Brownies Kukus Ketan Hitam with Pandan Ganache

sebenarnya ini resep udah lama banget, hasil coba-coba waktu masih di Tehran, penasaran gara-gara lagi rame-rame bikin di millis .... pertama kali nyoba sukses, cuma karena tepung ketan hitamnya harus impor dari tanah air jadi ga pernah bikin lagi ...

begitu pulkam udah cita-cita banget pengen bikin, apalagi rada kalap liat tepung ketan hitam dimana-mana ... hahaha .... tapi ternyata karena berbagi kesibukan, akhirnya setelah 2th pulkam baru deh kesampaian bikin lagi, padahal tepung ketannya udah lama juga belinya ...

nah, karena lagi hujan dan ga punya cemilan, iseng-iseng ngebongkar lemari persediaan ... dan tampaklah disudut dengan manisnya sebungkus tepung ketan hitam ... wuiiiiihhh ... serasa nemu harta karun .... hihihi ...

langsung buka buku resep, liat apa aja bahan yang diperluin .....  ngerayu mas Ando buat beli telur + santan kental diwarung deket rumah, untungnya mau karena dijanjiin bakalan dapat cemilan enak ... hehehe ... padahal deg-degan juga takut gagal karena udah lama banget ga bikin ...

bahan-bahan udah siap, mba Dea juga semangat bantuin .... alhamdulillah langsung jadi, tapi Bocils ga boleh maem kuenya sebelum selesai makan malam, soalnya kalau kebanyakan maem kue nanti dauh ga mau maem nasi lagi .... untungnya ga pada protes, malah pada buru-buru ngabisin makan malamnya, mungkin karena baunya yang bikin penasaran pengen nyobain .... hahaha .....

karena masih ada sisa tepung ketan hitam jadi siang ini bikin lagi deh, tapi cuma cukup untuk bikin satu loyang, ya sutralah lumayan buat cemilan Bocils sepulang sekolah ... :D

supaya beda,  aku tambahkan Ganache coklat putih dengan aroma pandan sebagai filling-nya ..... sensasi rasa berpasir dengan aroma santannya benar-benar pas dimakan hangat dihari dingin berhujan, percaya deh sepotong tak akan cukup .... ;p

BROWNIES KUKUS KETAN HITAM

by dapur Deana

bahan  :

3 butir telur ayam

100 gr gula pasir

1/4 sdt pengembang kue

100 gr tepung Ketan Hitam

10 gr tepung terigu

1/4 sdt baking powder

1/4 sdt garam

30 ml santan kental

40 ml minyak sayur

Pandan Ganache *optional   :

100 gr white cooking chocolate
1 lembar daun pandan, potong kasar

cara membuat  :

- siapkan 1 buah loyang brownies uk. 30cm x10cm, olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti, sisihkan

- campur jadi satu bahan kering : tepung ketan + tepung terigu + garam + baking powder, ayak, sisihkan

- kocok jadi satu telur + gula + pengembang hingga kental berjejak

- masukkan bahan kering sedikit demi sedikit, aduk rata

- masukkan santan + minyak sayur, aduk rata

- tuang adonan dalam loyang, kukus sekitar 20 menit hingga matang, cek dengan tes tusuk, matikan api, dinginkan dalam suhu ruang

- panaskan WCC + daun pandan, aduk-aduk sampai WCC mencair dan wangi pandannya keluar, matikan api, angkat daun pandannya, biarkan agak dingin dan mengental

- potong brownies sesuai selera, beri filling ganache, tumpuk sesuai selera, siap dihidangkan

Note :
bisa juga dimakan langsung tanpa ganache

~ selamat mencoba ~

baru diangkat dari klakat udah langsung dipotong  ;p

*English version

BLACK GLUTINOUS RICE STEAM BROWNIES

by dapur Deana 

ingredients  :
3 eggs
100 grams sugar
1/4 tsp emulsifier
100 gr flour Glutinous Black Rice
10 gr flour
1/4 tsp baking powder
1/4 tsp salt
30 ml thick coconut milk
40 ml vegetable oil


Pandan Ganache *optional  :
100 grams of white cooking chocolate
1 sheet of Pandan leaf, make a knot


directions  :
- prepare 1 piece pan of brownies size 30cm x10cm, spread with butter and cover with baking paper and set aside
-  Mix together the dry ingredients : glutinous rice flour + flour + salt + baking powder, sieve and set aside
-  Mix together the eggs + sugar + developer until thick
-  Add the dry ingredients little by little, mix well
-  Add vegetable oil + coconut milk, mix well
- Pour the batter into the pan, steamed until cooked about 20 minutes, turn off the heat, let cool at room temperature
- Preheat WCC + pandan leaves, stir until melted, turn off the heat, remove the leaves, let cool slightly and thickened
- Cut brownies as you like, give the ganache filling, ready to serve


Note:
can also be eaten directly without ganache

~ happy baking ~

A bucket of Red Roses Cake for My Self .... ^_*

Life is so beautiful  without hatred and jealousy,  full of joy and happiness that spread by people who loves and cares about me  ....  hopefully the rest of my life can provide benefits for 

my beloved Family and the people around me 

thank you Allah SWT

............

Ga terasa tau-tau udah masuk bulan April lagi aja, it means my birthday comes  ..... hehehe ...

cari-cari ide pengen bikin apa buat diri sendiri, pas buka-buka album My Decoration Tools  *album yang berisi aneka peralatan dekor yang aku punya dan ternyata berguna banget sebagai pengingat jadi ga beli dua kali* .... jadi inget kalau masih punya peralatan dekor yang belum dipakai, yaitu Rose Petal Cutter cetakan untuk membuat helai-helai bunga mawar .... hhhmmm ... jadi dapat ide neh ...

kebetulan udah lama juga aku kepengen bikin cake dengan bentuk buket mawar seperti ini  ... selain karena mawar merah adalah bunga favoritku, juga karena sejak masa pacaran dulu, Kandaku tercinta sering banget ngasih mawar merah kuncup segar, katanya seh sebagai tanda cinta ... priketiieeewww .... hihihi ...

. 

tapi bener lho, mantan pacar yang sekarang jadi Belahan jiwa itu selalu ngasih bunga mawar merah segar, ga cuma pas setiap aku ultah, tapi juga setiap kali ada kesempatan ... seperti pernah ngasih satu buket besar sebagai tanda maaf karena ga bisa jemput ke bandara setelah seminggu aku tinggalin dinas  ... malah pernah juga datang jam 11 malam, cuma buat ngasih sekuntum mawar merah yang belum mekar hanya karena ga bisa jemput dari kampus .... ah Cinta ...... 

jadilah sambil pulang dari nganter Bocils les Inggris, sekalian mampir ke toko Jojo buat beli pernak pernik + bahan-bahan buat bikin cake, terutama buat beli fondant yang memang harus beli langsung pas mau dibikin ..... sampe dirumah langsung diwarnain, salah satu trik memakai hiasan cake dari fondant yang aku dapat dari millis, gunanya diwarnai paling tidak 2 hari sebelum dipakai adalah supaya warnanya 'keluar' ... apalagi untuk membuat warna merah pada mawarnya terlihat indah mirip seperti aslinya ....

H-1  ... seperti biasa bikin base cake-nya dulu pagi setelah nganter Bocils sekolah + urusan rumah juga masak beres .... urusan base cake beres, baru mulai menguleni dan membentuk fondant ... yang pertama dibuat tentunya petal-petal mawarnya dengan berbagai ukuran, jadi tinggal disatukan mulai dari ukuran yang terkecil sampai yang besar ... memang dengan menggunakan alat bantu seperti cutter ini bisa banyak membantu dari segi kepraktisan terutama untuk Mama Gurita yang super sibuk karena banyaknya pekerjaan yang harus dilakukan sekaligus .... cukup menghemat waktu dan tenaga jadi bisa digunakan untuk yang lain ... hehehe ....

aku bikin base cake dari resep Steam Rainbow Cake ukuran 24cm, tapi karena untuk dimakan sendiri jadi ga dikasih 6 warna pelangi, cukup dibagi menjadi 2 loyang tanpa pewarna, hanya warna kuning dari telur, kemudian diberi olesan butter cream cheese saja   ... apalagi mengingat pada fondan-nya juga udah dipakai banyak pewarna, kasian Bocils tercintaku kalau maem terlalu banyak bahan kimia  ... kan sebagai mama juga harus perhatiin baik-baik apa aja yang dimaem bocah-bocah kecil tercinta ini, jangan sampai maem yang nanti bisa memberikan efek jangka panjang ga bagus kan .... 

nah malamnya setelah Bocils bobo dan sambil nungguin Kandaku tercinta pulang mulai deh menghias supaya paginya pas mau dipotong udah set karena semalaman disimpan dalam kamar ber-ac ... karena AC membuat udara kering, jadi bisa membuat fondant menjadi kering terutama untuk membuat hiasannya menjadi set ....

pas waktu Kandaku tercinta pulang, selesai juga menghias cake-nya .... ngambilin makan malam buat Papa, nemenin ngobrol sambil nonton film .... menjelang tengah malam udah mulai ngantuk, siap-siap mau bobo, keluar dari kamar mandi ga ada pikiran apa-apa, eh ga taunya sebuah kejutan sudah menunggu .... satu buket mawar merah besar sudah menanti dengan manisnya dikamar .... ah Cinta, ternyata setelah 23th bareng *10th pacaran + 13th menikah* ternyata masih bisa bikin surprise special dihari ultahku, bikin speechless  .... hehehe ....

jadi ternyata sepulang dari kantor, Papa bela-belain muter dulu ke pasar bunga Rawa Belong buat beliin aku mawar merah .... ehem .... makasih ya Kandaku tercinta, what a very sweet surprise my Love  ...

tadi pagi begitu bangun dari tidur  ..... setelah ngucapin selamat ultah lagi, Cintaku langsung nanya  : Mama udah bikin kue buat ultah mama kan ? .... hahaha ... begini ini kalau udah bisa bikin cake sendiri, giliran ultah juga musti  bikin sendiri supaya sesuai dengan yang dimau .... hihihi ....

setelah Bocils siap berangkat ke sekolah dan Papa siap ke kantor, disempetin dulu buat niup lilin dan motong cake ultahnya ... soalnya Bocils juag kepengen bawa sekolah sebagai bekal, terutama mba Dea yang kepengen banget bawa fondant mawarnya ... hehehe ....

cuma rencana mau puasa hari ini ga bisa terlaksana, soalnya ternyata pagi tadi pas keluar dari kamar Papa bilang ... ini mama, papa udah bikinin kopi buat mama ..... hehehe ... ya sutralah, demi menyenangkan Kandaku tercinta yang udah bikinin, jadi langsung diminum deh  ...  makasih ya Cinta .... *Luv n kisses*

doaku hari  .... semoga Allah SWT memberikan aku sisa umur yang bermanfaat terutama untuk keluargaku tercinta, kesehatan, rejeki yang halal dan berkah untuk kami sekeluarga, menjadikan Bocils anak-anak yang sehat pintar dan bisa membanggakan keluarga, suami yang setia dan selalu cinta keluarga ... amin amin amin ya Rabbal alamin .... semoga dikabulkan ....

~ Garlic Bread ~ yang bisa bikin ketagihan .... :D

Salah satu cemilan favorit keluarga kami adalah Garlic Bread  .... aslinya dibuat dari roti Baguette atau dikenal sebagai Roti Perancis sementara ada juga yang menyebutnya sebagai Roti tongkat, yang kemudian diiris tipis melintang kemudian diberi olesan mentega yang telah dicampur dengan bawang putih yang sudah dihaluskan + cincangan daun Parsley ...

saat dimakan, sensasi garing dengan aroma bawang putihnya bisa bikin ketagihan .... apalagi bila dimakan dengan cream soup ... hhhmmm ... tapi dimakan sebagai cemilan begitu saja juga enak .... hehehe ...

selain enak, cemilan ini juga sehat lho .... karena mengandung bawang putih yang mempunyai banyak manfaat, salah satunya untuk menurunkan kolesterol .... nah, salah satu cara mengkonsumsi bawang putih supaya tetap enak saat memakannya ya dengan dibuat menjadi garlic bread ini ..... buktinya Bocils suka banget, terutama mba Dea, makanya kalau udah agak lama ga bikin pasti minta ... dan karena gampang, sekarang mba Dea juga udah bisa bikin sendiri deh, belajar baking mumpung masih kecil, dari mulai yang gampang-gampang supaya nanti kalau udah gede bisa bikin segala macam ...... :D

ini cemilan yang paling gampang bikinnya dan terutama anti gagal .... hahaha ... makanya jadi sering bikin deh ... tapi berhubung di Indonesia ini ga semua toko roti menjual roti Perancis aka Baguette, sementara tukang roti pagi dan sore selalu lewat depan rumah, jadi daripada kelamaan ngences jadi suka bikin pakai roti tawar biasa .... hasilnya ga jauh beda kok, yang penting pada saat memanggang cukup sebentar saja tapi dengan api besar supaya hasilnya garing alias crispy .... kriuk ....

Week end kemarin seperti biasa Bocils minta bikinin lagi .... untungnya tukang roti langganan selalu lewat setiap hari dengan rotinya yang fresh itu, jadilah pagi-pagi mba Dea udah nungguin si abang sementara aku bikin mentega bawang putihnya, cuma berhubung dadakan jadi ga punya persediaan daun seledri ... doesn't matter, so far so good .... yang penting kan bawang putihnya ..... hehehe .... *ngeles.com* 

beli dua bungkus roti  ..... yang satu dibikin buat sarapan di maem bareng Hot Choco buat Bocils & kopi susu buat Papa-Mama .... ternyata sehabis makan siang udah mulai hujan deras, jadi jam 3 sore aja udah terasa dingin banget dan Bocils udah mulai lapar lagi, karena masih punya satu bungkus roti dan garlic butter-nya juga masih ada, jadilah dibikin lagi buat cemilan sore melengkapi Hot Honey Lemon Tea ..... nyam nyam ...... :D

GARLIC BREAD

by dapur Deana

bahan  :
1 bh Roti Perancis atau 1 bungkus roti tawar siap pakai
3 siung bawang putih, haluskan  *bisa ditambahkan atau dikurangi sesuai selera
100 gr unsalted butter
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula
2 batang daun Parsley atau Seledri, cincang halus  *optional

cara membuat  :
- potong Roti Perancis dengan ketebalan sekitar 2 cm menyerong atau potong roti tawar sesuai selera, sisihkan
- membuat Garlic Butter  :  campur semua bahan menjadi satu hingga rata
- olesi setiap permukaan roti dengan mentega yang sudah dicampur dengan bawang putih, susun diatas loyang datar
- panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat C selama 5-10 menit hingga roti mengering
- siap dihidangkan dengan sup krim atau sebagai cemilan

~ selamat mencoba ~

* English version

GARLIC BREAD

by dapur Deana

ingredients:

1 pieces French bread or 1 packet ready -made bread 

3 cloves garlic, mashed  ~ more or less as you like

100 gr unsalted butter

1/2 tsp salt

1/4 tsp sugar

2 Parsley or celery leaves, finely chopped  *optional

how to make:

-  slices the French Bread about 2 cm thickness slanted or slices white bread as you like, set aside

-  to make  Garlic Butter  :  mix all ingredients together

- Spread every surface of the bread with garlic butter, put on a tray baking sheet

- Baked in the oven with a temperature of 180 degrees C for about 5-10 minutes until the bread crispy

- Ready to serve with cream soup or for snack

~ happy baking ~

Black Pepper Sauce Steak ~ Steak saus Lada Hitam

Salah satu makanan favorit kami sekeluarga adalah Steak, dan karena sekarang Bocils udah pada gede dan udah pada bisa maem sendiri-sendiri, makanya Papa jadi senang ngajak makan diluar untuk nyobain steak dibeberapa resto steak  ... salah satu menu steak favorit kami adalah yang menggunakan saus Lada Hitam, ada salah satu resto steak yang cukup enak saus lada hitamnya jadi sering kami kunjungi  ..... ga usah nyebut namanya ya, takut disangka promosi .... hihihi ...

nah karena pada suka makan steak ini, aku jadi pengen nyoba bikin sendiri lagi dirumah, soalnya udah lama juga ga bikin sendiri .... penasaran dengan sau lada hitam, aku browsing deh ... dari berbagai resep yang beredar, aku coba-coba sendiri yang kira-kira paling pas untuk lidah kami sekeluarga ... yang pasti karena buat Bocils, lada hitamnya ga dikasih terlalu banyak supaya ga terlalu pedas ...

begitu dicoba sekali ternyata pada suka semuanya ... malah Bocils bilang : aku sekarang maunya steak yang mama bikin aja, soalnya lebih enak dari yang di resto .... hahaha ...... ya iyalah Sayang ... kalau mama yang bikin kan pasti bumbunya banyak dan disesuaikan sama lidah sekeluarga  ... dan terutama, ada satu bumbu yang khusus, yaitu bumbu cinta ... makanya rasanya pasti lebih enak .... hehehe .....

sebenarnya bikin steak itu gampang lho .... yang harus diperhatikan supaya bumbunya meresap adalah dengan me-marinade atau mengungkep dengan bumbu selama satu malam, dijamin hasilnya akan lebih enak deh ....  :D

makanya sekarang setiap kali  akan membuat steak sendiri dirumah, aku selalu menyiapkan dulu bahan-bahannya sehari sebelumnya, karena selain mengurangi pekerjaan, juga akan menghasilkan steak yang lebih enak karena bumbunya meresap sampai kedalam dagingnya, jauh berbeda dengan yang hanya ditaburi garam + merica saja sesaat sebelum dibakar ....

jadi untuk week end kali ini, aku buatkan steak lada hitam ini lagi buat keluargaku tercinta .... hari Jum'at sepulang dari sekolah, aku langsung ajak Bocils untuk belanja bahan-bahannya, termasuk juga bahan-bahan untuk pelengkapnya seperti French Fries beku dan Sweet Corn beku .... kali ini mba Dea minta dibikinin salad buah yang diberi dressing saus Blue Cheese siap pakai .... 

selain itu, udah cukup lama juga aku penasaran pengen bikin sendiri Mashed Potato atau kentang tumbuk, yaitu kentang yang direbus kemudian dihancurkan dan diberi bumbu supaya lebih enak  ...... kayanya pas banget buat dimakan bareng steak lada hitam  ....

bahan dan bumbu udah siap dan supaya hasilnya empuk + gampang dikunyah dagingnya beli yang khusus untuk steak  .... di marined sambil diremas-remas supaya meresap, trus simpan semalam di lemari es ...

pagi-pagi di hari Sabtu setelah urusan sarapan beres, aku mulai dengan memotong buah- buahan segar, sambil ngajarin mba Dea mengupas + membersihkan nanas, dan mencampurnya dengan anggur merah, melon merah dan melon hijau yang sudah dipotong-potong dan dibersihkan lalu dicampur dengan saus Blue Cheese sebagai dressing-nya ... trus simpan dulu deh di lemari es supaya sudah dingin nanti pas makan siang

ga lupa juga menyiapkan minuman favorit kami, yaitu Ice Lemon Tea, diminum saat hari panas menemani makan siang  ...  hhhmmmm .... kebayang kan segarnya  ...  :D

lanjut neh kerjaannya ..... aku buat Mashed Potato-nya juga saus Lada Hitamnya, jadi tinggal menyiapkan Sweet Corn, membakar daging + menggoreng French fries  ... ga terasa, tau-tau udah jam 11, udah waktunya buat ngeluarin daging steak-nya dan mulai membakar .... soalnya udah ada yang tanya :  kapan seatk-nya jadi Mama, aku udah lapaaaaaarrrr ...... ;p

jadi sambil membakar dagingnya, aku juga sekaligus menggoreng kentangnya, jadi matangnya hampir bersamaan dan siap dihidangkan ..... 

dede Darrell bilang ... kaya direstoran aja .... hihihi ... lho kan iya, restoran Mama, De ..... ;p

STEAK SAUS LADA HITAM

by dapur Deana

bahan  :
1 kilogram daging sapi khusus Steak

saus perendam, aduk rata  :
1 sdm saus Barbeque siap pakai *optional
2 sdm saus tomat
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada hitam bubuk

Saus Lada Hitam  :
1 bh bawang bombay, cincang halus
1 sdm saus tomat
2 sdt kaldu bubuk
1 sdt Lada Hitam bubuk (lebih enak yang baru digerus dari utuh) bisa ditambah/dikurangi sesuai selera
1 sdt garam atau sesuai selera
1/4 sdt gula atau sesuai selera
1/2 sdt pala bubuk
1 sdm terigu
200 ml air
1 sdm mentega/margarine untuk menumis
cara membuat  :

- panaskan wajan, masukkan mentega/margarine, masukkan bawang bombay, tumis hingga harum
- setelah bawang bombay berbau harum, masukkan terigu, masak dengan api kecil dan aduk rata agar tidak menggumpal, tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk rata
- masukkan kaldu bubuk, garam, gula, lada hitam, pala bubuk dan saus tomat, aduk rata hingga mendidih dan mengental, matikan api, tuang saus dalam magkuk saji, sisihkan


# Pelengkap :
* bubuk Thyme untuk ditaburi pada saat daging dibakar  *optional
* French Fries beku siap pakai, goreng hingga matang kuning keemasan
* 250 gr Sweet Corn beku siap pakai
* Mashed Potato  :
250 gr kentang
75 ml susu cair
1/4 sdt garam

cara membuat  :
- potong daging menjadi 5 bagian atau sesuai selera, sisihkan
- buat saus perendam, aduk jadi satu semua bahan, olesi setiap sisi daging sambil diremas-remas supaya meresap, taruh dalam wadah bertutup, simpan semalam dalam lemari es
- Mashed Potato  :  kupas kentang, rebus hingga matang, angkat dan tiriskan, dalam keadaan panas lumatkan dengan alat penghancur kentang, bila sudah halus tambahkan garam dan susu sedikit demi sedikit, aduk rata dengan spatula, taruh dalam mangkuk saji, sisihkan
- Sweet Corn  :  didihkan sedikit air, masukkan sweet corn beku, aduk sekitar 2 menit, angkat dan tiriskan, dalam keadaan panas beri 1 sdm mentega, 1/2 sdt gula dan 1/8 sdt garam, aduk rata, taruh dalam mangkuk saji, sisihkan
- Steak :  keluarkan daging dari lemari es 1 jam sebelum dibakar, biarkan dalam suhu ruang, panaskan wajan  teflon untuk membakar, taruh daging diatasnya, taburi bubuk Thyme bila suka, masak hingga daging berubah warna, balik taburi bagian yang diatas dengan bubuk Thyme bila suka, masak hingga seluruh daging matang sesuai selera  :
Well Done : matang
Medium/Rare : 1/2 matang

* Penyelesaian  :
hidangkan Steak dalam keadaan panas, taruh di piring saji, sajikan dengan pelengkap

Note :

bubuk Thyme adalah bubuk dari daun Thyme, biasa digunakan pada masakan dari negara-negara Barat terutama Eropa, sangat enak ditambahkan pada daging Steak pada saat dibakar karena akan memberikan aroma yang sangat harum menggugah selera

~ selamat mencoba ~

* English version

BLACK PEPPER STEAK SAUCE

by dapur Deana 

ingredients  :
1 kilogram of beef steak

Marinade Sauce, mix together  :
1 tbsp of ready-made barbeque sauce * optional
2 tbsp tomato sauce
1/2 tsp salt
1/4 tsp black pepper powder

Black Pepper Sauce
ingredients  :
1 pieces onions, finely chopped
1 tbsp tomato sauce
2 tsp broth powder
1 tsp Black Pepper powder or as you like
1 tsp salt or as you liked
1/4 tsp sugar or as you liked
1/2 teaspoon nutmeg
1 tablespoon flour
200 ml of water
1 tbsp butter / margarine for sauteing
directions :
- Preheat frying pan, put the butter / margarine, put onions, saute until fragrant
- After the onion cooked, add the flour mix and cook over low heat, add water and mix well
- Insert broth powder, salt, sugar, black pepper, nutmeg powder and tomato sauce, mix well until boiling and thickened, turn off the heat, pour the sauce in a serving bowl, set aside

# Complement  :
* Thyme powder, to sprinkle over the meat when cooked   (optional)
* Ready-made frozen French Fries, fried until cooked golden brown
* 250 gr frozen ready-made Sweet Corn
* Mashed Potato
ingredients  :
250 gr potatoes
75 ml of fresh milk
1/4 tsp salt

how to make  :
-  Cut the meat into 5 sections or as you like, set aside

-  made Marinade sSauce, mix together all ingredients, spread each side of the meat, keep in a container, store in the refrigerator overnight

- Mashed Potato : peeled potatoes, boiled until cooked, remove and drain, in hot conditions mash with potato masher, when it is smooth add the salt and milk little by little and stir with a spatula, put it in a serving bowl and set aside

- Sweet Corn : boil some water, put the frozen sweet corn, stir about 2 minutes, remove and drain, in hot conditions give 1 tablespoon unsalted butter, 1/2 tsp sugar and 1/8 teaspoon salt, stir well, put it in a serving bowl, set aside

- Steak : remove the meat from the refrigerator 1 hour before cooked, leave at room temperature, heat the teflon pan, put the meat on top, sprinkle with Thyme powder if you liked, and cook until meat changes color, turn and sprinkle the other side with Thyme powder if you liked , and cook until all the meat cooked as you like :  Well Done or Medium / Rare

* Completion :
serve steak in hot conditions, put on a serving plate and serve with the complementary

Note  :
Thyme powder is powder made from Thyme leaves, commonly used in the cuisines of Western countries, especially European, by added to steak from meat will make steak very tasty when burned because it will give a very tempting aroma

~ happy cooking ~

Ikan Bakar ala dapur Deana

Lagi kepengen makan ikan bakar .... jadi dari hari kamis sudah pesan ikan bawal sama yu Sri, tukang sayur langganan supaya hari jum'at bisa diambil trus di marined semalam, jadi hari sabtu bisa dibakar deh ....

Enaknya tinggal ditanah air adalah tersedianya banyak bumbu untuk membuat aneka masakan, apalagi kalau sudah pernah merasakan tinggal di negara orang yang jauh berbeda dengan negara sendiri, jadi menghargai banget soal bumbu .... nah salah satu keuntungannya adalah, kalau lagi malas ngulek tingal pesan bumbu halus siap pakai, yang segar lho ya bukan yang dijual di supermarket ....





Berguna banget buat Mama Gurita yang super sibuk  ... hihihi  ... alasaaaaaaaaannn, padahal sebenernya seh cari yang praktis, biar cepet supaya masih banyak waktu buat ngerjain yang lain .... makanya pas pesen ikan, ga lupa sekalian pesen bumbunya juga .... hehehe  ... yang penting kalau bumbu fresh kan ga pakai pengawet + msg, jadi relatif lebih aman daripada bumbu jadi bermerk  .... *tetep ngeles*  ;p

yang penting, kalau ingin membuat masakan yang dibakar, lebih baik mengerjakan sehari sebelumnya, karena  dibumbui semalaman jadi bumbunya bisa lebih meresap ke dalam  .... kalau rajin mau ngulek sendiri bisa copas resep dibawah ini, tapi kalau mau yang praktis tinggal pesan aja bumbu Ayam Bakar padang, udah lengkap banget dan ingat sudah asin pula jadi jangan tambahkan garam sama sekali tapi tambahkan sedikit gula supaya balance ....

IKAN BAKAR

by dapur Deana

Bahan

1 kilo ikan bawal yg sudah dibersihkan sisik & isi perutnya,  cuci bersih, tiriskan 

2 sdm air jeruk nipis

Haluskan

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
1 sdt merica butiran
2 cm kunyit, sangrai sebentar

5 buah cabai merah keriting

5 buah cabai merah

garam dan gula secukupnya
sedikit minyak untuk menumis
sedikit mentega untuk mengoles

* pelengkap Sambal Kecap, campur jadi satu  :

5 bh cabai merah

5-10 bh cabai rawit (sesuai selera)

1/2 mangkuk kecap manis

1/4 sdt garam

Cara membuat

- lumuri ikan dengan air jeruk nipis,  diamkan selama sekitar 15 menit, sisihkan
- tumis bumbu halus hingga harum, angkat dan biarkan dingin dalam suhu ruang

- lumuri ikan dengan bumbu halus hingga rata, diamkan semalam didalam lemari es

- keluarkan ikan dari lemari es, biarkan dalam suhu ruang
- panaskan wajan pemanggang, olesi dengan mentega, taruh ikan, bakar dalam api kecil, balik, bakar hingga ikan matang

- sajikan hangat dengan sambal kecap

* Catatan dapur Deana   :
# menumis bumbu halus gunanya adalah agar tidak ada rasa getir akibat bumbu yang tidak matang ketika ikannya telah matang

 # tidak di buat dalam English version, karena kayanya jarang "Bule" yang mau bikin masakan ini, too spicy dan ribet boooo .... ;p

~ selamat mencoba ~

Cheddar Cheese Cake

Pertama kali belajar bikin Cheese Cake waktu masih di Tehran-Iran  ..... maklum baru disana bisa banyak waktu luang untuk belajar baking dan juga soalnya harga cream cheese sebagai bahan utama untuk membuat Cheese Cake disana murah banget, kalau di kurs ke mata uang Rupiah jatuhnya sekitar  hanya sekitar      Rp. 10.000,-  saja untuk berat 250gr ....... sementara di Indonesia untuk berat 200gr saja udah hampir sekitar Rp. 40.000,- .... kebayang kan berapa biaya yang harus keluar kalau ingin membuat Blueberry Cheese Cake yang untuk satu resepnya saja membutuhkan 1 kilogram cream cheese .... makanya alhamdulillah, beruntung banget aku sempat nekat belajar sendiri bikin aneka Cheese Cake waktu masih di Tehran, jadi begitu pulkam udah ga terlalu penasaran lagi deh .....  :D

Nah Cheddar Caheese Cake alias CCC ini adalah resep lama yang pernah menghebohkan dunia kuliner *lebaayy* di millis ..... kenapa bikin heboh, karena bisa menjadi alternatif membuat Cheese Cake dengan biaya yang lebih murah karena menggunakan cream cheese gadungan - istilah ci Shierly sang pembuat resep -  .... benar-benar sebuah inovasi, dan kita sangat beruntung karena ci Shierly bermurah hati  memberikan resepnya untuk dicoba ....

Kunci utama pembuatan cake ini adalah dalam membuat 'cream cheese' -nya ..... kenapa disebut gadungan, karena dibuat dari keju cheedar yang dilarutkan dengan susu cair dengan perbandingan sekitar 1 : 1 .... caranya cukup mudah kok, hanya dengan mencampurkan keju cheddar yang sudah diparut dengan susu cair kemudian dipanaskan dengan api kecil hingga seluruh keju meleleh dan tercampur rata dengan susu hingga menyerupai pasta, lebih baik menggunakan panci berlapis teflon sehingga tidak akan lengket dibagian dasarnya, dan jangan lupa untuk mengaduknya dengan sendok kayu supaya tidak merusak lapisan teflon-nya, seperti contoh di samping ini ..... sedikit berbeda dengan cara dari Shirley yang memanaskannya diatas panci tim berisi air panas  .... tapi karena aku sudah mencoba kedua cara ini, jadi menurut aku seh hasilnya tidak berbeda ..... silakan saja digunakan cara yang nyaman menurut kita masing-masing .... :D

Sejak pulkam, aku memang belum membuat lagi Cheese Cake lagi  .... tapi memang udah cukup lama juga penasaran dengan Cheese Cake yang satu ini ... jadilah hari ini aku coba buatkan untuk Bocilsku tercinta .... cuma karena baru pertama kali nyoba, aku ga berani pakai loyang 22cm seperti dalam resep, karena pengalaman bikin Cheese Cake selama ini, aku  selalu menggunakan loyang bongkar pasang teflon 24cm, alasan utama seh supaya mudah untuk mengeluarkannya dan meminimalisir kemungkinan cake-nya rusak ketika dikeluarkan  ... sayang kan udah jadi bagus-bagus rusak hanya karena salah waktu mengeluarkan dari loyang .... 

satu lagi yang harus diperhatikan adalah bahwa untuk memanggang Cheese Cake, kebanyakan harus dengan menggunakan teknik Au bain marie  ~ yaitu memanggang dengan memasukkan loyang berisi adonan Cheese Cake ke dalam loyang  kedua yang lebih besar yang berisi air, mirip seperti di tim   .... jadi rasanya memang lebih aman bila memakai oven berbahan bakar gas seperti oven kompor bahkan juga otang daripada oven listrik, karena memang kayanya ga mungkin bisa bikin cheese cake dengan oven listrik. bila harus direndam dalam air kan .... 

selain itu untuk mencegah terjadinya kebocoran loyang bila menggunakan loyang bongkar pasang, maka bagian bawah dan samping loyang sebaiknya diberi lapisan alumunium foil hingga rapat, sehingga adonan tidak merembes keluar dan begitu pula sebaliknya, air yang ada di loyang perendam tidak akan memasuki loyang pertama berisi adonan, karena bisa saja mengakibatkan cake menjadi gagal, sayang kan ..... 

karena itu sebaiknya membeli loyang bongkar pasang dengan kualitas baik agar tidak terjadi kebocoran, tidak ada salahnya membeli yang berkualitas bagus walaupun harganya lebih mahal dibandingkan loyang bongkar pasang biasa, tapi worth it kok, karena bila dirawat dengan baik pemakaiannyapun bisa untuk jangka waktu yang sangat lama, bahkan bisa diwariskan lho ........  ;p

kayanya sudah cukup ya berpanjang lebar dengan aneka tips  .... hehehe .... sekarang silakan di copas resepnya untuk yang ingin mencoba membuat .....yuk mareeee ....

CHEDDAR CHEESE CAKE

by  Shirley
modified by dapur Deana

Loyang : 22 cm bulat (untuk adonan) + loyang untuk air rendaman
~ me : loyang bongkar pasang 24cm  + loyang kotak 40 x 60cm
karena menggunakan loyang yang lebih besar jadi tinggi cake setelah matang adalah sekitar 4cm
Waktu memanggang: 60-70 menit, 160 °C, au bain marie

Bahan-bahan:

Bahan I :
200 ml Susu UHT cair (Ultra)
60 gram Butter (Orchid unsalted)
180 gram Cheddar cheese

Bahan II:
30 gram Tepung terigu
25 gram Maizena
3 buah Kuning telur
1-2 sdt Air jeruk  ~ me : air dari 1bh jeruk lemon ukuran sedang

Bahan III :
5 buah Putih telur
120 gram Gula pasir
1/3 sdt Cream of tar-tar

Bahan IV  :  ~ me : ga pake 
1 sdm Selai strawberry (bisa diganti aprikot atau blueberry)
2 sdm Air matang
Strawberry / peach / orange/ kiwi, sesuai selera

Cara membuat:

1. Siapkan loyang 22 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).

2. Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah dipotong2 kecil (Bahan I) --
Shirley's note: diparut aja -- dalam panci kecil, lalu letakkan di panci tim yang sudah berisi air panas agak banyak. Tutup panci tim dengan lap bersih yang kering. Nyalakan api selama 2-3 menit, lalu matikan api. Biarkan panci tertutup selama 5 menit. Buka panci, aduk-aduk adonan krim hingga rata.

~ me  : langsung dimasak diatas api kecil

3. Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.

4. Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C. Jika Anda menggunakan otang dan tidak punya termometer (seperti saya), nyalakan api kecil saja, asal api birunya menyentuh dasar oven.

5. Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku lho). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.

6. Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya. 

7. Panggang selama 80 menit (note: revised per Feb 2011). Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan. 

~ me : panggang sebentar dengan api atas untuk mendapatkan warna kuning kecoklatan

8. Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.

~ me : karena menggunakan loyang bongkar pasang yang dilapisi kertas roti, jadi setalah matang cukup buka bagian pinggirnya dan pindahkan ke piring saji dengan mengangkat bagian bawah kertas rotinya

9. Penyelesaian  : hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan, krim kocok, atau hiasan lain sesuai selera. 

*Note dari Shirley  :

Revisi per 7 Februari 2011: waktu panggang 60 menit berlaku untuk CCC yang diwadahi cup2 aluminium foil (berat 50-70 gram). Jika menggunakan cheese mould bentuk oval, atau loyang bulat, maka tambah waktu panggang menjadi 90 menit. Jika tidak, bagian bawah cake akan terlalu basah.

~ selamat mencoba ~

* English version

CHEDDAR CHEESE CAKE

by  Shirley
modified by dapur Deana


Pans   : 22 cm round (for the batter) + pan for water immersion
~ Me: spring foam pan 24cm and  baking pan square 40 x 60cm 
   because using the bigger pan, so after cooked the high of the cake is around 4cm
Baking time: 60-70 minutes, 160 ° C, au bain marie

Ingredients:

ingredients I  :
200 ml of fresh milk
60 grams unsalted Butter
180 grams of Cheddar cheese

ingredients  II  :
30 grams of wheat flour
25 grams of cornstarch
3 pieces of egg yolk
1-2 tsp Lemon juice

ingredients  III  :
5 pieces of egg white
120 grams of sugar
1/3 tsp cream of tar-tar

ingredients  IV  :
1 tablespoon strawberry jam (can be replaced with apricot or blueberry as you like)
2 tbsp Boiled water
Strawberry / peach / orange / kiwi, as you like

How to make  :

1. Prepare a 22 cm baking pan, spread with butter, cover with baking paper, spread once more with butter. Cover the outside of the pan with aluminum foil, make sure the pan watertight. Prepare another baking pan for water, fill it with water until 1/4 of pan (when baking the cake, the water level must not exceed 1/3 of high baking pan for dough).

2. Mix butter, milk, and cheddar cheese that already shredded (Material I) -
in a small pan, then place it on the other pan  that already contains rather a lot of hot water. Cover the pan with a clean cloth. Turn on the flame for 2-3 minutes, then turn off the heat. Leave the pan covered for 5 minutes. Open pot, stir the cream mixture until blended.
~ Me : cooked directly over the small fire using teflon saucepan

3. After the cream of cheese is set, sifted flour and cornstarch (Material II) into the cream of cheese, mix well until blended. Add the egg yolks. Add the lemon juice. Make sure all the ingredients mixed well.

4. Put a pan of water to the oven, turn the oven with a temperature of 160 ° C. If you are using oven that don't have a thermometer, just using the small fire

5. Beat the egg whites, sugar and cream of tar tar to 'soft peak' alone (don't get too stiff ). add the white egg batter into cream cheese batter mix well and pour batter into the pan.

6. Checks if the pan is hot enough. Water immersion is not necessary to boil, just until there are enough small bubble at the bottom of the pan. Place the dough pan on it.

7. Bake for 80 minutes (note: revised per February 2011). Test with a toothpick. If still not cooked, you can added another 5-10 minutes. When already cooked, the top of the cheese cake stay yellow (not brown) and no apparent golden.
~ Me : using  up fire for a few minute to get golden brown color

8. When the cheese cake warm, directly turn the cake to make it out from the pan. To make the cake not sticky, use a dry napkin to flipped. Do it gently because this cheese cake is very soft
~ Me  :  because I'm using spring foam pan cover with baking paper inside, so after the cake is cooked just open the side of baking pan and remove to a serving dish by lifting the bottom of the baking paper, it will make the cake perfect

9. Completion  : mix the apricot jam with boiled water on the stove until warm.
Brush the top of the cheese cake with jam, decorated with fruit, whipped cream or other garnish as you like


* Note from Shirley :
Revision as of February 7, 2011: 60 minutes bake time for CCC using personal cup on aluminum foil (weighing 50-70 grams). If using cheese mold oval, or round baking dish, then added a 90-minute bake time. If not, the bottom of the cake will be too wet.

~ happy baking ~

~ Marmer Cake ~

Beberapa waktu yang lalu, pak Sahak mem-posting foto berikut resep cake jadul ini .... yang ada langsung pada heboh nyoba bikin, dan seperti biasa kalau udah begini pasti jadi virus yang menulari untuk nyoba bikin juga .... hehehe ..

sempat terlupakan selama beberapa lama, sampai suatu hari iseng beli bolu yang dijual ditukang sayur langganan karena katanya enak dan banyak yang pesan .... eh ternyata Bocils juga suka banget, satu bungkus langsung habis dalam sekejap, atau mungkin karena kelaparan sepulang sekolah kali ya ... ;p

sambil maem, mas Ando tanya ..... mama bisa ga bikinin cake kaya gini ?

hhhmmm   ... jadi langsung inget deh sama resepnya pak Sahak .... langsung buka contekan, dan dengan PD jawab, bisa dung Mas ... hehehe 

karena udah ditantang, ya jadilah  aku coba resepnya saat itu juga ..... dan saking semangatnya, mas Ando rela disuruh beli telur dulu ke warung deket rumah ... hahaha ....

bahan-bahan lainnya masih ada dalam persediaan, jadi langsung deh bikin .... cuma pas nyari loyang tulban kok ya ga ketemu, kayanya ada dalam tumpukan dibagian dalam .... kebetulan inget punya loyang bongkar pasang yang belum pernah dipakai, jadi ya sekalian merawanin deh  .... 

inilah dia penampakan loyangnya, loyang bongkar pasang ukuran 24cm berlapis teflon jadi ga perlu diberi lapisan kertas roti lagi, cukup diolesi margarin tipis-tipis aja .....

sebenarnya loyang ini terdiri dari satu set dengan dua bagian dasar, ada yang bolong tengahnya seperti foto diatas, dan ada juga bagian dasar yang tanpa lubang dibagian tengah, jadi dengan hanya mengganti bagian dasarnya bisa didapat dua model cake ...... keuntungan lainnya, kalau beli yang sekaligus satu set seperti ini adalah harganya yang lebih murah dibandingkan bila membeli satuan .... cuma loyang ini aku beli waktu masih di Tehran, jadi mohon maaf tidak bisa memberikan rekomendasi untuk beli di Indonesia  ...

back to Marmer Cake ..... karena udah lama ga bikin cake dengan cara dipanggang, kecuali Brownies dan Banana Cake yang memang harus agak bantat, sempat deg-degan juga, bisa ga ya  .... alhamdulillah, ternyata hasilnya luar biasa .... mengembang dengan sempurna, 7cm saudara-saudara ...... yiiippyyyyyy..... seneng banget, jadi makin PD buat bikin cake panggang berikutnya .... 

selama dipanggang, Bocils udah ga sabar nungguinnya, bolak balik nanya, udah matang belum Ma ?

jadilah setelah matang langsung pada antri dengan memegang piring masing-masing, yang ada begitu dikeluarin dari oven dan dilepas bagian sampingnya udah dipotong, ga sempat dipindahin lagi ... hahaha .... bolak balik nambah pula, jadi dalam sehari langsung habis .... laris maniiiiiissssssssssss  ..... :D

Marmer Cake

by  Sahak Pribadi

Bahan:
10 butir telur
250 gr gula pasir
20 gr emulsifier
300 gr tepung terigu
30 gr maizena
30 gr susu bubuk
200 gr margarine cair
100 gr minyak sayur

tambahan  :
1/2 sdt pasta coklat/ 1 sdt coklat bubuk

Cara membuat:
- Siapkan oven dengan panas 170 derajat Celcius
- Kocok semua bahan,  kecuali margarine cair dan minyak sayur hingga mengental selama kurang lebih selama 10 menit
- Setelah itu masukkan margarine cair dan minyak sayur, aduk rata
- Tuang kedalam cetakan tulban diameter 28cm, sisakan sedikit saja kemudian campur sisa adonan dengan pasta coklat/ coklat bubuk aduk rata
- tuang adonan coklat dibagian tengah cake, buat motif marmer dengan menggunakan sumpit
- panggang dalam oven  selama kurang lebih 30-40 menit
- Setelah matang segera keluarkan kue dari loyang agar tidak menciut.

~ selamat mencoba ~

catt :
aku menggunakan loyang bongkar pasang teflon ukuran 24cm, hasilnya setelah matang  tinggi cake adalah sekitar 7cm




* English version

MARBLE CAKE

by Sahak Pribadi


ingredients:
10 eggs
250 grams sugar
20 gr emulsifier
300 gr flour
30 g cornstarch
30 g milk powder
200 gr liquid margarine
100 ml of vegetable oil
1/2 tsp chocolate paste or 1 tsp chocolate powder

direction  :
- Prepare a hot oven 170 degrees Celsius
- Mix all the ingredients except the liquid margarine and vegetable oil until thickened about10 minutes
- Add the liquid margarine and vegetable oil, mix well
- Pour the batter to baking pan diameter 28 cm, leave a little batter then mix the remaining  with chocolate paste/ cocoa powder mix
- Pour the chocolate batter in the middle of cake, make marble motif using chopsticks
- Bake in the oven for about 30-40 minutes

- After cooked, remove immediately the cake from the pan so it isn't shrink.

~ happy baking ~

note  :

I'm using Spring foam teflon pan size 24 cm, so the high of the cake after cooked is 7 cm

Ayam Panggang a.ka Roast Chicken

Bocil-bocil ku semuanya suka banget maem dengan lauk ayam, dimasak model apapun kalau judulnya ayam pasti maemnya lahap, nah supaya ga bosan, aku buatkan saja ayam panggang utuh seperti ini  ....

waktu masih tinggal di Tehran-Iran, pernah beli ayam panggang utuh, dan ternyata rasanya sama sekali hambar karena keliatannya bumbunya juga minimalis sekali, hanya diolesi garam + butter  ...

karena penasaran aku coba-coba deh bikin sendiri, biasanya seh bikinnya kalau pas week end  ... dan supaya bumbunya lebih meresap ke dalam dagingnya, aku ungkep dulu satu malam sebelumnya, jadi aku buat bumbunya hari jum'at supaya hari sabtu pagi bisa dipanggang, soalnya supaya hasilnya tetap empuk diperlukan waktu yang cukup lama untuk memanggangnya yaitu selama sekitar 3 jam dengan api yang kecil sekali, dan jangan lupa setiap beberapa waktu ayamnya dibalik sambil diolesi bumbu supaya hasilnya tidak terlalu kering, tetap moist dan juicy ....

cuma karena pada doyan banget, jadi setiap kali bikin ga cukup hanya satu ekor ayam .... maklum aja deh, karena lagi masa pertumbuhan, jadi maemnya lagi pada doyaaaaaaannn banget  ... satu ekor ayam bisa ludes cuma untuk sekali maem, makanya kalau bikin ini harus 2 ekor sekaligus supaya cukup untuk maem siang dan maem malam  .... tapi ya beli ayamnya ga perlu yang terlalu besar, cukup yang sedang saja .... hehehe ...

setelah beberapa kali trial and eror, inilah dia Ayam Panggang utuh yang jadi salah satu menu favorit Bocils ... yang mau bikin juga, silakan aja di copas resepnya .... :D

AYAM PANGGANG

by dapur Deana

bahan untuk satu ekor ayam  :
1 ekor ayam utuh ukuran sedang
5 cm jahe
5 siung bawang putih
3 sdm kecap manis
1 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt lada bubuk
1 sdm mentega
garam dan gula secukupnya

cara membuat  :
- cuci bersih ayam terutama bagian dalamnya, tiriskan
- haluskan jahe dan bawang putih, tambahkan kecap manis, kaldu bubuk, lada bubuk, garam dan gula, aduk rata
- lumuri ayam dengan campuran bumbu, remas-remas agar bumbu meresap, simpan satu malam dalam lemari es
- keluarkan ayam dari lemari, taruh diatas loyang datar yang sudah diolesi dengan sedikit mentega (kecuali menggunakan loyang teflon, tidak perlu diolesi mentega)
- campur sisa bumbu dengan mentega kemudian lumuri pada ayam
- panggang ayam dalam oven selama sekitar 3 jam menggunakan api bawah dengan suhu 140 derajat C atau api paling kecil
- setiap 1/2 jam balik ayam dan lumuri dengan bumbu, lakukan terus hingga ayam matang dan kulitnya berwarna kecoklatan
- setelah kurang lebih 3 jam, matikan api dan ayam panggang siap dihidangkan

~ selamat mencoba ~

* English version

ROAST CHICKEN

by dapur Deana

ingredients for a whole chicken:
1 medium whole chicken
5 cm fresh ginger
5 cloves of garlic
3 tbsp sweet soy sauce
1 teaspoon stock powder
1/4 tbsp pepper
1 tbsp butter
salt and sugar as you like

directions  :
- Wash the chicken, especially the inside, drained
- Puree of ginger and garlic , add the sweet soy sauce, stock powder, pepper, salt and sugar, stir well
- Spread the chicken with the spice mixture with a little massage, marinade by save one night in the refrigerator
- Remove the chicken from the refrigerator, put it on a tray baking sheet already spread with a little butter
- Combine the seasoning with butter then spread the chicken
- Roast chicken in the oven for about 3 hours with the temperature of 140 degrees C or at least a small fire
- Every half hour turn the chicken and coat with seasoning, continue until the chicken well done and the skin is lightly browned
- After about 3 hours, turn off the heat and roast chicken ready to serve

~ happy baking ~

~ Tahu Isi ~

Ada berbagai macam tahu isi yang kita kenal selama ini, tapi yang paling populer adalah tahu goreng coklat yang diisi sayuran dan digoreng dengan lapisan tepung  ..

Sejak pulkam ke tanah air 2th yang lalu, begitu nyobain tahu isi ini langsung jadi favorit mas Ando dan Papa, jadi setiap kali ada kesempatan selalu minta dibikinin terutama untuk cemilan disaat week end  ...

Supaya lebih enak, dalam isiannya aku tambahkan daging giling, jadi tentu saja nilai gizinya juga bertambah ... dan kalau dibikinin ini pasti ga pernah dibiarkan lama dipiring, apalagi pas dimakan hangat-hangat ... hhhmmm .... satu pasti ga cukup deh ... hehehe ...

supaya menghemat waktu, biasanya aku membuat bahan isiannya sekaligus banyak, dan setelah matang bisa disimpan dalam freezer sebelum dimasukkan dalam tahunya, dengan cara seperti ini maka isiannya bisa tahan lebih daru minggu, dan bila akan digunakan tinggal di thawing (dibiarkan dalam suhu ruang) kemudian tinggal dimasukkan kedalam tahu lalu goreng dengan tepung  .... silakan dicoba, siapa tahu bisa menjadi cemilan alternatif untuk keluarga  ....   :D

TAHU ISI

by dapur Deana

bahan  :
20bh tahu coklat siap pakai, cuci bersih, sisihkan
75gr daging cincang (optional)
2bh wortel ukuran besar
250gr tauge
2 batang daun bawang, cincang kasar

bumbu :
4 butir bawang merah, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm saus tiram
1/2 sdt lada bubuk
garam & gula secukupnya
1-2 sdm minyak sayur
1/2 gelas air

bahan adonan tepung  :
150gr tepung terigu
1 gelas air
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt garam
minyak untuk menggoreng

cara membuat  :
- gores bagian tengah tahu dengan ujung pisau yang tajam untuk memberi ruang bahan isian, jaga jangan sampai terputus
- rebus daging giling dengan sedikit air, buang kotorannya, biarkan air meresap dan daging sedikit basah, angkat dan sisihkan
-  kupas wortel, cuci bersih potong memanjang seperti batang korek api, sisihkan
- bersihkan tauge dari akarnya, cuci bersih dan sisihkan
- panaskan wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan saus tiram, lada bubuk, garam & gula, aduk rata
- masukkan daging giling, tambahkan air, aduk rata
- masukkan wortel, aduk rata, masak hingga wortel 1/2 matang
- masukkan tauge, aduk rata,
- masukkan daun bawang, masak hingga semua bahan masak dan air mengering, matikan api, biarkan dingin
- ambil bahan isian secukupnya, masukkan pada tahu hingga memenuhi ruang dibagian tengah tahu, lakukan hingga semua tahu terisi dengan bahan isian, sisihkan
- buat adonan tepung  : masukkan tepung pada mangkuk, tambahkan lada bubuk dan garam, masukkan air, aduk rata dengan menggunakan wisk, bila masih kurang cair tambahkan lagi airnya sedikit
- panaskan minyak, masukkan tahu satu persatu kedalam adonan tepung dan langsung masukkan dalam minyak panas, goreng hingga kuning kecoklatan, angkat dan hidangkan hangat

* catatan :
bila bahan isian masih tersisa, masukkan dalam wadah bersih yang tertutup, bisa disimpan dalam freezer selama 1-2 minggu, bila akan dipakai keluarkan dan diamkan dalam suhu ruang, siap digunakan sebagai bahan isian seperti biasa

~ selamat mencoba ~

* English version

FRIED TOFU Filled with VEGETABLES & MINCED MEAT

by dapur Deana

2 pieces big size Tofu, cut into 8 pieces triangle shape
75gr minced meat (optional)
2 pieces carrot
250gr bean sprouts
2 leeks, roughly chopped

seasoning:
4 pcs scallop, finely chopped
3 cloves garlic, finely chopped
1 tbsp oyster sauce
1/4 tsp pepper powder
1/2 tsp salt
1/2 tsp sugar
1-2 tbsp vegetable oil
1/2 cup water

flour dough ingredients:
150gr flour
200ml water
1/4 tsp pepper powder
1/4 tsp salt
oil for frying

how to make:
- Scratch the center of tofu with the tip of a sharp knife to make room for the stuffing ingredients
- Peeled carrots, wash and cut lengthwise like a matchstick and set aside
- Clean the sprouts from the roots, wash and set aside
- Heat the pan, saute onion and garlic until fragrant, add oyster sauce, pepper powder, salt and sugar, mix well
- Add the minced meat, add water, stir well
- Add carrots, mix well, and cook until carrots 1/2 ripe
- Add the bean sprouts, mix well
- Add the leeks, mix well and cook until all ingredients cooked and water dries up, turn off the heat, let cool at room temperatur
- Take 1 tbsp the stuffing ingredients, put to the space in the middle of tofu, do until all tofu is filled with stuffing ingredients and set aside
-  How to make dough  : put the flour in a bowl, add pepper powder and salt, add water, stir using a wisk, if still less liquid add a little more water
- Heat the oil, put out one tofu at a time into the flour mixture and immediately put in the hot oil, fry until golden brown, remove and serve warm

~ happy cooking ~