Home made Chicken Nugget

Kadang ada juga saat dimana aku pun merasa malas masuk dapur ..... serius neh ..... walaupun ga sering seh, cuma beneran kalau udah ngerasa malas gitu ya udah deh jadinya kan kepengen cari jalan pintas, cari lauk yang siap saji atau beli matang sekalian ..... hahaha 

biasanya kalau rajinnya lagi kumat .... hihihi ..... aku suka sekalian nyetok persediaan lauk, jadi begitu malas datang melanda tinggal keluarin trus goreng atau tinggal dipanasin deh .... aku bikinnya juga ga terlalu banyak, kira-kira cukup untuk seminggu aja ....

selain Ayam ungkep, Rendang ataupun Daging empal, biasanya aku juga suka bikin stock Saus Bolognese juga jadi tinggal keluarin, panasin dan rebus Spaghetti, siap deh ...... hehehe .... #carasesat.com .....

karena Bocils juga suka banget maem Chicken Nugget, jadi biasanya kalau di Indonesia aku selalu siap juga stock-nya ...... tapi tau sendiri dung, untuk makanan frozen buatan pabrik seperti itu pasti dung ditambah pengawet yang hanya sang produsen dan Tuhan yang tau, berapa banyak dicampur ke bahannya ....

nah, sebagai Mama yang baik .... eheemm .... ga pengen dung Bocils tercintanya kebanyakan makanan yang ga sehat, jadi belajarlah aku bikin Chicken Nugget sendiri dari berbagai resep yang beredar, ternyata gampang lho ...

apalagi karena di Korea ini juga kan susah cari makanan halal, jadi memang lebih baik bikin sendiri aja ..... kebetulan masih punya fillet ayam beku, jadi langsung malamnya aku keluarin supaya besok paginya bisa langsung dibikin ....

dan supaya Bocils juga mau makan sayuran, tau sendiri kan gimana susahnya anak-anak makan sayur .... jadi sebisa mungkin aku selalu tambahkan sayur-sayuran dama makanan mereka, yang paling gampang seh wortel, tinggal dipotong kecil-kecil atau diparut trus masukin deh ke cake, isian risoles/pastel dan juga nugget .... ga terasa, jadi maemnya tetep lahap deh .... :D

yuk mari bikin sendiri Chicken Nugget untuk Buah hati tercinta, bikinnya gampang dan pasti jadi .... bisa untuk lauk makan siang dan makan malam, bisa juga untuk bekal sekolah si Kecil ..... 

CHICKEN NUGGET

by dapur Deana

bahan :

500gr daging ayam tanpa tulang dan kulit

2 buah wortel 

3 sdm tepung terigu

3 sdm tepung kanji

2 butir telur

1 sdt garam  

1 sdm gula 

1/2 sdt lada bubuk

bahan pelapis :

250gr tepung roti

1 butir telur

minyak untuk menggoreng

cara membuat  :

- siapkan loyang ukuran 18 x 18cm, olesi bagian dasarnya dengan minyak goreng, sisihkan 

- panaskan kukusan

- haluskan daging ayam, sisihkan

- kupas, cuci dan parut wortel, sisihkan

- campur menjadi satu : daging ayam yang telah dihaluskan + wortel parut + terigu + kanji, aduk rata

- tambahkan garam + gula + lada bubuk, aduk rata

- tambahkan telur satu persatu, aduk rata

- taruh adonan ayam diloyang yang telah dioles dengan minyak goreng, kukus sekitar 30-45 menit hingga matang

- setelah adonan nugget matang, matikan api, angkat dan dinginkan

- setelah dingin, potong-potong nugget sesuai selera, celupkan pada telur kocok, gulingkan pada tepung roti, goreng dalam minyak banyak dan panas dengan api sedang,  goreng hingga coklat kekuningan, siap dihidangkan

#CATATAN #

* untuk pemakaian bumbu garam, gula dan lada bubuk bisa dikurangi atau ditambahkan sesuai selera

* goreng secukupnya, bila masih tersisa taruh dalam wadah tertutup atau ditutup dengan plastik wrap, simpan di freezer, keluarkan dan diamkan pada suhu ruang (Thawing) bila akan digoreng lagi

~ selamat mencoba ~

Ayam Goreng Tepung ala Resto cepat saji

Disaat week end seperti ini memang saatnya untuk berkumpul keluarga tercinta, tapi kan ga selalu selalu harus dengan jalan-jalan atau makan diluar rumah ....

untuk aku, salah satu cara untuk memanjakan Papa dan Bocils adalah dengan memasakkan makanan kesukaan mereka ..... dan seperti kebanyakan orang, Ayam goreng ala resto cepat saji pasti disukai, sekali-sekali makan junk food, yang penting karena buatan sendiri jadi lebih sehat karena tau apa saja bahan-bahannya ....

sebagai pelengkapuntuk makan kali ini, karena Bocils lagi bosen maem nasi jadi aku buatkan saja French Fries berbumbu  siap goreng dan campuran Salad sayuran + mayonaise & keju ..... 

dimakan hangat bersama sambil saling bercerita, jadi serasa makan di resto, bahagia itu sederhana kan ..... hehehe

untuk yang mau mencoba bikin, sebenarnya resepnya sudah pernah aku posting, tapi ga apa-apa, aku posting lagi disini supaya ga perlu repot mencarinya ya ....

AYAM GORENG TEPUNG ala RESTO CEPAT SAJI

by dapur Deana

bahan-bahan :

10 potong ayam ~ me : paha bawah seluruhnya

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada bubuk

1/2 sdt garlic powder ~ *optional

400 gr tepung terigu

200 gr tepung maizena

1 sdt garam atau sesuai selera

1/2 lada bubuk  atau sesuai selera

1,5 sdt kaldu bubuk

minyak goreng yang banyak untuk menggoreng

batter mix :

2 sdm campuran terigu 

air secukupnya

1 butir telur

cara membuat :

- cuci potongan ayam hingga bersih, tiriskan hingga agak mengering, taburi garam dan lada bubuk hingga rata sambil sedikit diremas-remas agar meresap, sisihkan

- campur menjadi satu terigu + maizena + garam + lada bubuk + kaldu bubuk 

- buat batter mix : ambil 2 sdm campuran terigu, beri air hingga sedikit mencair, tambahkan telur, aduk rata

- ambil sepotong ayam, gulingkan padacairan terigu, angkat gulingkan pada campuran terigu, lumuri hingga rata sambil dicubit-cubit agar membentuk adonan curly pada seluruh ayam 

- ulangi prosesnya sekali lagi, goreng dalam minyak sedang dan banyak hingga seluruh ayam terendam

- ulangi prosesnya hingga seluruh potongan ayam habis
- balik setiap beberapa menit agar matangnya merata, goreng hingga kuning kecoklatan

- setelah kecoklatan, angkat dan tiriskan

- sajikan hangat dengan pelengkap sesuai selera

~ selamat mencoba ~

*English Version

FRIED CHICKEN

by dapur Deana

ingredients: 
10 pieces of chicken ~ me: all thighs  
1/2 tsp salt 
1/4 tsp pepper powder 
1/2 tsp garlic powder ~ * optional 
400 gr flour 
200 gr cornstarch 
1 tsp salt or as you like
1/2 tsp pepper powder or as you like 
1.5 tsp chicken powder 
cooking oil  

batter mix: 
2 tbsp flour mixture 
water 

1 egg 

directions  : 

- Wash the chicken pieces thoroughly and drain until slightly dried, sprinkle with salt and pepper, set aside 

- Mix together cornstarch + flour + salt + pepper + chicken powder 

- Make the batter mix : take 2 tbsp of flour mixture, give a little water until melted, add the eggs, mix well 

- Take a piece of chicken, put in the batter mix, lift and roll in the flour mixture, until all cover and give a little a pinch to the dough to make a curly on the whole chicken 

- Repeat the process once again, fried in hot oil 

- Repeat the process for all pieces of chicken

- Turning every few minutes until golden brown

- After browned, remove and drain 

- Serve warm with complementary as you like

~ happy baking ~

Ayam Bakar bumbu Korea ala dapur Deana

Berhubung sekarang keluarga kami tinggal di Korea, jadi mulai deh belajar masak memasak ala Korea walaupun belum yang rumit-rumit .... hehehe 

seni memasak di Korea Selatan tidak bisa lepas dari berbagai macam bumbu khas yang biasa digunakan dalam masakan sehari-hari masyarakat Korea 

seperti contohnya dibawah ini adalah Gohujang, yaitu semacam sambal atau chili paste ala Korea dengan rasa pedas dan sedikit asam

Gohujang ~ Chili paste ala Korea

selain itu juga banyak digunakan kecap asin, kecap ikan, minyak wijen dan bahan-bahan lainnya

nah, disaat ngobrol-ngobrol dengan beberapa teman yang sudah lama tinggal disini, mereka memberitahu salah satu masakan yang sangat mudah dalam pembuatan juga bahan-bahannya, yaitu Ayam Bakar dengan bumbu Korea

karena penasaran, jadi setelah berbelanja bahan-bahan juga bumbu-bumbunya, aku bikin deh, tapi disesuaikan dengan seleraku sendiri berikut tambahan bumbu yang ada dirumah

dari campuran bumbu-bumbu diatas, aku buatlah Ayam Bakar bumbu Korea ala dapur Deana, berikut ini resepnya  :

AYAM BAKAR BUMBU KOREA

by dapur Deana

bahan :

1/2 kg fillet ayam, potong sesuai selera

2 sdm Gohujang 

5-6 sdm kecap asin

1 sdt jahe bubuk

1/2 sdt lada bubuk

2 sdm madu

1/4 sdt garam

1 sdm minyak wijen

1/2 sdt daun Thyme kering *optional

cara membuat :

- cuci bersih fillet ayam, potong sesuai selera

- campur menjadi satu gohujang + kecap asin + jahe bubuk + lada bubuk + madu + minyak wijen + garam menjadi satu, aduk rata

- masukkan potongan fillet ayam ke dalam campuran bumbu, aduk rata

- simpan dalam wadah tertutup, pastikan semua potongan fillet ayam telah dilumuri bumbu secara merata

- simpan dalam lemari es minimal 2 jam agar meresap, lebih baik lagi bila disimpan semalam

- keluarkan fillet dari lemari es

- siapkan wajan tahan panas, panaskan, taruh fillet ayam taburi dengan daun thyme bubuk, masak dengan api kecil hingga matang setengah bagian, balik dan taburi bagian atasnya dengan daun thyme bubuk lagi, masak hingga matan

- sajikan dengan nasi hangat ditambah aneka salad atau French Fries

Note by dapur Deana :

* Gohujang sudah terasa pedas, jadi bisa ditambahkan atau dikurangi sesuai dengan selera masing-masing

* karena menggunakan kecap asin, jadi pemakaian garam cukup sedikit saja, bisa disesuaikan dengan selera

* Thyme : sejenis daun beraroma untuk bumbu, bisa didapat dalam bentuk bubuk dalam botol, biasa digunakan untuk aneka masakan BBQ di Eropa, aku senang menambahkan disaat sedang dimasak karena akan menambah kelezatan aroma dari masakan yang dibakar diatas api, bisa digunakan bisa pula tidak

~ selamat mencoba ~

Step by step membuat Chicken Katsu

# step 1

ambil sepotong fillet ayam, gulingkan pada campuran terigu

# step 2

gulingkan hingga seluruh permukaannya tertutup campuran terigu

# step 3
letakkan fillet ayam pada kocokan telur

# step 4

gulingkan hingga rata

# step 5

gulingkan pada tepung roti hingga rata

# step 6

goreng dalam minyak yang banyak dengan api sedang

# step 7

goreng hingga matang dan kuning kecoklatan pada kedua sisinya, angkat dan tiriskan

# step 8

hidangkan dengan sambal botolan, mayones, fried fries,

mashed potato, atau nasi hangat dan tumis aneka sayuran sesuai selera

~ selamat mencoba ~

Chicken Katsu

Seperti biasa kalau lagi mati ide masak buat Bocils, aku cari ide dari acara masa memasak di tv kabel langganan, memang harus rajin cari ide baru supaya ga pada bosen maem dirumah kan ya  .... :D

nah, salah satu ide yang aku dapat adalah Chicken Katsu ini, bikinnya pun sangat mudah ....

dan ternyata begitu nyobain, langsung pada suka neh Bocils, terutama dede Darrell, bisa nambah berkali-kali kalau dibikinin ini .... hihihi ....

enaknya lagi, bisa dimakan dengan aneka pelengkap, seperti Fried Fries atau Mashed Potato + tumis aneka sayuran yang bisa diganti-ganti sayurnya sesuai dengan selera .... tapi dimakan dengan nasi hangat juga oke kok, apalagi ditambah dengan sambal botolan ...... hhhhmmmmm ......... 

CHICKEN KATSU

by dapur Deana

bahan :
8 potong ayam fillet
2 butir telur ayam, kocok lepas
300 gr tepung roti yang kasar
300 gr terigu
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng

# Tumis Sayuran sebagai pelengkap :
1 buah bawang bombay kecil, iris tipis
1 buah wortel impor ukuran sedang, potong sesuai selera
2 buah jagung manis, pipil
1 buah fillet ayam ( sekitar 200gr), potong sesuai selera
lada bubuk, garam dan gula secukupnya
sedikit mentega untuk menumis
cara membuat :
- panaskan wajan, lelehkan mentega dan tumis bawang bombay hingga harum
- masukkan potongan daging ayam, masak hingga matang
- masukkan lada bubuk, garam dan gula secukupnya, aduk rata
- masukkan potongan wortel, masak hingga wortel berubah warna, aduk rata
- masukkan jagung manis pipilan, aduk rata, masak hingga matang, sisihkan


cara membuat Chicken Katsu :
- campur terigu + lada bubuk + garam menjadi satu, sisihkan
- panaskan wajan anti lengket, tuang minyak secukupnya
- ambil sepotong fillet ayam, gulingkan pada campuran terigu hingga rata
- gulingkan fillet pada telur kocok hingga rata
- gulingkan kembali fillet pada tepung roti, goreng hingga kedua sisinya matang dan kuning kecoklatan, angkat, tiriskan
- lakukan terus hingga seluruh fillet habis
- hidangkan hangat dengan nasi hangat/fried fries/mashed potato, Tumis Sayuran dan sambal botolan

~ selamat mencoba ~

Home made Chicken Nugget

Udah lama kepengen nyoba bikin Chicken Nugget sendiri karena Bocils suka banget maem Nugget .... browsing resep lanjut belanja bahan-bahannya, tapi yang ada malah mutung gara-gara rumah lagi kacau balau karena sedang dirapikan + di cat ulang, apalagi waktu ngebongkar gudang dalam ..... waduuuuhhh ... kalah deh kapal pecah secara barang pecah belah seperti steamer, dinner set, cutlery set, koper-koper, jaket-jaket dan coat-coat yang ga dipakai termasuk peralatan pertukangan Papa keluar semua, bikin penuh mulai dari ruang tamu sampai ruang keluarga .... hiiiikkksss ...

apalagi waktu dapur juga ikutan diacak-acak .... lengkap sudah baking and cooking blues-nya .... :((

untunglah badai selalu berlalu ... taelah ... akhirnya pelan-pelan rumah mulai rapi, terutama dapur, alhamdulillah ...

mood baking and cooking udah dapat, saatnya meng-eksekusi semua bahan yang ada di freezer ... semangaaaaaaaaattttt ..... !!!

yang pertama keluar bahan-bahan buat Chicken Nugget .... tapi percobaan pertama agak kurang sukses menurutku, karena hasilnya agak kelembekan .....

Nyoba lagi lagi dengan resep hasil coba-coba sendiri dengan diberi tambahan wortel supaya Bocils juga tetap maem sayur ....

hasilnya tidak terlalu lembek tapi tetap lembut, mungkin karena ada tambahan wortel parut didalamnya ya, yang pasti begitu matang harumnya langsung bikin ngiler, yang ada belum digoreng juga udah langsung pada kepengen nyemilin neh Bocils .... hahaha ....

CHICKEN NUGGET

by  dapur Deana

bahan  :
1 kg fillet ayam, haluskan
2 bh wortel ukuran besar, parut
2 sdm tepung terigu
2 lembar roti tawar, rendam dengan sedikit susu cair, haluskan
1 butir telur
garam/gula secukupnya
lada bubuk secukupnya
5 siung bawang merah, potong tipis
5 siung bawang putih, potong tipis

bahan pelapis  :
1 butir telur, kocok asal rata
tepung roti secukupnya

cara membuat  :
- goreng bawang merah dan bawang putih hingga matang, sisihkan
- campur jadi satu daging ayam yang sudah dihaluskan + wortel parut + terigu + roti tawar yang sudah dihaluskan, aduk rata
- masukkan bawang merah & putih goreng, aduk rata
- masukkan telur, aduk rata
- siapkan loyang kotak ukuran 24cm, olesi dengan sedikit minyak sayur
- kukus hingga matang, angkat dan dinginkan
- potong-potong sesuai selera
- gulingkan pada telur kocok, kemudian gulingkan pada tepung roti, goreng hingga kecoklatan
- sajikan hangat

~ selamat mencoba ~

* English version

CHICKEN NUGGET

by  dapur Deana

ingredients:
1 kg chicken fillet, mashed
2 pcs large carrots, grated
2 tablespoons flour
2 pieces of white bread, soaked in a little milk, puree
1 egg
salt / sugar as you like
ground pepper as you like
5 shallot, cut into thin strips
5 cloves garlic, cut into thin strips

coating materials :
1 egg, beaten with fork
bread crumbs

directions :
- fry onion and garlic until cooked, set aside
- mix together chicken that already mashed + grated carrots + wheat bread that has been mashed, stir well
- add shallot & white onion fried, stir well
- add the egg, mix well
- prepare a square baking dish size 24 cm, spread with a little vegetable oil
- steamed until cooked, remove and let cool
- cut into pieces as you like
- roll in beaten egg, then roll in bread crumbs, fried until golden brown
- serve warm

~ happy cooking ~

Fried Chicken ala Dapur Deana

Kebetulan ultah mba Dea & mas Ando berdekatan, jadi supaya ga repot dibikin sekalian bareng aja deh dengan mengundang sahabat-sahabatnya main, maem dan nonton bareng dirumah .... seru deh ... :D

nah supaya makin semangat, jadi aku buatkan aja makanan-makanan yang udah pasti disukai anak-anak & remaja yaitu aneka Pizza untuk cemilannya terdiri dari sosis, tuna mayo & coklat .....

trus untuk makanannya aku bikinin aja Fried Chicken, French Fries, Salad, dan Black Forrest Pudding untuk dessert-nya ...







seneng banget ngeliat mereka semua maem dengan lahap, sambil nonton film bareng , langsung hilang semua deh capeknya dari pagi nyiapin semuanya .... :D

untuk resep Fried Chicken-nya sengaja aku belikan bagian paha bawah semuanya supaya kebagiannya sama semuanya .....  ini resep sederhana yang biasa aku buat dirumah, sebagai contoh untuk 10 potong ayam, bisa disesuaikan kemudian dengan banyaknya potongan ayam yang ingin dibuat, siapa tau bisa menjadi inspirasi untuk lauk sehari-hari atau untuk acara anak-anak/keluarga  ... :D

FRIED CHICKEN

by dapur Deana

bahan-bahan :

10 potong ayam ~ me : paha bawah seluruhnya

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada bubuk

1/2 sdt garlic powder ~ *optional

400 gr tepung terigu

200 gr tepung maizena

1 sdt garam atau sesuai selera

1/2 lada bubuk  atau sesuai selera

1,5 sdt kaldu bubuk

minyak goreng yang banyak untuk menggoreng

batter mix :

2 sdm campuran terigu 

air secukupnya

1 butir telur

cara membuat :

- cuci potongan ayam hingga bersih, tiriskan hingga agak mengering, taburi garam dan lada bubuk hingga rata sambil sedikit diremas-remas agar meresap, sisihkan

- campur menjadi satu terigu + maizena + garam + lada bubuk + kaldu bubuk + garlic bubuk

- buat batter mix : ambil 2 sdm campuran terigu, beri air hingga sedikit mencair, tambahkan telur, aduk rata

- ambil sepotong ayam, gulingkan padacairan terigu, angkat gulingkan pada campuran terigu, lumuri hingga rata sambil dicubit-cubit agar membentuk adonan curly pada seluruh ayam 

- ulangi prosesnya sekali lagi, goreng dalam minyak sedang dan banyak hingga seluruh ayam terendam

- balik setiap beberapa menit agar matangnya merata, goreng hingga kuning kecoklatan

- ulangi prosesnya hingga seluruh potongan ayam habis

- setelah kecoklatan, angkat dan tiriskan

- sajikan hangat dengan pelengkap sesuai selera

~ selamat mencoba ~

Ayam Panggang a.ka Roast Chicken

Bocil-bocil ku semuanya suka banget maem dengan lauk ayam, dimasak model apapun kalau judulnya ayam pasti maemnya lahap, nah supaya ga bosan, aku buatkan saja ayam panggang utuh seperti ini  ....

waktu masih tinggal di Tehran-Iran, pernah beli ayam panggang utuh, dan ternyata rasanya sama sekali hambar karena keliatannya bumbunya juga minimalis sekali, hanya diolesi garam + butter  ...

karena penasaran aku coba-coba deh bikin sendiri, biasanya seh bikinnya kalau pas week end  ... dan supaya bumbunya lebih meresap ke dalam dagingnya, aku ungkep dulu satu malam sebelumnya, jadi aku buat bumbunya hari jum'at supaya hari sabtu pagi bisa dipanggang, soalnya supaya hasilnya tetap empuk diperlukan waktu yang cukup lama untuk memanggangnya yaitu selama sekitar 3 jam dengan api yang kecil sekali, dan jangan lupa setiap beberapa waktu ayamnya dibalik sambil diolesi bumbu supaya hasilnya tidak terlalu kering, tetap moist dan juicy ....

cuma karena pada doyan banget, jadi setiap kali bikin ga cukup hanya satu ekor ayam .... maklum aja deh, karena lagi masa pertumbuhan, jadi maemnya lagi pada doyaaaaaaannn banget  ... satu ekor ayam bisa ludes cuma untuk sekali maem, makanya kalau bikin ini harus 2 ekor sekaligus supaya cukup untuk maem siang dan maem malam  .... tapi ya beli ayamnya ga perlu yang terlalu besar, cukup yang sedang saja .... hehehe ...

setelah beberapa kali trial and eror, inilah dia Ayam Panggang utuh yang jadi salah satu menu favorit Bocils ... yang mau bikin juga, silakan aja di copas resepnya .... :D

AYAM PANGGANG

by dapur Deana

bahan untuk satu ekor ayam  :
1 ekor ayam utuh ukuran sedang
5 cm jahe
5 siung bawang putih
3 sdm kecap manis
1 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt lada bubuk
1 sdm mentega
garam dan gula secukupnya

cara membuat  :
- cuci bersih ayam terutama bagian dalamnya, tiriskan
- haluskan jahe dan bawang putih, tambahkan kecap manis, kaldu bubuk, lada bubuk, garam dan gula, aduk rata
- lumuri ayam dengan campuran bumbu, remas-remas agar bumbu meresap, simpan satu malam dalam lemari es
- keluarkan ayam dari lemari, taruh diatas loyang datar yang sudah diolesi dengan sedikit mentega (kecuali menggunakan loyang teflon, tidak perlu diolesi mentega)
- campur sisa bumbu dengan mentega kemudian lumuri pada ayam
- panggang ayam dalam oven selama sekitar 3 jam menggunakan api bawah dengan suhu 140 derajat C atau api paling kecil
- setiap 1/2 jam balik ayam dan lumuri dengan bumbu, lakukan terus hingga ayam matang dan kulitnya berwarna kecoklatan
- setelah kurang lebih 3 jam, matikan api dan ayam panggang siap dihidangkan

~ selamat mencoba ~

* English version

ROAST CHICKEN

by dapur Deana

ingredients for a whole chicken:
1 medium whole chicken
5 cm fresh ginger
5 cloves of garlic
3 tbsp sweet soy sauce
1 teaspoon stock powder
1/4 tbsp pepper
1 tbsp butter
salt and sugar as you like

directions  :
- Wash the chicken, especially the inside, drained
- Puree of ginger and garlic , add the sweet soy sauce, stock powder, pepper, salt and sugar, stir well
- Spread the chicken with the spice mixture with a little massage, marinade by save one night in the refrigerator
- Remove the chicken from the refrigerator, put it on a tray baking sheet already spread with a little butter
- Combine the seasoning with butter then spread the chicken
- Roast chicken in the oven for about 3 hours with the temperature of 140 degrees C or at least a small fire
- Every half hour turn the chicken and coat with seasoning, continue until the chicken well done and the skin is lightly browned
- After about 3 hours, turn off the heat and roast chicken ready to serve

~ happy baking ~

Chicken Satai

Salah satu makanan khas Indonesia ini juga selalu menjadi fav dimana-mana ... dimakan dg. nasi hangat atau lontong sama enaknya ... apalagi pas baru diangkat dari tempat membakarnya ... ;p
hhmm ... jadi kangen sama sate yang dijual sama Abang2 keliling .... yg bikin enak justru karena ada campuran kulitnya ... klo udah makan itu, bisa lupa kolesterol deh ... hihihi

SATAI AYAM
by Rinto Habsari dalam buku Rijsttafel Jamuan Indonesia Gaya Eropa

bahan :
4 bh fillet dada ayam, potong melintang serat 1,5 cm
1 sdm air jeruk limau/nipis
2 sdm margarin untuk menumis
3 sdm kecap asin
tusuk satai

bumbu halus :
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai

pelengkap :
100 gr sambal kacang rasa pedas siap pakai, seduh air kaldu hg. kental
2 sdm kecap manis
5 butir bawang merah, iris tipis

cara membuat :
- lumuri ayam dg. air jeruk, diamkan 10 menit, tiriskan, sisikan
- panaskan margarin, tumis bumbu halus hg. harus
- tuangi kecap, aduk2 hg. mendidih sekali lagi, angkat, biarkan dingin
- rendam ayam dalam bumbu tumis selama 1 jam agar bumbu meresap
- tusuki setiap potong ayam pada tusuk sate
- bakar datas bara arang/api kompor sambil olesi sisa bumbu, bolak balik hg. matangnya rata dan berwarna kuning kecoklatan
- angkat, sajikan bersama pelengkap

untuk 16-18 tusuk

~ selamat mencoba ~

Ayam Bakar ala Pak Sahak

Beberapa waktu yang lalu, Pak Sahak sharing resep ayam bakar di milis ... seperti biasa klo ada yg baru, semuanya ikutan heboh bikin, termasuk aq ... hihihi

pertama kali nyoba langsung jadi best seller resto Mama (istilah Bocils buat maem dirumah) .... terutama buat dede Alel yg bolak balik minta tambah ... disertai pesan, besok aq mau ayam yg kaya gini lagi ya Ma .... :D

cuma karena Papa lebih suka klo semua bumbunya meresap sampai ke daging ayamnya, maka pas bikin lagi aq modif cara membuatnya ... selain itu supaya ada rasa pedasnya, aq tambahkan cabai merah pada bumbunya .... juga supaya pas maem bumbunya lebih terasa, aq buat bumbunya 1,5x lipat dari resep .... klo udah gini kan ga perlu bikin sambel lagi .... hehehe .... *males.com* ;p

ini dia penampakannya .... menggiurkan bukan .... dimakan dg. nasi hangat, jangan kaget klo tau2 udah abis 3 piring ..... pokoknya yg lagi program diet, dijamin gatot alias gagal total ... hihihi

makasih banyak udah sharing resepnya ya Pak, jadi menambah menu buat keluarga deh .... :D


AYAM BAKAR ala PAK SAHAK
by Sahak Pribadi modified by dapur Deana

bahan :
1 ekor ayam, potong 8
~ me : potong sesuai selera
2 bh jeruk nipis

~ me : ga pake
6 lbr daun jeruk
6 lbr daun salam
10 sdm kecap manis
~ me : 5 sdm
1 sdt chicken powder
1 sdt lada halus
~ me : 1/2 sdt
2 bh jeruk limau, ambil airnya
~ me : diganti dg. 1 sdt asam matang + 100 ml air, saring
~ me : garam secukupnya

Bumbu yang di haluskan :
10 btr bawang merah
8 btr bawang putih
10 bh kemiri
1 sdt garam
25 gr gula merah
~ me : 100 gr
1 ruas jahe
~ me : ditambah 2 bh cabe merah + buat bumbunya 1,5x lipat dari resep

Cara membuat :
- Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk, diamkan selama kurang lebih 10 menit
- Bilas ayam, tiriskan, sisihkan.
- Susun daun salam dan daun jeruk didalam wajan sebagai alas ayam.
- Campur bumbu halus dengan chicken powder, lada dan kecap dalam satu wadah/baskom.
- Celup sebagian ayam dalam baskom bumbu.
- Angkat dan susun sepotong demi sepotong dalam wajan. Dimulai dari paha bawah, paha atas, dst. (Bagian agak keras dibagian dasar, sedangkan yang mudah lunak dibagian atas, agar daging tidak hancur).
- sesekali aduk sampai bagian dasar wajan supaya tidak gosong
- Setelah ayam bagian bawah agak matang, balik posisinya yang dibawah ke atas
- masak terus sampai semua ayam matang dan bumbu meresap dan kental selama kurang lebih 1 jam
- Masukkan air jeruk limo, aduk rata dengan hati-hati.
- Siap dibakar diatas bara api atau oven, sambil dioleskan sisa bumbu

~ me :
- tumis bumbu halus hg. harum, tambahkan chicken powder + lada bubuk + daun salam + daun jeruk + gula merah, aduk2, tambahkan air asam, aduk rata
- masukkan ayam, aduk2 hg. semua bagian ayam tertutup bumbu, masak dg. api kecil sambil sesekali dibalik agar tidak gosong
- masak hg. ayam matang, bumbu meresap + agak mengering, matikan api, tutup wajan, diamkan kurang lebih 2 jam agar bumbu lebih meresap ke dalam daging ayam
- letakkan ayam dalam loyang datar, olesi semua bagian ayam dg. bumbu, panggang dalam suhu 170C sekitar 25 menit hg. agak mengering - sajikan hangat

buat yang suka pedas bisa ditambah sambalnya

* Sambal ala Pak Sahak *
Bahan :
250 gr cabe merah
20 bh cabe rawit
30 gr bawang putih
60 gr bawang merah
200 gr tomat
75 gr gula merah
5 gr asam jawa
25 gr terasi
18 gr garam
250 cc minyak goreng
4 bh jeruk limau ambil air

Cara membuatnya :
- Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih sampai 1/2
matang.
- Haluskan dengan sisa bumbu lainnya.
- Panaskan minyak sisa gorengan cabe bawang tadi, tumis bumbu halus dengan api
kecil sampai harum, bewarna merah tua dan keluar minyaknya.
- Tambahkan air secukupnya bila perlu.
- Matikan api, bubuhi jeruk limau, aduk rata

~ selamat mencoba ~

Chicken Drum Stick

Chicken Drum Stick
source : Fatmah Bahalwan

Bahan:
10 bh sayap ayam

Bumbu :
2 sdm garam halus
½ sdt lada halus
½ sdt chicken powder
1 sdm minyak wijen
1 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm susu evaporated

Bahan lain:
300 gr tepung terigu
2 btr putih telur
Tepung Panir Orange / Tepung Tempura

Cara membuat:
- Potong sayap ayam, ambil bagian yg banyak dagingnya, kerat urat ujungnya, kumpulkan daging ayam pada bonggol sendi-nya sedemikian rupa sehingga bentuknya menjadi spt drum stick.
- Campur semua bumbu halus, lalu ratakan pada sayam ayam. Diamkan lk. 15 menit.
- Gulingkan sayap ayam pada tepung terigu, lalu celupkan di putih telur yang dikocok lepas supaya agak encer.
- Gulingkan lagi pada tepung tempura. Kepal-kepal agar tepung tempura menempel kuat. Bekukan dalam kulkas lk. 1 jam
- Goreng hingga kekuningan, dengan api sedang, hingga matang.
Sajikan bersama saos botolan.

~ selamat mencoba ~

Ayam Kodok

penasaran banget sama ayam yg satu ini, selain namanya unik juga karena rasanya yg mantap .... selama ini karena ga pede, jadi cuma bikin bahan isiannya aja, ternyata Papa doyan banget ... jadi sering bikin deh versi isi ...

nah pas Lebaran 2010 ini, Papa bilang ... coba dong Ma, bikin ayam kodok utuh, klo ga pernah nyoba kapan bisanya ... hhmm ... jadi tertantang buat bikin neh ...

ternyata, bikinnya cukup penuh perjuangan sodara2 ..... *lebay.com*

berbekal resep bu Fatmah (makasih banyak udah sharing resepnya ya Bu) + liat step by step cara pembuatan ayam kodok dari Firdaus Cake & catering-nya Ika Kurnia yg dimuat di tabloid Lezat kiriman Raras, salah seorang Sahabat-q ditanah air (Raras, makasih banget kiriman majalah2 + tabloid2 kulinernya ya Say, berguna banget untuk diri-q yg lagi jauh dirantau ini ... *peluk2 Raras*) ............ akhirnya nekat deh nyoba bikin, dapet ayamnya juga gede banget, sekitar 2 kiloan .... maklum ayam disini emang jumbo ... hihihi .... ngulitin ayam sambil deg2an, takut robek sana sini .... akhirnya setelah lepas satu paha, mulai dapet sela-nya, dan bisa ngelepasin semua kulit dg. robekan yg minim banget .......... yiipppiiee

tapiiiiiiiii .... begitu diisi, ternyata isiannya kurang ... hiikkss ... maklum pemula, blom bisa ngira2 jumlah isian sama gedenya kulit .... juga karena ngisinya salah kayanya, bukan dari bagian tungir tapi dari leher dulu ... alhasil tungirnya kurang semok .... huhuhuuuuuuu

terpaksa lari sebentar ke supermarket deket rumah, alhamdulillah masih ada fillet ayam ..... untung punya peralatan perang yg lumayan lengkap dirumah .... hihihi ... jadi fillet ayam langsung dimasukin di food processor + tambahin bahan isian lainnya .... akhirnya pas selesai dijahit, keliatan semok banget deh ayam-q ...

pas ngukus, saking takut robek, sampe bolak balik buka tutupnya ... alhamdulillah pas mateng ayamnya mulus + semok .... uhuuuyyy ...

langsung telp. Papa .... Papaaaaaaaaa .... berhasil berhasil berhasil horeeeeee ....

*Dora mode on* .... Cinta-q bingung, apaan seh Ma ... hihihi ... aq dah berhasil bikin ayam kodok ..... ooohh kirain apaan, asyiikkk, tinggal nanti aq coba rasanya enak apa ga .... hehehe

begitu dingin, langsung di cover plastik wrap, trus simpen di kulkas ... baru pas pulang dari sholat Ied, aq panggang + hias ....trus dimaemnya bareng lontong, sayur godog Betawi, opor ayam, sambel goreng ati & dessert Blueberry Cheesecake .... hhmm .. serasa udah Lebaran di tanah air jadinya .... ;p

kata Papa + Bocils ... Mama, ayamnya enaaaaaaakkkk .... terbukti dg. langsung tinggal separuh .... hehehe ....

alhamdulillah, ga sia2 deh perjuangan ..... hihihi ... yg pasti ga kapok, malah jadi tertantang deh ..... kapan2 bikin lagi aaaaahhhhhhh ..... :D

AYAM KODOK
by Fatmah Bahalwan modified by dapur Deana

Bahan :
1 ekor ayam, diambil kulitnya utuh
½ kg ayam giling
½ kg daging sapi giling
5 ptg roti tawar, rendam dalam air lalu remas
½ klg liver pasta
3 btr telur ayam
2 sdt gula
3 sdt garam
1 sdt lada
½ sdt vetsin
½ sdt pala bubuk
4 btr telur rebus (untuk isi dalam)

Cara membuat :
- Aduk semua bahan isi menjadi satu hingga rata kecuali telur rebus.
- Setelah kulit ayam dilepas, isi dalamnya dengan adonan daging dan beri tambahan telur rebus juga.
- Isi terus hingga ayam menjadi padat dan bentuknya seperti seekor ayam utuh kembali.
- Setelah selesai, tusuk-tusuk ayam, lalu kukus hingga matang selama lk. 1 jam.
- Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan
~ me : panggang hingga kecoklatan
- Sisa bahan isi dibentangkan dalam kertas roti, isi tengahnya dengan telur puyuh dan mixed vegetable, lalu gulung dan kencangkan. Kukus selama 1 jam.
- Goreng rollade, kemudian potong-potong. Sajikan dengan wortel, buncis rebus , kentang goreng dan ketimun iris.

Bahan Saos :
3 sdm mentega
2 sdm terigu
5 sdm kecap manis
3 sdm kecap inggris
1 btr maggi blok
1 bh bawang bombay, iris halus
500 ml air kaldu
2 sdt garam
2 sdt gula
½ sdt lada
½ sdt pala bubuk

Cara membuat :
-Panaskan mentega tumis bawang bombay hingga harum, masukkan terigu aduk rata.
-Tuang kaldu dan semua bumbu, aduk rata. Setelah mendidih angkat, sisihkan.

*Pelengkap :
- Wortel, buncis rebus potong panjang.
- Kentang goreng dan ketimun.

~ selamat mencoba ~

Ayam Woku

salah satu masakan khas dari Manado ini bener2 mantap rasanya ... campuran antara pedasnya rawit + wangi daun kemangi, bakalan bikin makan lahap ... tau2 udah 2 piring deh .. hihihi

AYAM WOKU
by dapur Deana

bahan :
1 ekor ayam ukuran sedang, potong sesuai selera
2 bh dauh sereh
1 bh tomat, potong kecil
5 lembar daun jeruk
1 ikat daun kemangi
1 batang daun bawang
1 ikat daun kucai, potong kecil
10 bh cabe rawit

bumbu halus :
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
5 bh kemiri
1 cm kunyit
1 cm jahe

cara membuat :
- tumis bumbu halus hg. harum, tambahkan bumbu lainnya
- masukkan ayam, aduk rata
- masukkan daun bawang, daun kucai, cabe rawit,tomat, aduk rata
- tambahkan air sedikit, masak hg ayam empuk
- masukkan daun kemangi, aduk rata, angkat, hidangkan hangat.

~ selamat mencoba ~

Ayam Goreng Tepung ala resto fastfood

Klo weekend gini, biasanya kami sekeluarga suka jalan2 keliling kota ... karena disini ga terlalu banyak pilihan resto, jadi ayam goreng tepung paling sering jadi pilihan ... soalnya Bocils juga paling suka maem pake ini ...
penasaran pengen bikin sendiri, jadi nyoba deh .... alhamdulillah semuanya suka, Bocils bilang : asyiikkkk Mama udah bisa bikin sendiri ayam Superstar (salah satu resto fasfood yg ada disini), jadi qta bisa makan terus setiap hari .... ;p

AYAM GORENG TEPUNGsource by Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 8 ( berat ayam lk. 1 Kg )
1 sdt garam
1 sdm chicken powder
½ sdt lada halus
½ sdt vetsin ~ me : ga pake

Tepung Bumbu:
1 kg tepung terigu protein sedang
2 sdm tepung sagu
6 gr soda kue
1 sdt garam
1 sdt chicken powder
1 sdt lada halus

Bumbu celupan:
1 btr putih telur
1 sdm chicken powder
500 ml air

Cara membuatnya:
1. Taruh ayam dalam baskom, taburi bumbunya, sisihkan. Biarkan 15 menit hingga bumbu meresap.
2. Bumbu Celup : kocok putih telur hingga encer dengan garpu atau whisk, beri chicken powder, aduk rata, tuangi air, sisihkan.
3. Tepung bumbu : campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
4. Penyelesaian : Ambil 1 potong ayam, gulingkan pada tepung bumbu sebentar, lalu celupkan dalam bumbu celupan sebentar saja, angkat dan gulingkan lagi dalam tepung bumbu sambil tepungnya dipadatkan pada ayam. Lakukan untuk semua ayam.
5. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
6. Sajikan hangat

~ selamat mencoba~