merebus

Kuah :

5 siung bawang putih, cincang kasar

2 batang daun bawang, potong tipis

2 sdt garam  ~ bisa ditambahkan atau dikurangi sesuai selera

1 sdt gula 

1/2 sdt lada bubuk

1 sdm minyak wijen

1 sdm mentega untuk menumis

2 liter air

cara membuat  :

*Wonton/Pangsit : 

- campur menjadi satu ayam cincang + garam+ gula + lada bubuk + minyak wijen, aduk rata

- tambahkan daun bawang cincang dan jamur yang telah dipotong-potong, aduk rata

- ambil selembar kulit pangsit, beri satu sendok teh adonan isi, basahkan kulit bagian dalam, rapatkan, dan sisihkan, lakukan terus hingga kulit pangsit dan adonan isi habis, sisihkan

- didihkan air, rebus wonton/pangsit hingga mengambang yang menandakan wonton/pangsit telah matang, angkat, sisihkan

*Kuah :

- panaskan panci, tumis bawang putih dengan mentega hingga harum

- masukkan air, dan tambahkan garam + gula + lada bubuk, masak hingga mendidih

- masukkan daun bawang dan minyak wijen, aduk rata, matikan api

*Penyelesaian :

siapkan mangkuk saji, taruh beberapa potong wonton/pangsit yang telah matang, siram dengan kuah panas, sajikan hangat

*Catatan*  :

- untuk pemakaian bumbu seperti garam, gula dan lada bubuk, bisa ditambahkan atau dikurangi sesuai dengan selera

- bisa disajikan dengan sambal rebusan atau sambal botolan bila suka

~ selamat mencoba ~

Banana Cake for Food Challenge

Dikasih tantangan untuk ikut 5 Days Food Challenge  dari seorang Sahabat sesama member NCC, Siska D. Permata .... dan tantangan ini sudah masuk hari ke 2, setelah sebelumnya sukses langsung upload foto Beef Steak untuk maem siang Bocils yang lagi libur Winter Break dirumah .... dan inilah postingan terakhir aku di tahun 2014 ini ..... :D

nah kebetulan pisang yang beli sekitar 2 minggu lalu sudah mulai menghitam semua kulitnya, memang sengaja seh dibuat menghitam karena memang akan dibikin Banana Cake ini, dan waktunya juga pas banget karena ingin bawa untuk bekal piknik keluarga besar kantor Papa yang akan menginap bersama di sebuah Villa diluar kota Seoul untuk menghabiskan Malam Tahun Baru 2014-2015 bersama-sama ....

karena pisangnya juga ada satu sisir, jadi cukuplah untuk membuat 3 resep yang kemudian aku bagi dalam 2 loyang ....... dan karena sekarang sedang booming Batik di tanah air, jadi untuk hiasan atasnya aku bentuk dari potongan almond dan choco chips ...

cuma karena dipanggang menggunakan oven tangkring alias otang kecil, dimana 2 buha loyang yang aku gunakan ini harus dipanggang di rak tengah dan bawah, yang ada setelah matang, loyang yang ditengah menghasilkan cake yang cantik merekah, sementara yang di rak bawah tidak bisa merekah walaupun tetap naik dan mengembang sempurna ..... menurut aku, ini karena loyang yang di rak bawah tertutup oleh loyang yang ada di rak tengah, jadi tidak bisa mengembang maksimal dan menghasilkan cake yang merekah ..... so far bagian atasnya tetap matang juga kok .... :D

lucu juga hasilnya, cuma memang jadi agak susah saat memotongnya, pisaunya harus yang tajam dan bergerigi supaya didapat potongan yang rapi .... :D

supaya mudah untuk yang mau buat juga, aku posting lagi resepnya disini ..... 

Happy New Year 2015 & Happy Baking my dear Friends ..... :D

BANANA BREAD

original recipe by Joy of Baking modified by Ricke

bahan :
1 3/4 cup or 230 gr terigu
1/2 cup or 100 gr gula pasir
1/4 cup or 30 gr brown sugar
1 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1/4 sdt garam
2 telur ukuran besar or 3 telur kecil, kocok lepas
1/2 cup or 113 gr margarine, lelehkan
3 bh pisang ambon or sekitar 450 gr, haluskan
1 sdt vanila

pelengkap by dapur Deana  :

Almond slices & Choco chips untuk taburan ~ bisa diganti bahan lain sesuai selera

cara membuat :

- siapkan loyang ukuran 22x22cm, olesi dengan margarine dan taburi dengan sedikit terigu, sisihkan

- panaskan oven pada suhu 180 derajat C

- pada mangkuk besar campur bahan kering : terigu + baking powder + soda kue + garam menjadi satu, ayak, kemudian campur dengan gula pasir dan gula aren, sisihkan

- pada mangkuk yang lain, campur semua bahan basah : telur + margarine + pisang ambon + vanila menjadi satu, aduk rata, tuangkan adonan basah ini pada campuran bahan kering, aduk perlahan dengan spatula, cukup hingga tercampur rata saja

- tuang pada loyang, panggang kurang lebih sekitar 1 jam atau matang kecoklatan, lakukan tes tusuk dengan tusuk gigi atau lidi yang bersih

* Catatan :

- lama memanggang dan berapa derajat panasnya oven, lebih baik disesuaikan dengan oven masing-masing, sebagai contoh kemarin nyoba sekaligus 2 resep, dibutuhkan waktu sekitar 90 menit dengan panas oven 150 derajat C supaya tidak naik perlahan dan tidak luber, dan terutama agar bisa matang seluruh bagian dalamnya tapi tidak gosong

- setelah matang bagian atasnya agak kering dan sedikit keras, tapi setelah matang akan berubah menjadi lembut or moist

- sebaiknya setelah dipotong-potong, disimpan dalam wadah tertutup agar tidak kering

- dimakan dingin lebih enak lagi ternyata, jadi kaya puding

- menurut aku termasuk kategori cake berat dan mengenyangkan

- untuk foto-foto diatas, dapur Deana menggunakan 3 resep ya, jangan bingung karena hasilnya bisa menjadi 2 loyang ukuran 22x22cm

~ selamat mencoba ~

Tiramisu lagi .... yuuuuukkk mareeeeee .....

Begini ini kalau 3 Bocils kelamaan libur dirumah ..... jadi karena Winter Break itu liburnya 3 minggu, kebayang kan gimana hebohnya dapur Mama harus produksi terus, bikin lauk pauk dan aneka cemilan .... karena setiap beberapa jam sekali pasti adaaaaaaaa aja yang nengokin meja makan & dapur ..... padahal semuanya juga udah tau Mamanya bikin apa karena tiap bikin apapun pasti kasih pengumuman .... tapi ya itu tetep aja ada yang nanya .... jadi hari ini kita maem apa Ma ? .... trus cemilannya apa ? .... #hiiikkksss

nah berhubung ternyata masih pada penasaran sama Tiramisu yang beberapa hari lalu bikin, dan karena kebetulan juga masih punya persediaan keju Mascarpone-nya jadi bikin lagi deh ....

supaya terlihat cantik dan menambah selera ..... halah .... padahal cuma ditumplek juga pasti habis .... hihihi .... biasa deh alasaaan supaya di foto keliatan cantik maksudnya  ..... hehehe ....

tapi sebenarnya iya juga lho, kan sekalian memberdayakan Spuit yang ada, sayang juga kan punya peralatan dekor yang lengkap kalau ga diberdayakan ..... iya ga .... 

nah dengan sedikit sentuhan tambahan bentuk, langsung deh keliatan beda hasilnya ..... lebih cantik kan dibandingkan dengan yang sebelumnya .... #memujidirisendiri ....  hihihi ..... :D

untuk Spuit yang aku gunakan adalah Spuit Wilton no. 12 seperti terlihat pada foto disamping, ini adalah contoh Spuit yang aku gunakan untuk membuat motif pada bagian atas Tiramisu ....

cara menggunakan spuit ini, cukup hanya dengan cara menekan sedikit pipping bag/plastik segitiga tempat adonan kejunya agar adonannya keluar, kemudian tarik sehingga membentuk sedikit ujung tajam pada puncaknya ..... 

lakukan melingkar mulai bagian luar kemudian ke arah dalam sehingga seluruh permukaan layer terakhir Tiramisu tertutup rapi, baru kemudian diberi taburan coklat bubuk dibagian atasnya ....

alat yang ada disamping spuit adalah Sikat Khusus untuk membersihkan spuit, bentuknya mirip seperti sikat untuk membersihkan botol, hanya ukurannya yang jauh lebih kecil, kira-kira panjangnya hanya sekitar 10cm, bisa dibandingkan dengan besar spuit bukan ..... dengan menggunakan sikat ini, bagian dalan spuit terutama untuk bnetuk-bentuk yang mengecil dibagian ujungnya akan tetap dapat dibersihkan, sehingga tidak akan meninggalkan sisa butter cream/whipping cream atau adonan keju pada spuit, yang bila lama tidak dibersihkan bisa menjadi busuk dan menympan bakteri yang bisa membuat butter cream/whipping cream/adonan keju yang digunakan menjadi tidak bagus lagi, dikhawatirkan akan menimbulkan sakit perut atau bahkan diare bagi yang memakannya, tentu hal tersebut tidak kita inginkan bukan ..... 

jangan lupa, sebelum juga selama mencuci spuit, rendam dan cuci spuit dengan air panas untuk menghilangkan sisa-sisa butter cream, karena air panas akan melarutkan lemak-lemak yang menempel pada spuit ..... kemudian cuci dengan air sabun panas, bilas lagi dengan air panas dan langsung dikeringkan, biarkan hingga benar-benar kering lalu segera simpan ditempatnya kembali agar rapi dan tidak hilang, terutama karena bentuknya yang kecil, apalagi sekarang harga satuannya juga cukup lumayan mahal kan, sayang kalau sampai hilang dan harus beli lagi kan ..... hehehe ......

oh ya, Sahabat-sahabatku ...... kalau yang mau mencoba bikin juga Tiramisu ala dapur Deana ini, untuk resep-nya sudah aku share di postingan sebelumnya beberapa hari yang lalu ya, silakan dicari di arsip Dessert  ..... 

Happy baking & cooking my dear Friends .... :D

Bakpao

Ini termasuk salah satu cemilan mengenyangkan favorit Keluarga juga, aku sering bikin kalau pas ada acara ketemuan keluarga Besar, atau sebagai buah tangan bila berkunjung ke rumah Saudara, apalagi dimakan anget-anget ..... untuk bekal sekolah juga oke, cukup mengenyangkan dan lengkap karena isiannya ayam, tapi kalau untuk bekal sekolah aku buatkan yang mini supaya Bocils gampang untuk maemnya .......

Kalau liat Bakpao ini selalu teringat waktu baru hamil mas Ando dulu .... karena rumah pertama kami ada di Pamulang, jadi setiap hari berangkat dan pulang dari kantor menggunakan kendaraan umum .... maklum sebagai Pengantin Baru masih belum sanggup beli mobil, tapi alhamdulillah rumah sudah milik sendiri .... hehehe ..... karena dari kantor naiknya Patas AC kalau tidak salah no. 76, turunnya pasti harus di Ciputat untuk di sambung kembali dengan Angkot ke arah Pamulang, nah pas turun di pasar Ciputat ini, di pojokan seberang Masjid Agung Ciputat ada penjual Bakpao yang setia dengan gerobaknya .... didekat situ ada tukang Bubur Ayam & beberapa penjual makanan yang murah meriah dan lumayan enak, tempat janjian ketemuan dengan Papa, supaya bisa barengan naik angkotnya setelah naik kendaraan umum yang berbeda karena  letak kantor yang berlawanan arah ..... seru juga seh, serasa masih pacaran, saling menunggu .... uhuuuyyy ... :D

entah gimana, dari sebelum tau hamil mas Ando, setiap kali liat si Bakpao yang menul-menul dengan asap mengepul itu selalu kepengen, jadilah setiap hari beli yang rasa Ayam, dulu masih belum tertarik ber-baking ria, masih masak yang standar aja untuk harian ..... nah setelah tau hamil, saking senangnya Istrinya ngidamnya gampang, setiap hari Papa selalu beliin, ga tanggung-tanggung, setiap hari dibeliin 6 biji, yang 3 dimakan malam dan 3 lagi dimakan untuk sarapan ..... libur makan Bakpao cuma sabtu-minggu aja karena ga lewat depan tukangnya ..... hihihi ....

enak seh setiap hari makan Bakpao ayam, tapi setelah sebulan yang ada baru ngeliat muka si Abang tukang Bakpao aja udah mual ..... hahaha  ....

nah setelah mulai belajar baking, bisa deh bikin sendiri .... sampai sekarang aku juga masih sering nyoba berbagai resep baru, diantaranya yang belum lama ini di posting di group .... tapi karena belum nemu tepung Tangmien jadi aku ga pakai, jadi hasilnya tidak seputih Bakpao yang dijual, walaupun rasanya empuk  .....

BAKPAO

by Tannia Wong

bahan roti :

800 gr tepung Terigu protein tinggi

200 gr tepung Tangmien ~ me : skip, diganti dengan tepung terigu protein sedang

200 gr gula

1 sdt Baking Powder

500 ml air es

100 gr mentega putih

bahan isian :

700 gr ayam gili1ng  ~ me : fillet ayam dipotong kecil

100 gr jamur Shiitake

100 gr daung bawang

5 sdt tepung Tapioka

1 sdt garam 

1 sdt lada bubuk

1 sdt penyedap rasa  ~ me : skip

2,5 sdm kecap ikan

2,5 sdm arak Wong ciu  ~ me : skip

5 sdt gula

8 sdm kecap manis 

140 ml air

cara membuat  :

- buat isian : masak ayam giling, tambahkan semua bahan dan bumbu, beri air, masak sambil di aduk-aduk hingga ayam matang dan air mengering, sisihkan

- buat adonan roti, campur menjadi satu tepung terigu + tepung Tangmien + gula + baking powder hingga rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga habis, uleni hingga kalis, masukkan mentega putih, uleni hingga rata, bagi sebesar 45 gr bulatkan

- ambil sebuah adonan pipihkan, beri isian, tutup dan bulatkan atau bentuk sesuai selera, diamkan selama satu jam hingga mengembang

- setelah satu jam, kukus sekitar 15-20 menit hingga matang

- sajikan hangat

~ sealamat mencoba ~

Eggless & non Alcohol Tiramisu

Ternyata udah lama juga neh ga bikin dessert favorit ini,  bikinnya cepet,  gampang  dan   dijamin anti gagal ..... tapi kelamaan ga bikin, namanya diganti deh jadi .......  Tira miss you ....... hihihi ..... paduan rasa asam, & manisnya keju + nikmatnya kopi itu lho yang bikin ngangenin ...... hhmmm  ..... baru bayanginnya aja udah bikin ngences ...... sluuurrpp ...

keju Mascarpone kadang ada kadang kosong juga di toko biasa belanja, jadi begitu ada beli deh .... tapi Lady Finger-nya neh yang belum nemu, mau bikin kok malas ya .... hehehe .... 

ya sudahlah, pilih cara sesat, bikin Sponge Cake Vanila aja, cake dasar yang paling gampang .... kalau mau cara yang lebih sesat lagi, tinggal beli di Toko Kue, dijamin pasti jadi trus tinggal potong-potong deh  ..... hahaha .....

harusnya tekstur Tiramisu memang hanya adonan kejunya aja yang lembut .... tapi karena aku suka yang moist, jadi sponge cake-nya ga dipanggang lagi, padahal itu juga termasuk cara sesat untuk mendapatkan rasa yang hampir mirip dengan Lady Finger yang kering dan crunchy ..... 

bikinnya memang sore hari, jadi begitu jadi langsung disimpan semalam dulu di lemari es supaya adonan keju dan kopinya meresap, juga lebih set, karena memang harus disajikan dingin dan tentu lebih nikmat ....... Bocils udah diwanti-wanti, jangan ada yang nyolek dulu, karena blom difoto ..... hahaha ...... teteeeeeeppp .....

dan Saudara-saudara ..... jadilah dessert anti gagal ini dimakan besoknya, menemani home made Steak Salmon yang nikmat itu ...... eheeeemmm .....  #memujidirisendiri  ;p

dan sudah bisa diduga ending-nya ...... ga sampe makan malam udah licin tandas tinggal tersisa pirex-nya aja + pesan wajib : nanti bikinin lagi ya Mama, aku sukaaaaaaaaaaaa ....... hahaha .....

EGGLESS & NON ALCOHOL TIRAMISU

by dapur Deana

bahan-bahan :

250 gr keju Mascarpone 

250 gr krim kental

100 gr gula halus ~ bisa ditambahkan atau dikurangi sesuai selera

1 buah Sponge cake Vanila ukuran 20x20cm

2 sachet kopi instan

200 ml air panas

1 sdm unsweetened cocoa powder/coklat bubuk untuk taburan

cara membuat :

- potong-potong Sponge cake seperti Lady Finger, sisihkan

- campur kopi instan + air panas, aduk rata, sisihkan

- kocok krim kental hingga mengental, masukkan keju Mascarpone, kocok hingga tercampur rata

- masukkan gula bubuk sedikit demi sedikit, kocok hingga rata, sisihkan

- penyelesaian :

buat 3 layer : atur sponge cake vanila yang telah dipotong-potong hingga memenuhi dasar tempat saji, siramkan 2-3 sdm air kopi diatas sponge cake, tuang 1/3 adonan keju, ratakan, siram lagi dengan air kopi, atur lagi sponge cake diatas adonan krim, siram air kopi, tuang 1/3 adonan kopi, siram air kopi, atur sisa sponge cake, siram dengan sisa air kopi, tuang sisa adonan krim, ratakan, taburi coklat bubuk dengan menggunakan saringan teh hingga rata diseluruh permukaan adonan keju, tutup dengan plastik wrap, simpan semalam di lemari es agar meresap dan set, hidangkan dingin

Catatan dapur Deana :

# Sponge Cake ini digunakan sebagai pengganti Lady Finger

# bisa digunakan Sponge Cake siap pakai, atau membuat sendiri dengan resep yang mana saja

# bila suka yang crunchy seperti Lady Finger, setelah dipotong-potong panggang sebentar hingga kering

#bila suka rasa kopi yang lebih pekat, bisa ditambahkan lagi kopi instan-nya

~ selamat mencoba ~

• 
  

Salmon Steak ala dapur Deana

Dua hari yang lalu diajak teman-teman disini untuk belanja ke Costco, salah satu pusat belanja retail Amerika disini, kebetulan juga belum pernah kesana jadi sekalian deh pengen tau seperti apa .....

kalau di Indonesia, mungkin para Sahabat ingat, dulu juga pernah ada pusat belanja retail dimana mengharuskan pembelinya untuk memiliki kartu anggota dengan mambayar biaya pertahun, kalau tidak salah dulu sekitar Rp. 75.000,-/tahun .... inget banget kalau belanja sama Papa disana ....

sama juga seperti Costco ini, jadi kemarin kesana juga sekalian bikin kartu anggotanya dengan biaya W 35,000,-/tahun, siapa tau nanti jadi bisa sekalian belanja bulanan disini, karena memang banyak barang yang harganya lumayan murah tapi harus membeli dalam porsi besar atau banyak .... tapi ya tetap harus bisa membandingkan juga dengan supermarket lainnya, karena ada juga produk yang ternyata malah justru lebih mahal disini .....

nah, salah satu yang amat sangat menarik disini adalah di produk bahan mentah yang amat sangat menggiurkan .... seperti daging giling, iga dan buntut sapi .... hanya sayangnya tidak halal karena cara memotongnya, sebagai keluarga Muslim di negara seperti ini memang harus lebih berhati-hati dalam membeli makanan dan bahan makanan .....

untungnya, dibagian Seafood juga dijual aneka ikan, udang, cumi/ octopus dan kerang yang amat sangat segar, salah satunya Fillet Ikan Salmon yang dijual dalam potongan besar ..... alhamdulillah .... pilih yang aman aja deh .... :D

begitu liat di counter-nya, langsung deh kalap, pengennya seh beli yang banyak, tapi lumayan mahal juga harganya, jadi ya sudahlah beli satu aja dulu .... hehehe ....

liat Fillet sebesar ini, ternyata begitu dibuka lumayan gede lho karena dilipat, jadi pas dijembreng ..... halah bahasanya ..... ukurannya sekitar 50cm x 20cm, beratnya juga kayanya lebih dari sekilo, gede banget kan, cukuplah untuk 2x makan kami sekeluarga .... worth it  kok dengan harga yang dibayar, kebayang kan berapa kali lipat kalau makan di resto .... hahaha ....

langsung terbayang pengen bikin Sashimi atau Steak ..... cuma yang doyang ikan mentah hanya mas Ando dan mba Dea, dede Darrel ga bakalan mau trauma pernah makan di salah satu resto seafood di Jakarta ternyata udangnya ga fresh, jadi baru dijalan pulang aja bibirnya bengkak, makanya sampai sekarang ga mau makan seafood ....

berhubung hari Natal libur internasional, jadi pas banget neh bikin Steak untuk dimakan bareng-bareng ..... supaya maemnya lahap, aku buatkan juga Mashed potatoes dan Salad .... sementara karena ikannya sudah enak, jadi hanya diberi bumbu minimalis dan dipanggang setengah matang saja supaya tidak merusak rasanya .... tapi untuk aku, setiap kali membuat Steak tidak boleh ketinggalan ditaburi daun Thyme kering bubuk ketika dipanggang ..... menambah wanginya makin menggugah selera .... nyam nyam .... 

Alhamdulillah, maemnya pada lahap semua, bahkan juga dede Darrell, yang pertama lihat jadi ogah-ogahan karena menyangka dibuatkan Beef Steak seperti biasa, tapi begitu udah nyobain jadi lahap, bahkan selesai maem bilang ..... aku suka ikan ini Mama, kalau Mama bikinin lagi aku mau, tapi harus pake ini ya (nunjuk Mashed potatoes) ..... oke Bos, yang penting maemnya banyak pasti Mama bikinin deh .... :D

yang lucu mas Ando, yang memang penggemar berat seafood ...... baru juga selesai makan siang udah nanya : nanti malam maemnya pake ini lagi kan Ma ? ..... pasti dung ..... eh begitu selesai makan malam bilang lagi : besok maemnya pake ini lagi ya Ma, mas Ando suka ...... hiiiikkksss ..... Mama juga suka lho Mas, tapi dompet Mama yang ga suka neh ....... hihihi ......

SALMON STEAK

by dapur Deana

bahan :

500 gr fillet ikan Salmon

1 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdt bubuk daun Thyme *optional, boleh pakai bila suka

mentega untuk olesan

Pelengkap :

Mashed Potatoes

Salad
3-4 lembar daun selada, sobek-sobek

cara membuat :

- potong filet ikan sesuai selera, taburi garam dan lada bubuk dikedua belah sisinya

- panaskan panggangan (aku menggunakan Happy call), olesi dengan sedikit mentega, masak fillet hingga salah satu sisinya berubah warna, balik, masak lagi sebelah sisinya

- masak ikan sesuai selera, mentah, setengah matang atau matang

- angkat

MASHED POTATOES

bahan : 

250 gr kentang

75 ml susu cair

1/2 sdt garam

cara membuat :

- kupas kentang, rebus hingga matang, angkat dan tiriskan, dalam keadaan panas lumatkan dengan alat penghancur kentang hingga halus, tambahkan garam dan susu sedikit demi sedikit, aduk rata dengan spatula, taruh dalam mangkuk saji

SALAD 

bahan :

1 kaleng kecil jagung manis

2 buah wortel ukuran sedang

1 sdm mentega/margarine

1/2 sdt garam

1 sdt gula

1/4 sdt lada bubuk

cara membuat :

- kupas wortel, potong dadu

- tiriskan jagung, buang airnya

- panaskan wajan, masukkan mentega/margarin, masukkan potongan wortel, aduk-aduk hingga wortel setengah matang, tambahkan garam, gula dan lada bubuk, aduk rata

- masukkan jagung manis, aduk rata, masak hingga wortel matang tapi masih crunchy, angkat, taruh di piring saji

Penyelesaian :

- Siapkan piring, taruh Steak, tambahkan Mashed Potatoes, Salad dan daun selada, sajikan hangat, bisa ditambahkan mayonese atau sambal botol bila suka 

~ selamat mencoba ~

Vietnam Springroll

Salah satu keuntungan memiliki teman dari berbagai negara adalah bisa saling share untuk membuat makanan khas dari negara masing-masing, terutama bila bergabung dalam suatu organisasi wanita yang ada disana ...

waktu kami masih tinggal di Teheran, kebetulan kami memiliki teman yang berasal dari Vietnam, jadi pada waktu negaranya mendapat jatah menjadi tuan rumah untuk acara Coffe Morning Diplomatic Ladies Group, mereka pun melakukan demo cara membuat Vietnam Springroll, sebagai salah satu makanan Vietnam yang cukup populer di dunia ...

setelah melihat cara membuatnya, aku jadi sering membuatnya juga dirumah sebagai cemilan dan lauk untuk keluarga tercinta sebagai alternatif menu supaya tidak bosan ....

bahan utama pembuatan Vietnam Springroll ini adalah kulitnya yang istimewa, berbeda dengan springroll biasa yang bisa kita buat sendiri, yaitu RICE PAPER

RICE PAPER terbuat dari tepung beras, kemudian dicetak dan dikeringkan dipabrik dalam bentuk lembaran kering sehingga awet

bisa didapat di toko yang menjual aneka bumbu dan bahan makanan Asia, atau di supermarket besar yang menjual aneka bumbu dan bahan makanan asing ....

cara membuatnya cukup mudah, isian utamanya adalah daging ayam yang dicincang halus, kemudian ditambahkan daun bawang, soun basah yang dipotong-potong juga potongan jamur kuping juga bumbu penyedap MSG yang cukup banyak ...

nah berhubung aku membuatnya untuk dimakan sendiri oleh keluarga tercinta, terutama untuk Bocilku tercinta, jadi aku skip penggunaan MSG dan hanya menggunakan bumbu alami seperti lada bubuk dan garam

dan karena sekarang kami tinggal di Seoul, jadi untuk jamur kuping-nya aku ganti dengan Seaweed yang sangat mudah ditemukan disini, juga aku tambahkan wortel parut supaya semakin banyak sayurannya .... juga aku skip potongan soun basahnya, karena mba Dea ga terlalu suka dan minta kalau dibikinin ini ga usah pake .....ok. Baby Girl, your wish is my command .... :D

jadi pada dasarnya, bahan isian dapat diganti dan dimodifikasi sesuai selera dan bahan yang ada ditempat masing-masing ..... 

be creative to find your own recipe as you like  my dear Friends .... :D

VIETNAM SPRINGROLL

modifikasi by dapur Deana

bahan  :

1 bungkus isi 50bh Rice paper kecil siap pakai

500gr  daging ayam fillet, haluskan, sisihkan

2bh wortel ukuran sedang

2 lembar Seaweed kering besar, potong memanjang, sisihkan

2 batang daun bawang, potong tipis

3 siung bawang putih, cincang halus

1/2 sdt merica bubuk

garam secukupnya

minyak untuk menggoreng

Pelengkap :

Sambal Manis Pedas Botolan siap pakai (saus khas Thailand)

cara membuat  :

- campur menjadi satu ayam cincang, wortel parut, seaweed yang telah dipotong-potong,  juga bumbu-bumbu : bawang putih cincang, lada bubuk dan garam, aduk rata

- rendam selembar rice paper dalam air biasa kurang lebih selama  2 menit hingga lunak, angkat dan tiriskan

- beri satu sendok makan isian, gulung menyerupai risoles

- lakukan terus hingga seluruh rice paper  dan bahan isiannya habis

- goreng hingga matang dan kuning kecoklatan dalam minyak banyak dalam api sedang

- goreng sedikit demi sedikit, jangan terlalu banyak karena akan menepel

- sajikan hangat dengan sambal pedas manis botolan siap pakai

~ selamat mencoba  ~

Ayam Goreng Tepung ala Resto cepat saji

Disaat week end seperti ini memang saatnya untuk berkumpul keluarga tercinta, tapi kan ga selalu selalu harus dengan jalan-jalan atau makan diluar rumah ....

untuk aku, salah satu cara untuk memanjakan Papa dan Bocils adalah dengan memasakkan makanan kesukaan mereka ..... dan seperti kebanyakan orang, Ayam goreng ala resto cepat saji pasti disukai, sekali-sekali makan junk food, yang penting karena buatan sendiri jadi lebih sehat karena tau apa saja bahan-bahannya ....

sebagai pelengkapuntuk makan kali ini, karena Bocils lagi bosen maem nasi jadi aku buatkan saja French Fries berbumbu  siap goreng dan campuran Salad sayuran + mayonaise & keju ..... 

dimakan hangat bersama sambil saling bercerita, jadi serasa makan di resto, bahagia itu sederhana kan ..... hehehe

untuk yang mau mencoba bikin, sebenarnya resepnya sudah pernah aku posting, tapi ga apa-apa, aku posting lagi disini supaya ga perlu repot mencarinya ya ....

AYAM GORENG TEPUNG ala RESTO CEPAT SAJI

by dapur Deana

bahan-bahan :

10 potong ayam ~ me : paha bawah seluruhnya

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada bubuk

1/2 sdt garlic powder ~ *optional

400 gr tepung terigu

200 gr tepung maizena

1 sdt garam atau sesuai selera

1/2 lada bubuk  atau sesuai selera

1,5 sdt kaldu bubuk

minyak goreng yang banyak untuk menggoreng

batter mix :

2 sdm campuran terigu 

air secukupnya

1 butir telur

cara membuat :

- cuci potongan ayam hingga bersih, tiriskan hingga agak mengering, taburi garam dan lada bubuk hingga rata sambil sedikit diremas-remas agar meresap, sisihkan

- campur menjadi satu terigu + maizena + garam + lada bubuk + kaldu bubuk 

- buat batter mix : ambil 2 sdm campuran terigu, beri air hingga sedikit mencair, tambahkan telur, aduk rata

- ambil sepotong ayam, gulingkan padacairan terigu, angkat gulingkan pada campuran terigu, lumuri hingga rata sambil dicubit-cubit agar membentuk adonan curly pada seluruh ayam 

- ulangi prosesnya sekali lagi, goreng dalam minyak sedang dan banyak hingga seluruh ayam terendam

- ulangi prosesnya hingga seluruh potongan ayam habis
- balik setiap beberapa menit agar matangnya merata, goreng hingga kuning kecoklatan

- setelah kecoklatan, angkat dan tiriskan

- sajikan hangat dengan pelengkap sesuai selera

~ selamat mencoba ~

*English Version

FRIED CHICKEN

by dapur Deana

ingredients: 
10 pieces of chicken ~ me: all thighs  
1/2 tsp salt 
1/4 tsp pepper powder 
1/2 tsp garlic powder ~ * optional 
400 gr flour 
200 gr cornstarch 
1 tsp salt or as you like
1/2 tsp pepper powder or as you like 
1.5 tsp chicken powder 
cooking oil  

batter mix: 
2 tbsp flour mixture 
water 

1 egg 

directions  : 

- Wash the chicken pieces thoroughly and drain until slightly dried, sprinkle with salt and pepper, set aside 

- Mix together cornstarch + flour + salt + pepper + chicken powder 

- Make the batter mix : take 2 tbsp of flour mixture, give a little water until melted, add the eggs, mix well 

- Take a piece of chicken, put in the batter mix, lift and roll in the flour mixture, until all cover and give a little a pinch to the dough to make a curly on the whole chicken 

- Repeat the process once again, fried in hot oil 

- Repeat the process for all pieces of chicken

- Turning every few minutes until golden brown

- After browned, remove and drain 

- Serve warm with complementary as you like

~ happy baking ~