My First Japanese Cheese Cake @Seoul

Pertama kali belajar sendiri bikin Cheese Cake waktu kemarin tinggal di Tehran, selain karena memang udah lama banget penasaran pengen nyoba bikin,  juga karena bahan baku utamanya yaitu cream cheese amat sangat murah, kalau di kurs dari Rials ke Rupiah hanya sekitar Rp. 10.000,-/250gr karena cream cheese ini adalah makanan sehari-hari bagi masyarakat Iran yang biasa dimakan langsung dengan Nun ( Roti : Farsi) ....

makanya selama 4,5th tinggal disana puas banget deh belajar bikin sendiri aneka cheese cake, mulai dari JCC (Japanese Cheese Cake), NYCC (New York Cheese Cake) sampai BBCC (Blueberry Cheese Cake) yang dalam satu resepnya saja harus menggunakan cream cheese sebanyak 1000gr alias 1 kilogram, kebayang kan kalau sampai gagal gimana nyeseknya ..... hahaha

begitu pulkam ke tanah air, berhubung harga cream cheese mahal sekali, jadilah bikinnya CCC alias Cheddar Cheese Cake-nya mba Shierley Theresia sesama anggota NCC, yang rasanya nyummy banget walaupun pake cream cheese gadungan ...

nah berhubung sekarang kami tinggal di Seoul, dimana harga cream cheese beda tipis dengan harga cheddar cheese, jadi bikinnya yang cheese cake beneran aja sekalian, apalagi Bocils juga udah nanyain terus .... kapan Mama bikin Cheese Cake lagi ..... :p

jadilah belanja bahan-bahannya, trus langsung deh eksekusi, apalagi belum lama dikasih Otang alias Oven tangkring oleh mba Anie, seorang teman disini yang baik hati dan tidak sombong, alhamdulillah jadi bisa belajar menaklukan Otang ..... :D

resepnya aku ambil dari blog-nya almh. mba Inong tapi lupa nama blog-nya karena sudah lama sekali, semoga arwah Beliau diampuni dosa-dosanya dan diterima amal ibadahnya karena telah banyak berbagi pengetahuan didunia maya ..... :(

Alhamdulillah, eksekusi pertama langsung berhasil, walaupun dengan beberapa cacatan kecil, terutama berkaitan dengan pengaturan suhu karena menggunakann Otang, maklum mulai dari pertama kali belajar baking sudah terbiasa dengan oven kompor gas yg sudah dilengkapi dengan pengaturan suhu termasuk juga bisa mengatur api atas dan bawah, jadi memang benar-benar tantangan neh baking dengan otang ..... hehehe ....

selesai baking, ga pake acara kasih topping segala karena begitu pulang sekolah, langsung deh pada menyerbu, dan seloyang JCC pun hanya tinggal kenangan ..... :p

untung masih sempet difoto, karena Bocils udah maklum mamanya memang narsis berat urusan foto per-baking & cooking-an karena untuk di upload di blog ini  ..... hahaha ......

JAPANESE CHEESE CAKE

by Buku Kumpulan Resep Cheese Cake Yasa Boga

bahan :

50 gr terigu

50 gr maizena

60 gr mentega tawar

250 gr cream cheese, biarkan dalam suhu ruang

120 ml whip cream 

3 kuning telur

1 telur utuh

5 putih telur

125 gr gula pasir

1/4 sdt garam

2 sdm parutan jeruk lemon

1 sdt air jeruk jemon 

*1/2 sdt vanili  ~ dapur Deana

Topping :

2 sdm selai apricot

2 sdm air

cara membuat :

- siapkan loyang bongkar pasang bulat ukuran 22cm 

- siapkan loyang yang lebih besar dari loyang bongkar pasang untuk diisi dengan air, alasi dengan kertas roti dan bagian luarnya ditutup sekelilingnya hingga rapat dengan alumunium foil agar air dari loyang besar tidak masuk ke loyang berisi adonan

- panaskan oven pada suhu 150 derajat C, masukkan loyang besar berisi air biasa

- campur mentega + cream cheese + whip cream dalam wadah tanah panas, didihkan diatas api kecil sambil diaduk-aduk hingga lembut dan rata, angkat

- masukkan campuran terigu + maizena + vanila, aduk rata 

- tambahkan telur telur satu persatu + telur utuh aduk rata

- masukkan kulit jeruk parut, aduk rata dengan spatula dan sisihkan

- kocok putih telur + gula + garam hingga soft peak, masukkan air jeruk, aduk rata

- masukkan adonan putih telur kedalam adonan cream cheese, aduk rata, tuang kedalam loyang bongkar      pasang, panggang dengan cara Au bain marie selama kurang lebih selama satu jam dengan suhu 150 derajat celcius hingga matang dan kuning keemasan dibagian atasnya

- angkat dan dinginkan,lepaskan bagian pinggir loyang, angkat dan lepaskan kertas alasnya

- olesi bagian atasnyadengan  toping selai apricot yang dimasak sebentar dengan 2 sdm air, hias sesuai selera atau bisa langsung dimakan begitu saja

Note by dapur Deana : 

* Au Bain Marie  : yaitu teknik memanggang dengan menggunakan 2 buah loyang, dimana loyang berisi adonan diletakkan diatas loyang berisi air biasa dan dipanaskan bersama hingga cake matang, dimana hasil cake akan terasa lembut mirip seperti cake kukus

* teknik memanggang Au Bain Marie ini tidak direkomendasikan untuk penggunaan Oven Listrik

* Soft Peak  :  mengocok putih telur hingga putih mengembang tapi tidak sampai terlalu kaku

* untuk gula dan air jeruk bisa ditambahkan/dikurangi sesuai selera 

* untuk topping, selai apricot bisa diganti dengan selai lainnya sesuai dengan selera masing-masing

* lebih enak dinikmati setelah disimpan semalam atau lebih di lemari es

~ selamat mencoba ~

My Sexy CCC a.ka Cheddar Cheese Cake ...

udah lama juga ga bikinin buat Bocils-ku tercinta ....... liat dikulkas masih punya beberapa butir jeruk lemon, tengok ke lemari dapur bahan-bahan pun masih ada dan lengkap semuanya, jadilah sepulang nganter Bocils sekolah langsung di eksekusi .... tsssaaaahh ... :p

resepnya masih pake punyanya ci Shierly yang memang paten punya, Cheddar Cheese Cake cuma jeruknya aku tambahin supaya terasa, cuma karena untuk dimaem sendiri jadi memang sengaja ga dikasih hiasan apa-apa, makanya jadi so sexy  .... hehehe  .... resepnya sudah pernah aku posting di tag : Cheddar Cheese Cake ~ Cheese Cake  ...

udah kebayang neh nanti pulang sekolah, pasti langsung diserbu, terutama sama dede Darrell yang memang sukaaaaaa banget sama cheesecake ini  .... sekarang setelah dingin simpan dulu di kulkas supaya lebih enak nanti dimaemnya .... hhhhmmmm .... :D

Just another Cheese Cake .....

Udah lama juga ga bikin Cheese cake  ..... rupanya kangen juga neh Bocils, terutama dede Darrell, sampai nanya  : kapan mama bikin kue keju lagi  .... hihihi ... maklum masih kelas 3 SD jadi masih suka ketuker-tuker deh  .... mamanya juga bingung kue keju yang mana ya, begitu ditebak-tebak ternyata ya cheese cake ini .... hehehe  ...

liat ke lemari penyimpanan, ternyata semua bahannya lengkap + masih punya beberapa butir jeruk lemon, ya udah jadi setelah nganter sekolah langsung deh bikin  .....  tapi karena untuk dikonsumsi jadi ga dikasih hiasan apa-apa, soalnya memang sudah harus ngurangin juga supaya ga terlalu banyak makan yang manis-manis dan berlemak ....

pas pulang sekolah dikasih tau kalau cake pesanannya udah jadi, langsung pada ga sabar deh pengen motong, tapi tetap sesuai aturan mama, ga boleh ngemil sebelum makan siang/makan malam  .... jadi selesai maem langsung minta dipotongin  .... hehehe ..... 

begitu sore dilihat lagi ternyata udah tinggal setengah, padahal bikinnya 1 1/2 resep supaya pas di loyang 24cm  .... *geleng-geleng kepala*

akhirnya yang setengah loyang lagi langsung dibagi 3 untuk 3 Bocils, trus dimasukkan ke tempat makannya masing-masing untuk dibawa sebagai bekal sekolah besok pagi  ....

waktu jemput, masih dimobil udah langsung pada cerita kalau bekalnya habis .... daaaann  ... ga lupa juga sambil pesan  : nanti bikinin lagi ya mamaaa  ......  :p

*feeling so happy*   :D

Cheddar Cheese Cake

Pertama kali belajar bikin Cheese Cake waktu masih di Tehran-Iran  ..... maklum baru disana bisa banyak waktu luang untuk belajar baking dan juga soalnya harga cream cheese sebagai bahan utama untuk membuat Cheese Cake disana murah banget, kalau di kurs ke mata uang Rupiah jatuhnya sekitar  hanya sekitar      Rp. 10.000,-  saja untuk berat 250gr ....... sementara di Indonesia untuk berat 200gr saja udah hampir sekitar Rp. 40.000,- .... kebayang kan berapa biaya yang harus keluar kalau ingin membuat Blueberry Cheese Cake yang untuk satu resepnya saja membutuhkan 1 kilogram cream cheese .... makanya alhamdulillah, beruntung banget aku sempat nekat belajar sendiri bikin aneka Cheese Cake waktu masih di Tehran, jadi begitu pulkam udah ga terlalu penasaran lagi deh .....  :D

Nah Cheddar Caheese Cake alias CCC ini adalah resep lama yang pernah menghebohkan dunia kuliner *lebaayy* di millis ..... kenapa bikin heboh, karena bisa menjadi alternatif membuat Cheese Cake dengan biaya yang lebih murah karena menggunakan cream cheese gadungan - istilah ci Shierly sang pembuat resep -  .... benar-benar sebuah inovasi, dan kita sangat beruntung karena ci Shierly bermurah hati  memberikan resepnya untuk dicoba ....

Kunci utama pembuatan cake ini adalah dalam membuat 'cream cheese' -nya ..... kenapa disebut gadungan, karena dibuat dari keju cheedar yang dilarutkan dengan susu cair dengan perbandingan sekitar 1 : 1 .... caranya cukup mudah kok, hanya dengan mencampurkan keju cheddar yang sudah diparut dengan susu cair kemudian dipanaskan dengan api kecil hingga seluruh keju meleleh dan tercampur rata dengan susu hingga menyerupai pasta, lebih baik menggunakan panci berlapis teflon sehingga tidak akan lengket dibagian dasarnya, dan jangan lupa untuk mengaduknya dengan sendok kayu supaya tidak merusak lapisan teflon-nya, seperti contoh di samping ini ..... sedikit berbeda dengan cara dari Shirley yang memanaskannya diatas panci tim berisi air panas  .... tapi karena aku sudah mencoba kedua cara ini, jadi menurut aku seh hasilnya tidak berbeda ..... silakan saja digunakan cara yang nyaman menurut kita masing-masing .... :D

Sejak pulkam, aku memang belum membuat lagi Cheese Cake lagi  .... tapi memang udah cukup lama juga penasaran dengan Cheese Cake yang satu ini ... jadilah hari ini aku coba buatkan untuk Bocilsku tercinta .... cuma karena baru pertama kali nyoba, aku ga berani pakai loyang 22cm seperti dalam resep, karena pengalaman bikin Cheese Cake selama ini, aku  selalu menggunakan loyang bongkar pasang teflon 24cm, alasan utama seh supaya mudah untuk mengeluarkannya dan meminimalisir kemungkinan cake-nya rusak ketika dikeluarkan  ... sayang kan udah jadi bagus-bagus rusak hanya karena salah waktu mengeluarkan dari loyang .... 

satu lagi yang harus diperhatikan adalah bahwa untuk memanggang Cheese Cake, kebanyakan harus dengan menggunakan teknik Au bain marie  ~ yaitu memanggang dengan memasukkan loyang berisi adonan Cheese Cake ke dalam loyang  kedua yang lebih besar yang berisi air, mirip seperti di tim   .... jadi rasanya memang lebih aman bila memakai oven berbahan bakar gas seperti oven kompor bahkan juga otang daripada oven listrik, karena memang kayanya ga mungkin bisa bikin cheese cake dengan oven listrik. bila harus direndam dalam air kan .... 

selain itu untuk mencegah terjadinya kebocoran loyang bila menggunakan loyang bongkar pasang, maka bagian bawah dan samping loyang sebaiknya diberi lapisan alumunium foil hingga rapat, sehingga adonan tidak merembes keluar dan begitu pula sebaliknya, air yang ada di loyang perendam tidak akan memasuki loyang pertama berisi adonan, karena bisa saja mengakibatkan cake menjadi gagal, sayang kan ..... 

karena itu sebaiknya membeli loyang bongkar pasang dengan kualitas baik agar tidak terjadi kebocoran, tidak ada salahnya membeli yang berkualitas bagus walaupun harganya lebih mahal dibandingkan loyang bongkar pasang biasa, tapi worth it kok, karena bila dirawat dengan baik pemakaiannyapun bisa untuk jangka waktu yang sangat lama, bahkan bisa diwariskan lho ........  ;p

kayanya sudah cukup ya berpanjang lebar dengan aneka tips  .... hehehe .... sekarang silakan di copas resepnya untuk yang ingin mencoba membuat .....yuk mareeee ....

CHEDDAR CHEESE CAKE

by  Shirley
modified by dapur Deana

Loyang : 22 cm bulat (untuk adonan) + loyang untuk air rendaman
~ me : loyang bongkar pasang 24cm  + loyang kotak 40 x 60cm
karena menggunakan loyang yang lebih besar jadi tinggi cake setelah matang adalah sekitar 4cm
Waktu memanggang: 60-70 menit, 160 °C, au bain marie

Bahan-bahan:

Bahan I :
200 ml Susu UHT cair (Ultra)
60 gram Butter (Orchid unsalted)
180 gram Cheddar cheese

Bahan II:
30 gram Tepung terigu
25 gram Maizena
3 buah Kuning telur
1-2 sdt Air jeruk  ~ me : air dari 1bh jeruk lemon ukuran sedang

Bahan III :
5 buah Putih telur
120 gram Gula pasir
1/3 sdt Cream of tar-tar

Bahan IV  :  ~ me : ga pake 
1 sdm Selai strawberry (bisa diganti aprikot atau blueberry)
2 sdm Air matang
Strawberry / peach / orange/ kiwi, sesuai selera

Cara membuat:

1. Siapkan loyang 22 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).

2. Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah dipotong2 kecil (Bahan I) --
Shirley's note: diparut aja -- dalam panci kecil, lalu letakkan di panci tim yang sudah berisi air panas agak banyak. Tutup panci tim dengan lap bersih yang kering. Nyalakan api selama 2-3 menit, lalu matikan api. Biarkan panci tertutup selama 5 menit. Buka panci, aduk-aduk adonan krim hingga rata.

~ me  : langsung dimasak diatas api kecil

3. Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.

4. Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C. Jika Anda menggunakan otang dan tidak punya termometer (seperti saya), nyalakan api kecil saja, asal api birunya menyentuh dasar oven.

5. Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku lho). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.

6. Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya. 

7. Panggang selama 80 menit (note: revised per Feb 2011). Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan. 

~ me : panggang sebentar dengan api atas untuk mendapatkan warna kuning kecoklatan

8. Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.

~ me : karena menggunakan loyang bongkar pasang yang dilapisi kertas roti, jadi setalah matang cukup buka bagian pinggirnya dan pindahkan ke piring saji dengan mengangkat bagian bawah kertas rotinya

9. Penyelesaian  : hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan, krim kocok, atau hiasan lain sesuai selera. 

*Note dari Shirley  :

Revisi per 7 Februari 2011: waktu panggang 60 menit berlaku untuk CCC yang diwadahi cup2 aluminium foil (berat 50-70 gram). Jika menggunakan cheese mould bentuk oval, atau loyang bulat, maka tambah waktu panggang menjadi 90 menit. Jika tidak, bagian bawah cake akan terlalu basah.

~ selamat mencoba ~

* English version

CHEDDAR CHEESE CAKE

by  Shirley
modified by dapur Deana


Pans   : 22 cm round (for the batter) + pan for water immersion
~ Me: spring foam pan 24cm and  baking pan square 40 x 60cm 
   because using the bigger pan, so after cooked the high of the cake is around 4cm
Baking time: 60-70 minutes, 160 ° C, au bain marie

Ingredients:

ingredients I  :
200 ml of fresh milk
60 grams unsalted Butter
180 grams of Cheddar cheese

ingredients  II  :
30 grams of wheat flour
25 grams of cornstarch
3 pieces of egg yolk
1-2 tsp Lemon juice

ingredients  III  :
5 pieces of egg white
120 grams of sugar
1/3 tsp cream of tar-tar

ingredients  IV  :
1 tablespoon strawberry jam (can be replaced with apricot or blueberry as you like)
2 tbsp Boiled water
Strawberry / peach / orange / kiwi, as you like

How to make  :

1. Prepare a 22 cm baking pan, spread with butter, cover with baking paper, spread once more with butter. Cover the outside of the pan with aluminum foil, make sure the pan watertight. Prepare another baking pan for water, fill it with water until 1/4 of pan (when baking the cake, the water level must not exceed 1/3 of high baking pan for dough).

2. Mix butter, milk, and cheddar cheese that already shredded (Material I) -
in a small pan, then place it on the other pan  that already contains rather a lot of hot water. Cover the pan with a clean cloth. Turn on the flame for 2-3 minutes, then turn off the heat. Leave the pan covered for 5 minutes. Open pot, stir the cream mixture until blended.
~ Me : cooked directly over the small fire using teflon saucepan

3. After the cream of cheese is set, sifted flour and cornstarch (Material II) into the cream of cheese, mix well until blended. Add the egg yolks. Add the lemon juice. Make sure all the ingredients mixed well.

4. Put a pan of water to the oven, turn the oven with a temperature of 160 ° C. If you are using oven that don't have a thermometer, just using the small fire

5. Beat the egg whites, sugar and cream of tar tar to 'soft peak' alone (don't get too stiff ). add the white egg batter into cream cheese batter mix well and pour batter into the pan.

6. Checks if the pan is hot enough. Water immersion is not necessary to boil, just until there are enough small bubble at the bottom of the pan. Place the dough pan on it.

7. Bake for 80 minutes (note: revised per February 2011). Test with a toothpick. If still not cooked, you can added another 5-10 minutes. When already cooked, the top of the cheese cake stay yellow (not brown) and no apparent golden.
~ Me : using  up fire for a few minute to get golden brown color

8. When the cheese cake warm, directly turn the cake to make it out from the pan. To make the cake not sticky, use a dry napkin to flipped. Do it gently because this cheese cake is very soft
~ Me  :  because I'm using spring foam pan cover with baking paper inside, so after the cake is cooked just open the side of baking pan and remove to a serving dish by lifting the bottom of the baking paper, it will make the cake perfect

9. Completion  : mix the apricot jam with boiled water on the stove until warm.
Brush the top of the cheese cake with jam, decorated with fruit, whipped cream or other garnish as you like


* Note from Shirley :
Revision as of February 7, 2011: 60 minutes bake time for CCC using personal cup on aluminum foil (weighing 50-70 grams). If using cheese mold oval, or round baking dish, then added a 90-minute bake time. If not, the bottom of the cake will be too wet.

~ happy baking ~

Blueberry Cheesecake

Cheesecake ini adalah salah satu cake favorit Bocils ... terutama dede Darrel ... yang kalau lama ga bikin pasti minta dibikinin ... bilangnya : Mama, aku mau dong kue yang atasnya ada hitam-hitamnya itu lho yang aku suka, tapi aku maunya cakenya aja ga mau yang hitamnya ... hitam itu maksudnya adalah selai blueberry ... lha kalau Blueberry Cheese Cake tanpa selai blueberry ya ga bisa dong De, klo begitu namanya harus .... hahaha ..

Nah, untuk ultah Papa november yang lalu, aku buatkan juga cheesecake ini ... hihihi ... telat deh laporannya ... soalnya lupa terus ... baru ingat pas liat fotonya ... oh iya, yang ini kan blom dibuat laporannya ... hehehe ...

karena yang ultah adalah Papa tercinta ... jadi untuk hiasannya kali ini aku letakkan potongan buah kiwi yang sudah dibentuk cinta ... jadi sesuai dengan temanya ... Love everywhere !

resepnya aku dapatkan dari websitenya NCC, dengan bu Fatmah sebagai source-nya ... aku copas disini bila ada yang ingin mencoba buat sendiri ...

BLUEBERRY CHEESE CAKE
source : Fatmah Bahalwan

Bahan untuk crust (dasar cake) :
250 gr biskuit contoh : biskuit marrie
100 gr margarine lelehkan
1/2 sdt vanila bubuk

Bahan cake :
200 gr gula pasir
4 btr telur
1 kg cream cheese
250 gr sour cream

Bahan frosting :
250 ml whipped cream cair
1 sdm gula pasir
250 gr selai blueberry

Cara membuat :
- Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, olesi mentega
- Hancur biskuit hingga halus, tuang margarine leleh dan vanila, aduk rata.

- Masukan adonan biscuit pada loyang, ratakan dan tekan2 sampai padat. Oven sebentar 5-10 menit, angkat, sisihkan.
- Adonan cake, kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang, masukan cream cheese dan sour cream bergantian sambil terus dikocok sampai lembut.
- tuang adonan cake diatas crust, oven dengan cara au bain marie selama 90 menit, angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang.
- Dinginkan dalam lemari pendingin sampai 1 jam. Keluarkan.
- Kocok whipped cream dan gula pasir sampai kental, olesi diatas cake. Ratakan selai blueberry diatasnya, hias sesuai selera.
- Simpan dalam lemari pendingin selama sekitar 4 jam hingga set

~ selamat mencoba ~

*English version

BLUEBERRY CHEESE CAKE
source: Fatmah Bahalwan

Ingredients for crust (cake base) :
250 grams of biscuits
100 gr margarine, melted
1 / 2 tsp vanilla powder

Cake Ingredients:
200 gr sugar
4 eggs
1 kg cream cheese
250 gr sour cream

Frosting ingredients:
250 ml whipped cream liquid
1 tablespoon granulated sugar
250 grams blueberry jam

Method:
- Prepare the baking pan 22 cm springform, basting with butter
- Crushed biscuits until smooth, pour the melted margarine and vanilla, mix well.

- Enter the biscuit dough on the baking pan, flatten until solid. Oven for about 5-10 minutes, remove and set aside.
- For cake, beat eggs and sugar until thick and fluffy, add cream cheese and sour cream alternately while continuing whipped until soft.
- pour the cake batter above the crust, oven with au bain marie method for 90 minutes, remove, let cool, remove from pan.
- Chill in refrigerator up to 1 hour. Remove.
- Beat the whipped cream and sugar until thick, spread over cake. Flatten blueberry jam on top, decorative as you like

- Store in refrigerator for about 4 hours until set

~ happy baking ~

contoh loyang Bongkar Pasang/Springform, yaitu loyang dengan bukaan dibagian samping, untuk mempermudah mengeluarkan cake tanpa kerusakan, terutama untuk cake yang lembut seperti Cheesecake :

Loyang Bongkar Pasang Teflon/
Springform TeflonPan

Loyang Bongkar Pasang Alumunium/
Aluminium Springform Pan

My First Blueberry Cheesecake

The first time I saw this cake from the report by friends in millis ...

very curious to make it too, so I try to find the recipe on the internet .... I browsing everywhere, and finally I got the recipe ......

prepare the ingredients, then I made this for my beloved family ... nothing could make me happier than make good food for them ... :D

when I make it, my kids can't wait to try, many times they ask .... when the cake cooked Mom ? ... ;p

finally, the cheesecake finished as well ... I decorated a little with whipping cream and toasted almonds on the side ... and of course with blueberry jam for the topping ....

because my Kids don't like the bottom crust, so I didn't make it .... well, this is the cheesecake after cut ....

My kids love it, a piece is not enough, they want more again and again ... I am very glad to see that, not in vain I made it ...

Another time I'll make it again ... for sure ... :D

White Rosette on Manggo Cheesecake

On July here is a lot of mango, so it can be easily obtained everywhere ....

and because I want to make an unusual cake, so I try to combine a layer cake with cheesecake .. for cheesecake I add mangoes that I've been mashed into it ...

I brought this cake to the coffe morning event along with the ASEAN Ladies Circle , ASEAN community here ..

as a basic cake, first I made layer cake ... in Indonesia, we call this cake LAPIS LEGIT .... that I made in one round pan for the bottom and one square pan, then cut it into pieces and flattened on the sides of the cake ..

after that I made mango cheesecake, then immediately poured over the base layer cake before, and store in refrigerator .. when cool enough, I make mango jelly for the topping, then decorated with white roses and the leaves ... that's all ... so simple right ... :D

mixture of spices in a layer cake, cheese and mango on cheese cake .... turned out to make the taste really fresh, create a different sensation .... hhhmmmm

New York Cheesecake

First tried to make this NYCC is a few months ago, just curious, what's the difference with other cheese cakes .... was indeed different, not too heavy but also not as light as Cheddar Cheese Cake ...

then when it was done, I ask my Bocils to help decorate, and this is the result ...

when already decorated, ... my Bocils can not wait to try it .. so I cut this cheesecake for them ... on the felt sense of solid but soft, and of course the cheesecake was really stroking the tongue ... hehehe

definite one, a piece of this NYCC will never be enough ... :D

Chocolate Cheese Cake

Masih dari buku resep yang sama .... kali ini aq bikin yang Chocolate Cheesecake ...

pas diupload ke Fb, ada temen yang komen ... dikasih nama baru ... Web Choco Cheesecake, karena hiasannya yang katanya mirip sarang laba-laba ... hihihi ... ada-ada aja deh ... udah gitu dah banyak yang antri pengen pesen ... hahaha .. sabar yaaa, musti nunggu bakulnya pulkam dulu neh ... :D

supaya beda dari cheesecake yang biasa, bagian dasarnya ga aq buat dari biskuit, tapi dari sponge cake yang nyoklaaaaaaat abisssssss ... jadi judulnya serba coklat deh .... ;p



ini Choco Cheesecake-nya yang sudah dipotong, langsung diserbu sama Bocils ... masih ditahan-tahan ... sebentar ya, Mama foto dulu, nanti baru boleh diabisin ... hehehe
ternyata habis dalam 3 hari + pesen dari dede Alel .... Mama, nanti aq mau dibikinin lagi yaaaaaaa ... bereeeeeeeesssss Bos ....

ini penampakan buku resepnya, oleh-oleh dari Papa tercinta ... :D

Japanese Choco Cheesecake for Leyla

Leyla Sarbazi, putri bontot mba Ira Sahabat tersayang-q disini, berulang tahun dibulan Juni ... dari jauh-jauh hari udah pesen sama Mamanya minta dibeliin b'day cake dengan dekorasi buah ...

karena blom pernah bikin b'day cake yang dihias freshfruit + pengen ngasih kenangan indah sebelum kami pulkam, jadi aq bilang aja ... ya udah, nanti aq bikinin aja ya ... cari-cari ide, karena kemarin baru bikin JCC, jadi langsung deh kebayang bikin JCC lagi, tapi karena Leyla suka makan coklat, aq bikinin ganache aja buat olesannya ..

H-1 bikin JCC, ganache + buttercreamcheese-nya, simpen deh dikulkas ... hari H, pagi-pagi aq olesin seluruh JCC dengan ganache, trus siap-siap deh berangkat kerumah mba Ira ... pergi kesana bawa JCC setengah jadi + segambreng peralatan perang .... sampe lazy susan aja ikut dibawa, abis ntar ga bisa kerja klo peralatan ga lengkap .... hehehe

begitu sampe disana, langsung deh aq hias cakenya .... dan inilah hasilnya ... JCC oles ganache + topping buah segar berupa fresh orange + kiwi + fresh cherry yang kebetulan sedang musim, ditambah sedikit hiasan buttercreamcheese dan dikasih lilin-lilin huruf bertuliskan " Happy Birthday "

selama aq menghias cake-nya Leyla selalu nemenin, sambil sesekali membantu ... dia seneeeeeng banget ... bolak balik bilang .... makasih ya Tante, aq suka cakenya, ini yang aq mau ....

wah klo dapet apresiasi kaya gini apalagi secara langsung dari yang ultah, jadi hilang semua deh capeknya ... hehehe ..

cake udah jadi, mba Ira juga udah selesai masak, ruangan pesta juga udah siap ... anak-anak dipanggil buat ngumpul, pesta kecilnya dimulai .... walaupun hanya kami yang datang, tapi yang penting ada ceremoni tiup lilin + potong cake, dan tetap seru pastinya .... happy b'day Leyla ..

penasaran juga dengan rasanya, pas ngerasain ternyata cukup surprise juga ... campuran yang unik antara JCC + ganache + buttercheesecream .... secara keju dicampur coklat gitu loooohh ... hihihi ... apalagi masih ditambah segarnya buah ... hhhhmmm ... nyam nyaaaaaaamm ..

bisa jadi alternatif neh klo bikin cake lagi ... :D

My First Japanese Cheese Cake

Pertama kali nyoba bikin JCC, adalah waktu Bapak-q tercinta berulang tahun Juni 2010 kemarin ini ... karena tahun ini kami masih blom bisa pulang ketanah air (kami biasa menyebutnya pulkam alias pulang kampung), jadi aq buatkan saja cake ini untuk Beliau ... yah walaupun jauh, pengen juga membuatkan sesuatu sebagai tanda sayang dari kami sekeluarga ... tapi karena jauh, ya cuma bisa ngirimin fotonya aja, sementara JCC-nya langsung diserbu sama Bocils ... hihihi ... maaf ya Ngkung, bukan bermaksud ngeledek lho ya ...

dengan PD-nya aq langsung bikin 1 resep ... hehehe ... alhamdulillah, bisa langsung jadi, surprise juga seh ... ga tau neh, udah kebiasaan, klo nyoba resep ga bisa cuma setengah aja, rasanya males gitu, soalnya sekalian pengen tau juga klo satu resep itu seberapa gede seh jadinya, supaya klo bikin lagi udah tau pasti ukuran loyang berapa yang harus dipake ... ini bikinnya pake loyang bongkar pasang, jadi gampang banget pas ngeluarinnya ..

inilah hasilnya ... JCC pertama-q ... ga dihias apa-apa, karena mau dimaem sendiri aja ... hihihi .. *ngeles.com* padahal judulnya cuma satu ... terlalu malas buat ngedekor ... hehehe ..

walaupun ga nyobain JCC-nya, yang penting pas ditelepon Ngkung seneng banget dapet perhatian dari anak cucunya yang jauh dirantau ini + doanya semoga Ngkung selalu sehat dan selalu dalam lindungan Allah SWT .... mudah-mudahan qta masih dikasih umur untuk ketemu lagi ya Ngkung ... amin ya Rabb

insya Allah tahun depan bisa bikinin yang beneran ya Ngkung ... Big Hug and many kisses from Us ...

*yang selalu sedih tiap kali inget Ortu ditanah air*

Orange Chocolate Cheese Cake

Dibawain oleh-oleh buku resep khusus coklat sama Papa pas lagi dinas ke S'pore ... asyiknya isinya lengkap banget, dari cara melelehkan coklat sampai membuat bermacam-macam makanan dari coklat ... mulai dari Sacher Torte, Cheese cake sampai membuat coklat praline berbagi bentuk ...

blom pernah bikin Chocolate Cheese cake, jadi penasaran deh ... karena punya orange banyak, jadi aq coba yang Orange Chocolate Cheese Cake ..... gabungan rasa manisnya coklat dengan asam + wanginya orange ... hhmmm .... perfecto ..

bagian bawahnya dilapisi dengan biskuit coklat ... sementara supaya segar, bagian atasnya aq hias dengan orange juga ..... dicoba-coba, pas udah jadi ternyata cantiq juga .... hehehe ... *narsis.com* .. ;p

pas dicoba ternyata enak banget, terutama buat kami sekeluarga yang memang chocolate lovers ... hhmm .. masih punya banyak PR buat nyoba resep-resep yang lain neh ... :D

ini dia penampakan buku resepnya .... makasih ya Papa, menambah banyak ilmu baru deh ... *kiss kiss*

Unbaked Blueberry Cheesecake

Gara-gara nonton acara masak di tv Arab yang lagi bikin ini, jadi kepengen bikin juga ... walaupun ga ngerti bahasanya tapi sedikit-sedikit aq bisa tau kira-kira apa aja bahan-bahannya .... buru-buru ambil kertas, nyatet bahan + cara bikinnya ... karena ga pake dipanggang, jadi keliatannya kok gampang neh, jadi penasaran deh ... hehehe

pas belanja bulanan, mampir ke toko yang jual bahan-bahan impor, ternyata ada 2 kaleng blueberry, ya udah beli deh ... abis itu beli juga bahan-bahan yang lainnya ....

waktu Lebaran th. 2009 yang lalu, aq bikin deh .... cuma basecakenya bukan dari biskuit, tapi aq pake spongecake vanila, dan untuk cheesecake-nya aq tambahkan campuran blueberry kaleng yang dihaluskan, ternyata pas dicampur warnanya jadi bagus lho ... hihihi ...dari hasil nyoba-nyoba ternyata jadi juga ... dan Bocils juga doyan banget .... :D

pas ada acara halal bihalal di Wisma Duta, aq bikin lagi buat dibawa ... alhamdulillah ternyata banyak yang suka, dan habis dalam waktu yang ga terlalu lama .... sejak itu jadi ketagihan deh buat bikin cheesecake .... tantangan berikutnya harus nyoba bikin yang dipanggang neh .... ;p

My First Cheese Cake

Pertama kali bikin cheesecake, diajarin sama Ferni, teman sesama WNI disini 2 tahun yang lalu, tahun 2008 .... rame-rame main kerumahnya sambil bawa bahan-bahannya, trus belajar deh ... belajar sambil ngobrol juga momong anak-anak ... hihihi ... maklumlah emak-emak gitu looohh ... ;p

diajarin dari cara ngalusin biskuit buat base-nya, sampe bikin caheesecake-nya ... ternyata ga terlalu sulit seperti yang aq kira selama ini ... hehehe

begitu ada acara kumpul-kumpul, coba-coba aq bawa, ternyata pada suka, jadi sering bikin deh .... gara-gara udah bisa bikin cheesecake sendiri, sejak itu jadi mulai ketagihan deh bikin macem-macem cake ... alhamdulillah, bisa berlanjut terus sampai sekarang .... ternyata baking juga bisa bikin addict lho .... :D

My First Tiramisu Cake

cake ini adalah salah satu cake fav Bocils-q ... pertama kali bikin th. 2009 yang lalu, ternyata Bocils sukaaaaaa banget, jadi sering bikin deh ...



untuk hiasannya, selain yang klasik dg. menggunakan coklat bubuk, aq tambahkan hiasan buah segar ..... kebetulan disini sedang musim strawberry dan sepulang dari kantor Papa bawain satu mangkok besar (disini dijual ditoko sayur sudah dalam ukuran per kilo dalam wadah mangkok/kotak) ... pas banget waktu cakenya lagi dihias, jadi ditambahin deh buat hiasan ... ditambah mba Dea maunya dikasih sprinkle, hasilnya jadi rame deh cakenya .... :D

ini cakenya setelah dipotong, keliatan lapisan dalamnya yg difilling dg. olesan tiramisu + diperciki air kopi ... mamam yuuuuuuukkkk ...

buat yang pengen bikin, ini resepnya yaaaaaaaa ...

TIRAMISU CAKE
by Yasaboga dalam buku Cake & Pastry
modified by dapur Deana

bahan Cake :
6 butir telur
150 gr gula kastor
1/2 sdt ekstrak vanili
150 gr tepung terigu ~ me : 100gr terigu + 50 gr maizena
100 gr mentega, cairkan

bahan olesan :
600 cc mascarpone cheese
200 cc whipping cream
100 gr gula halus
75 cc Kahlua Tia Maria (optional)
~ me : diganti dg. campuran 50 cc air panas + 1,5 sdt kopi instan + 2sdt gula

bahan taburan :
1 sdm coklat bubuk
~ me : 6 bh strawberry segar, potong 2 bagian

cara membuat :
* Cake :
- kocok telur + gula hg. kental dan naik, masukkan ekstrak vanili, kocok lagi hg. tercampur.
- masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit hg. tercampur rata
- masukkan mentega cair, aduk rata.
- tuang dalam loyang 20cm, yg sudah dialasi dg, kertas roti, diolesi mentega +
ditaburi tepung terigu
-panggang dg. suhu 180C kurang lebih 50 menit hg. matang, angkat, dinginkan.
- belah cake menjadi 3 bagian, sisihkan
* Olesan :
- campur jadi satu mascarpone cheese + whipping cream + gula halus, koock hg. kental ~me : simpan dalam lemari es hg. sedikit kaku

* penyelesaian :
- perciki tiap bagian cake dg. kahlua~ me : dg. campuran kopi instan
- olesi setiap bagian cake dg, bahan olesan, tangkupkan
- olesi seluruh permukaan cake dg. sisa bahan olesan, hias sesuai selera, taburi dg. coklat bubuk, dinginkan dalam lemari es hg. set

~ selamat mencoba ~