Banana Cake for Food Challenge

Dikasih tantangan untuk ikut 5 Days Food Challenge  dari seorang Sahabat sesama member NCC, Siska D. Permata .... dan tantangan ini sudah masuk hari ke 2, setelah sebelumnya sukses langsung upload foto Beef Steak untuk maem siang Bocils yang lagi libur Winter Break dirumah .... dan inilah postingan terakhir aku di tahun 2014 ini ..... :D

nah kebetulan pisang yang beli sekitar 2 minggu lalu sudah mulai menghitam semua kulitnya, memang sengaja seh dibuat menghitam karena memang akan dibikin Banana Cake ini, dan waktunya juga pas banget karena ingin bawa untuk bekal piknik keluarga besar kantor Papa yang akan menginap bersama di sebuah Villa diluar kota Seoul untuk menghabiskan Malam Tahun Baru 2014-2015 bersama-sama ....

karena pisangnya juga ada satu sisir, jadi cukuplah untuk membuat 3 resep yang kemudian aku bagi dalam 2 loyang ....... dan karena sekarang sedang booming Batik di tanah air, jadi untuk hiasan atasnya aku bentuk dari potongan almond dan choco chips ...

cuma karena dipanggang menggunakan oven tangkring alias otang kecil, dimana 2 buha loyang yang aku gunakan ini harus dipanggang di rak tengah dan bawah, yang ada setelah matang, loyang yang ditengah menghasilkan cake yang cantik merekah, sementara yang di rak bawah tidak bisa merekah walaupun tetap naik dan mengembang sempurna ..... menurut aku, ini karena loyang yang di rak bawah tertutup oleh loyang yang ada di rak tengah, jadi tidak bisa mengembang maksimal dan menghasilkan cake yang merekah ..... so far bagian atasnya tetap matang juga kok .... :D

lucu juga hasilnya, cuma memang jadi agak susah saat memotongnya, pisaunya harus yang tajam dan bergerigi supaya didapat potongan yang rapi .... :D

supaya mudah untuk yang mau buat juga, aku posting lagi resepnya disini ..... 

Happy New Year 2015 & Happy Baking my dear Friends ..... :D

BANANA BREAD

original recipe by Joy of Baking modified by Ricke

bahan :
1 3/4 cup or 230 gr terigu
1/2 cup or 100 gr gula pasir
1/4 cup or 30 gr brown sugar
1 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1/4 sdt garam
2 telur ukuran besar or 3 telur kecil, kocok lepas
1/2 cup or 113 gr margarine, lelehkan
3 bh pisang ambon or sekitar 450 gr, haluskan
1 sdt vanila

pelengkap by dapur Deana  :

Almond slices & Choco chips untuk taburan ~ bisa diganti bahan lain sesuai selera

cara membuat :

- siapkan loyang ukuran 22x22cm, olesi dengan margarine dan taburi dengan sedikit terigu, sisihkan

- panaskan oven pada suhu 180 derajat C

- pada mangkuk besar campur bahan kering : terigu + baking powder + soda kue + garam menjadi satu, ayak, kemudian campur dengan gula pasir dan gula aren, sisihkan

- pada mangkuk yang lain, campur semua bahan basah : telur + margarine + pisang ambon + vanila menjadi satu, aduk rata, tuangkan adonan basah ini pada campuran bahan kering, aduk perlahan dengan spatula, cukup hingga tercampur rata saja

- tuang pada loyang, panggang kurang lebih sekitar 1 jam atau matang kecoklatan, lakukan tes tusuk dengan tusuk gigi atau lidi yang bersih

* Catatan :

- lama memanggang dan berapa derajat panasnya oven, lebih baik disesuaikan dengan oven masing-masing, sebagai contoh kemarin nyoba sekaligus 2 resep, dibutuhkan waktu sekitar 90 menit dengan panas oven 150 derajat C supaya tidak naik perlahan dan tidak luber, dan terutama agar bisa matang seluruh bagian dalamnya tapi tidak gosong

- setelah matang bagian atasnya agak kering dan sedikit keras, tapi setelah matang akan berubah menjadi lembut or moist

- sebaiknya setelah dipotong-potong, disimpan dalam wadah tertutup agar tidak kering

- dimakan dingin lebih enak lagi ternyata, jadi kaya puding

- menurut aku termasuk kategori cake berat dan mengenyangkan

- untuk foto-foto diatas, dapur Deana menggunakan 3 resep ya, jangan bingung karena hasilnya bisa menjadi 2 loyang ukuran 22x22cm

~ selamat mencoba ~

Tiramisu lagi .... yuuuuukkk mareeeeee .....

Begini ini kalau 3 Bocils kelamaan libur dirumah ..... jadi karena Winter Break itu liburnya 3 minggu, kebayang kan gimana hebohnya dapur Mama harus produksi terus, bikin lauk pauk dan aneka cemilan .... karena setiap beberapa jam sekali pasti adaaaaaaaa aja yang nengokin meja makan & dapur ..... padahal semuanya juga udah tau Mamanya bikin apa karena tiap bikin apapun pasti kasih pengumuman .... tapi ya itu tetep aja ada yang nanya .... jadi hari ini kita maem apa Ma ? .... trus cemilannya apa ? .... #hiiikkksss

nah berhubung ternyata masih pada penasaran sama Tiramisu yang beberapa hari lalu bikin, dan karena kebetulan juga masih punya persediaan keju Mascarpone-nya jadi bikin lagi deh ....

supaya terlihat cantik dan menambah selera ..... halah .... padahal cuma ditumplek juga pasti habis .... hihihi .... biasa deh alasaaan supaya di foto keliatan cantik maksudnya  ..... hehehe ....

tapi sebenarnya iya juga lho, kan sekalian memberdayakan Spuit yang ada, sayang juga kan punya peralatan dekor yang lengkap kalau ga diberdayakan ..... iya ga .... 

nah dengan sedikit sentuhan tambahan bentuk, langsung deh keliatan beda hasilnya ..... lebih cantik kan dibandingkan dengan yang sebelumnya .... #memujidirisendiri ....  hihihi ..... :D

untuk Spuit yang aku gunakan adalah Spuit Wilton no. 12 seperti terlihat pada foto disamping, ini adalah contoh Spuit yang aku gunakan untuk membuat motif pada bagian atas Tiramisu ....

cara menggunakan spuit ini, cukup hanya dengan cara menekan sedikit pipping bag/plastik segitiga tempat adonan kejunya agar adonannya keluar, kemudian tarik sehingga membentuk sedikit ujung tajam pada puncaknya ..... 

lakukan melingkar mulai bagian luar kemudian ke arah dalam sehingga seluruh permukaan layer terakhir Tiramisu tertutup rapi, baru kemudian diberi taburan coklat bubuk dibagian atasnya ....

alat yang ada disamping spuit adalah Sikat Khusus untuk membersihkan spuit, bentuknya mirip seperti sikat untuk membersihkan botol, hanya ukurannya yang jauh lebih kecil, kira-kira panjangnya hanya sekitar 10cm, bisa dibandingkan dengan besar spuit bukan ..... dengan menggunakan sikat ini, bagian dalan spuit terutama untuk bnetuk-bentuk yang mengecil dibagian ujungnya akan tetap dapat dibersihkan, sehingga tidak akan meninggalkan sisa butter cream/whipping cream atau adonan keju pada spuit, yang bila lama tidak dibersihkan bisa menjadi busuk dan menympan bakteri yang bisa membuat butter cream/whipping cream/adonan keju yang digunakan menjadi tidak bagus lagi, dikhawatirkan akan menimbulkan sakit perut atau bahkan diare bagi yang memakannya, tentu hal tersebut tidak kita inginkan bukan ..... 

jangan lupa, sebelum juga selama mencuci spuit, rendam dan cuci spuit dengan air panas untuk menghilangkan sisa-sisa butter cream, karena air panas akan melarutkan lemak-lemak yang menempel pada spuit ..... kemudian cuci dengan air sabun panas, bilas lagi dengan air panas dan langsung dikeringkan, biarkan hingga benar-benar kering lalu segera simpan ditempatnya kembali agar rapi dan tidak hilang, terutama karena bentuknya yang kecil, apalagi sekarang harga satuannya juga cukup lumayan mahal kan, sayang kalau sampai hilang dan harus beli lagi kan ..... hehehe ......

oh ya, Sahabat-sahabatku ...... kalau yang mau mencoba bikin juga Tiramisu ala dapur Deana ini, untuk resep-nya sudah aku share di postingan sebelumnya beberapa hari yang lalu ya, silakan dicari di arsip Dessert  ..... 

Happy baking & cooking my dear Friends .... :D

Bakpao

Ini termasuk salah satu cemilan mengenyangkan favorit Keluarga juga, aku sering bikin kalau pas ada acara ketemuan keluarga Besar, atau sebagai buah tangan bila berkunjung ke rumah Saudara, apalagi dimakan anget-anget ..... untuk bekal sekolah juga oke, cukup mengenyangkan dan lengkap karena isiannya ayam, tapi kalau untuk bekal sekolah aku buatkan yang mini supaya Bocils gampang untuk maemnya .......

Kalau liat Bakpao ini selalu teringat waktu baru hamil mas Ando dulu .... karena rumah pertama kami ada di Pamulang, jadi setiap hari berangkat dan pulang dari kantor menggunakan kendaraan umum .... maklum sebagai Pengantin Baru masih belum sanggup beli mobil, tapi alhamdulillah rumah sudah milik sendiri .... hehehe ..... karena dari kantor naiknya Patas AC kalau tidak salah no. 76, turunnya pasti harus di Ciputat untuk di sambung kembali dengan Angkot ke arah Pamulang, nah pas turun di pasar Ciputat ini, di pojokan seberang Masjid Agung Ciputat ada penjual Bakpao yang setia dengan gerobaknya .... didekat situ ada tukang Bubur Ayam & beberapa penjual makanan yang murah meriah dan lumayan enak, tempat janjian ketemuan dengan Papa, supaya bisa barengan naik angkotnya setelah naik kendaraan umum yang berbeda karena  letak kantor yang berlawanan arah ..... seru juga seh, serasa masih pacaran, saling menunggu .... uhuuuyyy ... :D

entah gimana, dari sebelum tau hamil mas Ando, setiap kali liat si Bakpao yang menul-menul dengan asap mengepul itu selalu kepengen, jadilah setiap hari beli yang rasa Ayam, dulu masih belum tertarik ber-baking ria, masih masak yang standar aja untuk harian ..... nah setelah tau hamil, saking senangnya Istrinya ngidamnya gampang, setiap hari Papa selalu beliin, ga tanggung-tanggung, setiap hari dibeliin 6 biji, yang 3 dimakan malam dan 3 lagi dimakan untuk sarapan ..... libur makan Bakpao cuma sabtu-minggu aja karena ga lewat depan tukangnya ..... hihihi ....

enak seh setiap hari makan Bakpao ayam, tapi setelah sebulan yang ada baru ngeliat muka si Abang tukang Bakpao aja udah mual ..... hahaha  ....

nah setelah mulai belajar baking, bisa deh bikin sendiri .... sampai sekarang aku juga masih sering nyoba berbagai resep baru, diantaranya yang belum lama ini di posting di group .... tapi karena belum nemu tepung Tangmien jadi aku ga pakai, jadi hasilnya tidak seputih Bakpao yang dijual, walaupun rasanya empuk  .....

BAKPAO

by Tannia Wong

bahan roti :

800 gr tepung Terigu protein tinggi

200 gr tepung Tangmien ~ me : skip, diganti dengan tepung terigu protein sedang

200 gr gula

1 sdt Baking Powder

500 ml air es

100 gr mentega putih

bahan isian :

700 gr ayam gili1ng  ~ me : fillet ayam dipotong kecil

100 gr jamur Shiitake

100 gr daung bawang

5 sdt tepung Tapioka

1 sdt garam 

1 sdt lada bubuk

1 sdt penyedap rasa  ~ me : skip

2,5 sdm kecap ikan

2,5 sdm arak Wong ciu  ~ me : skip

5 sdt gula

8 sdm kecap manis 

140 ml air

cara membuat  :

- buat isian : masak ayam giling, tambahkan semua bahan dan bumbu, beri air, masak sambil di aduk-aduk hingga ayam matang dan air mengering, sisihkan

- buat adonan roti, campur menjadi satu tepung terigu + tepung Tangmien + gula + baking powder hingga rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga habis, uleni hingga kalis, masukkan mentega putih, uleni hingga rata, bagi sebesar 45 gr bulatkan

- ambil sebuah adonan pipihkan, beri isian, tutup dan bulatkan atau bentuk sesuai selera, diamkan selama satu jam hingga mengembang

- setelah satu jam, kukus sekitar 15-20 menit hingga matang

- sajikan hangat

~ sealamat mencoba ~

Eggless & non Alcohol Tiramisu

Ternyata udah lama juga neh ga bikin dessert favorit ini,  bikinnya cepet,  gampang  dan   dijamin anti gagal ..... tapi kelamaan ga bikin, namanya diganti deh jadi .......  Tira miss you ....... hihihi ..... paduan rasa asam, & manisnya keju + nikmatnya kopi itu lho yang bikin ngangenin ...... hhmmm  ..... baru bayanginnya aja udah bikin ngences ...... sluuurrpp ...

keju Mascarpone kadang ada kadang kosong juga di toko biasa belanja, jadi begitu ada beli deh .... tapi Lady Finger-nya neh yang belum nemu, mau bikin kok malas ya .... hehehe .... 

ya sudahlah, pilih cara sesat, bikin Sponge Cake Vanila aja, cake dasar yang paling gampang .... kalau mau cara yang lebih sesat lagi, tinggal beli di Toko Kue, dijamin pasti jadi trus tinggal potong-potong deh  ..... hahaha .....

harusnya tekstur Tiramisu memang hanya adonan kejunya aja yang lembut .... tapi karena aku suka yang moist, jadi sponge cake-nya ga dipanggang lagi, padahal itu juga termasuk cara sesat untuk mendapatkan rasa yang hampir mirip dengan Lady Finger yang kering dan crunchy ..... 

bikinnya memang sore hari, jadi begitu jadi langsung disimpan semalam dulu di lemari es supaya adonan keju dan kopinya meresap, juga lebih set, karena memang harus disajikan dingin dan tentu lebih nikmat ....... Bocils udah diwanti-wanti, jangan ada yang nyolek dulu, karena blom difoto ..... hahaha ...... teteeeeeeppp .....

dan Saudara-saudara ..... jadilah dessert anti gagal ini dimakan besoknya, menemani home made Steak Salmon yang nikmat itu ...... eheeeemmm .....  #memujidirisendiri  ;p

dan sudah bisa diduga ending-nya ...... ga sampe makan malam udah licin tandas tinggal tersisa pirex-nya aja + pesan wajib : nanti bikinin lagi ya Mama, aku sukaaaaaaaaaaaa ....... hahaha .....

EGGLESS & NON ALCOHOL TIRAMISU

by dapur Deana

bahan-bahan :

250 gr keju Mascarpone 

250 gr krim kental

100 gr gula halus ~ bisa ditambahkan atau dikurangi sesuai selera

1 buah Sponge cake Vanila ukuran 20x20cm

2 sachet kopi instan

200 ml air panas

1 sdm unsweetened cocoa powder/coklat bubuk untuk taburan

cara membuat :

- potong-potong Sponge cake seperti Lady Finger, sisihkan

- campur kopi instan + air panas, aduk rata, sisihkan

- kocok krim kental hingga mengental, masukkan keju Mascarpone, kocok hingga tercampur rata

- masukkan gula bubuk sedikit demi sedikit, kocok hingga rata, sisihkan

- penyelesaian :

buat 3 layer : atur sponge cake vanila yang telah dipotong-potong hingga memenuhi dasar tempat saji, siramkan 2-3 sdm air kopi diatas sponge cake, tuang 1/3 adonan keju, ratakan, siram lagi dengan air kopi, atur lagi sponge cake diatas adonan krim, siram air kopi, tuang 1/3 adonan kopi, siram air kopi, atur sisa sponge cake, siram dengan sisa air kopi, tuang sisa adonan krim, ratakan, taburi coklat bubuk dengan menggunakan saringan teh hingga rata diseluruh permukaan adonan keju, tutup dengan plastik wrap, simpan semalam di lemari es agar meresap dan set, hidangkan dingin

Catatan dapur Deana :

# Sponge Cake ini digunakan sebagai pengganti Lady Finger

# bisa digunakan Sponge Cake siap pakai, atau membuat sendiri dengan resep yang mana saja

# bila suka yang crunchy seperti Lady Finger, setelah dipotong-potong panggang sebentar hingga kering

#bila suka rasa kopi yang lebih pekat, bisa ditambahkan lagi kopi instan-nya

~ selamat mencoba ~

• 
  

Salmon Steak ala dapur Deana

Dua hari yang lalu diajak teman-teman disini untuk belanja ke Costco, salah satu pusat belanja retail Amerika disini, kebetulan juga belum pernah kesana jadi sekalian deh pengen tau seperti apa .....

kalau di Indonesia, mungkin para Sahabat ingat, dulu juga pernah ada pusat belanja retail dimana mengharuskan pembelinya untuk memiliki kartu anggota dengan mambayar biaya pertahun, kalau tidak salah dulu sekitar Rp. 75.000,-/tahun .... inget banget kalau belanja sama Papa disana ....

sama juga seperti Costco ini, jadi kemarin kesana juga sekalian bikin kartu anggotanya dengan biaya W 35,000,-/tahun, siapa tau nanti jadi bisa sekalian belanja bulanan disini, karena memang banyak barang yang harganya lumayan murah tapi harus membeli dalam porsi besar atau banyak .... tapi ya tetap harus bisa membandingkan juga dengan supermarket lainnya, karena ada juga produk yang ternyata malah justru lebih mahal disini .....

nah, salah satu yang amat sangat menarik disini adalah di produk bahan mentah yang amat sangat menggiurkan .... seperti daging giling, iga dan buntut sapi .... hanya sayangnya tidak halal karena cara memotongnya, sebagai keluarga Muslim di negara seperti ini memang harus lebih berhati-hati dalam membeli makanan dan bahan makanan .....

untungnya, dibagian Seafood juga dijual aneka ikan, udang, cumi/ octopus dan kerang yang amat sangat segar, salah satunya Fillet Ikan Salmon yang dijual dalam potongan besar ..... alhamdulillah .... pilih yang aman aja deh .... :D

begitu liat di counter-nya, langsung deh kalap, pengennya seh beli yang banyak, tapi lumayan mahal juga harganya, jadi ya sudahlah beli satu aja dulu .... hehehe ....

liat Fillet sebesar ini, ternyata begitu dibuka lumayan gede lho karena dilipat, jadi pas dijembreng ..... halah bahasanya ..... ukurannya sekitar 50cm x 20cm, beratnya juga kayanya lebih dari sekilo, gede banget kan, cukuplah untuk 2x makan kami sekeluarga .... worth it  kok dengan harga yang dibayar, kebayang kan berapa kali lipat kalau makan di resto .... hahaha ....

langsung terbayang pengen bikin Sashimi atau Steak ..... cuma yang doyang ikan mentah hanya mas Ando dan mba Dea, dede Darrel ga bakalan mau trauma pernah makan di salah satu resto seafood di Jakarta ternyata udangnya ga fresh, jadi baru dijalan pulang aja bibirnya bengkak, makanya sampai sekarang ga mau makan seafood ....

berhubung hari Natal libur internasional, jadi pas banget neh bikin Steak untuk dimakan bareng-bareng ..... supaya maemnya lahap, aku buatkan juga Mashed potatoes dan Salad .... sementara karena ikannya sudah enak, jadi hanya diberi bumbu minimalis dan dipanggang setengah matang saja supaya tidak merusak rasanya .... tapi untuk aku, setiap kali membuat Steak tidak boleh ketinggalan ditaburi daun Thyme kering bubuk ketika dipanggang ..... menambah wanginya makin menggugah selera .... nyam nyam .... 

Alhamdulillah, maemnya pada lahap semua, bahkan juga dede Darrell, yang pertama lihat jadi ogah-ogahan karena menyangka dibuatkan Beef Steak seperti biasa, tapi begitu udah nyobain jadi lahap, bahkan selesai maem bilang ..... aku suka ikan ini Mama, kalau Mama bikinin lagi aku mau, tapi harus pake ini ya (nunjuk Mashed potatoes) ..... oke Bos, yang penting maemnya banyak pasti Mama bikinin deh .... :D

yang lucu mas Ando, yang memang penggemar berat seafood ...... baru juga selesai makan siang udah nanya : nanti malam maemnya pake ini lagi kan Ma ? ..... pasti dung ..... eh begitu selesai makan malam bilang lagi : besok maemnya pake ini lagi ya Ma, mas Ando suka ...... hiiiikkksss ..... Mama juga suka lho Mas, tapi dompet Mama yang ga suka neh ....... hihihi ......

SALMON STEAK

by dapur Deana

bahan :

500 gr fillet ikan Salmon

1 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdt bubuk daun Thyme *optional, boleh pakai bila suka

mentega untuk olesan

Pelengkap :

Mashed Potatoes

Salad
3-4 lembar daun selada, sobek-sobek

cara membuat :

- potong filet ikan sesuai selera, taburi garam dan lada bubuk dikedua belah sisinya

- panaskan panggangan (aku menggunakan Happy call), olesi dengan sedikit mentega, masak fillet hingga salah satu sisinya berubah warna, balik, masak lagi sebelah sisinya

- masak ikan sesuai selera, mentah, setengah matang atau matang

- angkat

MASHED POTATOES

bahan : 

250 gr kentang

75 ml susu cair

1/2 sdt garam

cara membuat :

- kupas kentang, rebus hingga matang, angkat dan tiriskan, dalam keadaan panas lumatkan dengan alat penghancur kentang hingga halus, tambahkan garam dan susu sedikit demi sedikit, aduk rata dengan spatula, taruh dalam mangkuk saji

SALAD 

bahan :

1 kaleng kecil jagung manis

2 buah wortel ukuran sedang

1 sdm mentega/margarine

1/2 sdt garam

1 sdt gula

1/4 sdt lada bubuk

cara membuat :

- kupas wortel, potong dadu

- tiriskan jagung, buang airnya

- panaskan wajan, masukkan mentega/margarin, masukkan potongan wortel, aduk-aduk hingga wortel setengah matang, tambahkan garam, gula dan lada bubuk, aduk rata

- masukkan jagung manis, aduk rata, masak hingga wortel matang tapi masih crunchy, angkat, taruh di piring saji

Penyelesaian :

- Siapkan piring, taruh Steak, tambahkan Mashed Potatoes, Salad dan daun selada, sajikan hangat, bisa ditambahkan mayonese atau sambal botol bila suka 

~ selamat mencoba ~

My New Toy : Mixer Heavy Duty Kitchen Aid Professional Series 600 KP26M1XPM

Sejak gabung menjadi anggota NCC, group baking & cooking pertama yang aku kenal tahun 2009, udah mupeng dan ngiler berat pengen banget punya mixer canggih yang namanya aja terdengar keren waktu dibahas di millis ... Kitchen Aid .... apalagi begitu tau ada berbagai warna cantik yang bisa dipilih .... #lapilerpaketisu

tapiiiiiiiii ...... ternyata ada rupa memang ada harga ..... begitu tau harganya .... OMG ..... kayanya kok berat ya buat punya, maklum baru punya mixer stand Phillips, yang dibeli jamannya masih kerja tahun 1998 kalau ga salah ..... jauh bener perbandingan harganya, apalagi aku paling pantang minta apalagi sampai ngerayu Papa tercinta, kayanya seh ga deh ..... sadar diri kalau kemampuang baking juga masih jauh dari sempurna, maklum masih pemula .... hehehe ....

Tapi rejeki memang sudah ada yang mengatur ..... alhamdulillah akhirnya bulan November tahun 2014 ini bisa kesampaian juga punya mixer impian, tanpa perlu merayu kalau memang sudah ada rejekinya juga Papa akan belikan ..... bersyukur banget punya Suami yang amat sangat mendukung Istri tercintanya untuk maju dan terus belajar dengan membelikan dan memberikan berbagai peralatan juga fasilitas supaya aku nyaman, karena sangat mengerti kalau belajar baking/cooking bisa membuat aku bahagia walaupun sekarang harus tinggal dirumah dan fokus mengurus Bocils + rumah tangga aja  ....

lucunya, sebenarnya yang ultah bulan November adalah Papa, tapi malah aku yang dapat hadiah .... hahaha .... very lucky me .....

waktu Papa bilang boleh beli, jadi mulailah aku hunting mencari-cari referensi, mulai dari liat-liat di website resminya KA untuk melihat berbagai model yang ada juga harganya, termasuk juga melihat berbagai referensi dan review di Youtube tentang recommended Mixer ..... setiap malam kami berdua asyik didepan gadget masing-masing sambil saling memberitahu bila ada yang menarik untuk dilihat dan ditonton berdua  ....

aku juga coba melihat-lihat di pasar pusat penjualan peralatan baking dan bahan-bahan kue di Baker's Street, Bang San Market di kota Seoul ini ..... dan ternyata disini harganya juga lumayan mahal, apalagi pilihannya juga terbatas sekali, karena untuk satu model seri hanya ada 1-2 buah, tidak ada pilihan warna pula pastinya ..... sampai akhirnya Papa bilang : ya udah Mama sabar dulu ya nanti Papa cariin .... oke deh Papa ... :D

daaaann disuatu siang yang damai ketika aku sedang sendiri .... hihihi ..... lebaaaayy .... tiba-tiba Papa telepon .... Ma coba deh buka eBay cari KA yang seri KP26M1XPM .... oke ....kemudian terpampanglah gambar indah si Ganteng ini dengan berbagai pilihan warna yang bakalan bikin pengen punya semuanya .....  hahaha ....

ternyata Papa tercinta diam-diam juga sibuk mencari referensi dari berbagai forum, dan ternyata dari sekian banyak mixer yang ada si Ganteng inilah yang cukup banyak di recommended, termasuk juga dari berbagai seri yang dikeluarkan oleh Kitchen Aid ...

sebagai Mixer Heavy Duty, si Ganteng ini memiliki body yang kokoh, karena merupakan seri terbaru dari heavy duty KA yang pastinya telah diperbaharui dan disempurnakan dari seri-seri heavy duty sebelumnya ....

dilengkapi dengan Bowl alias mangkuk besar dengan pegangan seperti cangkir yang mampu menampung adonan sebanyak 6QT, yaitu sekitar 6-7 liter

standar KA dengan 3 pengaduk : Wisk, Batter dan Hook untuk penggunaan adonan yang berbeda

ditambah dengan Penutup Plastik bening agar tepung atau cairan yang digunakan pada adonan tidak berhamburan keluar dan mengotori ruangan, dengan lubang sehingga mudah saat menambahkan bahan kedalam adonan yang sedang di aduk ...

dan Handle untuk mengangkat bowl juga telah dilengkapi dengan karet sehingga lebih nyaman saat digunakan ...

dengan pengatur 1-10 speed sesuai dengan kecepatan yang diinginkan dalam mengaduk adonan

dibagian tengah dibawah merk Kitchen Aid  juga dilengkapi tulisan untuk menujukkan seri-nya : Professional 600

padahal dulu waktu pertama kali naksir berat KA, yang terbayang pengen punya yang Artisan aja .... itu aja cuma berani ngimpi karena harganya yang lumayan mahal menurut aku, makanya jadi terharu banget begitu ternyata malah mau dibeliin si Ganteng ini, Papa bilang sekalian aja beli yang bagus dan kuat ....... #usapairmata

dan setelah melihat-lihat berbagai macam warna indah yang ada, aku langsung terpaku pada warna Hijau Apel nan cerah ..... tapi setelah disuruh Papa untuk memilih mana yang mau dibeli, kok ya akhirnya malah kepengen punya yang warna klasik aja seperti Pearl Metalic ini .... kayanya kok timeless gitu dibandingkan warna-warna gonjreng  .... hehehe .....

jadilah si Ganteng ini dipesan via eBay melalui recommended seller jauh-jauh dari negeri Paman Sam sana untuk dikirim langsung ke Seoul ..... harga barangnya juga lebih murah dari yang tertera pada website resmi KA dan hanya seminggu barangnya sudah kami terima sesuai specification yang diinginkan, bisa di cek pula mulai dari barang di packing, berangkat, sampai tiba di Seoul ....... 

dan setelah di total harga barang + ongkir ke Seoul + pajak bea masuk, ternyata tetap jauuuuuuuuuuuuhhh lebih murah dibandingkan dengan beli di Indonesia, karena ga lama setelah kami terima barangnya yang cuma seminggu sudah tiba di Apt kami di Seoul, ada salah seorang teman member NCC yang kebetulan datang pada pameran Interfood, salah satu pameran dan menjual peralatan baking + bahan-bahan kue, ternyata Heavy Duty KA ini disana dibandrol dengan harga 17 juta rupiah, walaupun ga jelas juga seri yang mana ..... tapi cukup membuat aku joget ala Sinchan karena kalau beli via eBay bisa dapat 3 buah dengan harga di Indonesia ..... dan kalau belinya di Indonesia, ternyata bisa beli yang seri Artisan itu 3 buah juga .......... uhuuuuuuuuuuyyyyy ..... lucky me, alhamdulillah ....

begitu aku kasih tau Papa soal perbandingan harga diatas, Papa juga langsung geleng-geleng kepala ..... kok bisa ya begitu masuk di Indonesia harganya jadi muahal banget .....

dan setelah puas mengelu-elus si Ganteng ini ..... tibalah saat yang mendebarkan itu ..... nyobain mixer adonan untuk pertama kali  .... hahaha ....

kebayang kan gimana excited-nya aku begitu mulai mencuci bowl dan pengaduknya, kemudian mulai membuat adonan ..... adonan pertama yang aku buat adalah adonan roti dengan metode Tang Zong yang super empuk itu, dan cukup 5 menit udah langsung kalis, padahal kalau ngadoninnya pake tangan bisa sampai hampir 30 menit + bonus tangan pegel pula .... hehehe ....

Alhamdulillah hasilnya bagus, begitu juga begitu aku pakai untuk mengaduk adonan cake, cukup       5 menit dengan speed 8 sudah kental berjejak, benar-benar menghemat waktu dan tenaga .....

jadi untuk para Sahabat yang sedang mencari referensi Mixer .... aku rekomended deh si Ganteng ini .... yang pasti memang ada rupa ada harga, sesuai dengan kemampuan untuk diajak kerja cukup berat sebagai heavy duty mixer ..... dan yang tak kalah penting juga dalam hal perawatan, setiap kali selesai menggunakan, aku langsung mencuci bowl dan pengaduknya, langsung dikeringkan dengan lap yang lembut dan dipasang lagi, untuk body-nya juga dilap dengan lap setengah basah jadi selain rapi juga selalu sipa digunakan kapanpun aku perlukan .....

Happy Baking my dear Friends ..... :D

Apple Crumble Pie

Salah satu keuntungan terbesar bergabung dalam suatu grup masak memasak, selain mendapat banyak ilmu dalam hal cooking, baking, bahkan juga dalam manajemen waktu dan aneka informasi yang amat sangat berguna ....

dan tentu saja, bisa mendapat banyak resep baik yang sudah banyak beredar dalam versi baru maupun resep-resep baru yang sedang happening di dunia perbakingan/percookingan baik di dunia maupun di tanah air .... jadi bisa selalu up to date deh ..... hehehe ...

selama ini aku lebih banyak menjadi silent reader, walaupun terkadang ikutan juga untuk memberikan komen terutama untuk hal-hal yang memang aku cukup mengerti ....

rajin mencatat aneka resep, sampai disamping tempat tidur selalu tersedia tumpukan kertas HVS dan pulpen, jadi begitu ada resep yang menarik saat sedang 'main' di group bisa langsung dicatat .... akibatnya bertumpuklah kertas-kertas berisi resep-resep itu ..... hahaha ....

salah satu resep yang cukup menarik perhatianku adalah Pie Apel khas Manado ini ..... penasaran juga pengen bikin karena isiannya berbeda jauh dari Pie Apel yang  biasa aku bikin ....

pas banget neh begitu Bocils mulai liburan musim dingin alias Winter Break yang artinya aku ga perlu pergi untuk menjemput, jadi bisa punya banyak waktu untuk berkreasi ....

eng ing eng ...... masuklah loyang Pie ke dalam oven ..... dan beberapa lama kemudian mulailah tercium wangi semerbak kayu manis bercampur apel dan adonan Pie matang memenuhi apartemen kami ..... dan mas Ando pun langsung ga tahan, bolak balik masuk dapur cuma bertanya : kapan matengnya Ma ? .....

setelah sesi terpenting, yaitu sesi foto, penting banget lho itu .....  hihihi ..... langsung deh diserbu 3 Bocils .... mateng jam 3-an, begitu diliat lagi jam 7 udah tinggal 1/3-nya .... hahaha .... 

kayanya bakalan jadi cemilan favorit baru neh, karena memang beda banget deh rasanya ..... triple nikmatnya .... karena dalam setiap gigitan ada pie yang renyah, filling apel + custrad yang nikmat dan crumble yang crunchy ..... nyam nyam ......  dan percaya deh, sepotong pun tak akan pernah cukup .... hahaha .... iklan sekaleeeee ..... :D

PIE CRUMBLE MANADO

by Vino Vicking Sutanto

bahan Pie :
180gr mentega dingin
3 sdm air es
3 cup tepung terigu serba guna (all purpose)
1/2 sdt garam
3 sdm brow sugar

bahan Filling I :
5 buah Apel fiji, potong kotak besar
30gr kismis ~ me : ga pake
1/2 sdt garam
1/4 sdt bubuk kayu manis ~ me : bisa ditambahkan sesuai selera
4 sdm gula ~ me : brown sugar
2 sdt maizena
1,5 sdm cuka apel ~ me : bisa diganti cuka biasa 1 sdm atau sesuai selera

bahan Filling II :

3 sdm custard powder
1 kuning telur
250 ml susu cair

bahan Crumble  :
100gr tepung serba guna (all purpose)
60gr butter
30gr brown sugar

cara membuat  :
- siapkan loyang Pie ukuran 9 inch (23cm), alasi dengan kertas roti
- panaskan oven dengan api sedang
- Pie :

campur menjadi satu butter + tepung terigu + garam + gula, aduk dengan pisau pastry (seperti contoh pada foto diatas) atau menggunakan 2 buah pisau dengan cara seperti memotong hingga adonan berbutir-butir, tambahkan air es sesendok demi sesendok hingga adonan tercampur rata, simpan sekitar 15 menit di lemari es agar sedikit mengeras, keluarkan dari lemari es, giling selebar loyang, letakkan pada loyang dan ratakan hingga seluruh dasar dan pinggir loyang tertutup adonan, sisihkan

- Filling I

campur semua bahan kecuali maizena dan cuka, masak hingga mendidih, masukkan cuka dan maizena, aduk rata, matikan api

- Filling II :

campur semua bahan menjadi satu, masak hingga mengental, masukkan pada adonan filling I, aduk rata, masak sebentar, matikan api dan biarkan hangat

- Crumble :
campur semua bahan menjadi satu hingga menjadi butiran, sisihkan
- Penyelesaian :

tuang adonan filling pada loyang pie yang telah dilapisi adonan pie, ratakan, tuang crumble, ratakan

panggang pada suhu sekitar 170 derajat C selama kurang lebih 40 menit hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat dinginkan

~ selamat mencoba ~

*English version

PIE CRUMBLE MANADO

by Vino Vicking Sutanto

Pie ingredients  :
180gr butter, cold
3 tablespoons ice water
3 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon salt
3 tablespoons brown sugar

Filling ingredients  I:
5 Fiji apples, cut into large squares
30gr raisins ~ me: ga pake
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground cinnamon ~ me: can be added as you like
4 tablespoons sugar ~ me: brown sugar
2 tsp cornstarch
1.5 tbsp  vinegar apple ~ me: could be replaced with ordinary vinegar 1 tbsp or as you like

Filling ingredients II:
3 tablespoons custard powder
1 egg yolk
250 ml of fresh milk

Crumble ingredients :
100gr all-purpose flour
60gr butter
30gr brown sugar

directions  :
- Prepare a size 9 inch pie pan (23cm), line it with parchment paper
- Preheat the oven on medium heat
- Pie  :
  mix together butter + flour + salt + sugar, stirring with a pastry knife or using 2 pieces of knife cut way until the dough is grainy, add little by little of ice water until the dough is well blended, put on fridge about 15 minutes, remove from fridge, place on a baking sheet and flatten until the entire base and the edge of the dough covered pan, set aside
- Filling I  :
mix all ingredients except cornstarch and vinegar, and cook until boiling, add the vinegar and cornstarch, stir, turn off the heat
- Filling II:
mix all ingredients together and cook until thickened, put the filling on the dough first, stir, and cook for a while, turn off the heat and let it warm
- Crumble :
mix all ingredients together until granules, set aside
- Completion:
Pour batter pie filling on a baking sheet that has been coated with pie dough, flatten, pour crumble, flatten
baked at 170 degrees C of temperature for approximately 40 minutes until cooked and lightly browned, remove from heat,  let cool

~ happy baking ~

Tuna Sandwich

Karena setiap hari Bocils-ku tercinta membawa bekal sekolah dari rumah, jadilah sebagai Mama  yang baik harus rajin-rajin cari ide supaya ga pada bosan ..... hehehe .....  terutama yang praktis tapi Bocils suka, jadi semangat deh maemnya ....

nah karena waktu kami masih tinggal di Teheran ternyata Bocils suka banget maem Tuna Sandwich yang banyak dijual di toko-toko dekat rumah, dan mas Ado jadi sering minta dibawain untuk bekal sekolah, makanya aku jadi coba-coba bikin sendiri, yang tentunya disesuaikan dengan selera pribadi supaya pas dengan lidah Bocils ....

dan inilah resep yang paling cocok dengan semuanya, termasuk juga teman-teman .... :D

dari satu resep tuna ini, selain bisa dijadikan sebagai isian roti menjadi sandwich, juga bisa untuk isian roti manis, dan topping pizza ..... hanya tinggal menambahkan lagi berbagai bahan atau sayuran sesuai selera ...

selamat berkreasi my dear Friends .....  :D

TUNA SANDWICH

by dapur Deana

bahan  :

Roti tawar siap pakai, sisihkan

1 kaleng Tuna

150gr mayonaise  

1/2 sdt merica bubuk   ~ bisa ditambahkan atau dikurangi sesuai selera

garam dan gula sesuai selera

pelengkap :

tomat, potong sesuai selera

daun selada, cuci bersih, keringkan

cara membuat  :

- tuang Tuna kedalam mangkuk, hancurkan agak kasar

- tuang mayonaise tambahkan merica + gula + garam, aduk rata

- peneyelesaian : ambil selembar roti tawar, olesi dengan tuna mayo, beri tomat dan daun selada sebanyak yang anda suka, tutup dengan selembar roti tawar lagi, potong sesuai selera

- siap dihidangkan

~ selamat mencoba ~

* English version

TUNA SANDWICH

by dapur Deana

ingredients   : 

ready-made Bread, set aside 

1 can of Tuna 

150 gr mayonnaise

1/2 tsp pepper powder ~ more or less as you like 

salt and sugar as you like

complementary: 

tomatoes, cut as you like

lettuce, washed, dried 

directions  : 

- pour Tuna into a bowl, mash a bit rough 

- pour mayonnaise, add pepper + sugar + salt, mix well 

- last preparation  : take a piece of bread, spread with tuna mayo, tomato and lettuce put as much as you like, cover with another piece of bread, cut as you like

- Ready to serve

~ happy cooking ~

Vietnam Springroll

Salah satu keuntungan memiliki teman dari berbagai negara adalah bisa saling share untuk membuat makanan khas dari negara masing-masing, terutama bila bergabung dalam suatu organisasi wanita yang ada disana ...

waktu kami masih tinggal di Teheran, kebetulan kami memiliki teman yang berasal dari Vietnam, jadi pada waktu negaranya mendapat jatah menjadi tuan rumah untuk acara Coffe Morning Diplomatic Ladies Group, mereka pun melakukan demo cara membuat Vietnam Springroll, sebagai salah satu makanan Vietnam yang cukup populer di dunia ...

setelah melihat cara membuatnya, aku jadi sering membuatnya juga dirumah sebagai cemilan dan lauk untuk keluarga tercinta sebagai alternatif menu supaya tidak bosan ....

bahan utama pembuatan Vietnam Springroll ini adalah kulitnya yang istimewa, berbeda dengan springroll biasa yang bisa kita buat sendiri, yaitu RICE PAPER

RICE PAPER terbuat dari tepung beras, kemudian dicetak dan dikeringkan dipabrik dalam bentuk lembaran kering sehingga awet

bisa didapat di toko yang menjual aneka bumbu dan bahan makanan Asia, atau di supermarket besar yang menjual aneka bumbu dan bahan makanan asing ....

cara membuatnya cukup mudah, isian utamanya adalah daging ayam yang dicincang halus, kemudian ditambahkan daun bawang, soun basah yang dipotong-potong juga potongan jamur kuping juga bumbu penyedap MSG yang cukup banyak ...

nah berhubung aku membuatnya untuk dimakan sendiri oleh keluarga tercinta, terutama untuk Bocilku tercinta, jadi aku skip penggunaan MSG dan hanya menggunakan bumbu alami seperti lada bubuk dan garam

dan karena sekarang kami tinggal di Seoul, jadi untuk jamur kuping-nya aku ganti dengan Seaweed yang sangat mudah ditemukan disini, juga aku tambahkan wortel parut supaya semakin banyak sayurannya .... juga aku skip potongan soun basahnya, karena mba Dea ga terlalu suka dan minta kalau dibikinin ini ga usah pake .....ok. Baby Girl, your wish is my command .... :D

jadi pada dasarnya, bahan isian dapat diganti dan dimodifikasi sesuai selera dan bahan yang ada ditempat masing-masing ..... 

be creative to find your own recipe as you like  my dear Friends .... :D

VIETNAM SPRINGROLL

modifikasi by dapur Deana

bahan  :

1 bungkus isi 50bh Rice paper kecil siap pakai

500gr  daging ayam fillet, haluskan, sisihkan

2bh wortel ukuran sedang

2 lembar Seaweed kering besar, potong memanjang, sisihkan

2 batang daun bawang, potong tipis

3 siung bawang putih, cincang halus

1/2 sdt merica bubuk

garam secukupnya

minyak untuk menggoreng

Pelengkap :

Sambal Manis Pedas Botolan siap pakai (saus khas Thailand)

cara membuat  :

- campur menjadi satu ayam cincang, wortel parut, seaweed yang telah dipotong-potong,  juga bumbu-bumbu : bawang putih cincang, lada bubuk dan garam, aduk rata

- rendam selembar rice paper dalam air biasa kurang lebih selama  2 menit hingga lunak, angkat dan tiriskan

- beri satu sendok makan isian, gulung menyerupai risoles

- lakukan terus hingga seluruh rice paper  dan bahan isiannya habis

- goreng hingga matang dan kuning kecoklatan dalam minyak banyak dalam api sedang

- goreng sedikit demi sedikit, jangan terlalu banyak karena akan menepel

- sajikan hangat dengan sambal pedas manis botolan siap pakai

~ selamat mencoba  ~

Telur Asin dari Telur Ayam

Ide membuat telur asin dari telur ayam ini aku dapatkan sejak keluarga kami menemani Papa yang sedang dinas di Teheran, berhubung disana tidak ada yang menjual Telur Asin, jadi aku mencari cara agar dapat membuatnya sendiri dirumah karena ini adalah salah satu makanan favorit Papa ...

nah berhubung disana agak susah juga mencari telur bebek, jadi aku putuskan untuk membuatnya dari Telur Ayam ...... berkali-kali trial and eror, akhirnya berhasil juga membuat telur asin dari telur ayam dengan hasil yang amat sangat mendekati telur asin dari telur bebek ...... yipiiiieeee ....

yang paling utama adalah bia membuat Papa tertjintah happy ..... hihihi .... :D

dan pengetahuan ini aku praktekan lagi begitu keluarga kami pindah lagi ke Seoul untuk menemani Papa di tempat dinas berikutnya setelah sempat pulang selama hampir 3th  ke tanah iar tercinta ...

guess what ..... ternyata di Seoul juga tidak mudah untuk mendapatkan telur asin, jadi kalau sedang ingin makan telur asin harus membelinya ke kota Ansan, sekitar 1 jam perjalanan dengan menggunakan metro/subway ..... dan untungnya banyak teman yang sering berkunjung kesana untuk berbelanja bahan-bahan makanan khususnya bahan makanan tanah air, jadi bisa minta tolong titip dibelikan ...

tapi kalau nitip terus kan kurang enak ya, jadi supaya ga terus menerus merepotkan teman-teman disini, aku buatlah dari telur ayam yang mudah didapat di setiap toko bahan makanan/ supermarket disini ..... :D

Alhamdulillah,  ternyata ide ini banyak diminati juga oleh-teman-teman ditanah air, jadi aku posting disini bahan-bahan dan cara membuatnya ...

sangat mudah sekali, karena bahan-bahannya gampang ditemui disekeliling kita, terutama didapur para Ibu, hanya yang terpenting justru adalah kesabaran, karena baru bisa "dipanen" setelah minimal satu bulan ....

catatan pertama dari dapur Deana adalah, bahwa  banyaknya garam yang digunakan dalam resep yang aku share disini tidak bisa menjadi patokan baku, karena berbeda merk garam akan mempengaruhi hasilnya, bisa jadi terlalu asin atau malah kurang asing .... jadi tetap yang terbaik adalah dengan mencobanya dengan bahan-bahan setempat ....

catatan kedua .... telur asin akan siap dipanen setelah minimal direndam selama 4 minggu - 8 minggu  ........ hasil percobaan yang aku lakukan, bahwa setelah direndam selama antara 6-8 minggu maka hasilnya setelah direbus akan masir atau berminyak seperti telur asin dari telur bebek yang banyak dijual .....

catatan ketiga ..... bila air berkurang apalagi hingga tidak semua telur terendam, bisa ditambahkan air  yang biasa lagi tanpa menambahkan garam, karena dikhawatirkan hasilnya nanti menjadi terlalu asin ....

bila takut gagal, bisa dicoba dulu 1/2 resep, jadi bisa diketahui takaran yang pas untuk garam sesuai dengan bahan yang tersedia ditempat masing-masing .....

silakan mencoba ...... :D

TELUR ASIN dari TELUR AYAM

by dapur Deana

bahan  :

10-15 butir telur ayam mentah, cuci bersih, sisihkan

1 liter air

200gr garam

cara membuat  :

 1. tuang garam dalam sebuah wadah bersih bertutup

2. tuang air kedalam wadah berisi garam, aduk rata hingga garam larut

3. masukkan telur ayam yang telah dicuci bersih kedalam wadah berisi air garam, biarkan hingga terendam seluruhnya

4. tutup wadah hingga rapat, beri tanggal pembuatan, sehingga bisa diketahui kapan bisa dipanen

 5. simpan ditempat yang tidak terkena sinar matahari dalam suhu ruang, telur siap dipanen mulai 4 minggu sampai dengan maksimal             8 minggu

~ selamat mencoba ~