Home made Chicken Nugget

Kadang ada juga saat dimana aku pun merasa malas masuk dapur ..... serius neh ..... walaupun ga sering seh, cuma beneran kalau udah ngerasa malas gitu ya udah deh jadinya kan kepengen cari jalan pintas, cari lauk yang siap saji atau beli matang sekalian ..... hahaha 

biasanya kalau rajinnya lagi kumat .... hihihi ..... aku suka sekalian nyetok persediaan lauk, jadi begitu malas datang melanda tinggal keluarin trus goreng atau tinggal dipanasin deh .... aku bikinnya juga ga terlalu banyak, kira-kira cukup untuk seminggu aja ....

selain Ayam ungkep, Rendang ataupun Daging empal, biasanya aku juga suka bikin stock Saus Bolognese juga jadi tinggal keluarin, panasin dan rebus Spaghetti, siap deh ...... hehehe .... #carasesat.com .....

karena Bocils juga suka banget maem Chicken Nugget, jadi biasanya kalau di Indonesia aku selalu siap juga stock-nya ...... tapi tau sendiri dung, untuk makanan frozen buatan pabrik seperti itu pasti dung ditambah pengawet yang hanya sang produsen dan Tuhan yang tau, berapa banyak dicampur ke bahannya ....

nah, sebagai Mama yang baik .... eheemm .... ga pengen dung Bocils tercintanya kebanyakan makanan yang ga sehat, jadi belajarlah aku bikin Chicken Nugget sendiri dari berbagai resep yang beredar, ternyata gampang lho ...

apalagi karena di Korea ini juga kan susah cari makanan halal, jadi memang lebih baik bikin sendiri aja ..... kebetulan masih punya fillet ayam beku, jadi langsung malamnya aku keluarin supaya besok paginya bisa langsung dibikin ....

dan supaya Bocils juga mau makan sayuran, tau sendiri kan gimana susahnya anak-anak makan sayur .... jadi sebisa mungkin aku selalu tambahkan sayur-sayuran dama makanan mereka, yang paling gampang seh wortel, tinggal dipotong kecil-kecil atau diparut trus masukin deh ke cake, isian risoles/pastel dan juga nugget .... ga terasa, jadi maemnya tetep lahap deh .... :D

yuk mari bikin sendiri Chicken Nugget untuk Buah hati tercinta, bikinnya gampang dan pasti jadi .... bisa untuk lauk makan siang dan makan malam, bisa juga untuk bekal sekolah si Kecil ..... 

CHICKEN NUGGET

by dapur Deana

bahan :

500gr daging ayam tanpa tulang dan kulit

2 buah wortel 

3 sdm tepung terigu

3 sdm tepung kanji

2 butir telur

1 sdt garam  

1 sdm gula 

1/2 sdt lada bubuk

bahan pelapis :

250gr tepung roti

1 butir telur

minyak untuk menggoreng

cara membuat  :

- siapkan loyang ukuran 18 x 18cm, olesi bagian dasarnya dengan minyak goreng, sisihkan 

- panaskan kukusan

- haluskan daging ayam, sisihkan

- kupas, cuci dan parut wortel, sisihkan

- campur menjadi satu : daging ayam yang telah dihaluskan + wortel parut + terigu + kanji, aduk rata

- tambahkan garam + gula + lada bubuk, aduk rata

- tambahkan telur satu persatu, aduk rata

- taruh adonan ayam diloyang yang telah dioles dengan minyak goreng, kukus sekitar 30-45 menit hingga matang

- setelah adonan nugget matang, matikan api, angkat dan dinginkan

- setelah dingin, potong-potong nugget sesuai selera, celupkan pada telur kocok, gulingkan pada tepung roti, goreng dalam minyak banyak dan panas dengan api sedang,  goreng hingga coklat kekuningan, siap dihidangkan

#CATATAN #

* untuk pemakaian bumbu garam, gula dan lada bubuk bisa dikurangi atau ditambahkan sesuai selera

* goreng secukupnya, bila masih tersisa taruh dalam wadah tertutup atau ditutup dengan plastik wrap, simpan di freezer, keluarkan dan diamkan pada suhu ruang (Thawing) bila akan digoreng lagi

~ selamat mencoba ~

Roti Boy

Udah lama juga liat Roti Boy ini wira wiri di pamerin di group, mupeng juga liat hasilnya yang bagus-bagus dan mulus seperti di toko-toko roti yang terkenal itu ....

cuma mau nyoba kok masih belum terlalu kepengen ya, masih panjang banget soalnya daftar resep yang perlu dan lebih menarik untuk di eksekusi .... hahaha ....

sampai akhirnya tersadar, liburan Winter break Bocils udah tinggal minggu terakhir dan belum ada setengah dari daftar yang berhasil di eksekusi, karena terkadang ada aja resep atau ide baru atau diminta Bocils yang mendadak harus langsung di eksekusi ..... hehehe ....

jadi setelah sempet hilang catetan resepnya, berhasil juga mengeksekusi roti yang satu ini ..... adonan dasarnya aku bikin dari adonan dasar roti metode Tangzhong yang udah terbukti empuk dan lembut .... 

tinggal dibentuk bulat, supaya sama aku timbang masing-masing 50gr lalu dikasih adonan kopinya, jadi deh Roti Boy .... cuma ternyata praktek ga semudah teorinya, karena lumayan tricky juga untuk mengoleskan topping kopi-nya, yang ada hasil percobaan pertama ini masih meleber, belum serapi dalam bayangan, next time harus dicoba lagi supaya hasilnya sindah yang dibayangin  ........  :p

untuk isiannya, aku ganti dengan keju leleh, jadi lebih enak lagi pas dimakan ..... begitu mateng aja langsung mas Ando bolak balik ngambilin, soalnya memang ini adalah roti favorit-nya, tiap kali ke toko roti, pasti ini yang dibeli ..... jadi begitu mamanya bisa bikin sendiri, puas banget deh maem berkali-kali, makanya pas ditanya enakan mana Mas, yang beli ditoko apa bikinan mama, langsung deh dijawab : bikinan mama  ..... pinter deh bikin mamanya happy biar dibikinin terus ..... hahaha ...

disini aku share lagi adonan dasarnya ya,bisa juga diganti dengan resep adonan dasar roti yang lain .... selamat mencoba ..... :D

ADONAN DASAR ROTI METODE TANGZHONG

by Angie's Recipes - Water Roux - Tangzong starter

bahan Water Roux/ Tangzong starter :
50 gr tepung protein tinggi
250 ml air ~ bisa diganti dengan susu cair

bahan Roti :
(A)
220ml air susu cair
11gr ragi instan

(B)
500gr tepung terigu protein tinggi
150gr tepung terigu protein sedang
50gr susu bubuk
100gr gula
2 kuning telur

(C)
60gr minyak/butter padat jangan dicairkan
1/2 sdt garam

cara membuat  :
*Tangzong starter :

- campur menjadi satu terigu + air/susu, masak sebentar dengan api kecil hingga mengental, jangan sampai mendidih, matikan api, sisihkan hingga dingin

- campur menjadi satu bahan A, diamkan selama kurang lebih 15 menit

- campur menjadi satu bahan B terigu +,gula + susu bubuk aduk rata, masukkan kuning telur, Tangzong starter dan bahan A, aduk rata, uleni hingga kalis

- terakhir masukkan bahan C, uleni lagi hingga benar-benar kalis, diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang hingga 2x lipat

- adonan siap digunakan

# Catatan :

- warna dari Tangzhong starter adalah putih, bila warnanya keabu-abuan berarti adonan sudah terlalu masak dan tidak dapat digunakan

- dari adonan ini dapat dibuat menjadi Roti Tawar, Roti Sobek dan Aneka Roti Manis bahkan juga Donat dan Pizza

- untuk Roti Manis dapat diberi isian dan dibentuk sesuai selera

*Filling :
100 gr keju cheddar, potong kotak kecil, sisihkan

*Topping :
50 gr mentega
50 gr gula halus
1 butir telur
60 gr terigu
15 gr susu bubuk
1 sdt pasta mocha
1 sdt white coffee

cara membuat :

-  topping : campur menjadi satu semua bahan, aduk hingga rata, masukkan pada plastik segitiga, sisihkan

- kempiskan adonan roti, timbang @50gr hinggaseluruh adonan habis, bentuk bulat, tata di loyang datar

- gunting ujung plastik segitiga berisi adonan topping, taruh toping dengan cara melingkar mulai dari tengah atas roti yang telah dibulatkan hingga menutupi seluruh permukaannya, lakukan hingga seluruh roti selesai ditutupi adonan topping

- panggang pada suhu 180 derajat Csekitar 20 menit hingga matang dan topping mengering

~ selamat mencoba ~

Wonton Soup ala dapur Deana

Disaat Winter seperti sekarang ini, memang paling enak itu makan makanan yang berkuah, apalagi dimakan hangat-hangat bersama keluarga tercinta  ...... hhhhmmm ..... nikmatnya triple ..... sluuuuuuuurrrppp .....

kebetulan pas ke pasar Yeoudong-po kemarin liat ada yang yang jual kulit pangsit, penasaran pengen nyoba jadi beli deh ..... tapi karena belum pernah beli, jadi belinya hanya satu tumpukan saja seharga W 2000 kurang lebih sekitar Rp. 25.000,- karena isinya juga terlihat cukup banyak, ternyata sampai dirumah setelah dihitung ada 50 lembar, lumayan deh untuk sekali makan kami sekeluarga, next time harus beli dua tumpuk kayanya neh  ....  memang cukup mahal, karena biaya hidup dan harga barang-barang di Seoul memang sekitar 10x lipat dari Jakarta .... yah mau gimana lagi, dinikmatin aja deh supaya ga stres ..... hehehe ....

Alhamdulillah, enaknya tinggal di Seoul adalah makanannya yang banyak kemiripan dengan kuliner tanah air, jadi ga terlalu susah untuk mendapatkan bahan-bahan makanan seperti mie dan kulit pangsit segar disini, karena banyak dijual baik dipasa-pasar tradisional maupun di supermarket .... tapi aku tetap lebih suka beli di pasar tradisional, karena lebih fresh dan tentunya paling tidak ga terlalu banyak menggunakan pengawet ....

tadinya juga cuma kepikir pengen dibikin untuk kulit Siomay aja, tapi semalam Papa bilang lagi kepengen makan yang berkuah-kuah ..... eh kok ya tiba-tiba inget punya kulit pangsit tadi, dan masih punya juga fillet ayam beku di freezer, jadi langsung deh kebayang dibikin Wonton Soup ini  .... udah mapan dalam selimut, jadi ke dapur lagi untuk ngeluarin fillet ayam-nya supaya besok pagi udah siap untuk diolah ..... 

memang Wonton Soup ini salah satu makanan favorit keluarga, bikinnya gampang dan mengenyangkan ..... 

jadi pagi-pagi aku buat dulu bahan isiannya, trus lanjut membuat wonton alias pangsit-nya, baru kemudian bikin kuah sambil menyiapkan air untuk merebus wonton-nya ....

mungkin karena udah lama ga bikin, jadi begitu maem pada lahap banget, sampai dede Darrell  dan mas Ando berkali-kali nambah ...... Alhamdulillah ..... happy banget deh Mama-nya liat masakannya habis tak tersisa ..... :D

sesuai request, next time kalau bikin harus lebih banyak lagi ..... siaaaaappp Boooosssss .... :D :D

postingan Wonton Soup ini sekaligus juga untuk mengakhiri tantangan hari ke 5, dari 5 Days Food Challenge .... yiiipiiiiieeee  ...... selesai juga akhirnya, karena walaupun memang senang meng-upload foto-foto masakan hampir setiap hari dan senang juga bisa ikutan Food Challenge, tapi menjadi beban juga karena setiap kali posting harus menge-tag seorang teman untuk melanjutkan estafet permaian selesai .... makanya begitu selsai rasanya legaaaaaa banget ..... merdekaaaaaaaaaa ..... hahaha ....

WONTON SOUP

by dapur Deana

bahan Wonton/Pangsit :

50 lembar kulit pangsit siap pakai

300 gram fillet ayam, cincang kasar

300 gr jamur kancing, potong tipis

2 batang daun bawang, potong tipis

1 sdt garam

1 sdm gula

1/2 sdt lada bubuk

1 sdm minyak wijen

air untuk merebus

Kuah :

5 siung bawang putih, cincang kasar

2 batang daun bawang, potong tipis

2 sdt garam  ~ bisa ditambahkan atau dikurangi sesuai selera

1 sdt gula 

1/2 sdt lada bubuk

1 sdm minyak wijen

1 sdm mentega untuk menumis

2 liter air

cara membuat  :

*Wonton/Pangsit : 

- campur menjadi satu ayam cincang + garam+ gula + lada bubuk + minyak wijen, aduk rata

- tambahkan daun bawang cincang dan jamur yang telah dipotong-potong, aduk rata

- ambil selembar kulit pangsit, beri satu sendok teh adonan isi, basahkan kulit bagian dalam, rapatkan, dan sisihkan, lakukan terus hingga kulit pangsit dan adonan isi habis, sisihkan

- didihkan air, rebus wonton/pangsit hingga mengambang yang menandakan wonton/pangsit telah matang, angkat, sisihkan

*Kuah :

- panaskan panci, tumis bawang putih dengan mentega hingga harum

- masukkan air, dan tambahkan garam + gula + lada bubuk, masak hingga mendidih

- masukkan daun bawang dan minyak wijen, aduk rata, matikan api

*Penyelesaian :

siapkan mangkuk saji, taruh beberapa potong wonton/pangsit yang telah matang, siram dengan kuah panas, sajikan hangat

*Catatan*  :

- untuk pemakaian bumbu seperti garam, gula dan lada bubuk, bisa ditambahkan atau dikurangi sesuai dengan selera

- bisa disajikan dengan sambal rebusan atau sambal botolan bila suka

~ selamat mencoba ~

Cinnamon Bread Pudding

Untuk memenuhi tantangan hari ke 3 dari 5 Days Food Challenge, aku buatkan aja Puding Roti ini ...

kebetulan waktu belanja ke Costco kemarin beli 2 box Croissant, satu box isi 12 buah .... memang sengaja beli sekaligus 2 box, karena waktu pertama kali beli, satu box itu langsung habis dalam sekejap dicemilin Bocils pake Nutella ..... eh begitu beli lagi sampe 2 box, ternyata udah mulai pada bosen, yang ada sampe seminggu masih tersisa beberapa buah ....

jadi daripada sayang kan makanan dibuang-buang mubazir, jadi kepikiran untuk bikin puding roti aja .... lumayan juga dengan ditambahin bahan-bahan dan dipanggang lagi malah laku deh ..... :D

karena selama ini setiap kali bikin selalu ditambahin choco chips, supaya beda untuk kali ini aku tambahin aja kayu manis bubuk dalam adonan telurnya ...... begitu mulai matang, wangi cinnamon langsung memenuhi apt ...... hhhhhhmmmm .... bikin ngiler deh .... hehehe .....

CINNAMON BREAD PUDDING

by dapur Deana

bahan  :

4 buah roti croissant besar, sobek-sobek kasar ~ bisa diganti dengan 6 lembar roti tawar

1 liter susu cair

3 butir telur

150 gr gula

1/4 sdt garam

1/2 sdt kayu manis bubuk

cara membuat :

- siapkan loyang ukuran 22x22cm

- panaskan oven

- campur telur + gula + garam, kocok asal dengan garpu sampai gula larut

- tambahkan susu cair + kayu manis bubuk, aduk rata

- masukkan potongan roti ke dalam loyang, siram dengan adonan susu telur hingga seluruh potongan roti terendam, tekan-tekan dan biarkan adonan susu telur meresap pada potongan roti

- panggang pada suhu 180 derajat C sekitar 30 hingga matang, lakukan tes tusuk untuk memastikan seluruh cairan telah matang, angkat dan dinginkan

*Catatan* :

untuk bahan campuran, bubuk kayu manis bisa diganti dengan kismis, choco chips ataupun buah-buahan/kacang-kacangan kering sesuai selera

~ selamat mencoba ~